Gdzie rosną grudziki? Kiedy zbierać i jak zbierać grzyby?

Zanim przejdziemy do opisu, gdzie rosną grzyby mleczne, kiedy wybrać te grzyby, należy zapoznać się z tym, czym są te mleczne rośliny. A czym jest mlechnik? Jest to nazwa rodzaju grzyba blaszkowatego należącego do rodziny Russula. A najbardziej popularnym przedstawicielem tego rodzaju jest Lacturius resimus, nazywany przez ludzi od niepamiętnych czasów właścicielem lokalu.

Grzyby pierwszej kategorii

Mleczny jest tłumaczony jako "dawanie mleka". Grzyby z tego rodzaju dają niezupełnie mleko - wszystkie mają białą, łatwo rozpadającą się miazgę, chociaż na skrawkach pojawia się obfity sok, w niektórych gatunkach przypominających mleko. Należy zauważyć, że gruzd to grzyb czysto rosyjski. Nigdzie, z wyjątkiem Rosji, nic nie wiemy o jej smaku, poza kilkoma amatorami i specjalistami. W naszym kraju ich autorytet jest bardzo wysoki. Fani czekają z niecierpliwością na rozpoczęcie sezonu mokradeł. Od solonych grzybów - to są najsmaczniejsze. W pewnym momencie żadne inne grzyby nie zostały zebrane na Syberii. Głównymi zaletami ładowania są wysokie, do 30%, zawartość białka. Ponadto jest to jedyny produkt bez użycia zwierząt zawierający witaminę D. Są one po prostu niezbędne dla wegetarian. Tak, a mięsożercy szybko powodują uczucie sytości. W Rosji zbierano je w dużych ilościach i solono w beczkach. Jedną z niezaprzeczalnych zalet niechęci jest jej zdolność do nie zwiększania zawartości glukozy w organizmie. Dlatego mogą być spożywane przez diabetyków.

Najczęstsze typy

Gdzie rosną te dary lasu? Najpowszechniejszym typem jest prawdziwe bagno, które można znaleźć w europejskiej części Rosji, w zachodniej Syberii i na Dalekim Wschodzie. I na całym Uralu. Inne gatunki ćmy znajdują się na północy, ponieważ lubią chłodną pogodę. Grzyby mleczne są dobrze przebadane, istnieje około 20 gatunków przedstawicieli królestwa grzybów. Najczęściej są blackjack black żółty, rakla, pieprz i osika, fala i pieluszka są białymi i prawdziwymi grzybami mlecznymi. Kiedy zbierać, jakie gatunki, gdzie rosną - dla tej informacji można odnieść się do kalendarza zbieracza grzybów, ponieważ grzyby mleczne są jadalne i warunkowo jadalne.

Prawdziwy brutal

Mają smak od słodkiego grzyba do gorzkiego goryczki. Grzyby mleczne rosną w różnych miejscach, mają różne czasy zbierania. Prawdziwe mleko ma aromat, chrupiącą konsystencję i wyjątkowy smak. Jest to najczęstszy przedstawiciel grzybów w lasach Rosji. I należy do pierwszej kategorii. Zarówno różne smaki, jak i różne czasy zbierania mają pieczarki mleczne. Kiedy zbierać, na przykład, gruzd real? Rzadko - w sierpniu, w dużych ilościach - we wrześniu i na początku października. Nazywa się to inaczej w różnych regionach Rosji. Tak więc, w regionie Wołgi i Uralu, grzyb ten nazywany jest białym lub surowym mlekiem. Na Zachodniej Syberii nazywany jest również mokrym zlewem, a we wschodniej Syberii nazywa się "Pravskiy" (prawdziwy) zlew.

Zwodnicza goryczka

Było zamieszanie z tym grzybem, ponieważ w rosyjskiej literaturze mikologicznej, początkowo dziewiętnastowiecznej, mięta była uważana za prawdziwą. Gorycz jest odczuwana nawet w tytule. W przeważającej części grzyby mleczne są naprawdę gorzkie i są spożywane dopiero po długim, trwającym co najmniej trzy dni moczeniu i tylko w postaci solonej lub puszkowanej. Naczynia do solenia powinny być drewniane, szklane lub emaliowane. Z powodu goryczy, nie wszyscy grzybiarze są fanami Lacturius resimus, niektórzy go omijają. Na Zachodzie zdecydowanie uważa się to za niejadalne.

