Czym jest flakon? Jak wyczyścić flaki i gotować?

Tripe to dość oryginalny składnik, który doświadczeni kucharze mogą wykorzystać do przygotowania kolejnych arcydzieł. Wiele z nich dowodzi w praktyce, że z tego produktu można zrobić coś niesamowitego, co zaskoczy nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy.

Flaczki: co to jest?

Czym jest flakon? To pytanie może wyniknąć z niedoświadczonych kucharzy i początkujących hostess. Ci, którzy regularnie spotykają się z przygotowaniem potraw mięsnych i procesem rzeźbienia zwierząt, są zaznajomieni z tą koncepcją. Jest to nazwa pierwszego foregutt, który występuje u bydła. Flaki wołowe i wieprzowina są szczególnie powszechne w gotowaniu. Niektóre gospodynie podają tę nazwę do wszystkich narządów wewnętrznych zwierząt gospodarskich, które obejmują oczyszczone z nadmiaru jelit, żołądka, nerek, wątroby. Jednak większość kulinarnych ekspertów twierdzi, że tylko część żołądka można nazwać tą koncepcją.

Popularność produktu za granicą

Być może dla niektórych sekret jest taki, że tailing jest produktem szeroko rozpowszechnionym za granicą. Jest często podawany w wysokiej jakości szkockich restauracjach gotowanych. Aby przygotować takie wykwintne danie, składnik dokładnie ugotować, polać mąką, pieprzem, przyprawami i dobrze usmażyć. Produkt ten jest również stosowany przy przygotowywaniu polskich potraw ludowych. Przykładem tego mogą być flyaki w Warszawie, a w Korei często dodaje się do heh.

Flaki jako składnik kulinarny są dość rozpowszechnione, nie tylko ze względu na niski koszt, ale także ze względu na wysoką zawartość korzystnych składników.

Przydatne właściwości flaków

Jeśli to, co jest ogonem, jest znane wielu, nie każdy może pochwalić się wiedzą o jego pożytecznych właściwościach. W liczbie substancje mineralne Dietetycy wydzielają takie witaminy, jak B1, B2, B12, H, PP. Jeśli chodzi o inne korzystne składniki, w paszy znajduje się duża ilość jodu, potasu, fosforu, siarki i innych pierwiastków, które są rzadko obecne w żywności, ale są niezbędne do rozwoju i utrzymania normalnego organizmu człowieka w każdym wieku.

W tym składniku węglowodany nie występują, w kompozycji występują tylko tłuszcze i białka. Dlatego profesjonalni dietetycy często proponują jedzenie ugotowane z flakami, jeśli chcesz stracić niechciane kilogramy. Wiele gospodyń domowych, wiedzących, jak gotować flaki, może zachować kształt nie tylko ich zdrowia i ciała, ale także ich domowników.

Podstawowe zasady gotowania flaków, które musisz znać

Pomimo tego, że opisany produkt jest na pierwszy rzut oka prosty, istnieje wiele cech jego przygotowania. W szczególności mają one związek z tym, że ta część żołądka nie toleruje krótkiego czasu gotowania - w tym przypadku uzyskuje specyficzny zapach, który raczej odstraszy rodzinę niż wywoła apetyt. Przed jakimkolwiek procesem gotowania, gotować, gotować, a dopiero potem poddawać innym rodzajom obróbki cieplnej. Profesjonalni kucharze zalecają przygotowanie produktu do gotowania na 5-6 godzin.

Produkt ten dobrze komponuje się z takimi dodatkami, jak ziemniaki, ryż, warzywa, wszelkiego rodzaju makarony, a także warzywa. Wymóg nie jest zalecany do wypełniania, ponieważ w tym przypadku prawie niemożliwe jest zachowanie integralności produktu.

Jeśli chodzi o serwowanie potraw, należy je podawać gościom tylko w ciepłej lub gorącej formie - w tym przypadku ich smak będzie szczególnie pikantny. W zimnej formie flaki tracą całą wiązkę.

Osobliwości gotowania flaków

Czym jest flakon? Jest to produkt dość wymagający w procesie gotowania. Aby było naprawdę smaczne po ugotowaniu, musisz zrobić wszystko zgodnie z określoną technologią.

Przede wszystkim produkt musi być przygotowany do gotowania. Na tym etapie powinieneś wiedzieć, jak wyczyścić flaki. Aby to zrobić, należy całkowicie odciąć tłuszcz, który nie jest używany w żywności, ponieważ ma nieprzyjemny zapach. Jeśli nie został całkowicie usunięty, gotowane danie zostanie rozpieszczony. Po wyjęciu wkładki tłuszczowej dokładnie wypłucz produkt pod bieżącą ciepłą wodą.

