Czekoladowe ciasteczka Kultowe potrójne herbatniki i podstawowy przepis od szefa kuchni

Czekoladowe ciasteczka to wspaniała uczta, odpowiednia na śniadanie przy filiżance kawy lub w zimny jesienny dzień ze szklanką mleka lub kakao. Takie pieczenie, pomimo całej zewnętrznej prostoty, jest dość kapryśne - warto rozpraszać, a potencjalnie kruche ciasto zamienia się w kamień. Poniższe instrukcje krok po kroku i porady kulinarne pomogą osiągnąć doskonały wynik.

Pliki cookie?

Nie ma podstawowej recepty na tego typu wypieki, a definicja jest powszechna - to tylko upieczone porcje ciasta. Może być słodki i słony. Przy okazji, dla smakoszy można zrobić kruche czekoladowe ciasteczka z dużymi kryształami soli, które doskonale podkreślają głęboki smak delikatności.

Ogólnie rzecz biorąc, możesz zrobić ciasteczka z dowolnego ciasta, które lubisz - od ciasta francuskiego po herbatniki. Jednak domyślnie, gdy chodzi o pieczenie, wszystko sprowadza się do piasku, ponieważ zapewnia wątrobie takie właściwości, jak:

• kruchość;
• topienie na teksturze języka;
• delikatny kremowy olej smakowy, który towarzyszy wypełniaczowi, który wybrałeś.

Perfect Chocolate Chip Cookies

To ciastko z kawałkami czekolady (patrz zdjęcie poniżej) jest we wszystkim cudowne - delikatne, topiące się, o bogatym smaku czekolady i subtelnych nutach pachnącej wanilii. Aby to osiągnąć, należy użyć wysokiej jakości kakao w proszku bez dodatków i naturalnej wanilii. Będziesz także potrzebować:

• miękkie masło - 90 gramów;
• mąka - 90 gramów;
• drobny cukier - 50 gramów;
• mąka migdałowa - 50 gramów;
• żółtko jaja - 1 szt .;
• kakao - 25 gramów;
• nasiona słonecznika z połowy wanilii;
• cukier waniliowy - 30 gramów.

Zagnieść ciasto ze wszystkich produktów z wyjątkiem cukru waniliowego. Rozpocznij mieszanie z mikserem, a następnie wygładź i ujednolicenie, wyrabiając rękami. Działaj tak szybko, jak to możliwe.

Z ciasta wyrób ciasto, owinąć folią lub pergaminem i pozostawić w lodówce na co najmniej kilka godzin, najlepiej na noc.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 170 ^o C, pociąć wałek ciasta na plastry o grubości pół centymetra. Z każdego plastra powstaje kiełbasa z końcami cieńszymi niż środek. Zegnij kiełbasę w kształcie półksiężyca i połóż na blasze nakrytej pergaminem. Jeśli masz strzykawkę do chęci i słodyczy, możesz wykonać wzorzyste pierścienie.

Piec przez 10-12 minut, bardzo ważne jest, aby nie przesadzić.

Wlać cukier waniliowy do talerza i delikatnie wrzucić do niego trochę ciepłego produktu ze wszystkich stron. To wszystko, możesz sobie pomóc.

Sztuczki kulinarne

W większości przypadków ciasteczka są wytwarzane z ciasta kruchego i bardzo łatwo można je przekształcić w warstwę bez smaku kamienia. Przestrzegając poniższych zaleceń, można tego uniknąć:

