Co to jest białko serwatkowe? Skład i zastosowanie białka serwatki

Przedmiotem niniejszego artykułu jest białko serwatkowe, o którym nie rozmawiają rozmowy między sportowcami, lekarzami, kosmetologami i ludźmi innych zawodów, nierozerwalnie związane z ludzkim zdrowiem. Niektórzy uważają białko za lekarstwo na wszystkie choroby, inni nazywają je substytutem odżywiania, a jeszcze inni nazywają to lekiem chemicznym, który działa na poziomie hormonalnym. Tak czy inaczej, nadszedł czas, aby dowiedzieć się, gdzie jest prawda, a gdzie to jest kłamstwo i zrobić uczciwe "zdanie" do białka serwatki.

Przerażające słowo - białko

Na wszystkich produktach zagranicznej produkcji nabywca nie będzie w stanie znaleźć na opakowaniu napisu "białko". Ale słowo "białko" będzie widoczne dużymi, wyraźnie widocznymi literami. Dlatego przed przystąpieniem do lektury artykułu należy zwrócić uwagę na język angielski, w którym odczytywane jest słowo "białko" i wymawiane jako "białko". Nie nastąpiła zamiana koncepcji na ostatnie sto lat, więc każdy może być przekonany o tym, otwierając zwykły słownik każdego roku publikacji.

W związku z tym w tym artykule nie ma mowy o żadnym produkcie hormonalnym, farmakologii ani środkach odurzających. Tylko produkt naturalny - białko serwatkowe, otrzymywane przez przetwarzanie mięsa i produktów mlecznych. Trzeba to od razu zrozumieć, aby szaleństwo narzucone przez innych wokół niebezpieczeństw związanych z białkiem nie kolidowało z asymilacją informacji przedstawionych w tym artykule.

Tryb istnienia ciał białkowych

W XX wieku każdy uczeń wiedział, że życie jest sposobem na istnienie ciał białkowych, które opierają się na metabolizmie. W ciągu zaledwie kilku dziesięcioleci wszystkie te pojęcia zostały zastąpione przez nieznane osobowości, w wyniku czego okazało się, że kluczowe składniki roślin i organizmu zwierzęcego, takie jak białko serwatki, zmieniły się w chemię dla innych. A niezbędne produkty, takie jak sól, wódka, słodycze, majonez i tym podobne, otrzymywane chemicznie, otrzymały status naturalnych produktów.

W rzeczywistości, aby zrozumieć obecną sytuację, wystarczy odnieść się do podręcznika biologii lub słownika medycznego, w którym można znaleźć pełną definicję pojęcia "metabolizmu". Następnie spójrz na skład spożywanych produktów. Będzie wiele interesujących faktów. Na przykład fakt, że oprócz dodatków do żywności i substytutów aromatów, nie ma nic przydatnego w 99,99% produktów dostępnych na półkach sklepowych.

Technologia produkcji

Białko serwatki początkowo zmieszane z kazeiną, która ma również wartość ze względu na wysoki procent zawartości białka, jest produktem ubocznym przetwarzania mleka. Oddzielona część płynna przechodzi do produkcji produktów serwatkowych, a część stała jest utwardzalna, w wyniku której kazeina jest oddzielana od głównej masy. Pozostała mieszanka jest wykorzystywana do produkcji twarogów, serów i podobnych produktów mlecznych.

Jeśli wcześniej płynna serwatka po prostu połączyła się z gruntem w mleczarniach w kraju, w ciągu ostatnich kilku dekad, dzięki rozwojowi technologii, możliwe było uzyskanie kilku rodzajów białek serwatkowych o różnej zawartości procentowej białka i różnej strawności. Musisz zapoznać się z każdą produkcją oddzielnie, ponieważ bardzo często klienci sklepów sportowych nie mogą udzielić sensownej odpowiedzi na to, czego potrzebują: koncentrat białka serwatkowego, izolat lub hydrolizat.

Natychmiastowa strawność

Hydrolizaty białek serwatkowych, powstałe w wyniku przetwarzania serwatki z kwasami i enzymami, są uważane za produkty najszybciej strawne dla organizmu człowieka. W rzeczywistości sama produkcja białka przypomina raczej trawienie produktów przez przewód pokarmowy. Zgodnie z logiką, po wejściu do organizmu białko przechodzi wszystkie etapy przetwarzania, trafiając bezpośrednio do krwi. To jest właściwie mit. System obronny organizmu nadal zanurzy jedzenie, które trafia do środka. sok żołądkowy. Chociaż trawienie będzie znacznie szybsze niż podobne produkty, które nie mają wstępnego traktowania kwasem.

