Kwaśny kawior: przepis

W tym artykule omówimy jedno bardzo przydatne warzywo - buraki. Buraki polepszają się skład krwi zwiększa zawartość hemoglobiny, wspomaga trawienie, oczyszcza jelita i jest bogaty w witaminy. Istnieje wiele przepisów na różne potrawy, gdzie są buraki, w tym to warzywo okazuje się bardzo smacznym kawiorem z buraków. Spróbujmy i ugotujemy to.

Powszechne w przepisach kawiorowych

Przed ugotowaniem kawioru z buraków konieczne jest "naprawienie" samego warzywa. Ten proces jest wspólny dla prawie wszystkich potraw i składa się z następujących działań i zasad:

1. Dokładnie umyć wybrane bulwy, ostrożnie usuwając brud z fałd i pęknięć.
2. Przed gotowaniem, w żadnym wypadku nie można go czyścić, przeciąć górę lub korzeń - w przeciwnym razie całość sok z buraków wejdź do wody, a warzywo będzie bez smaku i bardzo blade.
3. Buraki gotowane są przez długi czas - od 40 minut do półtorej godziny.
4. Gotowane buraki nie muszą zapominać o obieraniu, usuwaniu na tym etapie oraz z korzenia i górnej części warzyw.
5. Niektóre gospodynie zalecają chłodzenie buraków zimną wodą po zagotowaniu (pozostawić na 10 minut), a następnie spuścić wodę i następnie schłodzić ją do sucha. Twierdzi się, że dzięki tej metodzie jasność kolorów i słodyczy wzrasta i utrzymuje się przez długi czas.

Przy okazji, o kawioru: składniki mogą być starte, można je kruszyć w blenderze. A sam kawior można jeść na ciepło i zimno, jako dodatkową przekąskę, sos mięsny lub przystawka, można puszkować na zimę.

Prosty przepis

Jeden średni burak bierze 1 średnią cebulę i 1 dużą łyżkę pomidorowej pasty.

Zagotuj wymaganą ilość bulw buraka, ostudź, zetrzyj na większej tarce. Odpowiednią liczbę cebuli pokroić w małe kostki, smażyć na oleju roślinnym, aż ledwie złoty kolor dodaj buraki i smaż przez kilka minut. Sól do smaku, pieprz, zalać (w razie potrzeby) pół szklanki solanki (jeśli to możliwe z pomidorów w puszkach), dodać kilka kryształów kwasu cytrynowego i cukru, dokładnie wymieszać - gotowy jest kawior z buraków.

Ostre

Ten przepis jest dla miłośników pieprzu: kawior z buraków z czosnkiem i pieprzem. Stosunek buraków i cebuli - jeden do jednego. Wyczyść i wysusz tarte buraki, zetrzyj, dodaj drobno posiekaną papryczkę chilli do powstałej masy (musisz określić ilość pieprzu dla siebie), odstaw na chwilę. Wlać około pół szklanki oleju roślinnego na rozgrzaną patelnię, włożyć buraki, drobno posiekaną cebulę, gotować na małym ogniu pod pokrywką. Opcjonalnie, smak kawioru można podkreślić pastą pomidorową, octem lub keczupem, dodatkowo dodatki te poprawiają jasność potrawy.

Zmiażdżone pod naciskiem lub drobno posiekany czosnek, a także drobno posiekane zioła (kolendra, natka pietruszki, bazylia - świeże lub suszone), wlać na patelnię na krótko przed jej ugotowaniem. Sól, pieprz, dodaj przyprawy do smaku. Kwaśny kawior gotowy do jedzenia. Po prostu pozwól mu trochę usiąść (przez pół godziny) pod pokrywką.

Kawior z buraków na zimę

Aby uzyskać 1 kg kawioru, potrzebny jest funt buraka, 200 g marchwi, około 100 g cebuli, tyle pomidorów (10-15 gramów koncentratu pomidorowego), kilka ząbków czosnku, sól, cukier, pieprz, opcjonalnie ocet.

