Ciastka: przepis w domu

Jak miło w zimowy wieczór wypić filiżankę świeżo parzonej herbaty domowe ciasta ... I może nie być bułeczki Torty biszkoptowe i zwykłe herbatniki wciąż są bardzo smacznym dodatkiem do gorącego napoju. Nawiasem mówiąc, istnieje wiele opcji takiego pieczenia. Artykuł będzie zawierał najlepsze przepisy kulinarne: chude, pikantne i z różnymi rodzajami dodatków. Ale najpierw musisz zrozumieć, czym jest takie ciasto.

Czym są herbatniki?

Ta nazwa w języku włoskim, rosyjskim i innych językach odnosi się do suchych ciasteczek, przypominających krakersy. Tymczasem w kuchni francuskiej słowo "herbatniki" jest kolektywne. Tak zwane suche ciastka, które są zwykle używane zamiast chleba. Początkowo zabrano ich ze sobą na długie wędrówki, wyprawy i wojny. Skład ciastek pozwolił, aby produkt zachował swoją świeżość przez długi czas i nie pogarszał się. Tradycyjnie przygotowywano go z wody i mąki z dodatkiem soli i cukru.

Ciastka mają inny wygląd. W Bretanii są to cienkie naleśniki mąka gryczana, jaja, mleko i sól. Są podawane z różnymi rodzajami dodatków i stanowią danie główne. W wielu innych regionach herbatniki są płaskimi ciastami pieczonymi w piecu. Istnieje inny rodzaj pieczenia, prezentowany w postaci suchego herbatnika z warstwową teksturą.

Skład herbatników jest prosty i tłusty, przy wytwarzaniu którego stosuje się olej. Okres ważności tego ostatniego nie przekracza 6 miesięcy. Suche ciastka mogą być przechowywane do dwóch lat. Ich smak pozostaje niezmieniony.

Jak gotować w domu klasyczne ciastka?

Suche produkty tradycyjnie mają lekką, łuszczącą się teksturę. Przygotuj je z prostych składników: mąki, wody i soli. Takie ciasteczka okazują się chude, a nawet wegetarianie mogą z niego korzystać. Dokładnie wysuszone herbatniki mogą być przechowywane przez długi czas (jak omówiono powyżej). Jednocześnie zachowują przyjemny aromat. Aby je upiec jest bardzo proste. Biszkopty na receptę przygotowuje się w następującej kolejności:

1. Mąka przesiewa się do głębokiej miski (4 łyżki stołowe). To również wlać łyżkę soli i torebkę wanilii.
2. Stopniowo do suchej mieszanki wlewa się 1-2 szklanki wody. Ciasto ugniata się wystarczająco długo przez 5-7 minut. Powinien być przyjemny w dotyku, nie przykleja się do dłoni i stołu.
3. Ogrzej piekarnik do 200 ° C.
4. Rozwałkuj ciasto w cienki naleśnik o grubości do 5 mm. Pokrój ją w kwadraty lub za pomocą sadzonek do ciastek, tworząc produkty o dowolnym kształcie.
5. Za pomocą wykałaczki przerzuć ciasto w kilku miejscach.
6. Piec ciastka przez 15 minut z jednej strony i tak samo z drugiej strony.

Pikantne ciastka z bazylią

Przy wytwarzaniu takich produktów stosowano ciasto tłuszczowe na bazie słonecznika lub oliwy z oliwek. Zgodnie z tym przepisem herbatniki okazują się bardzo smaczne, ale wystarczająco bogate w kalorie. Gotowanie pikantnych herbatników z bazylią odbywa się w następującej kolejności:

1. Przesianą mąkę pszenną wlewa się do głębokiej miski (5 łyżek.).
2. Sól (1 łyżka.) I suszona bazylia (4 łyżki.) Są również dodawane.
3. Woda gazowana (2 łyżki.) I oliwa z oliwek (½ łyżeczki.) Stopniowo wlewa się do suchej mieszanki. Łyżka zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Jeśli to konieczne, stopniowo dodawaj taką samą ilość oleju.
4. Ciasto rozwałkowuje się na grubość 3-5 mm, kroi w prostokąty, przebijane wykałaczką.
5. Ciastka piecze się przez 15 minut w piekarniku ogrzanym do temperatury 180 ° C. Zaleca się przechowywanie plików cookie w zamkniętym szklanym słoiku.

