Custard for custard cakes: recipe. Custard Eclairs

11.06.2019

Kule, piłki, profiteroles, Pasteis de nata (portugalski), podkowy, czasowniki - nazwy i kształt ciasta eklery custard może mieć inne. Ale esencja pozostaje niezmienna: delikatne pachnące i powietrzne ciastka, wypełnione światłem i przyjemnym kremem smakowym rozpływającym się w ustach. Ciasto do zrobienia tego deseru jest dość gęste, więc przy pomocy woreczka cukierniczego można nadać eklezrowi zupełnie inny kształt, a jest wiele możliwości zrobienia kremu. krem custard

Dzisiaj przeanalizujemy kilka popularnych przepisów i powiemy, jak szybko i łatwo ugotować smaczny krem ​​na ciastka z kremem. Nie ma skomplikowanego przygotowania ciasta choux i nie ma potrzeby bać się "kontaktu" z nim Potrzeba trochę czasu, aby gotować, a nawet niedoświadczona gospodyni, dopiero rozpoczynając swój trudny eksperyment kulinarny, poradzi sobie z zadaniem.

Ciasto Choux w domu

Podstawa do zrobienia takiego deseru jest prawidłowa. ciasto choux. Ze składników będziesz potrzebował:

  • Jedna szklanka wody.
  • 250 g mąki.
  • 100 g kremu oleje.
  • Dobra sól.
  • Pięć do sześciu kurzych jaj.

Proces przygotowania ciasta

Przed gotowaniem krem custard wymagane jest stworzenie podstawy - przygotowania. Mogą mieć zupełnie inny rozmiar i kształt, a korzyści wynikające z gęstej konsystencji ciasta pozwalają na realizację każdego pomysłu szefa kuchni.

Wlej wodę do zbiornika i podpal ją. Dodaj szept soli i masła. trochę zamieszać i doprowadzić ciecz do wrzenia. Stopniowo dodając mąkę, nie zapomnij intensywnie mieszać. Pod wpływem temperatury ciasto warzy się, staje się gęstsze i mocniejsze. Po ugniataniu zaczyna się oddalać od ścianek pojemnika, ciasto jest gotowe i można je usunąć z ognia.

W osobnej misce z mikserem dobrze ubić sześć kurzych jaj. Gdy pojawi się biaława piana, dodaj je do ciasta. Dokładnie zagnieść za pomocą trzepaczki z miksera lub drewnianej łopatki. Podstawa, na której zostanie umieszczony krem ​​do ciasta kremowego, jest gotowa. prosty krem

Pozostaje tylko wylać ciasto do plastikowej torby lub specjalnej torba na ciasto i wydać w odpowiedniej ilości na pergaminie. Powinna już być ułożona na blasze do pieczenia. Piekarnik jest podgrzewany do temperatury 180 stopni. Upieczone eklery powinny być około 15-20 minut, stale monitorując proces.

Prosty krem

  • Sto gramów cukru.
  • 500 ml mleka.
  • 200 g masła.
  • Jeden stół. łyżka mąki.
  • Trzy jajka.
  • Obierz z jednej cytryny.
  • Para białych kostek czekolady (do dekorowania ciast).

Jak gotować

Niemal całe mleko wlewa się do garnka. Kilka łyżek wydziela masę jajeczną. Podczas gotowania wrzątku przygotujemy mieszankę jajek kurzych, przesianej mąki i cukru, skórki cytrynowej i mleka. Wlać do wrzącego mleka. Robimy to tylko w zgrabnym, cienkim strumieniu, ciągle mieszając płyn.

Zauważysz sam, jak prosty krem ​​stopniowo staje się coraz grubszy i grubszy. W tym momencie możesz dodać do niego miękkie masło. Wymieszaj masę. Płonąć przez kolejne kilka minut i strzelać. Pozwól śmietance ostygnąć do temperatury pokojowej. krem bez jajek

Przedstawiliśmy najłatwiejszy przepis na robienie domowych ciastek budyniowych. Możesz umieścić krem ​​wypełniający przedmiot obrabiany w dowolny dogodny sposób. Ktoś ścina eclairs na pół, a my pokrywamy połówki kremem. Inne hostessy wstrzyknęły kremową masę specjalną wąską dyszą, która jest dołączona do torebki z ciasta. Niektórzy nawet używają konwencjonalnej bezigłowej strzykawki lekarskiej.

Jeśli nie masz czasu ani ochoty na przygotowanie ciasta choux, to zawsze możesz go zastąpić. Ciasto z kremem z takiej bazy też okaże się niezwykle smaczne i apetyczne. Przy okazji, ciasto francuskie można zrobić niesamowite kosze piękno, które staną się prawdziwą ozdobą każdego świątecznego stołu.

Custard bez jaj

Ludzie, którzy nie jedzą mleka ani jaj kurzych, ale lubią delektować się pysznymi i pachnącymi eklerami, często wybierają przepisy na gotowanie, gdzie przygotowuje się śmietankę bez dodawania masy jajowej. krem custard

Będziesz potrzebować

  • Jedna szklanka mleka.
  • 250 gramów sproszkowanego cukru.
  • 2 łyżki przesianej mąki pszennej.
  • Jakaś wanilia.
  • Masło w ilości stu gramów.

