Biały ocet: co to jest, do czego służy i co można zastąpić

Ocet jest produktem syntezy mikrobiologicznej. Otrzymuje się go z materiału zawierającego alkohol spożywczy z powodu bakterii kwasu octowego. Ta substancja znana jest od najdawniejszych stuleci i znalazła szerokie zastosowanie w kuchni, gospodarstwie domowym i przemyśle. Istnieje wiele odmian tego produktu, takich jak biały ocet. Co to jest i do czego służy?

Tło historyczne

Wiek produkcji i stosowania octu jest porównywalny z winem. Pierwsza wzmianka o tej substancji, która została znaleziona, pochodzi z 5000 rpne. e. Został wykonany w starożytnym Babilonie z dat, z których również powstało wino.

Zakres jego stosowania był dość szeroki. Ocet służył jako przyprawa, środek antyseptyczny i dezynfekujący.

Wiersz asortymentu

Pochodzenie całego octu dzieli się na dwa rodzaje: naturalny i syntetyczny. Oba mogą być stosowane w przemyśle spożywczym. Syntetyczny znajduje się nie tylko w czystej postaci, ale także w różnych smakach. W tej roli stosuje się ekstrakty ziołowe, które są często używane jako przyprawy. Naturalny ocet alkoholowy, który jest otrzymywany z alkoholu etylowego, może również być aromatyzowany.

Ocet naturalny to jabłko, wino, balsamiczny, słód.

Tabela i biały ocet. Jaka jest różnica?

Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​ocet stołowy, który można znaleźć w każdej kuchni - jest to biały ocet. Oznacza to, że są to nazwy synonimiczne dla tej samej substancji. W rzeczywistości pogląd ten jest błędny.

Z octu białego odróżnia się tym, że ocet jest rozcieńczonym roztworem esencji z octu, który można kupić w sklepie. Następnie w zależności od wymaganego stężenia rozcieńcza się mniej lub więcej wody. Biały jest produktem fermentacji brzeczki piwnej.

Jak powstaje ocet

Aby uzyskać ocet, potrzebujesz naturalnych surowców. W tym charakterze może być wiele soków owocowych, sok winogronowy i pozostałości po materiale winnym. Jak również alkohol etylowy rektyfikowany i jego produkty. Alkohol jest fermentowany za pomocą bakterii kwasu octowego. Proces całkowitego utleniania jest niedozwolony, w przeciwnym razie nastąpi całkowity rozkład na wodę i dwutlenek węgla.

Po zakończeniu procesu utleniania należy oczyścić, pasteryzować i wlać gotowy produkt. W niektórych przypadkach substancja musi być rozcieńczona.

Biały ocet

Jeśli spojrzysz na wygląd białego octu, możesz go pomylić ze zwykłymi zastawami stołowymi. Ocet słodowy ma żółtawy odcień, ale po oczyszczeniu staje się bezbarwny. Ponieważ ma dość silny zapach i kwaśny smak, nie jest stosowany do sosów sałatkowych ani do konsumpcji w formie gotowej. Najczęstsze obszary jej zastosowania to produkcja pikli i konserwowanie.

Ale brzeczka piwna nie jest jedynym materiałem, z którego produkowany jest ten rodzaj octu. Następnie biały ocet - co to jest, gdy otrzymuje się go z innych surowców? Najbardziej popularny wśród kucharzy ocet winny. Biała odmiana jest wynikiem fermentacji produktów ubocznych produkcji wina.

Podstawą jest białe wino. Ze względu na łagodniejszy i przyjemniejszy smak, jest często stosowany do przygotowywania szerokiej gamy potraw rybnych i mięsnych. Służy do napełniania sałatek warzywnych, gotowania różnych sosów.

Czym jest ocet balsamiczny

Aby dostać ocet balsamiczny, to zajmuje dużo czasu, dużą ilość pewnej odmiany winorośli i zgodność z całą technologią produkcji, która jest trudniejsza, niż mogłoby się wydawać. Ale ze względu na cechy smakowe jest uważany za najbardziej wartościowy rodzaj octu.

