Bita śmietana - przepis na różne okazje

W gotowaniu stosuje się śmietankę do przygotowania różnych potraw: sosów, sałatek, zup, deserów, napojów. Robią lody, mleko skondensowane, likiery. Są też ubijane, a ciasteczka z ciastami i ciastkami są przekładane tą spienioną masą. Napełniają ją eklerami, przykrywają jagody. Od połowy XX wieku sprzedawano gotową bitą śmietanę w aerozolach. Ściśnięta pianka wygląda bardzo apetycznie, ale nie ma z tego korzyści: w puszce nie ma wcale kremu, ale tłuszcze roślinne, które są nasycone powietrzem przy wyjściu. W konsekwencji taki produkt równie szybko i odpada, a jego smak bardzo mgliście przypomina boskie uczucie prawdziwego mleka. Dlatego najlepiej jest ubić naturalną śmietankę w domu.

Wybór produktu i przygotowanie do procesu

Trudno jest usunąć wierzch z osiadłego mleka - wymaga to specjalnego pojemnika oddzielającego krem ​​od wyrażonej podstawy. Dlatego lepiej kupić produkt do ubijania w sklepie. Sprzedawany jest w najszerszym zakresie: 10%, 20%, 30%. Jeśli chcemy użyć krem na ciasto, potrzebujemy dokładnie najnowszych produktów. Przy mniejszej zawartości tłuszczu krem ​​można ubić tylko dodając jaja lub żelatynę. Tak więc przygotowywane są parfaity lub musy. Zanim rozpoczynamy proces ubijania, musimy schłodzić nie tylko sam produkt, ale także naczynia (emaliowany rondel z wysokimi krawędziami), a nawet mikser lub trzepaczkę.

Bita śmietana - przepis na cappuccino

Pojemność z kremem o zawartości tłuszczu 20% wyjęta z zamrażarki, gdzie przebywała przez co najmniej 10 minut, i natychmiast przystąpić do bicia. W tym samym czasie na naszym piecu przygotowywana jest naturalna kawa. Powinieneś już mieć startą czekoladę lub cynamon pod ręką. Obniżamy trzepaczkę miksera elektrycznego do cieczy i trzymamy rondel z nachyleniem 45 stopni. Pokonaj z maksymalną prędkością aż do powstania piany. Możesz pracować i obsługiwać korony ręczne, ale zajmuje to więcej czasu. Wlać kawę do kubka o jedną trzecią, dodać cukier w razie potrzeby. Łyżkę delikatnie rozprowadzić na wierzchu spienionego mleka, posypać cynamonem lub startą czekoladą. Taka "poduszka" chroni kawę przed ochłodzeniem i nadaje jej delikatny kremowy smak.

Bita śmietana - przepis na desery jagodowe

W rondlu z schłodzonym 30% śmietaną, zanurz oba halo miksera elektrycznego i włącz go przy niskiej prędkości. Jeśli od razu ustalić urządzenie o pełnej pojemności, płyn zacznie złuszczać się na kawałki masła i maślanki. Kiedy pęcherzyki powietrza stają się liczne, możesz przełączyć mikser na średnia prędkość. Jeśli tworzy się niestabilna pianka, konieczne jest maksymalne zwiększenie prędkości obręczy. Ponieważ jagody nie są słodkie, musisz stopniowo dodawać do rondla cukier puder, przesiewając go przez sitko, aby nie było grudek. Nie przesadzaj: nie więcej niż 25-30 gramów proszku powinno trafiać do każdej szklanki śmietany.

Bita śmietana - przepis na kremy

Jeśli maślanka wpadnie do miseczki z jagodami, nie będzie większych problemów, ale jeśli to się stanie, gdy będziemy z nią upiec, będzie to katastrofa. Dlatego w przypadku kremów należy wziąć produkt tylko o 30% i więcej tłuszczu. Nałóż naczynia na zimno, wymieszaj i zgarnij, ustawiając rondel na lodzie. Zatrzymaj proces ubijania tylko wtedy, gdy masa będzie stale kontrolować felgi, podobnie jak tor narciarski w śniegu. Konieczne jest również stopniowe wyłączenie miksera, redukując skręty z maksimum do minimum. Do kremu możesz dodać różne produkty do bitej śmietany. Przepis Ciasto lub ciasto wskaże, że może to być: wiórki kokosowe, kakao, wanilia, startą skórkę lub czekoladę. Dodajemy przyprawy smakowe również w małych porcjach, walcząc na małych obrotach lub mieszając łyżką od dołu do góry.