Klasyczny szlafrok dla "Cezara"

Historia sosów do sałatek zaczyna się w czasach starożytnych, kiedy warzywa i zioła były napełniane olejem roślinnym octem lub po prostu solą. Starożytni Egipcjanie koniecznie dodawali orientalne przyprawy do oleju roślinnego. Najpopularniejszy sos - majonez - pojawił się na francuskim stole około dwieście lat temu. Sałatki były jednym z najpopularniejszych potraw monarchów. Dzisiaj do przygotowania takich potraw używano różnych opatrunków. Mogą być na bazie jaj, majonezu lub kwaśnej śmietany, oleju roślinnego, jogurtu i tak dalej. Przyjrzymy się, jak się przygotować sos sałatkowy "Cezar" - ulubiony przysmak wszystkich, popularny na całym świecie. To sos nadaje temu daniu przyjemny, oryginalny smak i aromat.

Sos majonezowy

Składniki: sto pięćdziesiąt gramów majonezu, pięćdziesiąt gramów Parmezan, jedna łyżka anchois, sok z połowy cytryny, jeden ząbek czosnku.

Tankowanie dla "Cezara" przygotowywane jest bardzo prosto. Aby to zrobić, zetrzyj ser, dodaj majonez i sok z cytryny, wszystko wymieszaj, wrzuć posiekane sardele i czosnek do mikstury. Masę tę dokładnie miesza się. Gotowy sos powinien być konsystencją gęstej śmietany.

Sos do winnego wina

Składniki: trzy łyżki majonezu, siedemdziesiąt gramów parmezanu, sok z połowy cytryny, sześćdziesiąt gramów oliwy z oliwek, łyżka octu winnego, a także łyżka sosu Worcestershire, szczypta zmielonego czarnego pieprzu, jeden ząbek czosnku, łyżka musztardy, łyżka wody, sól do smaku.

Sos sałatkowy Caesar przygotowywany jest w następujący sposób: majonez, ocet, zmiażdżony czosnek są mieszane, sok z cytryny, oliwa z oliwek, musztarda i sos Worcestershire, sól i pieprz są dodawane i wszystko jest dobrze ubite. Masa powinna dwukrotnie wzrosnąć. Następnie dodaj wodę i wymieszaj.

Klasyczny sos cesarski

Składniki: dwa jajka, pół cytryny, sto gram oliwy z oliwek, dwie łyżki tartego parmezanu, dwadzieścia gram słodkiej musztardy.

Opatrunek "Cezar" przygotowywany jest na bazie jajek, więc muszą być przygotowane. Aby to zrobić, wkładają do miski, wlewają wodę, doprowadzają do wrzenia i natychmiast się wyłączają. Jajka powinny stać we wrzącej wodzie przez minutę. Następnie wyciśnij sok z cytryny do miski. W blenderze ubij łuskane jajka, dodaj sok z cytryny, dobrze ubij. Następnie dodaj masę i musztardę do tej masy i bić ją ponownie dokładnie, wlewając oliwę z oliwek w strużkę. Zatem tankowanie dla "Cezara", którego przepis rozważaliśmy, powinno okazać się niezbyt gęstą konsystencją.

Sos na bazie jajek

Składniki: dwa jajka, jedna łyżka musztardy, połowa czosnku, pół cytryny, sto pięćdziesiąt gram oliwy z oliwek, łyżka sosu Worcester, sól i czarny pieprz do smaku.

Ten sos jest tym, przez który Cezar zmienia się ze zwykłej sałatki w światowe arcydzieło. Ten sos jest jasny i niezwykły, nie ma nic wspólnego z majonezem. Jeśli nie możesz użyć Sos Worcester zastępuje go jedna sardela z połową łyżki cukru.

Tak więc, czosnek smarować naczynia, które będą przygotowane opatrunku. Włożyli w niego musztardę. Następnie białka są oddzielane od żółtek, te ostatnie są dodawane do musztardy. Sok wyciśnięty jest z cytryny w tej samej misce z oliwą z oliwek. Cała ta masa jest dokładnie ubita. W tym samym czasie olej powoli wlewa się w kilka kropli. Stopniowo wprowadzano do soli i pieprzu, sok z drugiej połowy cytryny, sos Worcester, dużo bił, aż zgęstniał. Sos sałatkowy jest gotowy!

Sos Tofu

Składniki: sok z połowy cytryny, czterysta pięćdziesiąt gramów ser tofu dziewięćdziesiąt gramów oliwy z oliwek, szczypta czarnego pieprzu, dwie filety z anchois, pięć ząbków czosnku, dwie łyżki słodkiej musztardy, pół łyżki mielonego białego pieprzu, sól do smaku.

Czosnek smażyć na maśle, następnie włożyć do blendera z anchois i musztardą i ubity. Obok tej masy wkładają sok z cytryny, ser, sól i przyprawy, i wszystko dobrze wymieszaj, aż uzyska się jednorodną masę. Tankowanie dla Cezara jest gotowe!

Amerykański sos sałatkowy

Składniki: osiemdziesiąt gramów majonezu, jeden ząbek czosnku, trzydzieści gram rosołu z kurczaka, dwie krople sosu Worcester, oregano i bazylia do smaku.

Czosnek jest drobno posiekany (można go wycisnąć za pomocą pchnięcia czosnkiem). Wszystkie dostępne składniki są mieszane w blenderze i dobrze ubijane.

Sos jogurtowo-kwaśno-śmietanowy

Składniki: jedna szklanka jogurtu, pół szklanki kwaśnej śmietany, jeden ząbek czosnku, jedna łyżka posiekanego koperku, sól i papryka do smaku.

Opatrunek "Cezar" jest bardzo popularny, jest przygotowywany szybko i łatwo. Tak więc, w moździerzu zmiażdżonym czosnku, dodaj sól i zmiel masę do pasty. Osobno ubij śmietanę z jogurtem za pomocą aureoli, dodaj masę czosnkową, pieprz i koperek, dalej mieszaj dokładnie. Ta mieszanina powinna zwiększyć swoją objętość. Gotowy sos wstawić do lodówki na chwilę (co najmniej godzinę), aby ostygł.

Kurczak Caesar Dressing

Składniki: dwa kurze jaja, jeden ząbek czosnku, dwie łyżki musztardy, pięć łyżek oliwy z oliwek, jedna szczypta zmielonego czarnego pieprzu, pół cytryny, jedna szczypta soli.

Do "Cezara" z kurczakiem zwykle używamy tego sosu. Do jej przygotowania należy gotować jajka przez dziesięć minut. W misce połącz dwa żółtka, zmiażdżony czosnek, sól i pieprz oraz musztardę. Wszystko przetarł widelcem. Następnie dodaj sok z cytryny i oliwę z oliwek. Ta masa musi być dobrze ubita. Tankowanie jest gotowe!

Nareszcie ...

O sosie "Cezara" można argumentować bez końca. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie, a także sama sałatka. W zależności od składników, które są częścią słynnego "Cezara", składniki samego opatrunku mogą się zmienić. Klasyczny przepis zawiera trochę gotowanego jajka, sok z cytryny i oliwę z oliwek, sos Worcestershire. Jeśli ta ostatnia nie jest dostępna, zastępuje się ją sardelą z cukrem. Oczywiście jego smak będzie nieco inny, ale dziś ten przepis jest używany przez wiele restauracji, które przygotowują sałatkę cezarską. Niezależnie od sosu do słynnej sałatki, doskonale to uzupełni, odsłaniając cały smak i aromat. Nikt nie może odmówić takiego dania!