Kotlety z kurczaka - szybkie i smaczne

Najlepiej jest gotować filety z piersi - z tej części są najsmaczniejsze. i łagodny. Należy zauważyć, że mięso z kurczaka jest na ogół o wiele bardziej przydatne niż wieprzowina i wołowina posiłki dietetyczne na przykład kotlety z kurczaka parowego, które są odpowiednie do karmienia dzieci i osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego. Tymczasem filety z kurczaka są bardzo smaczne, nie zawierają grubego włókna i są dobrze trawione. Mięso drobiowe zawiera dużą ilość witamin i minerałów. Być może jest to jeden z uniwersalnych potraw, które wszyscy kochają. Przygotowują go zarówno z drobno pokrojonego mięsa, jak i mięsa mielonego.

Niektóre wskazówki kulinarne

1) Osobliwością mięsa z kurczaka jest to, że gotowanie zajmuje trochę czasu, więc nie ma potrzeby mielenia mięsa mielonego.

2) Jajka muszą być dodane, bez niego kotlety po prostu się rozpadną, jednak nie trzeba robić zbyt wiele, bo inaczej okaże się ciężko.

3) W odniesieniu do dodawania chleba opinia kucharzy jest jedna: dodaj ją, w przeciwnym razie struktura nadzienia nie będzie wystarczająco lepka, aby utworzyć kotlety. I każdy kucharz ma swój własny przepis. Niektóre wstępnie maczają chleb w mleku, inne, a na odwrót suszone. Istnieje również opcja, gdy kilka łyżek mąki ułożonych jest w posiekany filet z kurczaka. Ale najważniejsze - z pewnością nie przesadzić, aby nie stracić smaku mięsa.

4) Do kotletów filetowych z kurczaka dodawane są inne składniki: cebula (surowa lub palona, ​​drobno siekana lub mielona - wystarczy przestrzegać taktu, aby nie było nieprzyjemnego smaku gotowego dania), marchewka (jest to dobry składnik na klopsiki i lepszy jeśli jest starty na drobnej tarce), zielenie (cebula, koper).

Klasyczne paszteciki z fileta z kurczaka

Składniki: 300 g filetów, 1 jajko, 1 cebula (średniej wielkości), 2 łyżki mąki, sól, pieprz. Przygotowanie: drobno posiekaj mięso, dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj. Rozgrzej patelnię niewielką ilością warzyw lub masła, rozprowadź miksturę łyżką stołową, formując placki. Smażyć na małym ogniu i pod zamkniętą pokrywką przez 10 minut z każdej strony. Kotlety z kurczaka są smaczne, ciepłe i zimne, można je podawać ze śmietaną i dowolnym dodatkiem.

Zrazy (kotlety z kurczaka z nadzieniem)

Składniki: filet z kurczaka - 4 sztuki (0,5 kg), pieczarki (dowolne, opcjonalnie) - 150 g, jajko - 1 sztuka, śmietana - 100 ml, mąka - pół łyżeczki, mleko - 1,5 łyżki stołowe, bochenek suszone - 1 sztuka (może być bułką tartą), olej roślinny do pieczenia, sól, pieprz, przyprawy do smaku. Przygotowanie: filet odeprzeć, doprawić przyprawami, solą i pieprzem. Doprowadzić śmietanę do wrzenia, dodać mąkę w cienkim strumieniu, gotować przez 3 minuty przy małym ogniu. Podsmażamy grzyby i mieszamy sos śmietanowy. Umieść wynikowy filet na filecie i zroluj. Szew można delikatnie zapiąć drewnianą wykałaczką, ale nie przeszkadza w smażeniu. Baton kratkowany, ubij jajko z mlekiem. Zanurz każdy funt w mieszankę mleczno-jajeczną, a następnie zwij w okruchy i smaż przez 10 minut z każdej strony. Następnie dodaj pół szklanki wody do garnka i gotuj przez 50 minut pod pokrywką.