• Podstawa każdego krótkiego ciasta - masła. Bardzo szybko topi się w rękach, a także w temperaturze pokojowej. Aby przygotować czekoladowe herbatniki, postaraj się, aby ciasto było jak najdrobniejsze, ugniataj je łyżką, widelcem lub mikserem. Formuj produkty w najfajniejszym możliwym miejscu. Jeśli chcesz rozwałkować ciasto, zrób to między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Nie powinieneś robić tego na stole, nalewając mąkę, aby nie lepić się - ta metoda dodaje tylko mąkę do ciasta, a na wyjściu ryzykujesz uzyskanie bardzo solidnego produktu.
• Wymień 1/3 pszenicy, jeśli to możliwe. mąka z mąki z migdałów - dzięki temu Twoja wątroba będzie bardziej chrupiąca.
• Używaj drobnego cukru lub sproszkowanego cukru w ​​cieście, ponieważ ze względu na szybkie ugniatanie i produkty na zimno, duże kryształki cukru nie będą miały czasu na zdyspergowanie i nieprzyjemne będzie skrzypienie zębów.
• Ciasteczka (czekoladowe lub nie) zaleca się dobrze schłodzić przed pieczeniem - ta czynność pomoże zachować pierwotny kształt wykroju.

Potrójna przyjemność

Ta uczta przyszła do nas ze Stanów Zjednoczonych. Ma gęsty smak i zachwyci "shlockholic".

Tak, potrójne czekoladowe ciasteczka, przepis:

• mąka - 140 gramów;
• cukier (brązowy jest lepszy) - 130 gramów;
• kakao - 60 gramów;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• sól - 1/4 łyżeczki;
• ciemna czekolada - 220 gramów;
• jaja - 2 szt .;
• wanilina - szczypta;
• kawa rozpuszczalna - 1 łyżeczka;
• masło - 75 gramów;
• kawałki czekolady lub drobno posiekana czekolada (taka, jaką lubisz) - 70 gramów.

Gotowanie

• Podgrzej piekarnik do 180 ° C.
• Rozpuść 220 gramów czekolady w łaźni wodnej.
• Wymieszaj i przesiej mieszaninę soli, kakao, mąki i proszku do pieczenia dwa razy.
• Lekko ubij jajka kawą.
• Masło funtowe z cukrem. Dodaj mieszaninę jaj w częściach, bez zatrzymywania mieszania.
• Wlać cienki strumień czekolady.
• Wlać mieszaninę mąki, szybko wymieszać, nie osiągając specjalnej jednolitości.
• Dodaj kawałki czekolady. Szybko wymieszaj ponownie.
• Połóż masę na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia, w porcjach nieco mniejszych niż chcesz zobaczyć gotowe czekoladowe ciasteczka.
• Piec przez 10 minut.
• Chłodny bez wyjmowania z papieru.

Czekoladowe pozdrowienia od dzieciństwa

Na pewno wszyscy pamiętają to, co piękne czekoladowa "kiełbasa", który został wykonany z ciastek i kremu czekoladowego. Rodzaj domowej wersji tortu "Ziemniak". Jeśli chcesz zadowolić swoich bliskich, sugerujemy wypróbowanie następującego przepisu:

• ciastka do smaku - 500 gramów;
• orzechy - 100 gramów;
• cukier - 300 gramów;
• masło - 300 gramów;
• jaja - 2 szt .;
• woda - 6 łyżek. łyżki;
• czekolada o zawartości kakao co najmniej 55% - 140 gramów.

  

Szczególnym urokiem jest ten przepis czekoladowe herbatniki kiełbasy nie wymaga pieczenia - poradzisz sobie z jednym gorącym talerzem.

• Rozbij ciastka na kawałki średniej wielkości.
• Posiekaj orzechy na kawałki wielkości grochu, usmaż trochę.
• Mieszaj ciasteczka z orzechami.
• Osobno roztopić masło z cukrem i wodą. Gotować na małym ogniu, aż mieszanina stanie się jednorodna, a cukier całkowicie się rozpuści.
• Pokonaj jajka, wlej cienki strumień do masy cukru z jaj, ciągle mieszając.
• Gotuj na małym ogniu przez 5-6 minut.
• Zdjąć z ognia, wymieszać w czekoladzie, aż będzie gładka.
• Schłodzić śmietanę, dodać do miękiszu ciasteczek orzechami, wymieszać.
• Umieść masę na folię spożywczą, uformuj kiełbasę o wymaganym rozmiarze. W razie potrzeby podziel czekoladową mieszankę na kilka części.
• Włóż zapakowane kiełbasy do lodówki na noc.

Podawać, wstępnie pokroić w plastry.