Jest produkowany w jednym regionie Włoch - w Modenie. Z winogron białych winogron wycisnąć sok, który następnie poddaje się procesowi karmelizacji. Ponieważ cukier ciemnieje po podgrzaniu, substancja nabierze ciemnego koloru i specjalnego smaku. W przeciwieństwie do innych octu, balsamiczny dojrzewa w drewnianych beczkach przez co najmniej 12 lat.

Ponieważ złożoność produkcji poważnie wpływa na cenę, wtedy na półkach sklepów można często zobaczyć prostsze wersje octu, których produkcja nie jest tak ściśle przestrzegana. Jednocześnie jest to dość jakościowy produkt, który można wykorzystać do sosów sałatkowych, dodając do sosów, zraszając mięso i desery.

Wariacje octu balsamicznego

Z biegiem czasu pojawiło się kilka nowych interpretacji klasycznego octu balsamicznego, zmieniając paletę smaków. Do tego octu podawanego z cytryną, malinami lub wiśniami.

Istnieje również biały ocet balsamiczny, który jest wytwarzany przy użyciu innej technologii.

Aby kolor nie stał się ciemny, winogrona nie są karmelizowane, a sam ocet jest starzony w beczkach ze stali, a nie z drewna. Rezultatem jest produkt o bardzo pięknym bogatym złotym odcieniu. Stosuje się go, gdy jasny kolor octu będzie wyglądał znacznie lepiej w naczyniu niż ciemny.

Ocet wykorzystuje

Biały ocet nie jest tak często używany do gotowania, jak wino czy jabłko. Ze względu na swój specyficzny smak nadaje się do konserwowania owoców i warzyw.

Przy okazji, czasami, zgodnie z kulinarnymi przepisami, musisz dodać białe wino, ale gdy nie ma go, co możesz zastąpić? Biały ocet przyjdzie na ratunek, wystarczy dodać trochę cukru, a wynik nie zawiedzie.

Jest dobrze przystosowany do rozwiązywania wielu problemów domowych. Na przykład idealnie czyste tworzywo sztuczne lub szkło, powierzchnia płyty. Aby utrzymać instalację w idealnie czystym stanie i nie poświęcać jej dużo czasu i wysiłku, musisz wymieszać soda oczyszczona z octem.

Substancja ta radzi sobie również z silnymi i nieprzyjemnymi zapachami. Aby to zrobić, należy je zwilżyć ściereczką i wytrzeć powierzchnie w miejscach, w których trzeba się ich pozbyć. Biały ocet nadaje się również do przecierania desek do krojenia, których użycie nie tylko złagodzi zapachy, w tym ryby, ale także dezynfekuje powierzchnię.

Aby kocioł świecił, musisz dodać trochę wody do wody i zagotować. Aby wyczyścić żelazko wewnątrz, wlej ocet. Pozostaw go w trybie gotowania na parze w pozycji pionowej. Po 10 minutach należy wylać pozostałą ciecz i przedział, w którym leje się woda, należy dobrze spłukać.

Biały ocet jest bardzo skuteczny w rozwiązywaniu wielu problemów z rzeczami. Co to jest, jeśli nie wybielacz budżetu i odplamiacz? Aby łatwo pozbyć się śladów potu pod pachami, trzeba zwilżyć plamy płynem i po 10 minutach można zmyć. Jeśli istnieje wiele plam na rzeczy, które nie zmywają się, wtedy konieczne będzie wykonanie roztworu octu i wody (1: 1) i moczenie w nim ubrania przez kilka godzin. Ocet doskonale usuwa nieprzyjemny zapach z rzeczy, przywraca im pierwotną jasność, spełnia funkcję antystatyczną. Dlatego należy go dodawać do pralki każdorazowo przed rozpoczęciem prania.

Biały ocet - co to jest? To cudowny produkt pochodzenia naturalnego, który można wykorzystać nie tylko w kuchni, ale także w życiu codziennym.