Twarożek z twarożku. Przepis na wytapianie sera w domu

Domowy ser twarogowy powstaje dość łatwo. Aby jednak taki produkt mleczny mógł okazać się naprawdę smaczny, należy ściśle przestrzegać wszystkich wymogów dotyczących recept. Dlatego zdecydowaliśmy się poświęcić prezentowanemu artykułowi kulinarnemu na ten temat.

Informacje ogólne

Jedzenie zdrowej i naturalnej żywności jest całkowicie naturalnym pragnieniem absolutnie każdej osoby. Niestety, niestety w naszych czasach znalezienie takich produktów jest dość trudne. W związku z tym doświadczeni kucharze zalecają samodzielne gotowanie niektórych składników. W tym artykule opiszemy szczegółowo jak zrobić ser w domu. Ponadto, zostanie zaprezentowana kilka receptur różnych odmian tego smacznego i pożywnego produktu.

Krok po kroku robiąc domowy ser z twarogu

Dla nikogo nie jest tajemnicą, że przygotowanie wyżej wspomnianego produktu wymaga szczególnej wiedzy kulinarnej. W końcu, bez doświadczenia i umiejętności, mało prawdopodobne jest uzyskanie smacznego sera, nawet przy pomocy szczegółowej receptury. Ale jeśli nie masz odpowiedniej wiedzy, postaramy się maksymalnie ułatwić jej metodę gotowania. Tylko w ten sposób możesz zadowolić swoją rodzinę pysznym kremowym produktem, który sam przygotowałeś.

Aby zrobić domowy ser z twarogu, potrzebujemy:

• mleko krowie (wskazane jest kupowanie tłustego kraju) - około 500 ml;
• twarogowy gruboziarnisty tłuszcz (należy wziąć rustykalny) - około 500 g;
• masło - około 50 g;
• sól, a także napój stołowy - ½ łyżki deserowej.

Proces gotowania

Gdzie zacząć? Jak widać, przepis na ser w domu nie wymaga użycia dużej ilości różnych składników. Aby go przygotować, wcale nie jest konieczne, aby przejść do hipermarketu. W końcu możesz kupić wszystkie te produkty na najbliższym rynku. Cóż, jeśli te komponenty będą wyłącznie pochodzenia wiejskiego. Jak wiadomo, właśnie z takich produktów otrzymuje się najsmaczniejsze, aromatyczne i zdrowe sery.

W celu wytworzenia domowego sera z twarożku, wspomniany gruboziarnisty składnik powinien być ułożony w dużym pojemniku i dokładnie zmielony łyżką stołową. Następnie należy dodać wrzące mleko, a następnie nałożyć mały ogień i mieszając regularnie, gotować przez około 10 minut. Jeśli chcesz, aby gotowy produkt był tak solidny, jak to możliwe, wtedy wspomniany czas może być nieco zwiększony (o około 4-6 minut).

Po upływie określonego czasu zawartość naczyń należy ułożyć w durszlak lub sito, na którym należy najpierw nosić dwuwarstwową gazę. Po opróżnieniu całej cieczy (po około 1 minucie) brzegi tkaniny należy unieść, a uzyskana masa opróżnić się z pozostałej wilgoci.

Po wszystkich opisanych powyżej działaniach, półprodukt domowy z twarogu należy umieścić na czystym patelni, dodać sól, miękkie masło i napój stołowy, a następnie gotować na małym ogniu przez około 2 minuty. W takim przypadku masę należy stale mieszać.

Kiedy ser zaczyna się oddalać od ścianek naczynia, należy go usunąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Podsumowując, gotową masę mleczną należy nadać konieczny kształt, umieścić w szklanym lub ceramicznym pojemniku, wstępnie naoliwić, a następnie umieścić w komorze chłodniczej na 50-80 minut.

Jak korzystać?

Prezentowany przepis na ser w domu pozwoli ci stworzyć solidny produkt mleczarski, który można wykorzystać podczas przygotowywania różnych potraw. Z tego powodu pizza i kanapki są bardzo smaczne. Należy również zauważyć, że taki produkt doskonale się topi w piecu.

