Wypieki jogurtowe - smaczne i zdrowe jedzenie
Nie jest tajemnicą, że smaczniejszy muffin lub regularne pieczenie, więcej kalorii, cholesterolu i innych wrogów naszego ciała. Oczywiście, ktoś stoicki wytrzymuje próbę, nie pozwalając sobie na wkładanie nawet bułki chleba w usta. I ktoś nie może żyć bez ciast i ciastek, ciast i ciastek, bułeczek, bułeczek, świeżo pachnących bochenków z chrupiącą skórką. I co teraz, z tymi oddanymi zwolennikami słodyczy, tj. szczęśliwe życie znika? Nie, podczas gdy do gotowania używa się kwaśnego mleka, jest to również jogurt (lub jogurt, jeśli to powoduje, że jest jaśniejszy).
Jogurt do niskotłuszczowego wypieku
Receptury z kwaśnego mleka zawsze były popularne w prawie wszystkich kuchniach Europy i Ameryki. Tak, a Wschód, który jest "delikatną materią", często używał tego wspaniałego składnika do przyrządzania produktów piekarniczych. I nie jest to zaskakujące. W końcu to nabiał, po pierwsze, jest nasycony wapniem i białkiem, budulcem naszego ciała. Dlatego jest niezwykle przydatny zarówno w swojej naturalnej postaci, jak i jako element składowy w pieczeniu. Po drugie, każdy jogurtowy tort różni się miękką testową masą, okazuje się być delikatny, przewiewny. Dotyczy to zwłaszcza ciasta drożdżowego. Chodzi o takie produkty, które mówią: "topi się w ustach!". Po trzecie, zsiadłe mleko może doskonale zastąpić niektóre produkty zawierające tłuszcz, jeśli nie całkowicie, to o połowę - dokładnie. Tj jeśli przepis wymaga między innymi składników 250 g masło, pieczenie z jogurtu pozwala na przyjęcie do 100 gramów gramów, uzupełniając resztę dużą ilością jogurtu. To samo dotyczy oleju roślinnego, kwaśnej śmietany lub smalcu - smaltsa- "nutryaka", często używanego przez piekarzy i cukierników. Ciasta lub ciastka pochodzące z takiego zastąpienia korzystają tylko na uzyskaniu kremowej konsystencji ciasta, a nasze organizmy lepiej przyswajają pokarm z tym składnikiem.
Wymiana w proporcjach
A więc czy masło wchodzi w przepis? Pieczenie z jogurtu pozwala umieścić go o co najmniej jedną czwartą mniej, uzupełniając brakującą ilość samego jogurtu. Olej roślinny 1/2 objętości całkowitej zostaje zastąpiona, a woda jest całkowicie wymieniona. Smak produktów z tego jest znacznie lepszy.
Mleko można również zastąpić, pieczenie z jogurtu jest równie dobre.
Śmietanę nakłada się w ilości 1/4, reszta przypada na jogurt.
Przykładowy przepis
A teraz przepis na to, jak pyszne może być wypiekanie z jogurtu. Zróbmy ciasteczka na herbatę! Potrzebujemy:
mąka - 400 gramów;
cukier - sto gramów szkła;
jogurt - 2 szklanki;
olej roślinny - 50 gramów. Ale, pamiętając o zasadzie substytucji, jest możliwe i trochę mniej, a następnie jogurt - trochę więcej;
świeży sok z cytryny - 2 łyżki;
soda - pół łyżeczki;
cukier puder (do posypywania gotowych ciasteczek);
masło - gramy 5-10 do smarowania formy.
Procedura jest następująca: wlej cukier do jogurtu (jeśli chcesz słodsze herbatniki - nie wylewaj 100, ale 120 gramów, na przykład), dodaj masło i dokładnie wymieszaj mikserem, aż uzyska kremową konsystencję. Teraz woda sodowa jest wygaszana, dodawana do obrabianego przedmiotu, a następnie następuje zwrot mąki. Aby upiec z jogurtu okazało się bujną, mąki, nie zapomnij przesiać. Zagnieść ciasto - zrób to ostrożnie, aby wszystkie składniki były odpowiednio wymieszane. Przy okazji, jeśli dodasz tutaj dżem lub dżem i możesz po prostu zrobić świeże jagody, dostaniesz pyszne ciasto jogurtowe! Następnie ciasto należy rozłożyć na stole do krojenia lub stole, dobrze sproszkowanej mąki. Zroluj z niego arkusz, najlepiej kwadratowy lub prostokątny - dopasuj rozmiar na blasze do pieczenia. Grubość skrzydła - pół centymetra. Blachę do pieczenia smaruje się masłem, ciasto ostrożnie przenosi się do niej, wszystko wkłada się do piekarnika. Rozgrzej się z góry. Temperatura pieczenia - 180 stopni. Gotowość sprawdza się za pomocą zapałki lub drewnianego szpikulca. A kolor pieczenia, oczywiście, będzie wskazywać stopień pieczenia. Następnie wyjęto blachę do pieczenia, arkusz gorących ciasteczek pocięto na wstążki lub kwadraty - jak sobie życzysz. Każdy pechenyushka rozpada się w sproszkowanym cukrze. Z herbatą lub kawą, taki deser przejdzie z hukiem!