Która marka oliwy z oliwek jest lepsza? Kraje produkujące oliwę z oliwek

Która marka oliwy z oliwek jest lepsza? Odpowiedź na to pytanie wymaga wstępnego badania. W rzeczywistości drzewo oliwne nie jest uprawiane w Rosji. Dlatego cała oliwa z oliwek jest importowana. Ale, tak jak w przypadku słonecznika czy kukurydzy, wiemy, że najlepszy produkt otrzymuje się z pierwszego spinu. Wiemy również, że olej roślinny jest oczyszczany z zanieczyszczeń - rafinowany. Czy to dobrze z oliwek? Istnieją również metody wirowania - zimne i gorące. Który produkt jest lepszy w przetwarzaniu? W tym artykule będziemy kompleksowo analizować ten problem. Poniżej pokażemy nie tylko, która marka oliwy z oliwek jest lepsza, ale także rozważymy produkty krajów produkujących, wyjaśnimy pokrótce, jaki jest proces przetwarzania oliwek. Na półkach można zobaczyć różne rodzaje pojemników z importowanymi towarami. Szkło, plastik lub metal - w której paczce kupić oliwę z oliwek? Ważne jest, aby nauczyć się czytać etykietę. W tym artykule wyjaśnimy, co oznaczają słowa Eextra Virgin. W kuchni śródziemnomorskiej, gdzie oliwa z oliwek jest jednym z głównych produktów spożywczych, jest ona wykorzystywana bardzo szeroko i do różnych celów. Musisz znać te szczegóły, aby odpowiednio przyprawić sałatki lub zrobić ciasto.

Korzyści z oliwy z oliwek dla ciała

Czy wiesz, że kuchnia śródziemnomorska jest na liście UNESCO jako niematerialne dziedzictwo ludzkości? Czy wiesz, dlaczego? To prawda: opiera się na aktywnym używaniu oliwy z oliwek. Kuchnia śródziemnomorska jest nie tylko niezwykle smaczna, ale także bardzo zdrowa. Oliwa z oliwek (recenzje smakoszy i kucharzy w tym względzie są prawie takie same) nie tylko nadają szlachetny odcień najzwyklejszemu daniu, ale także nasycą organizm cennymi witaminami i minerałami. A co najważniejsze, nie pozostawiaj na biodrach i talii dodatkowych centymetrów. W końcu oliwa z oliwek jest całkowicie przetwarzana przez żołądek. A czy zauważyłeś jakie luksusowe włosy wśród Włochów, Hiszpanów i Greczynek? Mocne, grube, jedwabiste, lśniące ... I to jest efekt codziennego używania oliwy z oliwek. Wzmacnia kości, paznokcie i zęby. Witamina E, która jest zawarta w nadmiarze w oliwie z oliwek, zapobiega starzeniu, łagodzi bóle podczas wrzodu i zapalenia żołądka, leczy hemoroidy, rozkłada blaszki cholesterolowe. I nawet, jak wykazały ostatnie badania, jest dobrym narzędziem do zapobiegania rakowi. Dlatego starożytni Grecy, którzy w czasach starożytnych uprawiali drzewa oliwne, nazywali oliwą z oliwek "darem bogów". Jak widać, jest to nie tylko poetycka metafora.

Proces produkcji produktu (w skrócie)

