Czy mogę usmażyć na oliwie z oliwek: praktyczne porady dla wszystkich

Trochę na temat przedmiotu sporu i przyczyn błędów związanych z oliwą z oliwek

Jednym z najpiękniejszych i najbardziej legendarnych produktów na świecie jest niewątpliwie najbardziej przydatna oliwa z oliwek. Z tym wiąże się także mit - nie jakiś stary, ale nowoczesny: nadaje się tylko do sosów sałatkowych i czegoś podobnego, ale nie do smażenia. Ten błąd prawdopodobnie wraca do funkcji. oleje orzechowe z orzechów laskowych, kokosa i tym podobnych. Powodem jest to, że ich temperatura spalania jest bardzo niska (poniżej 200 stopni Celsjusza), a po podgrzaniu rozkładają się na bardzo szkodliwe substancje, które mogą prowadzić do poważnych chorób. Ale pytanie jest inne: czy naprawdę można smażyć na oliwie z oliwek?

A co z legendarną oliwą z oliwek?

Temperatura jego spalania przekracza 200 stopni, a to oznacza, że ​​nie rozkłada się na najbardziej szkodliwe dla ludzkiego ciała składniki - czynniki rakotwórcze. Dlatego w każdym razie możesz smażyć na oliwie z oliwek. Ponadto, najbardziej użyteczny ze wszystkich produktów - jest to pierwszy, a zwłaszcza tłoczony na zimno, który spala się o dwieście dziesięć stopni. Jest bogaty w witaminy i różne pierwiastki śladowe, może być stosowany do pieczenia oraz do sosów i sałatek. To prawda, że ​​w zwykłej, nieogrzewanej formie zachowuje większość smaku, więc rozsądniej jest używać go z warzywami. W przypadku duszenia lub pieczenia, olej z drugiej kategorii jest optymalny, co może być częściowo wykonane z oliwek uszkodzonych z jakiegoś powodu.

Czy mogę usmażyć na oliwie z oliwek?

Wyrafinowany wygląd tego produktu i ten, który zawiera kwas oleinowy w pewnej ilości, również nie ma doskonałego smaku. Właśnie dlatego kwestia, czy w tym przypadku można usmażyć oliwę z oliwek, całkowicie znika. Ponadto płoną w temperaturze 240 stopni, więc świetnie nadają się do tego kulinarnego procesu. Ale nie doprowadzaj żadnego z gatunków do punktu, w którym olej zaczyna emitować dym: wtedy korzystne właściwości zaczynają zanikać bardzo szybko, co czyni produkt niezdrowym.

Jak usmażyć na oliwie z oliwek? Kilka ważniejszych wskazówek

Czy mogę usmażyć na oliwie z oliwek, mieszając ze słonecznikiem? Nie, w żadnym wypadku nie możesz! Ta ostatnia jest utleniana bardzo, bardzo szybko, ponieważ może pozostawać w stanie stabilnym w wysokich temperaturach. Czy należy stosować produkty mokre? Nie warto, lepiej suche, inaczej z patelni, która nie jest konieczne, aby zamknąć pokrywę, będzie pluskać oleju. A przy okazji, stopniowo układaj warzywa, mięso i owoce; używać naczyń o prostych wysokich ścianach, ale niezbyt dużej średnicy. Czy można smażyć na oliwie z oliwek, która jest również rafinowana? Aby uzyskać ostre, powinieneś użyć tego ostatniego, ale jeśli zależy ci na zdrowiu i wyrafinowaniu smaku, weź produkt pierwszego, a szczególnie zimnego wirowania. Jest bardziej przydatny i lepszy na wiele innych sposobów. Bez wątpienia czyni to oliwę z oliwek najlepszą do pieczenia.