Kapusta pekińska - marynowanie i duszenie

Pekińska kapusta jest niesamowitym warzywem, z potrawami z niego zrobionymi, w naszym kraju zaczęły się one dopiero niedawno poznawać. Ze względu na jej neutralny smak, zdobyła miłość fanów różnych sałatek, ponieważ może być uniwersalnym nadzieniem dla nich. Kapusta kapusta pekińska popularna kapusta, ponieważ jest o wiele bardziej soczysta. Biała, bardziej gęsta część liści zawiera dużo składników odżywczych - więc nie trzeba go wyrzucać, ale warto go ciąć bardziej subtelnie. Kapusta Pekińska jest dobra na barszcz i bułeczki kapustne. Ponadto jego zapach podczas gotowania nie jest tak uciążliwy jak zapach białego. Oprócz robienia z niej tych samych dań, co innych odmian kapusty, istnieje wiele specyficznych potraw narodowych, w których najlepiej pasuje Peking. Do takich przepisów kapusta marynowana, sól lub kvasyat. Pomimo tego, że jest bardzo ostry, oryginalny smak jest wart uwagi.

Marynowana kapusta pekińska

Inną nazwą tego koreańskiego dania jest kimchi (lub chimchi). To jest dość egzotyczne. Najpierw musisz przygotować opatrunek o nazwie Jann. Jest to mieszanka czosnku i bardzo ostrej papryki. Można go gotować w dużych ilościach i przechowywać w zimnym miejscu, jeśli lubisz sałatki koreańskie. Kropla tego opatrunku nada autentyczny smak potrawom tej narodowej kuchni. Powinien wyschnąć ostra papryka usuń nasiona (bądź bardzo ostrożny - nie dotykaj twarzy rękami podczas cięcia gorącej przyprawy!) i wymieszaj je z mielonym czosnkiem i pomiń przez maszynę do mięsa. Następnie wlej olej roślinny (wymagane jest półtorej filiżanki) i przechowuj pod szczelną pokrywką w lodówce. Mieszaj przed użyciem. Aby zrobić kimchi, kapusta pekińska jest pocięta na cztery części, wtedy trzeba zwilżyć każdą z nich wodą i wlać ją solą. Za każdy kwartał potrzebna będzie jedna łyżka stołowa. Włożyć starannie przygotowaną kapustę do pojemnika i posypać solą dodatkowo na wierzchu. Wlać zimną wodę i przechowywać w lodówce przez trzy dni. Jeśli utrzymasz kapustę w temperaturze pokojowej, to codziennie będziesz musiał zmienić wodę i dodać sól. Po trzech dniach otrzymasz ślepą próbę, spłucz wodą i załóż sito. Następnie każda część kapusty musi być posmarowana yannem. Należy to robić tylko w gumowych rękawicach, aby uniknąć podrażnień skóry rąk. Zastosuj mieszaninę cienką warstwą między liśćmi, upewniając się, że nie więcej niż łyżeczka liści na każdym kawałku. Przygotowana kapusta pekińska z yannam powinna pozostawać pod ciśnieniem przez dwa dni w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce do dwóch tygodni. Następnie można go używać z ryżem, smażyć, gotować na wolnym ogniu i dodawać do różnych koreańskich sałatek.

Duszona kapusta pekińska

Od kimchi możesz ugotować pyszne danie z wieprzowiną. Będziesz potrzebował mięsa (możesz wziąć i kurczaka), okrągłego ryżu i oleju roślinnego. Potnij wieprzowinę i smaż przez pięć minut na dużym ogniu. Kimchi pokroić na małe kawałki i dodać do mięsa, mieszać i smażyć przez dziesięć minut. Następnie dodaj wodę i gulasz, aż wyparuje. Główna część jest gotowa, teraz możesz ugotować ryż, nałożyć mięso na kimchi i podawać. Danie solne nie jest wymagane.