Co zastąpić majonezem? Sos sałatkowy zamiast majonezu. Kulinarne pomysły

W dzisiejszych czasach majonez stał się tak popularnym produktem, że bez niego trudno już wyobrazić sobie proces gotowania wielu znanych potraw. Są zwykle wypełnione sałatkami, smarowanymi kanapkami, a także służą do pieczenia mięsa, ryb lub warzyw. A co, jeśli ten słynny sos nagle nie jest pod ręką? Co zastąpić majonezem? Doświadczeni kucharze mogą doradzić wiele ciekawych opcji. Wszystko zależy od tego, jakiego rodzaju potraw potrzebujesz gotować. Istnieje kilka oryginalnych przepisów, które z pewnością ucieszą fanów kulinarnych eksperymentów.

Majonez z twarogiem

Początkowo majonez odnosi się do żywności o wysokiej zawartości tłuszczu i węglowodanów. Dlatego jego zalety dla ludzkiego ciała mogą być kwestionowane. Co zastąpić majonezem, aby nie wyrządzić sobie szkody? Zwolennicy odżywiania białek mogą być oferowane nie jako zwykła opcja. Ten majonez gotowany na bazie twarożku. Ułatw to. Będzie to wymagało minimalnego zestawu najprostszych produktów:

• 4 gramów musztardy stołowej;
• 100 g twarogu (lepiej jest wziąć miękki);
• sól;
• 1 żółtko;
• mielony pieprz;
• 5 gramów soku z cytryny.

Sos ten jest bardzo prosty:

1. Wszystkie składniki muszą być zebrane w jednym pojemniku.
2. Dobrze wymieszaj za pomocą zwykłych sztućców (łyżka, widelec) lub specjalnego wyposażenia kuchennego (mikser, blender).

Mieszaninę należy przez chwilę wstawić do lodówki. Masa powinna uzyskać pożądaną konsystencję. Ponadto oryginalne składniki muszą wymieniać smaki. Tak niezwykły majonez proteinowy będzie doskonałym dodatkiem do różnych potraw.

Sos z nasion

Bardzo często sosy są używane jako dodatek do różnych przekąsek. Jak wymienić majonez na kogoś, kto zwykł zanurzać w nim mięso lub mięso cięcie warzyw? Do takich celów idealna opcja na podstawie nasion słonecznika. W domu, aby taki majonez będzie łatwy. Wystarczy tylko:

• świeże nasiona;
• trochę miodu;
• sól;
• nasiona gorczycy.

Liczba składników jest pobierana arbitralnie. Wszystko zależy od osobistego smaku hostessy. Ten majonez przygotowywany jest w kilku etapach:

1. Najpierw nasiona należy namoczyć. Aby to zrobić, należy napełnić je wodą i pozostawić na około 15 godzin. W razie potrzeby mogą nawet kiełkować. W tym przypadku ilość witamin w sosie znacząco wzrośnie.
2. Następnie należy je dobrze spłukać.
3. Nasiona wraz z resztą składników mielono w blenderze.
4. Dodaj trochę wody do masy i uderz ją dobrze.

Konsystencję przygotowanego sosu można regulować ilością płynu. W razie potrzeby w majonezie można również dodać odrobinę zieleni. Daje gotowej masie więcej świeżości i smaku.

Salsa verde

Uważa się, że Włosi, podobnie jak Francuzi, są ekspertami w sosach. I mogą udzielić porady, jak wymienić majonez. Według nich, sos salsa Verde - najbardziej odpowiednia opcja. Aby zrobić to samodzielnie, będziesz potrzebować:

• 150 gramów dowolnego oleju roślinnego;
• 3 anchois;
• pół szklanki pietruszki;
• 2 ząbki czosnku;
• jedną łyżkę soku z cytryny i octu winnego;
• sól;
• ćwierć szklanki kaparów;
• świeżo zmielony czarny pieprz;
• ½ łyżeczki skórki cytrynowej.

Sposób przygotowania tego sosu jest podobny do poprzedniej opcji:

1. Wszystkie składniki, z wyjątkiem pieprzu i soli, włożyć do blendera.
2. Pokonaj, aż masa stanie się prawie jednorodna. Zajmie to tylko kilka minut.

Ilość soli i pieprzu dobierana jest do smaku. Te składniki należy dodać do już przygotowanej mieszaniny. Okazuje się wspaniały sos, który doskonale harmonizuje z dowolnym mięsem, rybą lub świeżymi warzywami. Ten suplement powinien naprawdę lubić kobiety. W końcu podstawą tego sosu jest pietruszka, bogata w żelazo, witaminę C, beta-karoten i kwas foliowy. A wszystkie te elementy, jak wiecie, aktywnie pomagają ciału zwalczać starzenie.