Przetworzony domowy sernik: przepis z twarożku

Z pewnością jest niewielu takich ludzi, którzy są obojętni na przechowywanie przetopionych serów. Ale niestety ten produkt, produkowany przez różne firmy, jest bardzo często aromatyzowany różnymi zagęszczaczami i konserwantami, które negatywnie wpływają na ludzkie ciało. W związku z tym zalecamy samodzielne wytwarzanie własnego sera topionego z twarogu. Należy zauważyć, że ten produkt jest dość prosty w produkcji. Co więcej, spodoba się nie tylko Tobie, ale także Twoim dzieciom.

Aby zrobić domowy ser topiony z twarożku, należy zakupić:

• twaróg gruboziarnisty - 500 g;
• masło - około 100 g;
• Wiejskie jajo kurze - 1 szt.;
• sól i napój stołowy - odpowiednio 1 i ½ łyżki deserowej.

Jak gotować?

Jak zrobić to danie? Jak zrobić dom twardy ser z twarogu, powiedzieliśmy wyżej. Ale aby przygotować przetworzony produkt mleczarski, trzeba działać nieco inaczej. Aby to zrobić, musisz wziąć mały rondel, na przemian włożyć wszystkie powyższe składniki i uderzać dobrze, aż będzie gładko, za pomocą miksera.

Po opisanych czynnościach uzyskaną mieszaninę należy umieścić w łaźni wodnej. Dla tych, którzy nie wiedzą, co to jest, opiszemy ten proces bardziej szczegółowo: trzeba wziąć dużą emaliowaną miskę, wlać do niej zwykłą wodę pitną (wypełnić ją w około 1/3), a następnie nałożyć metalową miskę z twarogiem.

Konieczne jest włączenie silnego ognia, aby woda w dużym pojemniku zagotowała się, a zawartość małego pojemnika musi być regularnie mieszana. Aby przeprowadzić tę procedurę najlepiej około 5-7 minut. Ponadto konieczne jest natłuszczenie szklanego lub ceramicznego pojemnika masłem i wlanie do niego domowej roboty stopionego sera.

Wskazane jest pozostawienie gotowego produktu mlecznego w lodówce na 12 godzin. W tym czasie powinien całkowicie stwardnieć, ale jednocześnie pozostać nieco miękki.

Jak prawidłowo przedstawić?

Teraz wiesz, jak przygotowywany jest domowy ser przetworzony. Przepis z twarogu, który został przedstawiony powyżej, może obejmować nie tylko wymieniony gruboziarnisty produkt, ale także inne składniki. Na przykład, samopiekany ser jest bardzo smaczny, w którym dodaje się świeże warzywa, szynkę lub grzyby. Możesz używać tego produktu w dowolnej formie. Bardzo często dodaje się go do pizzy, sałatek i innych obfitych potraw, które należy upiec w piekarniku.

Gotowanie niskotłuszczowego sera w domu

Domowy ser twarogowy o niskiej zawartości tłuszczu jest zalecany dla osób cierpiących na otyłość, ale nie może odmówić przyjęcia takiego produktu mleczarskiego. Co więcej, te piękne panie, które chcą nie tylko zachować swoje wyrafinowane formy, ale także własne zdrowie, mogą skorzystać z następującej recepty. W końcu, jak wiadomo, tłuste jedzenie niekorzystnie wpływa na cały ludzki układ naczyniowy.

Tak więc przepis na ser w domu zawiera następujące składniki:

• odtłuszczone mleko - około 2 litrów;
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny - ¼ szklanki;
• drobny cukier - małe szczypta;
• średnia sól - ½ łyżeczki deserowej.

Jak widać, wszystkie produkty są dostępne dla wszystkich.

Szybka metoda gotowania

Ser wytwarzany z twarożku, którego zawartość kaloryczna nie przekracza 200 jednostek energetycznych na 100 g, jest przygotowywany bardzo szybko i łatwo. Aby stworzyć taki produkt, musisz wziąć duży rondel i wlać do niego całe odtłuszczone mleko. Następnie naczynia muszą położyć niewielki ogień i podgrzać zawartość do 80 °. W tym samym czasie do ugotowania produktu mlecznego nie jest zalecane.

Gdy płyn stanie się ciepły, należy dodać cukier i sól. Po zmieszaniu składników trzeba je wlać świeży sok cytryna. Te składniki przyczynią się do koagulacji produktu mlecznego. Powinien więc wyglądać jak białe płatki. Następnie rondel należy usunąć z ognia i odstawić (w temperaturze pokojowej) na około 30-35 minut.