Technologia produkcji hydrolizatów jest uważana za najdroższą, ale cena produktu nie zatrzymuje kupujących, szczególnie tych, którzy chcą pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Faktem jest, że zniszczenie białka w kwaśnym środowisku całkowicie eliminuje wszystkie tłuszcze i związki węglowodanowe, przez co powstały produkt jest niskokaloryczny.

Praktyczne zastosowanie hydrolizatów

Co dziwne, najbardziej popularne jest zhydrolizowane białko serwatkowe. Opinie o nim często można znaleźć w czasopismach kobiecych poświęconych pielęgnacji ciała. Chodzi o to, w porównaniu do innych rodzaje białek hydrolizat nie powoduje alergii. W związku z tym można go bezpiecznie stosować do tworzenia kremów, żeli i innych kosmetyków dla kobiet.

Ale w sporcie zawodowym tego typu sportowców białkowych nie spieszy się dać pierwszeństwo. Płacić wspaniałe pieniądze za białko, które, w przeciwieństwie do swoich tanich odpowiedników, ma okropny gorzki smak (wielu producentów ogólnie milczy na temat tego, że po obróbce kwasem białko jest bardzo gorzkie)? Nie ma sensu, ponieważ rynek ma tak duży asortyment, że wielu klientów ma rozbieżne oko. Weź co najmniej izolat, który jest kilka razy tańszy, ale w żaden sposób gorszy od hydrolizatu w kaloriach, a jeśli chodzi o procent białka, może również argumentować.

Odwodnienie surowicy

Izolat białka serwatki otrzymuje się przez odwodnienie. serwatka. W rezultacie eliminuje się wiele złożonych substancji, które stanowią lwią część początkowego produktu: tłuszcz zwierzęcy, laktozę, szkodliwy cholesterol, złożoną sól i związki mineralne. Oprócz odwadniania, produkt poddaje się filtracji, która może mieć dwa typy: jonową i mikrofiltrację. Obie metody czyszczenia mają na celu zwiększenie udziału białka w produkcie końcowym, ich wydajność i koszt są prawie równe, więc producent nie koncentruje się na uwadze kupującego na tym rynku.

Podobnie jak hydrolizat, białko serwatki, którego skład jest izolowany z zanieczyszczeń przez odwodnienie, a nie za pomocą kwasu, wraz z niską zawartością kalorii i wysoką zawartością białka, nie może wywoływać alergii z powodu całkowitego braku laktozy w swoim składzie. Niskie koszty produkcji powodują, że produkt ten jest najbardziej popularny i popularny na rynku żywienia sportowego.

Duży kawałek ciasta

Wielu ludziom bardzo trudno jest przekonać, że białko nie jest chemią. A jeśli potrafisz dowieść słownikiem angielsko-rosyjskim, co kryje się w samym tytule, mogą pojawić się problemy z narzędziem. Nie ma potrzeby rozpaczy, wystarczy wziąć dowolną karmę dla dzieci zalecaną do stosowania przez dzieci w wieku od trzech miesięcy do pięciu lat. Na opakowaniu każdego produktu dla niemowląt można znaleźć napis "izolat białka serwatki" wskazujący procent czystej substancji.

Oprócz żywności dla niemowląt izolat jest bardzo popularny wśród sportowców. Przede wszystkim jest interesująca w kulturystyce, siłowaniu na ręce, triatlonie i zapasach, gdzie główną rolę odgrywa ludzka masa mięśniowa. Brak laktozy i tłuszczów zwierzęcych przyciąga producentów żywności, takich jak Ruzhe, Doctor Stoletov, Herbalife i inne równie dobrze znane firmy, których koktajle proteinowe posiadają certyfikaty jakości wydane przez Ministerstwo Zdrowia Federacji Rosyjskiej na izolat.

Z KSB na wadze

Popularny wśród rosyjskojęzycznej populacji koncentrat białka serwatkowego jest najtańszym produktem na rynku żywienia sportowego, a zatem najbardziej przystępny cenowo. Uważa się, że KSB nie ma własnej technologii produkcji, ponieważ jest produktem ubocznym w produkcji kazeiny. Jednak po oddzieleniu cieczy należy ją przefiltrować i wysuszyć, co wymaga pewnych kosztów.

W rezultacie wielu producentów przeprowadza obróbkę cieplną otrzymanego produktu w celu zwiększenia zawartości białka w nim, ale sądząc po licznych badaniach przeprowadzonych w różnych częściach naszej planety, poprawa ta zmniejsza właściwości biologiczne gotowego produktu. Na przykład wiele informacji na temat braku aminokwasów w białku o rozgałęzionych łańcuchach po obróbce w wysokich temperaturach.

