Kilka wskazówek na temat gotowania marynaty

Nazwa tej zupy mówi sama za siebie: jest przygotowywana z dodatkiem ogórków i kiszonych ogórków. Dlatego pikle ma kwaśny smak, który przyczynia się do pobudzenia apetytu. Nie każda gospodyni wie, jak gotować marynatę, jest przygotowywana rzadziej niż barszcz lub zupa kapuściana. Pojawił się to danie w 15 wieku i ma wiele opcji. Można go gotować nie tylko z wołowiną, ale także z kurczakiem, wieprzowiną, nerkami, sercem, a nawet z suszonymi grzybami. W recepturze tej zupy nie ma twardych kanonów, co otwiera ogromne możliwości wykorzystania różnych produktów. Spójrzmy na kilka prostych przepisów, z których dowiesz się, jak gotować marynowaną z jednym lub innymi składnikami.

Rassolnik z jęczmieniem

To najbardziej znana wersja klasyczna. Jest również nazywany "Leningrad pikle". Charakterystyczną cechą tej ukochanej zupy jest obecność jęczmienia perełkowego. Będziesz potrzebował: funta wołowiny, 5-6 ziemniaków, pół szklanki jęczmienia, dwóch lub trzech kiszonych ogórków i szklanki marynaty, jednej cebuli, marchwi, jednego liścia laurowego.

Gotowanie

Gotowanie zalewać zupę zaczyna się od wrzącego bulionu. Pokrój mięso na plasterki, przykryj 4 litrami wody, gotuj przez godzinę. Jęczmień perłowy trzeba spłukać, a następnie wlać bulion. Gotować przez około 40 minut. Teraz możesz dodać posiekane ziemniaki i gotować przez kolejne 10 minut. Cebula jest bardzo drobno pokrojona, a marchewka wcierana jest na grubej tarce. Cebula i marchew są smażone w oleju roślinnym. Posiekać ogórki na małe paski (lub zetrzeć na grubej tarce) i gotować na chwilę na patelni, dodając bulion. Umieścić cebulę, marchewkę i duszone ogórki w rondlu, doprowadzić do wrzenia i zalać solanką. Pamiętaj o zasadzie - pikle i marynaty są dodawane po tym, jak ziemniaki są miękkie. Dla smaku, włóż 1 liść liścia laurowego do zupy i gotuj przez kolejne 5 minut.

Droga gotowanie marynaty z nerkami

Nerki powinny być oczyszczone z tłuszczu i moczone w wodzie przez co najmniej 5 godzin. W takim przypadku woda powinna być okresowo zmieniana. Po moczeniu nerki gotuje się przez trzydzieści do czterdziestu minut, wyjmuje się z bulionu i pięknie kroi w małe kostki. Jak ugotować marynarkę z nerkami? W ten sam sposób, jak w wersji klasycznej.

Jak ugotować marynatę z kurczakiem

Najpierw zagotuj bulion z kurczaka. Kurczak może być gotowany z całymi tuszami i można go pokroić na kawałki. Aby ugotować czysty bulion, zagotuj go z cebulą i marchewką. Rosół z kurczaka gotuje się przez około półtorej godziny. Następnie spróbuj gotować kurczaka. Jeśli jest miękki - wyciągnij rękę i zacznij tankować. Zaleca się stosowanie ryżu do bulionu z kurczaka zamiast jęczmienia perłowego. Jęczmień spowoduje powstanie zmętnienia bulionu. W bulionie najpierw dodać ziemniaki, na koniec gotowania - przez 10 minut - dodać ryż, inaczej będzie on strawiony. Jeszcze lepiej gotuj ryż osobno. Uważaj na ilość ryżu, pamiętaj, że jest ugotowany miękko. Na pół litra bulionu trzeba wziąć jedną łyżkę ryżu. Zmniejsz także ilość solanki i nie używaj jej wcale. liść laurowy. Następnie dostajesz zupę o bardzo delikatnym smaku i zapachu bulionu z kurczaka. Gotowy rassolnik posypany ziołami i dodać śmietanę.