Aby zrobić domowy ser z twarogu, zawartość naczyń należy wyrzucić na wielowarstwową gazę i spuścić cały płyn. Co więcej, im mniej wilgoci, tym trudniejszy będzie produkt. Po wszystkich opisanych czynnościach, główka domowego sera powinna zostać ułożona w misce lub misce i włożona do lodówki.

Właściwa obsługa przy stole

Jak prawidłowo podawać domowy niskotłuszczowy ser? Receptura twarogowa, którą przedstawiliśmy powyżej, zawiera minimum niedrogich produktów. A to oznacza, że ​​możesz codziennie gotować ser. Po stwardnieniu w lodówce należy pokroić w cienkie plastry i podarować na stół wraz z kromkami ciemnego chleba. Nawiasem mówiąc, ten produkt może być używany do gotowania smaczne dietetyczne sałatki ze świeżych warzyw.

Gotowanie koziego sera w domu

Serowy ser kozi jest uważany za najbardziej przydatny. W końcu wspomniany produkt zawiera ogromną ilość białek (więcej niż mleko krowie), a także jest lepiej wchłaniany i łatwiejszy do strawienia przez organizm. Należy zauważyć, że dość trudno jest znaleźć czysty w sklepach. ser kozi. Dlatego sugerujemy, abyś sam to zrobił. Ale do tego trzeba będzie kupić następujące produkty:

• naturalne mleko kozie - około 2 litrów;
• ocet stołowy - 4 duże łyżki;
• kminek - dodać do smaku i pożądania;
• mała sól - około 40 g

Proces gotowania

Przygotowanie smacznego i zdrowego sera przy użyciu naturalnego mleka koziego nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Należy jednak zauważyć, że taki proces wymaga szczególnej troski.

Najpierw należy usunąć wierzchnią warstwę ciężkiego kremu z produktu mleczarskiego, a następnie wlać go do rondla i umieścić na średnim ogniu. Gdy mleko zacznie wrzeć, temperaturę należy natychmiast zredukować do wartości minimalnej. Dalej w cieczy należy dodać ocet. Powinno to przyczynić się do szybkiego składania produktu mlecznego, to jest przygotowania kozim twarogu.

Gdy na patelni pojawi się dużo białych płatków, naczynia należy natychmiast usunąć z ognia. W przyszłości uzyskany skrzep musi zostać przesunięty na gazę i pozwolić mu na całkowite spuszczenie wody. Aby zapewnić skuteczność tej procedury, zaleca się powiesić worek z gazy nad dowolnym naczyniem lub umywalką.

Po dokładnie 24 godzinach masę twarogową należy usunąć, posolić i przyprawić kminkiem i zagnieść dobrze, jak ciasto. Następnie z powstałej mieszaniny należy uformować ciasto i umieścić na patelni. W takim przypadku naczynia powinny być umieszczone na dość wolnym ogniu. W ten sposób ser zacznie stopniowo topnieć, a następnie znowu stanie się gęsty. Po uzyskaniu wymaganej konsystencji mleczarskiego produktu należy go pokroić na kawałki. Dopóki ser nie ostygnie, należy nadać mu pożądany kształt.

Robienie pysznego sera przy użyciu przypraw

Jak widać, przygotowanie domowego twarogu z twarogu nie jest trudne. Ale jeśli chcesz, aby ten produkt był tak smaczny i pachnący, jak to możliwe, zaleca się robić to za pomocą różnych przypraw.

Aby samemu przygotować taki ser, będziemy potrzebować:

• naturalne mleko kozie - około 2 litrów;
• gęsta śmietana - około 350 g;
• Rustykalne jajka z bogatym żółtkiem - 3 szt .;
• drobna sól - 3 duże łyżki;
• suszona bazylia - 2 łyżki deserowe;
• suszony czosnek - 1 łyżka deserowa;
• suszony koperek - 1 łyżka deserowa.

Gotowanie pikantnego sera

Jak wspomniano powyżej, przygotowywanie różnych serów odbywa się w kilku etapach. Najpierw musisz filtrować mleko kozie przez sitko, aby maksymalnie oszczędzić mu istniejącego brudu. Następnie chcesz rozbić wszystkie jajka i wymieszać je razem ze śmietaną. Aby masa była jak najbardziej homogeniczna, zalecamy użycie miksera.

Po zakończeniu czynności w mieszance śmietany z jajkiem dodaj sól i wlej do mleka. Kontynuując mieszanie przez sekundę, wszystkie składniki są wymagane, aby stopniowo doprowadzić do wrzenia. W rezultacie powinieneś mieć masę z dużymi płatkami.

