Barszczowy przepis i tajne ukraińskie metody gotowania

W ostatnich latach dietetycy stwierdzili, że każda osoba, która dorastała w określonym obszarze klimatycznym lub naturalnym, jest najbardziej przydatna do spożywania produkowanej tam żywności.

Barszcz jako zjawisko kulturowe

Istnieje kilka humorystycznych historii zabawniejszych niż przepis na barszcz, oferowane przez francuski lub australijski kulinarny. Nie, oczywiście, danie to można gotować w niektórych miejscach, zwykle emigrantów z krajów byłego Związku Radzieckiego, ale umiejętności te są zachowane w najlepszym przypadku przez kilka pokoleń. Mama nadal uczy córkę lub syna jak gotować zupę z mięsem, ale nie ma nikogo, kto mógłby przekazać tę umiejętność. Nowa generacja emigrantów łączy wartości zachodnie, preferując fast food.

Czynności przygotowawcze - bulion i krojenie

Kuchnia jest częścią żywej kultury ludowej, której, jak wiemy, nie można wykorzenić. Przepis na barszcz w każdej rodzinie jest jego własną. Ale w każdym razie jego przygotowanie zaczyna się od gotującego się mięsa. Aby nie tracić czasu, możesz natychmiast rozpocząć gotowanie stacji benzynowej. Jest to najbardziej czasochłonna część pracy, której ludzie nie lubią robić w "cywilizowanych" krajach siedzących na hamburgerach i kiełbasach. Po pierwsze, warzywa - buraki, kapusta, ziemniaki, cebula, marchew i ewentualnie słodka papryka, należy umyć i obrać. Następnie kroimy iw zależności od tego, który przepis barszczu jest wybrany: dla marynowanych w kostkę, dla ukraińskich - podłużnych kostek. Buraki powinny być pocięte na bardzo cienkie słomki. Pomidory w ilości dwóch sztuk do wytrzeć. Jednak zamiast tego używa się czasem pasty pomidorowej.

Opatrunek warzywny - dwa podejścia

Podczas gdy wszystkie te skomplikowane operacje zostały przeprowadzone, bulion gotował się. Możesz działać na dwa sposoby - opłucz mięso i wlej je nową wodą lub po prostu usuń hałas, czyli skoagulowane białko i krew. Pierwsza metoda, z punktu widzenia żywienia, jest lepsza, ale zysk jest mniejszy. Kiedy mięso jest lekko przegotowane, czas dodać ziemniaki. Jest wycięty dość duży. Pieczone warzywa gotowane w bulionie przez około kwadrans. Z innymi warzywami możesz znowu robić inaczej. W placówkach gastronomicznych zwyczajowo jest się smażyć, to znaczy smażyć stację benzynową. Proces ten nie trwa długo, kilka minut i wszystko wydaje się być w porządku, ale czasami osoba w domu nie chce jeść w stołówce, a smak jest właśnie taki. Bardziej prosty przepis na barszcz - wlać pokrojoną w plasterki kapustę, buraki, cebulę, paprykę, marchewkę i starte pomidory prosto do bulgoczącego bulionu. Smak będzie świeży, a zapach przyjemny. W końcu po około dwudziestu minutach wylewa się kapustę, która jest drobno posiekana.

Tajemnice ukraińskiego barszczu

Przepis na zwykłego barszczu jest prosty, ale jest w nim jeden ważny szczegół - kolejność układania żywności. Wszystko wydaje się proste: wyprostował składniki, wlał je na patelnię, a następnie czekał, aż ugotuje. Tylko w tym przypadku nie będzie barszczu i trochę zupy. Niektóre warzywa się strawią, inne będą mniej lub bardziej jadalne, ale ogólnie - ani typ, ani smak. I konieczne jest, aby oba. Jednak te tajemnice kulinarne na tym się nie kończą. Ukraiński przepis barszczu zawiera tłuszcz. Możesz pokroić go czosnkiem i dodać na ostatnim etapie prawie gotowe danie lub usmażyć boczek, ale wewnątrz tej metody jest jeszcze jeden sekret. Smalec na barszcz najlepiej jest użyć tego, który był już w lodówce i miał czas, aby lekko żółty. Daje zapach, z którym niewiele można porównać. Cóż, czosnek wciąż musi zostać dodany. A jednak: od razu można zjeść barszcz, ale po pewnym czasie wyczuje smak, nawet następnego dnia. Zjedz go kwaśną śmietaną, posyp odrobiną pokrojonej zieleni (koperek i pietruszkę). I ostatni sekret. Bez względu na to, który przepis na barszcz jest wybrany, im większa jest patelnia, tym jest smaczniejsza. Dlaczego tak jest - nikt nie wie, nawet na Ukrainie.