Szampan "Martini Asti": opis, recenzje

Włoski wino musujące bardzo popularny na całym świecie. W tym kraju niesamowicie wiele odmian musującego napoju. Włochy słyną z winnic, a znaki towarowe reprezentujące wino musujące na rynku światowym są trudne do zliczenia. Być może są nawet bardziej niż w domu szampanem - we Francji.

Nie jest to zaskakujące, ponieważ Włochy są idealne do uprawy winogron produkcja wina. A specjalne technologie do produkcji musującego napoju tylko zwiększają jego popularność. Niewiele osób będzie mogło zrezygnować z włoskiego szkła musującego. Ale najbardziej znanym szampanem jest Martini Asti.

Niewiele o firmie

Martini to najstarsza włoska marka win. Nie ma prawie zakątka na ziemi, w którym nie mogliby usłyszeć o szampanie "Martini Asti". Rok 1847 jest uważany za rok narodzin tej marki, wtedy powstała Distilleria Nazionale di Spirito di Vino all'Uso di Francia. Po reorganizacji w 1863 roku nazwa firmy została wyraźnie zredukowana do Martini Sola e C.ia.

Pierwszy alkoholowy napój "Martini" trafił do sprzedaży w 1864 roku, ale pierwsza butelka szampana "Martini Asti" pojawiła się w 1876 roku.

Kiedy w 1879 roku zginął jeden z jego współpracowników, Teofilo Sola, nazwa firmy ponownie się zmieniła, a Martini i Rossi SpA pozostają teraz tacy.

Co to jest "Asti"

To najjaśniejszy przedstawiciel win musujących we Włoszech. Swą nazwę zawdzięcza niewielkiemu miastu w regionie Piemont. Te wina nie są gorsze od francuskiego wina musującego, ale cena szampana Martini Asti jest znacznie niższa.

Klasyczne "Asti Spumante" jest obecnie mało prawdopodobne, ponieważ obecnie produkują "Moscato d'Asti". Jak sama nazwa wskazuje, do jego produkcji używa się winogron Muscat, w szczególności Moscato di Canelli. Ten napój ma mniejszą siłę i nie jest tak musujący.

Kiedy pojawił się napój

Na dworze włoskiego księcia Sabaudzkiego, Karola Emanuela I, służył jako jubiler Giovanniego Battisty Croce. Że jest uważany za ojca szampana Asti. Pod koniec XIV wieku stał się właścicielem działki, na której znajdowały się winnice, a na początku XV wieku szczegółowo opisał technologię produkcji win musujących. A teraz, w oparciu o ten przepis, produkowany jest szampan Martini Asti.

Technologia produkcji

Głównym warunkiem stworzenia włoskiego wina musującego jest to, że brzeczka nie może dopełniać dobrej pracy. Oznacza to, że proces fermentacji zatrzymuje się, zanim cały cukier ma czas na fermentację w alkoholu. Dzięki temu wino jest słodkie, a zawartość alkoholu w nim nie przekracza ośmiu stopni. Dlatego warto zwrócić uwagę na to, że nie ma pół-słodkiego szampana Martini Asti - to absurd! Nie istnieje w naturze. Każdy musujący "Asti", nie tylko "Martini" może być tylko biały, słodki i zawierać do ośmiu stopni alkoholu. Rodzaje szampana "Martini Asti" również nie istnieje.

W XIX wieku wina musujące Włoch zaczęły nasycać się dwutlenkiem węgla, z którego tylko wygrywali - zaczęli kupować je częściej.

Wprowadzenie innowacji

Enrico Serafino - to właśnie ten człowiek zaczął produkować wino musujące "Asti" w formie, w jakiej wszyscy go znają w naszych czasach. Pod koniec dziewiętnastego wieku zaktualizowano Asti Mondoro.

W tej chwili w Piemoncie kilka dużych firm produkujących musujące Asti. Najważniejsze to Cinzano, Martini i Mondoro.

W 1932 r. Powstała konsultacja, w której wzięli udział wszyscy producenci wina musującego we Włoszech. Zobowiązali się wspierać i chronić siebie nawzajem w produkcji musującego napoju.

"Martini Asti" - szampan czy wino?

Definicja szampana nie jest odpowiednia dla Asti. Zgodnie z prawem szampan można nazwać tylko winami musującymi produkowanymi we francuskim regionie Burgundii w prowincji Szampania. Co więcej, Francuzi nigdy nie używają gałki muszkatołowej do produkcji szampana. Ale to nie są główne różnice. Same techniki wytwarzania są różne. W klasycznej metodzie wytwarzania win musujących do wysycenia dwutlenkiem węgla fermentacja wtórna prowadzona jest w zbiornikach emaliowanych lub stalowych. Ale przy wytwarzaniu Asti Spumante, tę procedurę przeprowadza się bezpośrednio w butelce. Co jest całkowicie nie do przyjęcia dla metody klasycznej.

Włosi nazywają swoją metodą Sharma. Warto zauważyć, że taka produkcja jest znacznie łatwiejsza i tańsza. Wydaje się zatem, że koszt szampana "Martini Asti" jest wyraźnie niższy niż koszt klasycznego francuskiego wina musującego. Ale to nie znaczy, że jest dość tanie. Cena jest nadal znacznie wyższa niż w przypadku marek krajowych. Szczególnie jeśli weźmiemy pod uwagę napoje gazowane takich znanych marek, jak Martini, Cinzano i Mondoro.

Jak już wiemy, "Asti" jest słodkim, lekkim winem o bardzo przyjemnym aromacie, który zawdzięcza gatunkowi winogron Muscat. Francuskie wina musujące wytwarzane są z winogron Pinot i Chardonnay. Oszacuj ten musujący napój zupełnie innymi parametrami. Francuscy winiarze rzadko robią nawet półsłodki szampan, najczęściej ten napój należy do kategorii "sucha" lub "brutalna".