Po obróbce cieplnej zawartość miski należy przelać do durszlaka, który powinien być wcześniej pokryty wielowarstwową gazą. Po przetworzeniu produktu konieczne jest dodanie suszonych ziół (koperku i bazylii) oraz czosnku. Na koniec trzeba zmusić masę twarogową do ciasnego związania w gazę i zawieszenia, aby pozostałe mleko było całkowicie szklane.

Po kilku godzinach, gdy masz suchy skrzep, powinieneś umieścić go w głębokich naczyniach (bezpośrednio w tkaninie) i umieścić na wierzchu ciężki przedmiot (na przykład trzylitrowa puszka wypełniona wodą). W tej pozycji ser musi być umieszczony w komorze chłodniczej, gdzie pożądane jest, aby wytrzymać około 12-14 godzin.

Należy szczególnie zauważyć, że taki aromatyczny produkt można wytwarzać nie tylko z mleka koziego, ale również z mleka krowiego.

Gotowanie sera w domu

Ser jest prawdopodobnie jedynym serem, który doskonale łączy się ze świeżymi warzywami i zielenią. Do jego przygotowania potrzebujemy:

• mleko krowie o zawartości tłuszczu 3,2% - 1 l;
• gęsta śmietana 20% - 3 duże łyżki;
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny - około 2 dużych łyżek;
• drobna sól - łyżeczka deserowa.

Krok po kroku opis metody gotowania

Aby przygotować pyszny domowy ser (ser), musisz wyraźnie przestrzegać wszystkich opisanych wymagań. W tym celu nie jest konieczne kupowanie produktów wiejskich. Składniki można kupić w zwykłym sklepie.

Tak więc, do przygotowania takiego sera należy wlać mleko do garnka, a następnie umieścić go na dużym ogniu. Następnie w naczyniach chcesz umieścić gruby krem ​​i wszystko dokładnie wymieszać. Po około 7 minutach ciecz zaczyna się nagrzewać. W tym samym czasie na patelni powinno tworzyć się płatki. Jak tylko rozpocznie się proces składania, sok z cytryny należy wlać do mleka. Wymieszaj składniki łyżką, gotuj przez minutę. W tym krótkim czasie surowica musi wreszcie rozdzielić się.

Po opisanych czynnościach uzyskany produkt musi zostać przefiltrowany. Aby to zrobić, należy go wyrzucić na durszlak, na którym najpierw należy umieścić gilzę wielowarstwową. Jak tylko cała wilgoć z liści twarogu, musi być solona do smaku, włożyć do miski i ustawić pod ciśnieniem. Im większa waga, tym lepszy będzie ser.

Po upływie godziny produkt należy wyjąć z prasy. Następnie należy umieścić go w plastikowym worku i umieścić w lodówce. Domowy ser jest gotowy.

Właściwe wykorzystanie produktu domowego

Jak wspomniano powyżej, utrzymywanie domowego sera pod jarzmem nie powinno trwać dłużej niż godzinę. Wynika to z faktu, że produkt końcowy, który powinieneś otrzymać, nie jest trwały, ale miękki i ma niewielką ilość wilgoci zawartej w soli fizjologicznej. Po krótkim namoczeniu w lodówce ser powinien zostać pocięty na małe kostki. Następnie muszą być pięknie umieszczone na świeżo przygotowanej sałatce z surowych warzyw. Przy okazji, dla soczystości, niektóre gospodynie dodatkowo moczą taki produkt w solonej solance. Jednak nie zalecamy tego, ponieważ ser łatwo się rozpada i przekształca w płynną zawiesinę.

Przydatne wskazówki

Aby uzyskać najbardziej pyszny i pożywny domowy ser, należy przestrzegać wszystkich wymagań powyższych przepisów. Ponadto zalecamy zapoznanie się z poniższymi wskazówkami.

1. Mleko stosowane do produkcji sera powinno być jak najświeższe.
2. Składniki, które planujesz dodatkowo dodać do twarogu, należy przygotować z wyprzedzeniem.
3. Dla twardego sera, który będzie dobrze wycięty na desce, należy użyć najbardziej ciężkiego ucisku.
4. Domowe sery mogą być wykorzystane do przygotowania wszelkich potraw, w tym sałatek, pizzy i różnych kanapek.