Ciasto drożdżowe na bułeczki: przepis, zdjęcie. Ciasto drożdżowe z ciasta drożdżowego

Drożdże ciasto na bułeczki gotuje bardzo łatwo. Ale aby wypieki okazały się naprawdę smaczne i bujne, takie podłoże musi być wyrabiane ze szczególną starannością.

Należy zauważyć, że ciasto drożdżowe do bułek można gotować na różne sposoby. W końcu ktoś woli wytwarzać takie produkty ze słodkiej bazy, kogoś ze świeżych, a ktoś w ogóle używa puffu. W tym artykule przedstawimy Państwu wszystkie trzy opcje.

Słodko drożdżowe bułeczki z ciasta: zdjęcie i przepis

Aby zrobić ciasto, potrzebujemy:

• dowolny olej spożywczy - około 130 g;
• duże jajo rustykalne - 1 szt .;
• mleko wysokotłuszczowe jest bardziej świeże - około 700 ml;
• średnia sól - 1/3 małej łyżeczki;
• cukier średniej wielkości - 3 duże łyżki;
• suche drożdże - około 6 g;
• wysokiej jakości mąka - od 700 g (należy używać według własnego uznania).

Ugniatanie podstaw

Prezentowany przepis na ciasto drożdżowe do bułek można wykorzystać, gdy trzeba szybko i łatwo zrobić dużą ilość słodkich wypieków.

Aby zagnieść taki podkład, należy lekko podgrzać mleko o dużej zawartości tłuszczu, a następnie rozpuścić w nim suche drożdże i cukier. Obok składników, które chcesz dodać zmiękczony olej kuchenny, a także ubite jajko, sól jodowana i wysokiej jakości mąki. Ugniatając grube ciasto, należy pozostawić je ciepłe przez pół godziny.

Po podniesieniu podstawy zaleca się przesunięcie dłoni tak, aby się uspokoiło. Czynności te należy wykonać około 3-5 razy.

Tworzymy produkty

Kształt bułek drożdżowych może się różnić. Ktoś sprawia, że ​​są sferyczne, ale zalecamy takie małe bułeczki moskiewskie z takiej bazy. Aby to zrobić, konieczne jest uszczypnięcie małego kawałka zbliżonego ciasta i uformowanie go w cienkie kółko o średnicy 10-12 centymetrów. Następnie jego powierzchnię należy naoliwić (warzywa) i posypać cukrem. Owinięcie warstwy rolką, należy ją złożyć na pół, a następnie pociąć na środkową część. W procesie układania takiego produktu na blasze do pieczenia trzeba go pięknie otworzyć.

Pieczenie w piekarniku

Ciasto drożdżowe na bułeczki pieczone w piekarniku przez stosunkowo krótki czas. W temperaturze 205 stopni zaleca się wytrzymać około 50 minut. W tym czasie deser stanie się puszysty, miękki i lekko zarumieniony.

Serwuj słodkie bułeczki moskiewskie na stole natychmiast po upieczeniu, a także świeżo upieczone czarna herbata

Tworzenie świeżej bazy do pieczenia

Zwykle niesłodzone ciasto drożdżowe na bułeczki przygotowuje się, jeśli gospodynie planują użyć słodkiego nadzienia, takiego jak dżem, czekolada, karmel, suszone owoce i tak dalej. Ponadto taka podstawa jest często stosowana do pieczenia ciast z mięsem, ziemniakami, ryżem, rybami itp.

Dlatego bardziej szczegółowo przyjrzyj się przepisom niesłodowanego ciasta drożdżowego. Do tego potrzebujemy:

• olej słonecznikowy - około 50 ml;
• duże jajo rustykalne - 1 szt .;
• mleko wysokotłuszczowe jest bardziej świeże - około 700 ml;
• średnia sól - 1/3 małej łyżeczki;
• cukier średniej wielkości - 1 duża łyżka;
• suche drożdże - około 6 g;
• wysokiej jakości mąka - od 700 g (należy używać według własnego uznania).

Podstawy gotowania

Zagniatanie świeżego ciasta drożdżowego odbywa się w prawie taki sam sposób jak opisano powyżej. Najpierw musisz rozgrzać świeże mleko, a następnie rozpuścić w nim sól, cukier i suche drożdże. Po godzinach do składników dodać olej słonecznikowy, ubite jajko i wysokogatunkową mąkę. W wyniku długiego mieszania, powinieneś otrzymać miękkie, ale gęste ciasto, które powinno być przechowywane w ciepłym pomieszczeniu przez około 90 minut. W takim przypadku wymagana jest okresowa zmiana rąk.