Umyć i obrać cebulę i marchewkę. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewkę. Smażyć cebulę do złotego koloru w oleju słonecznikowym, dodać marchewki i smażyć warzywa przez kolejne siedem minut. Rozłóż na grubej tarce z góry gotowane i obrane buraki zalewamy zazharku, jeśli mieszanina jest bardzo sucha - dodaj kilka łyżek bulionu buraczanego, jeśli to konieczne, wlej olej. Sól, pieprz, zalać odrobiną cukru. Jeśli chcesz, wlewaj ocet lub sok z cytryny, przykryj patelnię pokrywką. Następnie gotować jeszcze 15 minut, regularnie mieszając.

Jeśli zdecydowano się na użycie pomidorów, trzeba je parzyć wrzącą wodą. Następnie usuń skórkę, posiekaj i dodaj do kawioru. Pasta pomidorowa jest dodawana bez dodatkowej obróbki. Krótko przed końcem procesu dodajemy pokrojony czosnek. W czystych, wysterylizowanych, suchych słoikach rozprowadź gotowy gorący kawior. Banki zwijają się, potem odwracają i owijają coś ciepłego (koc, dywanik, ręcznik) - powinny tak ochłonąć. Gotowy kawior z buraków na zimę powinien być przechowywany w ciemnym chłodnym miejscu.

Ci, którzy chcą jeść kawior, mogą dodać cukinię, kiszone ogórki lub ogórki kiszone, oczywiście nawet w procesie duszenia. Smak każdego dodatku jest różny, ale nie gorszy.

Kwaśny kawior - przepis ze śliwkami i orzechami włoskimi

Do tego dania 500 g gotowanych buraków będzie potrzebowało 100 g suszonych śliwek, 50 g obranych orzechów włoskich, pół cytryny, cukru, masła.

Dokładnie przemyte śliwki pokroić na małe kawałki, zmiażdżyć orzechy, bardzo cienko pokroić i zetrzeć skórkę z cytryny i wycisnąć sok z miąższu.

Posiekaj gotowane i obrane buraki za pomocą blendera, dodaj do łyżki 2 duże łyżki miękkiego masła, trzy łyżki cukru, posiekane suszone śliwki i orzechy, skórkę i sok z cytryny, wszystko dobrze wymieszaj, włóż do rondla. Następnie załóż niski ogień. Gotować przez 10 minut przy ciągłym mieszaniu.

Multicooker Caviar

Kawior z buraków, gotowany według tego przepisu w powolnym piecu, okazuje się zaskakująco smaczny. Na 3 buraki bulwiaste zazwyczaj pozostawia cebulę i marchew, 2 kawałki, łyżkę stołową pasty pomidorowej, sól i przyprawy do smaku, a olej roślinny - ile kawioru zajmie.

Miskę wielowymiarową z olejem roślinnym należy wstępnie ogrzać za pomocą trybów "Frying" lub "Baking". Drobno pokrojoną cebulę wlać do miski wolnej kuchenki, smażyć do przezroczystości, dodać startą marchewkę, wymieszać, podsmażyć warzywa w mieszance. Tarte gotowane i obrane buraki kratują na dużej tarce również w misce. Sól do smaku, posmaruj koncentratem pomidorowym i przyprawami (czarny pieprz, suszony koperek lub czosnek, zioła prowansalskie do wyboru), dokładnie wymieszaj. Miłośnicy cukru mogą dodać cukier. Dusić, aż ugotuje się w tym samym trybie przez około 30 minut.

Buraki i grzyby

Cały ten sam kawior z buraków. Przepis jest niestandardowy ze względu na obecność grzybów. Potrzeba 600 gram gotowanych i obranych buraków, 40 gram suszonych grzybów, 2 cebule, 4 łyżki oleju roślinnego; sól, czarny pieprz ocet ziemny i stołowy do smaku.

Buraki są drobno siekane i smażone na maśle. Grzyby muszą się gotować, osuszyć, spłukać, pokroić na małe kawałki i usmażyć. Drobno posiekaną cebulę smaży się na złoty kolor. Produkty te łączą, mieszają, dodają soli, pieprzu i octu. Mieszaj do gładkości. Okazuje się, że jest łatwy w przygotowaniu i bardzo smaczny kawior z buraków.