Po tych manipulacjach porwanie powinno być ledwie różowe. roztwór nadmanganianu potasu i przytrzymaj go przez około trzy godziny. Alternatywnie możesz użyć bardzo słabego roztworu octu. Następnie kawałek żołądka ponownie przemywa się pod bieżącą wodą. Następnie pocierać solą i pozostawić na 30 minut, a następnie, po ostatnim praniu, kontynuować gotowanie. Za pomocą powyższych manipulacji można wyeliminować nieprzyjemny zapach charakterystyczny dla produktu.

Aby ugotować produkt w postaci gotowanej, należy go umieścić w rondlu i, napełniając go czystą wodą, nałożyć na wysoką temperaturę. Po ugotowaniu zawartość wody zostaje opróżniona i po ostatnim przemyciu części żołądka ponownie napełnij ją wodą i doprowadzaj do gotowości.

Ile gotować flaki? Zajmie to około pięciu do sześciu godzin. Najpierw trzeba poczekać na gotowanie, a następnie, usuwając pianę, należy obniżyć ciepło do minimum i gotować do stanu pełnej gotowości. Pół godziny przed zakończeniem gotowania dodaj kilka groszków czarnego pieprzu na patelnię i liść laurowy. Sól również potrzebuje na końcu.

Flaczki duszone

Aby ugotować smaczną duszoną flaki, trzeba ją wstępnie zagotować do stanu gotowości. Następnie produkt musi zostać zmiażdżony do pożądanego rozmiaru i usmażyć na gorącym maśle. W procesie smażenia produkt należy zawsze mieszać przez 15 minut, następnie dodać czarny mielony pieprz i kilka zmiażdżonych ząbków czosnku.

Po wykonaniu opisanych powyżej manipulacji na patelnię należy dodać trzy stołowe łyżki pomidorowej i niewielką ilość ciepłej wody. Wymieszaj masę, przykryj pokrywką i gotuj przez 30 minut. Następnie naczynie będzie gotowe do podania.

Grillowana flaczki

Na gorącej patelni z olejem roślinnym lub masłem należy składać posiekaną cebulę. Po dokładnym upieczeniu należy dodać do niej gotowaną i posiekaną flaki. Po kilku mieszankach zawartość miski należy przykryć pokrywką i dbać o siebie przygotowując oryginalny i pikantny sos. Aby to zrobić, połącz pożądaną ilość rozgniecionych ząbków czosnku, kilka łyżek sosu sojowego, taką samą ilość pasty pomidorowej, a także łyżkę musztardy w jednym naczyniu. Po dokładnym wymieszaniu mieszaninę można podawać na pieczoną flaki.

Heh

Heh - to kolejna opcja, jak ugotować flaki. Takie danie jest typowe dla koreańskiej kuchni narodowej i jest przygotowane wyłącznie z podrobów wołowych - z takim składnikiem danie okazuje się smaczniejsze.

Aby zrobić heh, musisz zagotować flaki, co zaleca się robić zgodnie z zasadami, a następnie pokroić w małe i cienkie paski. W trakcie gotowania można marynować cebulę. Aby to zrobić, pół kilogramów główek należy pokroić na pół-pierścienie i po posypaniu 1,5 łyżkami octu odstawić na jakiś czas.

Po schłodzeniu gotowanego posiłku należy wysłać do niego trzy zmielone ząbki czosnku, oraz marynowana cebula. Następnie masę należy wymieszać i dodać do niej kilka łyżek prażonego sezamu.

Aby gotowe danie było tak ostre i pachnące, jak to tylko możliwe, należy zakończyć jego przygotowywanie prawidłowo. Aby to zrobić, podgrzej 50 ml oleju słonecznikowego na patelni i dodaj do niego następujący zestaw przypraw:

• 0,5 łyżeczki czerwonej papryki mielonej;
• 5 liści laurowych;
• 2 łyżeczki. mielony czarny pieprz;
• 3 łyżeczki. słodka papryka;
• 2 łyżki. l sole;
• 1 łyżeczka. kolendra;
• 1 łyżeczka. curry

W takiej kompozycji przyprawę należy dokładnie rozgrzać i wylać na przygotowaną mieszaninę, a następnie przyprawić paroma łyżkami sosu sojowego. Powstałe naczynie należy przez jakiś czas przesłać do lodówki - zostanie tam nakarmione, stanie się bardzo soczyste i pachnące.

Wiedząc, jak gotować w ten sposób pokusę, można naprawdę zaskoczyć domową smaczną i zdrową potrawą.