Chude ciastko

Zgodnie z poniższym przepisem możesz zrobić rodzaj ciasta. Jest również nazywany galeta i jest cienkim ciastem z soczystym nadzieniem. Odpowiednie jagody, jabłka, śliwki, grzyby i inne składniki.

Przygotuj herbatniki w domu. Przepis składa się z następujących kroków:

1. Sito 200 g mąki w misce. Dodaje się proszek do pieczenia (1 łyżeczka) i szczyptę soli. Dokładnie wymieszać na sucho.
2. Olej roślinny i wrzącą wodę (80 ml) wlewa się do środka masy mąki.
3. Nie klejące się ciasto jest zagniatane, składane do torby i wysyłane do lodówki na 30 minut.
4. Ciasto zwijane jest w cienką warstwę (np. Pierogi), a następnie umieszczane na blasze do pieczenia.
5. Nadzienie jest układane w środku placka, na przykład jagodami zmieszanymi ze skrobią lub dżemem. Krawędzie ciastek są zawinięte. W środku pozostaje tylko dziura wielkości 5-10 cm.
6. Pieczone ciastka przez 30 minut w 180 ° C. Chude ciasto nie brązowe dobrze, więc ciasto może stać się białe.

Ciastko z kruchego ciasta jabłkami

Jeśli nie pościsz ani nie odchorujesz, przygotuj następujące ciasto ciasto kruche. Gotowanie kolejnego galetu w domu. Przepis na jego stworzenie to:

1. Mąkę (220 g), szczyptę soli i proszku (2 łyżki stołowe) miesza się w misce.
2. Do suchej mieszanki dodaje się zimne masło (110 g) pokrojone w kostkę, żółtko jaja i łyżkę stołową wody.
3. Wymieszaj nieprzylepne, wilgotne ciasto. Jest zapakowany w folię i wysłany do lodówki na 40 minut.
4. Teraz musisz ugotować farsz. Rozpuść na patelni 50 g masła, włóż 5 plasterków jabłka, cukier (3 łyżki stołowe) i cynamon (1 łyżeczka). Musisz gotować jabłka, aż będą miękkie.
5. Przygotuj streysel. Aby to zrobić, mąkę (40 g) i masło (20 g) wbijamy do miękiszu. Dodaj cukier i wymieszaj.
6. Ułóż ciastko. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, posyp powierzchnię skrobią, nie osiągając krawędzi 5 cm.
7. Włóż farsz na sproszkowany obszar, przykryj go wolnymi krawędziami, a na środku wylej zmiętą splotkę.
8. Piec potrzebuj herbatników przez 20 minut w temperaturze 190 ° C.

Sekrety kulinarne

Poniższe zalecenia pomogą uczynić herbatniki, których receptury są przedstawione powyżej, chrupiące i bardzo smaczne:

1. Przed rolowaniem ciasta zaleca się trzymanie go w lodówce przez 1-2 godziny. Następnie ciastka będą kruche.
2. Aby uzyskać wyraźne nakładanie warstw, ciasto zaleca się toczyć kilka razy, za każdym razem składając je kilka razy.
3. Przed wysłaniem herbatników do piekarnika można posypać makiem lub sezamem. Dzięki temu możesz robić pyszne ciasteczka z różnymi nadzieniami.
4. Po rozwałkowaniu ciasta herbatniki należy zdecydowanie przekłuć wykałaczką. W tym przypadku ciasto podczas pieczenia nie będzie pokryte pęcherzami.
5. Im cieńsze ciasto jest rozwijane, tym bardziej chrupiące ciasteczka się obrócą.
6. Podczas pieczenia produktu zaleca się brązowienie go w piekarniku w temperaturze 220 stopni przez 15 minut, a następnie suszenie go w niższej temperaturze do pożądanego stanu.

Życzymy wszystkim przyjemnej herbaty!