Kochający zespół

W Rosji prawidłowo solone mleko uważane jest za bardzo pikantne ze względu na zapach owoców oraz gęstą i chrupiącą konsystencję przekąski. Na północy i na Syberii region Wołgi i Ural bardzo lubią grzyby mleczne.

Kiedy zbierać to "leśne mięso", zna zarówno starych, jak i młodych. A w smaku niektóre rodzaje grzybów mlecznych, szczególnie te w pierwszej kategorii, naprawdę przewyższają mięso w niektórych wskaźnikach. Prawdziwe mleczne grzyby rosną głównie na glebie piaszczystej i zawsze w grupach. Znane od czasów Rusi Kijowskiej grzyby te w swoich nazwach oznaczają ich akumulację w jednym miejscu, stosie lub kupie.

Poranek to najlepszy czas na zebranie.

Istnieją inne warianty nazwy - z hebrajskiego "gruzd" jest tłumaczone jako posiadające dziurę. Rzeczywiście, ten kapelusz ma kształt lejka. Wielu fanów "króla grzybów" to grzyby z grzybów mlecznych. Kiedy zbierać te dary lasu, o której porze lepiej to robić? Zaleca się je we wczesnych godzinach rannych około 5 godzin. Wskazane jest, aby mieć przy sobie długi kij, aby sprawdzić każdy podejrzany guzek, ponieważ Lacturius resimus doskonale maskuje pod opadnięte liście i trawę.

Czarny czarny

Jak wspomniano powyżej, istnieje wiele gatunków moody, a okresy owocowania są różne dla każdego gatunku. Tak więc, czarny gruzd można zebrać w lipcu, sierpniu, wrześniu i październiku. Kwestia, kiedy można zbierać grzyby mleczne, ma bardzo konkretną odpowiedź - kiedy rosną, wtedy jest to możliwe, jeśli tylko nie są stare, uszkodzone, nie rosną wzdłuż drogi. Czarne błoto w każdym regionie ma swoją lokalną nazwę - oliwkowobrązową i oliwkowo-brązową, czernuszkę, chernysz i czarne dubliny, czarny świerk, czarne usta i cygańskie. A także nazywa się gotowana, a nawet świnka.

Warunkowo jadalne

Grzyby są duże - czapeczka osiąga 20 cm średnicy, noga rośnie do 8 cm, w starych grzybach staje się pusta. Ciało grzyba jest białe, gęste i kruche, na skrawkach nabiera szarawego zabarwienia. Sok jest bogaty i ma ostry gorzki smak. Czarny gruzd (Lactarius necator) jest uważany za warunkowo grzyb jadalny, jednak w niektórych artykułach można przeczytać, że jest spożywany na surowo w trakcie drugiego dania. Należy ona do trzeciej kategorii, chociaż smakuje ją bardziej niż volunuszka, o której mowa w drugiej kategorii. Można dodać, że w większości przypadków ten grzyb tworzy mikoryzę z brzozą. Rośnie w mchu w dużych grupach, w lasach brzozowych i lasach mieszanych.

Żółty, niebieski, biały

Żółty gruzd, mimo ogromnego rozmiaru (czapeczka sięga 25 centymetrów), ma mało sympatycznych nazw - podskrebysh, żółte fale, żółty podgruzd, choć ten grzyb należy do pierwszej kategorii. Jest kopią teraźniejszości i różni się tylko kolorem. Tworzy mikoryzy z drzewami iglastymi i występuje głównie w lasach jodłowych lub świerkowych, rzadziej w nasadzeniach liściastych. Grzyby warunkowo jadalne, mają żrącą goryczkę. W którym miesiącu zbiera się żółty pleśń? Do października. Biały podgruzdok rośnie w sierpniu i we wrześniu. Niebieski lub grzybowy grzyb należy do drugiej kategorii i jest bardzo smaczny w postaci słonej. I rośnie od przymrozków od sierpnia do listopada.

Jakie grzyby nie mogą być brane kategorycznie

Są pewne czasy, kiedy można zbierać grzyby mleczne, które żyją do 15 dni. Tak więc absolutnie niemożliwe jest zbieranie starych grzybów, ponieważ produkują one toksyny.