Majonez sałatkowy

Ostatnio majonez jest coraz częściej wykorzystywany do produkcji wszelkiego rodzaju sałatek. Ten popularny gęsty sos doskonale uzupełnia mieszankę szerokiej gamy produktów spożywczych. Ale jego wysoka zawartość kaloryczności czasami pozwala myśleć o możliwych alternatywnych opcjach. Jak wymienić majonez w sałatce? Okazuje się, że jest wiele interesujących miksów. Na przykład sos migdałowy zasługuje na szczególną uwagę. Tutaj za 1 szklankę wody musisz wziąć:

• 200 g orzechów migdałowych;
• 4 łyżki soku z cytryny;
• 10 gramów soli;
• kawałek korzenia imbiru (1,5-2 centymetrów);
• 15-20 gramów miodu;
• ½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej.

Przygotowanie takiej masy zajmie trochę czasu:

1. Najpierw orzechy przez 8 godzin, aby namoczyć w zimnej wodzie.
2. Oderwij je. Przy zmiękczonych owocach będzie to łatwe.
3. Obieramy imbir i kruszymy.
4. Wszystkie produkty zgodnie z recepturą umieszczamy w blenderze, wlewamy wodą i dobrze ubijamy. Tutaj musimy pamiętać, że masa nie powinna być bardzo gruba. W końcu to sos, a nie jakaś śmietanka.

Fani wyraźnych smaków mogą dodać trochę musztardy. Taki oryginalny sos to doskonała odpowiedź na pytanie, jak zamienić majonez w sałatkę. To prawda, że ​​jego użycie jest częściowo ograniczone. Na przykład tej masy nie należy dodawać do ciasta.

Zielony sos

Czym innym jest sos sałatkowy zamiast majonezu? W przypadku mieszanek warzywnych zielony sos stworzony przez hiszpańskich kucharzy jest doskonały. Wymaga tylko trzech składników:

• oliwa z oliwek;
• czosnek;
• świeże warzywa.

Ilość każdego składnika jest wybierana arbitralnie. Nie ma tutaj ścisłych ograniczeń. A ten sos jest bardzo prosty:

1. Zieloni (zwykle koperek i pietruszka) należy dokładnie umyć.
2. Obierz czosnek.
3. Przygotowane produkty ładuje się do blendera i dobrze sieka.
4. Dodaj olej i powtórz mieszanie.

Okazuje się niesamowite sos sałatkowy zamiast majonezu. Gotowa masa wyleje tylko pokrojone warzywa. Jeśli sos okazał się zbyt duży, nie denerwuj się. Takie tankowanie można przechowywać w lodówce przez kilka dni w lodówce. Jednocześnie absolutnie nie traci smaku i smaku. Ten przepis jest szczególnie istotny jesienią, gdy zaczyna się sezon warzywny.

Twaróg z kefiru

Na stole noworocznym u prawie każdej rosyjskiej rodziny jest "Śledź pod futrem". Ta sałatka stała się prawdziwym atrybutem wakacji. Ale nawet w te dni, musisz pomyśleć o swoim zdrowiu. W końcu kaloryczna zawartość majonezu, która jest zwykle używana do produkcji takiej sałatki, jest dość wysoka. Co robić w tej sytuacji? Jak wymienić majonez w "Śledzie pod futrem"? Eksperci zalecają stosowanie nietypowej mieszanki, której przygotowanie będzie potrzebne:

• 200 gramów twarożku;
• sól;
• 300-400 mililitrów kefiru (lub mleka);
• cukier;
• 2 łyżeczki musztardy.

Technologia sosu do gotowania:

1. Umieść skrzep w głębokim pojemniku.
2. Dodaj do niego musztardę, szklankę kefiru i dobrze ubij z blendera lub miksera. Kiedy używa się mleka, potrzeba więcej czasu, aby masa stała się prawie jednorodna.
3. Dodaj sól i trochę cukru do smaku.
4. W razie potrzeby do mieszanki można dodać szczyptę kminku w celu nadania mu smaku.
5. Wlewając resztki kefiru, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Niektórzy mogą sądzić, że ten sos nie nadaje się do sałatki z warzyw i solonych ryb. Ale tak nie jest. Trzeba tylko raz wypróbować tę opcję, a pytanie, jak zastąpić majonez w "Śledzie pod futrzanym płaszczem" już nigdy nie powstanie.

Sos śmietanowy dla "Olivier"

Jest jeszcze jedna sałatka, którą Rosjanie od dawna lubili. Dzisiaj żadne wakacje nie są z reguły zakończone bez słynnego "Oliviera". Jakiego sosu zamiast majonezu użyć w tym przypadku? Tutaj także jest kilka opcji. Dla najprostszych z nich będziesz potrzebować:

• 2 łyżki soku z cytryny;
• 5 gramów drobnej soli;
• 1 szklanka ciężkiej śmietany (co najmniej 22 procent);
• 5 piór zielonej cebuli.

W przygotowaniu tego sosu ma swoje własne subtelności:

1. Najpierw należy dodać sól do soku i poczekać, aż całkowicie się rozpuści.
2. Mieszając za pomocą miksera stopniowo dodawaj śmietankę. Nie spiesz się i nie pracuj przy dużych prędkościach. Krem może się zwijać, a sos zawiedzie.
3. Drobno posiekaj cebulę nożem.
4. Dodaj do gotowej jednorodnej masy i ponownie wymieszaj. W tym przypadku mikser nie jest już potrzebny. Dość będzie zwykła łyżka.