Niska cena jest kluczem do sukcesu

Bardzo często białko serwatki można znaleźć w żywności. Ponieważ koncentrat jest najtańszy w produkcji, stosuje się go do podwyższenia poziomu białka w żywności. Ser, jogurt, desery, produkty piekarnicze, słodycze i podobne produkty mają KSB w swoim składzie.

Wielu producentów żywienia sportowego oferuje na półkach sklepiki specjalistyczne batony proteinowe i energetyczne, które zawierają również koncentrat białka serwatkowego. Ze względu na wysoką kaloryczność, obecność węglowodanów i laktozy w białku, spożycie takiego batonu szybko wypełni organizm energii w ciele i dostarczy materiał budowlany w postaci białka do zmęczonych mięśni.

Niektórzy producenci żywności dla dzieci tworzą kompleksy białkowe dla dzieci oparte na koncentracie białka serwatkowego. Mieszanka okazuje się wysokokaloryczna i promuje szybki zestaw wagi przez dziecko. Jednak obecność laktozy lub niekompletnej kompozycji aminokwasów w shakerze białkowym może powodować reakcję alergiczną u dziecka. Dlatego też, kupując żywność dla niemowląt, wszyscy rodzice są zachęcani do zapoznania się z składem mieszanki.

Najbardziej popularne białko

Białko serwatkowe KSB-55 uważane jest za najbardziej znane białko w przestrzeni poradzieckiej. Popularność przyniosła mu szeroką reklamę w mediach. Wielu popularnych sportowców przed kamerą w Rosji zalecało klientom używanie tego niezwykłego produktu do szybkiego wzrostu mięśni.

Początkowo białko wytwarzano na Białorusi w oparciu o fabrykę sera Bieriezowskiego, ale po agresywnej reklamie w mediach rynek wypełniony był podobnymi produktami z zagranicznymi kodami kreskowymi. Wielu nabywców przyciąga niska cena koncentratu białka serwatki, z wysoką zawartością w jednej porcji, ale literówki, gramatyki i błędy w pisowni w tekście bezpośrednio na opakowaniu samego produktu.

Producent KSB-55 odszedł od międzynarodowych standardów i wskazał, że część produktu mierzona jest nie w gramach, ale w łyżkach. Jedna taka łyżka zawiera 55 gram czystego białka (w wyniku niezależnych pomiarów użytkownik może obliczyć, że procent białka w mieszaninie wynosi teoretycznie 70%).

Spodnie zamieniają się w eleganckie szorty ...

Białko serwatkowe KSB-55 jest bardzo popularne wśród początkujących, którzy starają się osiągnąć dowolne wyniki w bardzo krótkim czasie, nie robiąc nic. W końcu chwytliwy napis na opakowaniu mówi, że podskórny tłuszcz szybko zamienia się w mięsień. Ponadto producent obiecuje, że białko energetyzuje osobę, zwiększa wytrzymałość, zawiera witaminy i stymuluje układ odpornościowy. Taki uniwersalny kompleks, o którym nie ma żadnego zagranicznego producenta odżywek sportowych.

Samo przekształcenie tłuszczu w podpowiedź mięśni polega na tym, że ukrywa on koncentrat białek serwatkowych 55. Recenzje profesjonalnych dietetyków, trenerów i samych kupujących tonę w reklamie, która jest aktywnie promowana przez producentów i uczestników programu partnerskiego. Oczywiście, kupujący lepiej dać pieniądze na niedrogi produkt, który rozwiązuje wszystkie problemy sportowca, zamiast wydawać pieniądze na zakup białka, witamin, aminokwasów, spalacza tłuszczu, kreatyny i energii osobno.

MythBusters

I bez względu na to, jak reklamowano KSB-55 na rosyjskim rynku, zawsze są ludzie, którzy bardzo łatwo wyjaśnią klientom, jak nieopłacalne są pozyskiwanie popularnego koncentratu białek serwatkowych. Recenzje lekarzy, trenerów, sławnych aktorów i sportowców nie sprawią, że kupujący staną się bogatsi finansowo. Wszakże po zastosowaniu wiedzy szkolnej z matematyki, każdy kupujący sam zobaczy, że producent sprzedaje swoje towary po zawyżonej cenie.

Wszystkie zakłady przetwórstwa produktów mlecznych na obszarze poradzieckim, w tym rosyjskie, oferują KSB po średniej cenie 5 konkretnych jednostek na 1 kg produktu. Oczywiste jest, że cena jest hurtowa, a białko potrzebuje trochę wyrafinowania, aby nadać smak, ale czy to upoważnia sprzedającego do 10-krotnego podwyższenia ceny?

Na rynku można znaleźć produkty produkcji zagranicznej, która w swojej nazwie ma numery "55". Na przykład, znana czeska marka ŠvalyFit oferuje złożone białko zawierające witaminy i aminokwasy dla szybkiego przyrostu masy mięśniowej. Produkt otrzymał setki nagród i certyfikatów jakości od wiodących na świecie laboratoriów testujących do żywienia sportowego. Naturalnie produkty szanowane na całym świecie nie mają nic wspólnego z KSB-55.