Nie można zbierać grzybów, na czapkach, z których powstały ciemne plamy, lub których pustą nogą. Kiedy mogę zbierać grzyby mleczne? Kiedy są młode i nie rosną wzdłuż dróg lub zanieczyszczonych obszarów, ponieważ te grzyby są w stanie gromadzić obce toksyny.

Daty zbiórki

Rosja jest ogromnym krajem, a klimat w różnych jej obszarach jest bardzo zróżnicowany. Dlatego te same rodzaje grzybów mogą rosnąć w różnym czasie. Na przykład, kiedy zbierać grzyby mleczne na Syberii? Zauważono powyżej, że niebieskawy kolor, który jest bardzo powszechny na Syberii, jest zbierany przed pierwszymi przymrozkami. Prawdziwa waga tutaj nazywa się "pravskimi", a szczyt sezonu przypada na sierpień - październik. Największy grzybowy gniew spada jesienią, kiedy tłumy ludzi udają się do tajgi na grzyby. To wystarcza dla wszystkich - tu jest dużo grzybów, a nie tak dawno temu na Syberii znajdowały się informacje najdroższe grzyby na świecie - białe trufle. Uważano, że wśród wielu grzybów Uralu nie znaleziono tego przysmaku, ale odkrywca płci żeńskiej zebrał całe wiadro w odkrytej grzybni. Wśród wielu grzybów jesiennych jest whelp i inne rodzaje grzybów. Powyżej podano czas zbierania grzybów mlecznych. Jeśli weźmiemy pod uwagę sezon - jesienią, jeśli część dnia - we wczesnych godzinach porannych.

Gruzdi Baszkiria

Biorąc pod uwagę smak tego grzyba, ostatnio wraz z pieczarkami i boczniakami, fani grzybów mlecznych zaczęli je sztucznie uprawiać. Zasada pozyskiwania grzybów na powierzchni jest następująca: przygotowane podłoże układa się w ziemi, a następnie w grzybni. Po roku i pięciu latach można zebrać najcenniejszy produkt, który jest stosowany w medycynie i do odchudzania. Grzyby z pierwszej kategorii rosną w wielu regionach dużego kraju. Dlatego pytanie "kiedy zbierać grzyby mleczne w Baszkirii" w artykule na temat tego typu grzybów jest dość naturalne. Rzeczywiście, w 2015 r. Ogłoszono, że w tej republice sezon rozpoczął się miesiąc przed terminem. Jest dużo grzybów i są powiedzenia związane ze zbieraniem każdego gatunku. Na przykład "miód z agaru - przed pierwszym śniegiem". Jeśli chodzi o opisane grzyby, są nawet dwa przysłowia - "Miesiąc pleśni - wrzesień", "14 października (Pokrov) to ostatni dzień gromadzenia Bulgary i Ryzhikova". Znaki te wskazują konkretne daty odbioru wagonów w Baszkirii. Mieszkańcy republiki podążają za "leśnym mięsem" z dużym pojemnikiem i są całkowicie pewni, że wypełnią go do pojemności.

"Pod pokrywką"

Trzeba powiedzieć kilka słów o zbiorze gruzdy. Na Syberii, na Dalekim Wschodzie, w Baszkirii, gdzie w sezonie grzybowym ich "równa kosa pluć" jest zwykle solona w beczkach w naszych czasach. Ale dla współczesnych mieszkańców mniej lub bardziej dużych obszarów zaludnienia, marynowanie łososia jest bardziej akceptowalne. Proces ten rozpoczyna się od dokładnego oczyszczenia resztek leśnych z grzybów. Aby usunąć śliską błonę na wieczku, zaleca się użycie cienkiej nici. Przygotowane, namoczone, umyte w bieżącej wodzie, grzyby gotuje się przez 15 minut po ugotowaniu. Najpierw nalała woda. Grzyby mleczne są gotowane w czystej wodzie przez 20 minut (po zagotowaniu wody) i układane w sterylizowanych słoikach, które wcześniej były wypełnione przyprawami typowymi dla kiszonych ogórków - porzeczek i wiśni, ziela angielskiego, suszonych ząbków pączków, liści laurowych (czasem dla amatora) czosnek. Dodaj sól i cukier do smaku, ocet w ilości jednej łyżeczki na pół litrowy słoik. Można zamknąć i plastikowe osłony, ale należy je przechowywać w chłodnym miejscu. Po pięciu dniach jedna z najlepszych przekąsek na stół noworoczny jest gotowa.