Ciasto biszkoptowe. Czy coś jest łatwiejsze?

"Chleb z ciasta"

Ciastko biszkoptowe ... Czy deser jest smaczniejszy? Niektórzy odpowiedzą tak, ale wierz mi, to kontrowersyjny problem. Najczulszą rzeczą, jaką cukiernicy mogli wymyślić, a ściślej mówiąc, piekarze, jest "chleb ciasta". A ile wariacji na temat wypełnienia samego "chleba" ... Krem olejny, bita śmietana krem proteinowy, dżemy owocowe, kremy i wiele, wiele bardzo smacznych improwizacji na ten temat. Dla każdego smaku możesz wybrać zarówno nadzienie, jak i sam chleb. Jest ogromna ilość przepisy kulinarne. Ciasto biszkoptowe mogą być klasyczne i składają się wyłącznie z jaj, mąki i cukru, i mogą być tłuste lub z dodatkiem wody. Można go gotować w zimny lub ciepły sposób. Innymi słowy, wyobraźnia kulinarnych geniuszy nie śpi, starają się zaskoczyć smakoszy całego świata niewyobrażalnymi rozkoszami.

Podstawowa subtelność

Zatem ciasto na herbatniki, niezależnie od przepisu, ma jeden główny niuans, pod warunkiem, że wynik będzie koniecznie dodatni. Głównym zadaniem wszystkich tych, którzy zdecydowali się upiec "ciasto chlebowe" jest ubicie białek w mocną piankę oddzielnie od głównego ciasta, a następnie, delikatnie ugniatając od góry do dołu, wprowadzić je do głównej kompozycji. Podczas mieszania nasycone powietrzem białka nie powinny się osadzać. Najczęściej kolor ciasta wyraźnie się rozjaśnia, a jego objętość wzrasta.

Niuanse do pieczenia

Ciasto biszkoptowe zazwyczaj piecze się w oddzielnych formach w temperaturze około 180 stopni. Krawędzie naczynia do pieczenia nasmarować masłem. Idealny, jeśli spód jest wyłożony papierem do pieczenia. Pod koniec przygotowania zaleca się pozostawienie ciasta na 10 minut w piekarniku przy niedomkniętych drzwiach.

Rodzaje i cechy receptur

- W pośpiechu. Teraz skupimy się na najprostszych przepisach, przygotujemy ciasto na ciastka. Uważa się, że ciastko jest szybko wykonane z dobrze wymieszanych 5 jajek, szklanki mąki i szklanki cukru. Paczka proszku do pieczenia i wanilii musi być wprowadzona na końcu ugniatania. Aby przygotować tę opcję, nie zaleca się bicia bieli osobno, co niewątpliwie odsuwa taki przysmak od ideału, ale ma prawo istnieć. U zwykłych ludzi nazywa się pierniki, choć z prawdziwym piernikiem, to ciasto nie ma nic wspólnego.

- Ciepły sposób. Ciasto biszkoptowe przygotowane w ten sposób wymaga rozgrzania żółtek kąpieli, cukru i masła (jeśli są obecne w recepturze) do temperatury nie wyższej niż 50 stopni, ciągłego bicia, a następnie schładzania masy do 20 stopni, kontynuując bicie.

Następnie dodaje się do niej mąkę, skrobię (w razie potrzeby), a na końcu ubite białka dodaje się osobno.

- Klasyczny. Klasyczne ciasto na herbatniki przygotowuje się w następujący sposób: żółtka z 5 jaj miesza się z pół szklanki cukru, aż do całkowitego rozpuszczenia. Pozostałe białka ubijano osobno szczyptą soli. Do dobrze przesianej mąki (potrzeba pół szklanki) dodać żółtka z cukrem i przyprawami do smaku (wanilia, kardamon, skórka pomarańczowa lub cytrynowa, cynamon). Możesz dodać kandyzowane owoce lub orzechy. Na koniec, w precyzyjnych ruchach, białka są wprowadzane w częściach i wysyłane do pieczenia. W niektórych przepisach cukiernicy zastępują część mąki skrobią. Eksperyment, wszystko się ułoży!