Kotlety z gryki: przepisy kulinarne. Jak gotować kotlety z gryki

Jakoś się zdarzyło, że ludzie smażą klopsiki głównie z mięsa. W ostateczności od ryb. I tylko ci, którzy przestrzegają postu, pamiętają, że są takie cudowne naczynia, jak na przykład kotlety z gryki. Tymczasem są bardzo smaczne i zdrowe. Nic dziwnego kasza gryczana nazywany grubym zabójcą. A jeśli chcesz uzyskać wszystkie korzyści zawarte w tym zbożu, ale nie za bardzo jak owsianka z niego, spróbuj burgerów z gryki. Jak gotować je szybko, smacznie i na różne sposoby, opowiemy w tym artykule.

Najprostsza greka

Składają się one w rzeczywistości tylko z tego zboża. Należy go ugotować nie tylko do momentu całkowitego przygotowania, ale nawet przesadzić, aby gryka się poluzowała. Cebula jest posiekana w tym czasie, a wielkość cięcia zależy od twoich preferencji. Zwykle kruszy się drobno, ale niektórzy kucharze zalecają stosowanie półpierścieni. Następnie cebula powinna być smażona na oleju roślinnym i gorąca, dodać do owsianki. Podczas gdy mieszanka nie jest zimna, pieprz ją i spróbuj na soli - gryka jest gotowana w osolonej wodzie, ale może będzie musiała być solona. Jednocześnie wmieszaj mąkę w ilości dwóch łyżek na filiżankę owsianki. Gdy farsz jest chłodny, dodaje się jajko (jedno na dwie szklanki). Jeśli potrzebujesz chude paszteciki z gryki zamiast niej wprowadza się skrobię - łyżeczkę do herbaty. Masa jest mieszana, z niej formowane są patties - okrągłe lub podłużne, ale niekoniecznie zbyt duże. Pieczone jak zwykle, panierowane w panierce i w oleju roślinnym. A na patelni powinny być długo przechowywane, tylko dopóki rumieniec - owsianka była już gotowa.

Grzyby z kaszą gryczaną

Przepis można zmieniać za pomocą dodatkowych składników. Jeśli unikasz mięsa, spróbuj gotować grzyby i placki z gryki. Dla nich grzyby (pobierają 300 gramów na funt gryki) są drobno pokrojone i usmażone posiekaną cebulą w oleju roślinnym. Co więcej, grzyby nie powinny stać się brązowe i zagotować całego soku - i pozostawić płyn, a grzyby tylko brązowe. Kiedy zazharka trochę się ochłodzi, dodaje się do gotowanej owsianki i wspólnie mielimy w pastę do blendera. Powstała masa przyprawiana jest przyprawami; Możesz dodać drobno posiekane zioła - koper, pietruszkę, kolendrę i bazylię. W zasadzie "farsz" wychodzi lepki, lepki, ale dla niezawodności można do niego dodać łyżeczkę skrobi. Następnie kotlety i grzyby gryczane są przetwarzane w standardzie: panierowane i smażone.

Ziemniaki gryczane

Jest to również wegetariańskie (lub chude) danie. Aby zrobić takie kotlety gryki, przepis zaleca, aby wziąć trzy średnie ziemniaki na szklankę płatków (jeszcze nie ugotowane). I więcej, w rzeczywistości nic nie jest potrzebne! Gryka jest gotowana i chłodzona. Ziemniak obrany i starty. Wybierz środkowy, ponieważ do małych bulw będzie wolno wprowadzać zbyt dużo soku, a duże mogą nie smażyć. Powstałe "żetony" muszą być lekko dociśnięte, aby ułożyć nadmiar soku. Owsianka łączy się z ziemniakami, solone i przyprawione ulubionymi przyprawami. Wtedy trzeba nie tylko ugniatać masę, ale także ugniatać, aby stała się lepka. Kotlety są rzeźbione i smażone - tym razem pod pokrywką, trzy minuty po każdej stronie.

Grechaniki w piekarniku z serem

Nawet jeśli gotujesz najprostsze kotlety z kaszy gryczanej, przepis można uszlachetnić, a proces przyspieszyć. Na przykład, rozpocznij jako standard, czyli ugotuj owsiankę i ugotuj cebulę zazharku. Ale potem idź niekonwencjonalnie: znowu użyj blendera, ale leżź tam i kasza gryczana, cebula i zielenie. Z pasztetu przystawić małe kotlety, włożyć kawałek sera do każdego z nich. Tutaj pojawia się twój lot fantazji: jeśli weźmiesz solidną odmianę, nie roztopi się ona do końca, a dostaniesz możliwość delektowania się zarówno kotletami jak i serem. A jeśli umieścisz miękkie lub roztopione, to cały twój produkt zostanie przemoczony, jaki jest jego urok. Kotlety układa się na pergaminie i wkłada do gorącego piekarnika na około dwadzieścia minut. Okazuje się bardzo delikatnie i soczyście, i nie ma potrzeby stać w piecu.

