Kurczak żołądki w sosie i bakłażana

Kurczak w żołądku, wstępnie przegotowany i uzupełniony sosem, to bardzo dietetyczna i delikatna potrawa, którą polubią nawet dzieci. Powinny być wystarczająco długo duszone, ale ostateczna konsystencja mięsa jest tego warta.

Składniki i przepis

Kurczaki żołądkowe przyjmują pół kilograma. Potrzebują cebuli, łyżki kwaśnej śmietany, mąki (skrobi) i pasty pomidorowej. Oczyść żołądki kurczaka z nadmiaru tłuszczu i zielonej folii, pokrój na kawałki i zagotuj. Jeśli były bez filmu, możesz pominąć ten krok. Ile kurczaka gotuje się żołądki? Jeśli po tym ma miejsce inne kulinarne przetwarzanie, to w celu pozbycia się goryczy wystarcza trzydzieści minut. Jeśli mają być podawane natychmiast po ugotowaniu - od czterdziestu minut do półtorej godziny. Następnie podsmażyć cebulę na złoty kolor, ułożyć przygotowane kurczęce żołądki na tej samej patelni i gotować na wolnym ogniu. Nie musisz najpierw dodawać wody - ponieważ podroby wydzielają dużo płynu. Po pewnym czasie parowania będzie możliwe polewanie gorąca woda i doprowadzić do miękkości na małym ogniu. Gulaszowe żołądki z kurczaka może być wystarczająco długo, jeśli bulion się zagotuje - a następnie doładować. Do poziomu płynu zawsze był trochę wyższy niż poziom mięsa. Sól i dodaj pastę pomidorową, pieprz i liść laurowy. Możesz i wszelkie ulubione przyprawy. Pod koniec gaszenia, aby sos się zagęścił, można dodać mąkę (skrobię) rozcieńczoną w połowie szklanki wody i łyżkę stołową ze śmietaną. Następnie doprowadzić do wrzenia i trzymać ogień przez kilka minut.

Bakłażan z żołądkami kurczaka

To danie, zapiekane z serem, pozostawia bardzo świąteczne wrażenie. Może być serwowany, gdy masz gości lub po prostu trzeba nakarmić dużą liczbę osób czymś bardzo satysfakcjonującym. Jak gotować kurczaka żołądki w tym przypadku? Powinny one pozostawać w bulionie przez co najmniej godzinę, co skróci czas pieczenia. Od pół kilograma podrobów dostaniesz sześć porcji - ta sama ilość bakłażana będzie potrzebna dla tego przepisu. A także - oliwa z oliwek, dużo czosnku, sałata i przyprawy (chmiel-suneli, pieprz, liść laurowy). Możesz użyć dowolnego sera do posypania, ale najlepiej Parmesan, Djugas lub Gruyere. Bakłażany należy najpierw namoczyć w słonej wodzie. Jeszcze skuteczniej pozbyć się goryczy, jeśli umieścisz je pod prasą. Gotuj żołądki przez około godzinę, a następnie osusz i pokrój w plastry. Warzywa ekstrahowane z solanki należy wyciskać i suszyć. Następnie upiec do miękkości, kładąc na blachy do pieczenia. Spasseur cebulę i czosnek w dwóch łyżek oleju, umieścić żołądki, przyprawy i trochę smażyć. W upieczonych bakłażanach trzeba usunąć rdzeń, ale nie wyrzucać go, ale posiekać i wymieszać z cebulą i podrobami. Wlać mieszaninę do warzywnych łodzi, posypać serem i piec przez około dziesięć minut. Najlepiej, jeśli danie to jest podawane na ciepło z czymś lekkim (na przykład z sałatką). Do jednej porcji potrzebujesz dwie połówki bakłażana.