Przepis na polewę czekoladową. Jak zrobić lukrem czekoladowym
Oczywiście każde ciasto - czy to ciastko, babeczki, czy tort urodzinowy - musi zostać udekorowane. W końcu gotowanie to nie tylko gotowanie, ale także rodzaj sztuki. Jak udekorować pieczenie? To tu pojawia się prosty i szybki przepis na czekoladę.
Dlaczego potrzebuję oblodzenia
Oczywiście najłatwiejszy sposób na dekorowanie wypieków polega na stopieniu batonu gotowej czekolady. Jest to zarówno proste, jak i smaczne. Z drugiej strony, osobiście gotowane krówki ma zupełnie inny smak. Nawiasem mówiąc, każdy profesjonalny szef kuchni ma swój własny przepis na glazurę, który jest mało prawdopodobne, aby się z nikim podzielić. W domu możesz robić różne rodzaje krówki, używając zarówno drogich produktów, jak i tych, które są w każdej kuchni (zgadzają się, że jest to najlepsza opcja, jeśli musisz wymyślać w drodze). Co więcej, różne składniki można dodać do lukru domowej roboty, eksperymentując nie tylko z wyglądem i konsystencją, ale także ze smakiem. Dlatego wybierz przepis na czekoladę i zacznij dekorować pieczenia. A jeśli nie masz słodyczy, możesz po prostu na nim posmarować chleb - dla dzieci, a dla dorosłych - dla słodkich zębów.
Mrożenie czekolady kakaowej: szybki przepis
W celu szybkiego przygotowania krówki do ciasta (lub innego wypieku) potrzebne są następujące składniki:
- trzy łyżki mleka (można wziąć dowolny tłuszcz);
- łyżka kakao w proszku (nie powinna być słodka, ale musi być wysokiej jakości);
- pół szklanki cukru (można zastąpić cukrem pudrem, łatwiej z nim pracować);
- 50 gramów masła.
Na początek włóż kakao w proszku i cukier do rondla lub rondla, przykryj mlekiem i dokładnie wymieszaj. Teraz umieść mieszaninę na małym ogniu i, ciągle mieszając, doprowadzaj do wrzenia, trzymaj przez 5-7 minut. Ale pamiętaj, że musisz ciągle mieszać lukry, w przeciwnym razie większość będzie przyklejała się do dna i ścian naczyń, a smak spalonego kakao jest całkowicie bezużyteczny. Następnie można dodać olej, cały czas mieszając, upewnić się, że jest całkowicie rozpuszczony. Takie krówki oczywiście twardnieją lekko po schłodzeniu, ale nadal pozostają stosunkowo płynne. Co można z niego ozdobić? Tak, prawie wszystko - ciasteczka, ciastka i inne wypieki. Możesz nawet polać takim lukrem na deser jak lody lub naleśniki. Ponadto krówka ta jest idealna do owoców. W końcu możliwe jest rozłożenie kromki chleba.
Jak gotować polewę czekoladową
Lukier gotowany jest grubszy. Jednak nie zamarza całkowicie i jest idealny do dekorowania pieczenia. Jak to ugotować? Przepis lukier czekoladowy na ciasto wygląda tak:
- Aby rozpocząć, przygotuj wszystkie składniki. Będziesz potrzebować dwóch łyżek kakao w proszku, tej samej ilości cukru, a także 70 g kwaśnej śmietany i pełnego (może być ze zjeżdżalnią) łyżki masła.
- Najpierw włóż cukier i kakao do rondla, dodaj śmietanę i dokładnie wszystko wymieszaj.
- Mieszaninę należy umieścić na małym ogniu i stale mieszać, aż się zagotuje.
- Następnie dodać olej i mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia, a mieszanina nie zagotuje się ponownie. Teraz można go usunąć z ognia - gotowa jest doskonała dekoracja do pieczenia Zgadzam się, ten przepis na lukrowanie czekoladowe jest dość prosty w przygotowaniu i nie wymaga drogich produktów ani specjalnych umiejętności.
Ciemna czekolada fudge w domu
Niektórzy ludzie kochają i wiedzą, jak cieszyć się wyśmienitym i gorzkim smakiem prawdziwej czarnej czekolady. Tak, a niektóre potrawy wymagają właśnie takiej dekoracji. Przygotowanie glazury czekoladowej nie zajmuje dużo czasu, ponieważ schemat działania tutaj jest niezwykle prosty. Jakie składniki będą potrzebne do tak wyrafinowanej delikatności? Oto ich lista: 100 g czarnej czekolady (wskazane jest, aby wybrać pasek jakości), dwie łyżki mleka, 50 gram cukru pudru. Najpierw włóż sproszkowany cukier do rondla, przykryj mlekiem, dokładnie wymieszaj i na małym ogniu. Gdy ciecz się nagrzewa, przełóż tabliczkę czekolady na małe kawałki, dzięki czemu łatwiej się roztopi. Jak tylko mleko się zagotuje, włóż do niego czekoladę. Mieszaj dokładnie, aż wszystko całkowicie się rozpuści. Ten przepis na lukrowanie czekolady jest tak prosty, jak to tylko możliwe. Nawiasem mówiąc, konieczne jest nałożenie krówki na ciasto jeszcze ciepłe, ponieważ bardzo szybko schładza się przy schłodzeniu.
Mrożenie od biała czekolada: prosty i szybki przepis
Każdy kucharz, a także słodycz, wie, że biała czekolada jest o wiele słodsza, a jego smaki są zupełnie inne. Jak zrobić czekoladę oblodzenie z tego? Natychmiast należy zauważyć, że praca z tym produktem jest o wiele trudniejsza - wystarczy tylko trochę przegrzać, bo zamienia się w twarde grudki. Więc jak zrobić białą krówkę w porządku? Na szczęście do przygotowania nie potrzeba tylu produktów - potrzebujesz tylko 100 g masła i 100 g białej czekolady (nawiasem mówiąc, lepiej jest rozbić ją na małe kawałki). Umieść składniki w pojemniku i włóż do łaźni wodnej. Mieszaj stale oblodzenia. Po całkowitym rozpuszczeniu oleju mieszaninę można wyjąć z kąpieli - czekolada dobrze się topi i rozgrzewa na gorącym oleju.
Kilka przydatnych wskazówek
Widać, że gotowanie klasycznego krówki do pieczenia jest bardzo proste. Jednak przepis na polewę czekoladową można zawsze zmienić, dodając do smaku nowe składniki, które podkreślą zalety deseru. Na przykład, pokrojone, dobrze prażone orzechy zawsze można dodać do krówki. Zamiast cukru do glazury można dodać miód - dzięki temu czekolada zyska ciekawy kwiatowy aromat i odpowiedni smak. Niektórzy wykwalifikowani pracownicy dodają cynamon do krówki - ten przepis jest szczególnie odpowiedni do pieczenia z jabłkami. Dobrze łączy się z cukrem i wanilią - można go dodać w postaci proszku lub roztworu lub zastąpić cukrem waniliowym (najważniejsze, żeby nie przesadzić). W rzeczywistości jest o wiele więcej przepisów na glazury czekoladowe. Każdy kucharz gotuje go na swój własny sposób, dodając unikalne składniki. Więc spróbuj, eksperymentuj, zachwycaj swoich krewnych i gości.