Mięso plus kasza gryczana

Jeśli nie jesteś kuszony przez to danie tylko z kaszy (choć z warzywami), na pewno polubisz klopsiki i mielone klopsiki. Zauważ, że składnikiem mięsa może być wszystko - kurczak, wieprzowina, wołowina lub mieszanka. Jednak danie jest smaczniejsze i bardziej soczyste, jeśli mielone mięso jest tłuste. Gryka jest naturalnie gotowana, a jej objętość powinna wynosić nieco mniej niż połowę mięsa. Po ostygnięciu zmieszać z mięsem mielonym, tartą marchewką i cebulą. Tutaj można dodać zarówno surowy (np. Zmielony z mięsem), jak i prażony. Możesz dodać zmiażdżony czosnek - ale to jest amator. Plus sól, przyprawy, jajka (dwa na kilogram mieszanki). Mieszaj i smaż wszystko jak zwykle.

Paszteciki gryczane

To także nie jest danie wegetariańskie. Aby się smacznie paszteciki z wątroby z kaszą gryczaną, zbożami, trzeba wziąć niekompletną szklankę na czterysta gramów wątroby. Te ostatnie mogą być wieprzowiną, kurczakiem i wołowiną, które lubisz bardziej. Konieczne jest zmielić w maszynce do mielenia za pomocą żarówki, a następnie dodać kaszą gryczaną, dwie łyżki (ze wzgórzem) łyżki mąki, przyprawy i dwa jajka. Okazało się, że jest to półpłynna masa podobna do ciasta na placki (oczywiście o innym kolorze, ale konsystencja jest taka sama). W związku z tym kotlety przygotowuje się podobnie - wkłada się je łyżką na podgrzewaną patelnię z masłem i smaży z obu stron.

Co jest smaczniejsze panierowane

Jak każde inne hamburgery gryczane są zwykle zawijane w mąkę lub bułki tartej. Jedynymi wyjątkami są te z wątrobą lub te, które są ugotowane w piecu - zazwyczaj nie zawierają nici. Jednak osoby, które wielokrotnie smażone kotlety gryczane radzą spędzić trochę czasu i zrobić "proszek", który jest idealny dla tego dania. Możesz wziąć zwykłą bułkę tartą, możesz sam je wysuszyć i zmielić w młynku do kawy - to nie jest takie ważne. Najważniejsze to zmieszać je z mielonym pieprzem (czarnym lub mieszanką), proszkiem bazyliowym i startą skórką z cytryny. Smak klopsików będzie wyjątkowy! Jedyna rzecz - nie przesadzaj z przyprawami, weź pod uwagę te, które są już w mielonym mięsie.

Grechanik w powolnej kuchence

Ludzie, którzy opanowali funkcje asystenta kuchni, pewnie już wiedzą, jak gotować zwykłą kaszą gryczaną z klopsikami w wolnym naczyniu. Jednak nadal mogą nie znać greckiego przepisu. Teraz wypełnimy tę lukę w wiedzy. Niech to będą klopsiki z mięsem, na przykład z kurczakiem. Gotuj w swojej wspaniałej jednostce 120 g płatków zbożowych może każdy, i bez porady. Smażenie cebuli, jak sądzę, również nie spowoduje trudności. Wykonanie mielonego mięsa z 700 g filetów z kurczaka i kawałka białego chleba jest również łatwe. Jedyną radą jest: mielona czerwona bułgarska papryka wraz z mięsem i chlebem - będzie smaczniejsza. Teraz mięso mielone, smażona cebula i owsianka są połączone w jednym naczyniu, solenie, pieprzenie, mieszanie. Woda wlewa się do miski z wieloma kuchenkami i taca jest umieszczona do gotowania na parze. Zgarniają ciasta, lekko spłaszczone na wierzchu, wkładane w jedną warstwę na tacy. Wybierz tryb gotowania dla pary i ustaw czas na 20 minut. Po sygnale część ta jest wyjmowana i układana dalej - i tak dalej, aż wszystkie kotlety gryki będą gotowe. Nie ma żadnych trudności i niepokojów - po prostu mielone mięso. A smak jest niezapomniany! Po pierwszym teście zapowiedź gryki z klopsikami prawdopodobnie zostanie zapomniana - tylko Grecy przygotowują się już w powolnej kuchence!

Co jedzą z grecheniki

Przede wszystkim, co mają smak. Najpopularniejszą i najbardziej popularną opcją jest wlewanie kaszek z gryki ze śmietaną lub majonezem. Ale jeśli chcesz czegoś bardziej romantycznego, zrób jeden z sosów. Najprostszy: usmaż drobno posiekaną cebulę w oleju, wlej łyżkę mąki i kontynuuj proces (cały czas przeszkadzając), aż uzyska przyjemny złoty odcień. Wlać szklankę (może być niekompletna) wody, a gdy się zagotuje, pół szklanki kwaśnej śmietany. Proste i smaczne!

Trochę trudniej się przygotowuje sos grzybowy. Początek jest podobny: cebule smażone są w oleju roślinnym. Jednakże, gdy staje się półprzezroczysta, rozkruszone grzyby są wlewane do niego. Jak zrobić sok i będzie prawie gotowy, w trakcie jest mąka. Sos jest duszony do stanu; w razie potrzeby dodaj bulion.

Teraz o tym, co jest bardziej smaczne, są kotlety z gryki. Zasadniczo są one oddzielną potrawą, nie potrzebują przystawki ani przysmaków mięsnych. Jeśli jednak nie jesteś zainteresowany jedzeniem wyłącznie greki, zrób z nich sałatkę warzywną. Są bardzo dobre z różnym zasoleniem - kiszoną kapustą, kiszonymi ogórkami lub pomidorami. W końcu możesz i tłuczone ziemniaki poddać się jemu, jeśli kochasz tradycjonalizm. Radość z żołądka!