Robimy deser

Prezentowany przepis na ciasto drożdżowe na bułeczki jest dobry w użyciu, jeśli spodziewamy się zastosować bardzo słodkie nadzienie. Jako ona, zdecydowaliśmy się wziąć lukier czekoladowy. Wykonuje się to w następujący sposób: ciemna tabliczka czekolady jest rozbijana na plastry, a następnie topiona w łaźni wodnej z dużą łyżką mleka.

Po zakończeniu napełniania konieczne jest zrolowanie 1/3 bazy w cienką i okrągłą warstwę. Zanim osiągnie krawędź 3 centymetrów, powinien być obficie posmarowany lukrem czekoladowym. Następnie ciasto drożdżowe należy zwinąć, a środkową część wyciąć podłużnie. Następnie jeden koniec półproduktu należy kilkakrotnie przepuścić przez otwór. W rezultacie powinieneś mieć bardzo piękny pigtail czekoladowy. Z resztą ciasta należy zrobić to samo.

Obróbka cieplna

Piec piękne bułeczki z ciasta drożdżowego powinny być w temperaturze 205 stopni przez 40-46 minut. Ale zanim włożysz deser do piekarnika, należy go ostrożnie przenieść do blachy do pieczenia, którą wcześniej trzeba wyłożyć papierem do pieczenia.

Podawaj taką przekąskę na stole, najlepiej w ciepłym stanie. Oprócz deseru z nadzieniem czekoladowym należy podać herbatę lub kawę.

Robić bułeczki z ciasta drożdżowego

Ciasto francuskie drożdżowe zawsze produkuje bardzo smaczne i puszyste produkty, które nie zestarzają się przez długi czas i nie tracą kształtu. Oczywiście taką podstawę można zawsze kupić w sklepie. Jednak lepiej będzie, jeśli sam go zmiksujesz. Do tego potrzebujemy:

• dowolny olej spożywczy - około 100 g;
• duże jajo rustykalne - 1 szt .;
• duże, tłuste mleko jest świeższe - 1,5 filiżanki;
• średnia sól - 1/3 małej łyżeczki;
• mleko w proszku - 2 duże łyżki;
• dowolny olej roślinny - 40 ml;
• cukier średniej wielkości - 2 duże łyżki;
• ciepła woda - 2 filiżanki;
• suche drożdże - około 7 g;
• wysokiej jakości mąka - od 700 g (należy używać według własnego uznania).

Dokonywanie ciasta drożdżowego

Bułeczki z drożdżowego ciasta drożdżowego wytwarza się etapami. Najpierw musisz zagnieść puszystą i miękką podstawę. Aby to zrobić, rozpuść cukier i osusz drożdże w ciepłym mleku, a następnie utrzymuj powstałą mieszaninę w stanie spoczynku przez około 1/4 godziny. Ponadto konieczne jest dodanie wody pitnej, pobitego jajka, soli, dowolnego oleju roślinnego, suchego sproszkowanego produktu mleczarskiego i wysokiej jakości mąki.

Po długim ugniataniu powinieneś uformować grube ciasto, które tylko lekko przywiera do twoich dłoni. Do góry podstawę należy posypać mąką lub posmarować dowolnym olejem roślinnym, a następnie pozostawić pod przykryciem pod przykryciem przez 90-120 minut. Co pół godziny ciasto musi aktywnie mieszać dłonie.

Przygotowywanie ciasta francuskiego

Gdy ciasto drożdżowe będzie odpowiednie, można przystąpić do formowania warstwowego podkładu. Aby to zrobić, należy zmiękczyć masło lub margarynę z góry, ale w żadnym wypadku nie należy go topić.

Całe ciasto drożdżowe jest wymagane do rozłożenia na stole i rozwałkowania cienkiej i dużej warstwy. Następnie należy nasmarować miękki olej do smażenia, nie docierając do krawędzi podstawy 2-3 cm. Następnie ciasto musi być złożone czterokrotnie, w podobny sposób, rozwałkować i ponownie nałożyć masło lub margarynę. Czynności te należy wykonywać około 4-6 razy.

Proces formowania deseru i jego wypieku

Po przygotowaniu ciasta z drożdżowym drożdżem możesz bezpiecznie zrobić z niego słodkie produkty. Cóż z takiej podstawy uzyskuje się croissanty. Jako nadzienie na puszyste bułeczki można użyć gotowanego skondensowanego mleka.

Formując rogaliki, należy je umieścić na blasze do pieczenia, a następnie upiec w piekarniku w temperaturze 200 stopni (około 35 minut). Podawać ten deser do stołu najlepiej z gorącą herbatą.