Aby zrozumieć, która marka oliwy z oliwek jest lepsza, trzeba przynajmniej mieć powierzchowne zrozumienie technologii wytwarzania tego produktu. Wydaje się, jakie mogą być trudności? W końcu oliwa z oliwek powstała z czasów starożytnego Egiptu. Oliwki wkładano pod prasę i prasowano. Ale nowoczesny sprzęt i odczynniki chemiczne pozwalają wycisnąć więcej oliwy z oliwek. W tym celu ciasto poddaje się recyklingowi. Na tej podstawie następuje podział oliwy z oliwek na dwa rodzaje. Kiedy rodzi się pierwszy spin, "virgin", czyli Virgin Oil. A gdy oliwki zostaną poddane recyklingowi po raz drugi, tzn. Podgrzewają i przechodzą odczynniki chemiczne przez placek, okazuje się, że jest to Pomace Oil. Na podstawie powyższego, pytamy: czy warto powiedzieć, która oliwa z oliwek jest lepsza? Oczywiście "dziewica". Ale jeśli chcemy skosztować najlepszej oliwy z oliwek, powinniśmy wziąć pod uwagę to, gdzie najlepiej dojrzewają oliwki. W końcu drzewa mają szeroki zakres wzrostu. Ale nie wszędzie dają dobre zbiory. Najbardziej renomowanymi krajami produkującymi oliwę z oliwek są Grecja, Włochy, Hiszpania i Tunezja. Pierwsze z nich, raz nazywane Hellas, daje osiemdziesiąt procent światowej sprzedaży Virgin Oil. Grecka ropa jest kupowana przez importerów w celu dalszej produkcji produktu.

Oliwa z oliwek Extra Virgin: kluczowe cechy

Bez względu na kraj pochodzenia, ten produkt jest najlepszy z możliwych. Słowo "ekstra", wymienione w tytule, wskazuje, że surowce do niego były wyjątkowo wysokiej jakości. Oliwki do takich olejów zbiera się ręcznie. Następnie zbiór jest sortowany. W przypadku "Extra Virgin" wybiera się wyłącznie w pełni dojrzałe, duże i nienaruszone oliwki najwyższej jakości. Następnie jagody są wysyłane pod prasą. Podczas przetwarzania nie występuje żaden inny efekt. Ten proces nazywa się tłoczeniem na zimno. Dzięki tak minimalnemu przetwarzaniu w oleju wszystkie użyteczne substancje są oszczędzane. Jest to produkt o lekko zielonkawym zabarwieniu. Oliwa z oliwek Extra Virgin ma bogaty zapach oliwek. Ale jego smak jest specyficzny. Ludzie, którzy po raz pierwszy spróbowali Extra Virgin Oil, mogą pomyśleć, że olej zniknął, zjełczały. Ale właśnie ten smak wskazuje na produkt najwyższej jakości. Surowe oliwki są również gorzkie. Ale wolna kwasowość oliwy z oliwek "Extra Virgin Oil" ma bardzo niski - 0,8 proc. Oznacza to, że sto gramów produktu zawiera mniej niż jeden gram niepożądanych substancji dla organizmu. Ale ten wskaźnik - kwasowość - nie jest najważniejszą rzeczą przy określaniu jakości produktu. Metoda rafinacji również ją zmniejsza.

Inne rodzaje oliwy z oliwek

Nadal istnieje wiele wyznań między Extra Virgin i Pocket Oil. Rozważ je krótko.

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia to także bardzo wysoka jakość oliwy z oliwek. Jedyną różnicą w stosunku do "Ekstra" nie jest tak ostrożne rzucanie żniwa. Pod prasą są oliwki różnej wielkości, dojrzałości i rodzaju. Ale reszta procesu jest dokładnie taka sama jak w przypadku Extra Virgin Oil. Oznacza to, że jagody są tłoczone na zimno, po czym płyn jest natychmiast wlewany do pojemników na sprzedaż. Olej ten wyróżnia się tym, że nie ma gorzkiego smaku. Jeśli chcesz wziąć to z powodów medycznych w czystej postaci, ale nie możesz tolerować określonego smaku, zdobądź dokładnie tego rodzaju. Virgin Oil Olive ma wyższą kwasowość. Dozwolone dwa procent. Ale jeśli liczba ta przekracza normę, partia jest wysyłana do oczyszczenia. I tutaj trzeba wyjaśnić różnicę między rafinowaną oliwą z oliwek i nierafinowaną. Przy produkcji pierwszego produktu zastosowano już chemikalia, które oczyszczają go z nadmiernej kwasowości. Liczba ta dla rafinowanej oliwy z oliwek została zmniejszona do 0,3 procent. W sprzedaży istnieje również taki rodzaj jak "Pur Olive Oil". Nazwa tłumaczy się jako "czysta oliwa z oliwek". Ale ten wytłaczany na zimno produkt wciąż stanowi mieszaninę "Virgin" i "Rafinid". Kwasowość tej oliwy z oliwek nie przekracza jednego procenta. Cóż, Pomace Oil w Grecji i Hiszpanii oczernia drzwi. Czasami produkt uzyskany z termicznej ekstrakcji ciasta, rafinowany.

