Gotowanie zupy jarzynowej
Roczne książki kucharskie twierdzą, że brak zupy w codziennej diecie jest oznaką problemów domowych. Zupy i buliony warzywne działają na co najmniej dwóch frontach: dostarczają organizmowi wszystkich składników odżywczych i eliminują niedobór mikroelementów i witamin wymaganych przez organizm. Jednak pomimo wszystkich powyższych zalet zupy, ten gość pojawia się raczej rzadko na nowoczesnych stołach. Paradoks jest oczywisty - ludzkość stopniowo odrzuca takie smaczne danie jak zupę warzywną. Czytelnik może przekonać się o prostocie gotowania i późniejszej łatwej asymilacji niesamowitych zup, stosując się do zaleceń poniżej (każdy z nich jest przeznaczony do 4 porcji).
Dietetyczna zupa jarzynowa z brukselką
Zupa będzie wymagać następujących składników:
- ziemniaki (300 g);
- marchew (100 g);
- cebula (100 g);
- Brukselka (200 g);
- olej roślinny (50 g);
- śmietana (100 g);
- pietruszka;
- koperek.
Gotowanie
Oczyszczamy ziemniaki, a następnie kroimy je w paski i zalewamy wrzątkiem, płoniemy. Następnym etapem jest oczyszczenie marchwi i cebuli, siekanie, smażenie olej roślinny. Po ugotowaniu ziemniaków dodaj wstępnie przygotowaną mieszankę warzywną z brukselką do bulionu. Gotuj tę zupę od pięciu do siedmiu minut. Ilość soli - zgodnie z preferencjami smakowymi. Podawane z kwaśną śmietaną i zieleniną.
Zupa jarzynowa z kulkami rybnymi
Wymagane są następujące składniki:
- pietruszka (korzenie, 100 g);
- marchew (100 g);
- cebula cebulowa (200 g);
- mąka (1 łyżka łyżeczki);
- olej roślinny (50 g);
- filet z ryby (500 g);
- jajko (1 szt.);
- semolina (1 łyżka łyżeczki);
- sól.
Gotowanie
Marchew i pietruszka posiekać w cienkie paski. Potnij połowę cebuli do pierścieni, pozostawiając drugą część nadzienia. Posyp posiekaną cebulą, marchewką i mąką z pietruszki, wymieszaj i lekko smaż na maśle (warzywnym lub śmietanowym) przez 3 minuty. Następnie włóż wszystkie dostępne składniki do rondla, zalej wrzącą wodą, solą i ponownie doprowadzając do wrzenia, wypełnij klopsikami i gotuj, aż będą gotowe. Nadzienie wykonuje się z dowolnego fileta z ryby, przepuszczając go przez maszynę do mięsa i nie zapominając o dodaniu do niego cebuli. Następnie w powstałej masie umieścić jajko, semolinę i sól. Mielone klopsiki muszą być dokładnie wymieszane. Podczas serwowania dodaj posiekany koperek do każdej porcji zupy.
Zupa jarzynowa z Chińska kapusta i czerwona (żółta) słodka papryka
Składniki:
- ziemniaki (300 g);
- kapusta pekińska (400 g);
- cebula (100 g);
- słodka papryka - żółta lub czerwona (200 g);
- olej roślinny lub śmietana (50 g).
Gotowanie
Ziemniaki obrać, pokroić w paski, zalać wrzącą wodą, zagotować. Posiekać cebulę i słodką paprykę, smażyć na maśle (warzywnym lub śmietanowym). Dodaj gotowaną kapustę i warzywa do ugotowanego bulionu z ziemniakami, gotuj przez 3 minuty, sól, dopraw świeżą śmietaną lub śmietaną.
Wniosek
Zupa jarzynowa to nie tylko warzywa korzeniowe, zioła i korzenne korzenie, ale nieodzowne źródło składniki odżywcze w stanie zrekompensować niedobór witamin i soli mineralnych. Właśnie ta jakość daje mu pełne prawo codziennej obecności na naszym stole.