Aby zrobić krem ​​bez jajek, należy wymieszać mleko ze sproszkowanym cukrem i umieścić mieszaninę na średnim ogniu. Czekamy, aż cukier całkowicie zniknie z pola widzenia. Teraz dodaj stopniowo przesianą mąkę. Nie zapomnij wymieszać. Taką mieszaninę gotuje się aż do rozpoczęcia procesu zagęszczania. Następnie usuwa się go z ognia i chłodzi. Aby nie tworzyć niepotrzebnej skorupy na śmietance, pojemnik jest przykryty folią. ciasto francuskie z kremem

Gdy masa ostygnie, dodaj miękkie masło. To właśnie sprawia, że ​​custard do ciast kremowych jest bujny i przestronny. Eksperci radzą, aby przed dodaniem masła dobrze ubić mikserem. Krem jest gotowy do użycia.

Krem bez jajek i mleka

Jest to jedna z popularnych receptur wśród wegetarian i osób, które nie akceptują produktów mlecznych w żadnej formie. Ten krem ​​jest idealny nie tylko do ciast i profiteroles, ale także do ciast i innych deserów. Nie ma w nim jajek i mleka. Używane jako zamiennik chipsy kokosowe i sproszkowane mleko kokosowe.

Do gotowania będziesz potrzebował:

  • Dwie szklanki wody.
  • Trzy stolik. łyżki mąki.
  • Ta sama łyżeczka mleka kokosowego (sucha).
  • 250 gramów sproszkowanego cukru.
  • Wiórki kokosowe (do zraszania ciast).

Na początek musisz zagotować zwykły syrop cukrowy. Dodać cukier do wody i ciągle mieszając doprowadzić masę do wrzenia. Jak tylko się rozpuści, dodaj sproszkowane mleko kokosowe i mąkę do płynu. Jeśli chcesz, aby kokosowe "nuty" były jeszcze mocniejsze, możesz bezpośrednio dodać krem ​​kokosowy do kremu. Eclairs Sugar Cake

Gotuj masę, aż stanie się gęsta. Zdejmij z ognia, daj trochę czasu na ochłodzenie kremu i zmień temperaturę w pomieszczeniu. Teraz możesz go użyć jako wypełnienie deserów.

Lean custard

Wydawałoby się, że podczas postu ludzie jedzą tylko świeże i bez smaku potrawy. W rzeczywistości, doświadczone x, a nie leniwe gospodynie domowe długo rozpieszczają swoje domowe desery z chudego budyniu. Sądząc po recenzjach, nie jest gorszy od klasycznej wersji. Krem ten będzie bardziej użyteczny i delikatny w smaku, a jego kaloryczność jest o rząd wielkości niższa niż w przypadku zaparzonego masła, mleka i jaj.

  • Jedna filiżanka sproszkowanego cukru.
  • Ta sama przegotowana woda.
  • Dwa stoliki. łyżki mąki.
  • Vanillin.

Gotuj syrop z wody i sproszkowanego cukru. W małym pojemniku wymieszać kilka łyżek wody i mąki. Ważne jest, aby nie było grudek. Ostrożnie i stopniowo wprowadzaj mieszaninę mąki do syropu. Nie zapominamy, że w procesie tym bardzo ważne jest kontrolowanie nie tylko stopnia grubości, ale także unikania tworzenia targar. Ostrożnie i praktycznie stale mieszaj się z budyniem podczas jego przygotowania - ważna i najważniejsza zasada. ciasto choux w domu

Jak tylko masa będzie przypominać gęstą śmietanę, usuń ją z gorąca. Daj czas na stanie w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę masła do puszystości. Ale nawet bez niego krem ​​stanie się zaskakująco przestronny i lekki. Aby uzyskać taką pompę z masy, która została stworzona bez dodatku mleka i kurzych jaj, niektóre gospodynie radzą ci pokonać już ochłodzony krem ​​mikserem.

Custard owocowy

Dla miłośników bardziej oryginalnych deserów proponujemy gotowanie kremu owocowego. Będzie to wymagało:

  • Specjalny proszek do pudru.
  • Półtora kubka mleka.
  • Szczypta kardamonu.
  • 50 gramów sproszkowanego cukru.
  • Jeden mały słoik dowolnego przecieru owocowego (jabłko, truskawka, banan, mango, itp.). jak zrobić ciasta z kremem

Wymieszaj proszek z mlekiem i dokładnie ubij trzepaczką lub mikserem, aż ostatnia kulka zniknie. Dodaj niewielką szczyptę kardamonu. Umieść mieszaninę na wolnym ogniu i podgrzej ją. Teraz przyszła kolej na cukier puder. Staramy się tak dokładnie mieszać mieszaninę, aby cały cukier się rozpuścił. Gdy masa zacznie się gęstnieć, usuń z ognia i ponownie pobij mikserem, stopniowo dodając puree owocowe.