Aplikacja do gotowania

W sztuce gotowania powinieneś wiedzieć, do jakich konkretnych celów użyć jednego lub drugiego rodzaju oliwy z oliwek. Zwłaszcza w krajach północnych, gdzie ten produkt jest importowany, a przez to bardzo drogi. Tak więc, oliwa z oliwek do sałatek musi brać tylko "Extra Virgin". Nawiasem mówiąc, w naczyniach traci gorycz. Tak, a także z czasem. Ale okres ważności butelki Extra Virgin wynosi od półtora do dwóch lat (w zależności od pojemnika). Pod koniec tego okresu olej nie traci swoich nadzwyczaj korzystnych właściwości, ale staje się miększy, aksamitny w smaku. Do przygotowania zimnych sosów i marynat używa się zwykłej "Virgin". Te recenzje oliwy z oliwek nazywa się bardzo smaczne i zdrowe. Mięso, posmarowane "Virgin Oil", szybko zmięknie i stanie się miękkie po upieczeniu. Dla gulaszu używają "Pur Olive Oil". A do smażenia potraw, patrz wygląd rafinowanej oliwy z oliwek. Olej ten, ze względu na jego oczyszczenie, ma wysoką temperaturę dymienia. Nie rozpryskuje się, nie znika, a duża liczba czynników rakotwórczych nie powstaje w smażonych pokarmach. Ten produkt jest również idealny do robienia ciasta. Nie smakuje gorzko i może być stosowany zamiast kukurydzy lub słonecznika. Bułki i chleb na bazie oliwy z oliwek nie zestarzeją się przez długi czas. .

Jak wybrać dobrą oliwę z oliwek, a nie surogat

Półki supermarketów są zalewane różnymi markami tego produktu. Następnie dopasuj i się zmieszaj. Jak dokonać właściwego wyboru? Zasada pierwsza: uważnie przestudiuj etykietę. Pożądane jest, aby produkt był pakowany przez producenta. Oliwa z oliwek z Grecji butelkowana w Deribasovskaya jest prawdopodobnie wątpliwej jakości. Etykieta wskazuje nazwę, często odzwierciedlając rodzaj produktu. Oznacza to, że wielkimi literami jest napisane na przykład "Extra Virgin" lub "Pur Olive Oil". Czasami w nazwie znajduje się marka producenta lub nazwa obszaru, na którym zebrano oliwki. Ale gatunek produktu jest również koniecznie obecny na etykiecie. W olejach, które nie należą do elity "Virgin", wskazuje na rodzaj leczenia. Daje nam to również możliwość wyboru najlepszego produktu. Lepiej jest kupić tłoczony na zimno olej niż rafinowany, ale zrobiony z makuchów po obróbce cieplnej. Duże znaczenie ma trwałość produktu. To nie jest wino, które z wiekiem staje się lepsze. Extra Virgin ma termin przydatności do dwóch lat, inne odmiany mają rok. Ale kolor nie ma znaczenia. Tak, często nie jest widoczny ze względu na fakt, że olej wlewa się do puszek lub butelek z ciemnego szkła. W plastikowych pojemnikach sprzedawany jest tylko produkt z segmentu niskich cen.

Jaka marka oliwy z oliwek jest lepsza

Oliwki rosną w ciepłych krajach Europy i Azji Mniejszej w Afryce Północnej. Ale liderami dostaw oliwy z oliwek na rynek światowy są nadal tylko cztery państwa. Są to Grecja, Hiszpania, Włochy i Tunezja. Olej jakiego kraju produkcji wybrać? Powinieneś wiedzieć, że hodowcy wyprowadzili wiele odmian oliwek. A we Włoszech jest ich ponad czterdzieści. Dlatego różne firmy mają zdolność wytwarzania olejów monosortowskich, a także rafinowanych, o niesamowitym smaku "koktajli".