Winogrona do szampana "Martini Asti"

W 1616 roku winogrono White Muscat o doskonałym smaku zostało nazwane Muskadello Delicately.

Właśnie z tej odmiany produkowany jest Martini Asti. Ta odmiana znana jest na całym świecie, była uprawiana przez starożytnych Rzymian i Greków. W tamtych czasach White Muscat mógł sobie pozwolić na hodowlę najlepiej prosperujących i znanych winiarzy. Wino, które wyszło z takich jagód, było cenione przede wszystkim. Tylko z tej odmiany winogron można uzyskać najsłodszy szampan. Co więcej, tylko te jagody, zamienione w wino, dają tak silny, jaskrawy aromat.

Aby wino okazało się naprawdę wysokie, konieczne jest, aby jagody rosły na glebach o specjalnej kompozycji nie wyższej niż czterysta metrów nad poziomem morza, ale nie mniejszej niż dwieście. Klimat jest również bardzo ważny, liczba słonecznych dni odgrywa ważną rolę w słodyczy wina. Jest to prowincja Piemont - najbardziej odpowiednie miejsce do uprawy białego muszkatu.

Warto zauważyć, że napój ten jest naturalny i naturalny, zawiera tylko cukier winogronowy. Właśnie dlatego takie napoje jak Asti powstają z najsłodszych odmian winorośli. Te, w których zawartość cukru nie jest mniejsza niż 80 gramów na litr.

Cechy produkcyjne

"Martini Asti" wypada korzystnie w porównaniu z innymi winami musującymi, ponieważ winiarze zachowują jasny, owocowy aromat. Cała technologia produkcji ma na celu zachowanie świeżego aromatu i smaku tak długo, jak to możliwe.

Fermentacja jest zakończona, gdy siła napoju wynosi około siedmiu stopni, jeśli ją podniesiesz, wtedy napój będzie miał gorycz nieodłączną tylko w wytrawnych winach, ale dla słodkiego "Asti" jest to całkowicie nie do przyjęcia. Napój nie przechodzi drugiej fermentacji. Aby proces ten nie rozpoczął się ponownie, zatrzymuje się go przy pomocy specjalnych drożdży.

Po osiągnięciu wymaganego poziomu alkoholu wino schładza się do -5 ° C. Wtórna mikrofiltracja i butelkowanie wytwarzane na zimno. Nie można powiedzieć, że produkcja Martini Asti jest prosta, ale to właśnie złożoność procesu pozwala osiągnąć niesamowity rezultat.

Głównym zadaniem winiarzy przy produkcji napoju - jest wytwarzanie wina o wysokiej jakości bez utraty doskonałych walorów smakowych i zachowania niezrównanego aromatu. W takim przypadku stosowanie jakichkolwiek dodatków jest surowo zabronione.

Wino musujące "Asti"

Aby wino mogło być nazwane Asti, powinno być wykonane tylko z wybranych jagód zebranych w ściśle określonym miejscu. Wina z regionu Asti kwalifikują się do otrzymania kategorii DOCG.

Zapach tego musującego napoju powinien zawierać ton brzoskwini, jabłek, nut cytrusowych i mięty, nadając mu szczególną świeżość, a szałwia, bergamotka, lawenda i lipa dodadzą mu przyprawy.

Kategoria DOCG

Pełna nazwa - Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Ta kategoria win jest najwyższa we Włoszech. Taki napis na etykiecie wina oznacza, że ​​napój został wyprodukowany w określonym obszarze zgodnie z ściśle określoną technologią, która została zatwierdzona przez dekrety ministerialne. Ta kategoria jest wyższa niż DOCK. Oba są odpowiednikami francuskiego AOK.

Aby wino otrzymało kategorię DOCG, musi być przechowywane przez co najmniej pięć lat. Ważny jest tu także zestaw różnych czynników: ludzki, naturalny i historyczny. Wino powinno różnić się od innych podobnych napojów.

Ponadto napój powinien być wystarczająco dobrze znany i uznany zarówno na rynku krajowym, jak i międzynarodowym. Napoje w tej kategorii podlegają obowiązkowej kontroli fizycznej, chemicznej i organoleptycznej w Instytucie Wina. Eksperci muszą potwierdzić, że produkt jest wytwarzany zastrzeganą metodą i ma niezbędne cechy. Analiza nie pochodzi z jednej konkretnej butelki, ale z całej linii rozlewniczej.

Bezpośrednio przed rozlewaniem prowizji, która obejmuje wyłącznie licencjonowanych specjalistów, sprawdza wino i oznacza specjalny znaczek akcyzowy o określonym numerze. Wina kategorii DOCG są butelkowane wyłącznie w butelkach o objętości mniejszej niż pięć litrów.

Recenzje szampana "Martini Asti" często są pozytywne. I warto zauważyć, że to wino wywołuje negatywne emocje u tych, którzy po prostu nie lubią słodkiego szampana. Nie ma to nic wspólnego z jakością napoju. Mistrzowska miłośniczka kategorii "brut" nie lubi słodkiego napoju, nawet jeśli ma niezrównany smak i boski aromat. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę swoje preferencje, być może ktoś po prostu nie może obiektywnie ocenić smaku tego lub tego alkoholu.

Ile kosztuje szampan "Martini Asti", lepiej się dowiedzieć tuż przed zakupem. Ponieważ ceny w różnych sklepach i różnych regionach mogą się różnić. Na przykład w Moskwie standardowa butelka 0,7 kosztuje około tysiąca rubli, w regionie Belgorod ta sama butelka może kosztować sto rubli mniej.