Skuteczne spalanie tłuszczu

A jeśli początkujący chce szybko pozbyć się nadmiaru tłuszczu, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na trening cardio, którego celem będzie ogromne zużycie kalorii. To działa, chodzenie pod kątem 5-6 stopni w górę, jazda na rowerze, tenis, pływanie i inne aktywne sporty. Nie powstrzyma początkującego sportowca przed przeglądem własnej diety, ograniczając konsumpcję do 30 kcal na kilogram własnej wagi dziennie.

Naturalnie nie można tu spożywać białka, ponieważ w procesie rozszczepiania tłuszczów zaangażowane są również białka, które są pobierane przez ciało z mięśni, które wymagają naprawy. Na diecie trzeba ściśle monitorować nadmiar kalorii, więc profesjonaliści zalecają stosowanie dwóch rodzajów białek. Naturalnie, w nocy trzeba wziąć białko o niskiej strawności, które ma kazeina. Białko serwatkowe w postaci izolatu lub hydrolizatu pomoże dostarczyć organizmowi białko rano.

Przyzwoity zestaw masy mięśniowej

Ale w przypadku przyrostu masy ciała, kiedy białko jest wydawane na budowę, a dla energii potrzebne są zdrowe tłuszcze i węglowodany, całkiem odpowiednie jest białko serwatkowe w postaci koncentratu. Po pierwsze, jest to najtańsze białko na rynku (jeśli nie bierzesz pod uwagę soi, której wielu sportowców unika, biorąc pod uwagę obfite pogłoski o spadku testosteronu po użyciu). Po drugie, KSB ma największy asortyment na rynku spożywczym, odpowiednio, możesz wybrać nie tylko wagę, rodzaj opakowania i cenę, ale także smak, który jest ważny dla sportowca podczas przyjmowania białka.

Jeśli podczas rekrutacji masy mięśniowej w priorytecie jest utrzymanie mięśni ulg, konieczne jest dawanie pierwszeństwa kazeinie jako białku na noc, w przeciwnym razie nadmiar kalorii w organizmie ma być zdeponowany w postaci tłuszczu w talii i biodrach.

Zastępowanie żywienia sportowego zwykłymi produktami

Oczywiste jest, że oprócz niezbędnych białek organizm zawiera aminokwasy, witaminy i minerały, ale wielu dietetyków, profesjonalnych sportowców i trenerów nie spieszy się z dzieleniem się wskazówkami na temat smacznej i zdrowej żywności oraz oferuje kupowanie w sklepie białka i aminokwasów. Tutaj nie ma miejsca w programie partnerskim.

Do wzrostu mięśni Zdrowa osoba musi codziennie używać 1,5-2 gramów białka na kilogram własnego ciała. Na przykład człowiek o wadze 80 kg powinien otrzymywać w swojej diecie 120-160 gramów białka dziennie. A jeśli sportowiec myśli, że to bardzo proste, to się myli. Białko w takich ilościach można uzyskać w postaci kruszywa z mięsa kurczaków, wołowiny lub języka wieprzowego, jaj, twarogu, jogurtów, orzeszków ziemnych i innych wysokobiałkowych produktów, jednakże należy wziąć pod uwagę zawartość kalorii, która zdecydowanie przekracza kilkakrotnie stawkę dzienną. Białka serwatki pomaga w takich sytuacjach. Białko dostanie się do organizmu bez dodatkowych kalorii.

Podsumowując

Jak wynika z przeglądu, białko serwatki nie jest tak bezużyteczne dla ludzkiego ciała. Oczywiście, o żadnej szkodzie nie można mówić, z wyjątkiem otyłości, gdy zamiast zmniejszać zawartość kalorii, początkujący zwiększają spożycie węglowodanów i tłuszczów za pomocą KSB. Nie ma potrzeby, aby unikać korzystania z żywienia sportowego, w każdym razie nadejdzie dzień, w którym wzrost masy mięśniowej będzie niemożliwy z powodu braku białka w organizmie. Są tylko dwie opcje: pozostać na osiągniętym wyniku lub zacznij brać białka i aminokwasy.

Początkujący sportowcy nie muszą wierzyć w cuda gwarantowane przez nieuczciwych producentów odżywek dla sportowców. Gdyby możliwe było przekształcenie tłuszczu w mięśnie, jedna trzecia populacji świata by to zrobiła, a na Ziemi nie byłoby ludzi cierpiących z powodu nadwagi. Zawsze należy pamiętać o wolnym serze, który występuje tylko w pułapkach na myszy!