Producenci z Hiszpanii są zwolennikami dobrej starej oliwki, którą uprawiano w Iberii w czasach starożytnych. Dlatego w tym kraju nie jest tak różnorodna oliwa z oliwek. Hiszpania zaleca etykiety w swoim własnym języku. Dlatego konieczne jest skoordynowanie oliwy z oliwek z Aceite de Oliva. Należy wziąć pod uwagę, że Aceite de Orujo oznacza olej z wtórnej ekstrakcji ciasta, wytworzony za pomocą obróbki cieplnej.

Oliwki w Grecji rosną w różnych regionach klimatycznych. Terroir wpływa na właściwości smakowe oliwy z oliwek, nawet jeśli należy do tego samego rodzaju.

Produkt z Tunezji jest bardzo rzadko spotykany na półkach naszych sklepów. Ale to nie znaczy, że oliwa z oliwek z tego kraju jest zła. Wręcz przeciwnie, naprzemienny wpływ wiatrów z Sahary i bryza Atlantyku pozwala hodować oliwki o wyjątkowym smaku i aromacie.

Najlepsze marki oliwy z oliwek z Grecji

Każdy produkt ze słonecznej Hellady będzie dobry. Wybór przed kupującym jest naprawdę ogromny. Możesz kupić olej z gajów oleistych w pobliżu Salonik, a także na wyspach. I to tylko trochę, ale wpłynie to na smak. Największy na świecie przedsiębiorca, który dostarcza oliwę z oliwek, nie tylko krajom importującym, ale nawet Hiszpanii i Włochom, to Oliko. Jednak ta firma kupuje zbiory z różnych gospodarstw w kraju i produkuje mieszankę (choć dobrej jakości). Ale firma "Elinika Eklikta Ale" jest specjalnie stworzona w celu produkcji najlepszych odmian oliwy z oliwek. Ponieważ wycieczki po winnicach rozkwitają we Francji, więc w Grecji możesz podróżować do małych firm rodzinnych. Firmy takie jak Ksiluris i Kidokinathis nie tylko wybierają oliwki ręcznie, ale także miażdżą je tradycyjną prasą.

Oliwa z oliwek z Hiszpanii i Tunezji: jakie są ich cechy?

Na rynku rosyjskim reprezentowanych jest około 50 produktów z tego kraju. Jakie są najlepsze hiszpańskie marki oliwy z oliwek? Spójrz na terroir. Klimat na południu kraju, dzięki długiemu okresowi wegetacji, umożliwia uprawę najbardziej soczystej, tłustej oliwki. Najlepsze oceny to andaluzyjskie "Baena" i "Lyuzen", a także "Les Garrigues" i "Siurana" z Kordoby. Po drugiej stronie Morza Śródziemnego, w Tunezji, African Dream Products jest uważany za najlepszego producenta oliwy z oliwek. A jego najlepszą marką jest "Chemlali".

Włoskie odmiany produktów

W tym kraju, w odniesieniu do żywności. Nic dziwnego, że kuchnia włoska uważana jest za jedną z najlepszych w Europie. Domyślnie produkcja tego stanu jest równoważna ze standardem. Dlatego produkty spożywcze produkowane we Włoszech często stają się uczestnikami różnego rodzaju konkursów o tytuł najlepszego. Producenci oliwy z oliwek nie stoją na uboczu. Mają własną konkurencję - Ercole Olivario. Mogą w nim uczestniczyć wyłącznie elitarne odmiany (Extra Virgin lub przynajmniej tłoczony na zimno olej). Jakimi producentami stali się - i nie raz! - zwycięzcy tego najbardziej prestiżowego konkursu we Włoszech? Są to takie marki jak "Azienda Agricola Giorgio", "Oliveto di Contesse Gertrude" i "Fattoria Greco".