Teraz ten sos można uzupełnić nie tylko "Olivier", ale także inne sałatki na świąteczny stół.

Sos śmietanowy

Ludzie, którzy nie jedzą jajek, czasami mają ciężki czas. W końcu nie mogą jeść wszystkiego, co gotuje się z majonezem. Ale nawet z tej sytuacji jest wyjście. W niektórych przypadkach lepiej nadaje się kwaśna śmietana zamiast majonezu. Lub możesz zrobić oryginalny sos na jego podstawie. Z produktów, które będą potrzebne:

• 50 gramów oliwy z oliwek;
• 175 gram kwaśnej śmietany;
• sól;
• 25 gramów cukru;
• szczypta ziela angielskiego;
• 15 gramów octu;
• łyżeczka musztardy francuskiej.

Sos śmietanowy powstaje bardzo szybko:

1. Przede wszystkim ocet należy mieszać z cukrem, masłem i musztardą. Na tym etapie możesz użyć miksera.
2. Sól i dodaj trochę pieprzu do smaku.
3. Wprowadź kwaśną śmietanę i ponownie dobrze wymieszaj. Tutaj mikser nie jest już potrzebny. Należy pamiętać, że z energicznym mieszaniem kwaśna śmietana stopniowo staje się płynna. I to jest złe dla tego sosu.

Gotową masę można natychmiast wykorzystać do wypełnienia ulubionych sałatek. Nie warto utrzymywać go przez długi czas, aby uniknąć stratyfikacji mieszaniny.

Sos z awokado

Niektóre osoby, z powodu okoliczności, zmuszone są zmienić dietę. Na przykład, co mogą używać wegetarianie zamiast majonezu? W końcu uwielbiają też robić rano wszelkiego rodzaju sałatki lub gotować kanapki. Dla nich zrobi się delikatny i bardzo lekki sos na bazie awokado. Potrzebne będą następujące składniki:

• 1 awokado;
• 35 gramów oliwy z oliwek;
• 2 łyżki soku z cytryny;
• sól;
• kilka łyżeczek gorącej musztardy.

Technologia procesu wytwarzania tego sosu nie jest szczególnie skomplikowana:

1. Na początek należy przeciąć awokado nożem na pół i usunąć z niego kość.
2. Użyj łyżeczkę do usunięcia miąższu i umieść go w misce.
3. Dodaj sok z cytryny, część musztardy, oliwę i dobrze wymieszaj.
4. Sól
5. Wprowadź resztę musztardy. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby nie zepsuć pożądanego smaku.

Dobrze jest rozprowadzać taki sos na ciepłym toście pieczonym. A jeśli chcesz, mogą doskonale wypełnić każdą sałatkę warzywną.

Bechamel

Jak wiadomo, majonez stosuje się nie tylko do przygotowywania sałatek. Ten sos jest często wylewany na mięso lub ryby przed pieczeniem. Ale czasami trzeba szukać innych opcji. Zwłaszcza, że ​​jest ich dużo. Na przykład, jak wymienić majonez w mięsie w języku francuskim? Każdy ekspert potwierdzi, że najlepszą alternatywą jest sos beszamelowy. Będzie wymagać specjalnego zestawu komponentów:

• 100 gramów masła;
• 60 gram mąki pszennej;
• 0,5 litra mleka;
• 1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej;
• sól

Gotowanie tego sosu powinno odbywać się w określonej kolejności:

1. Najpierw roztop masło w rondlu. Ogień powinien być mały.
2. Napełnij mąkę i ciągle mieszając, usmaż trochę.
3. Dodaj resztę składników do receptury.
4. Wszystko dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.

Ta mieszanka będzie dobrym dodatkiem do świeżego soczystego mięsa. Po upieczeniu pod skorupą serową stanie się jeszcze bardziej delikatny i pachnący.

Sos na bazie jogurtu

Do przygotowania sałatek warzywnych zamiast tłustych sosów najlepiej używać opatrunków niskokalorycznych. W przypadku takich produktów idealne są na przykład mieszanki jogurtowe. Ale tutaj pojawia się kolejne pytanie. Nie jest jasne, jak zastąpić jogurt majonezowy. Lepiej oczywiście wziąć niskotłuszczowy, bezcukrowy produkt. Przygotuje oryginalny i bardzo smaczny sos do pracy, której będziesz potrzebować:

• 250 g jogurtu Optimal (2%, bez cukru);
• łyżeczka musztardy;
• pojedyncza skórka pomarańczowa;
• 25-35 gramów miodu;
• 2 łyżki soku z cytryny.

Sos do gotowania:

1. Po pierwsze, jogurt musi być dokładnie wymieszany z musztardą.
2. Dodaj miód (musisz go wcześniej roztopić) i resztę składników. Do mieszania nie jest konieczne stosowanie specjalnego wyposażenia.

Gotowy sos musi być dobrze schłodzony. Msza musi być przesiąknięta. Następnie może służyć do napełniania sałatek owocowych, warzywnych, a nawet grzybowych.