Kule, piłki, profiteroles, Pasteis de nata (portugalski), podkowy, czasowniki - nazwy i kształt ciasta eklery custard może mieć inne. Ale esencja pozostaje niezmienna: delikatne pachnące i powietrzne ciastka, wypełnione światłem i przyjemnym kremem smakowym rozpływającym się w ustach. Ciasto do zrobienia tego deseru jest dość gęste, więc przy pomocy woreczka cukierniczego można nadać eklezrowi zupełnie inny kształt, a jest wiele możliwości zrobienia kremu.
Dzisiaj przeanalizujemy kilka popularnych przepisów i powiemy, jak szybko i łatwo ugotować smaczny krem na ciastka z kremem. Nie ma skomplikowanego przygotowania ciasta choux i nie ma potrzeby bać się "kontaktu" z nim Potrzeba trochę czasu, aby gotować, a nawet niedoświadczona gospodyni, dopiero rozpoczynając swój trudny eksperyment kulinarny, poradzi sobie z zadaniem.
Podstawa do zrobienia takiego deseru jest prawidłowa. ciasto choux. Ze składników będziesz potrzebował:
Przed gotowaniem krem custard wymagane jest stworzenie podstawy - przygotowania. Mogą mieć zupełnie inny rozmiar i kształt, a korzyści wynikające z gęstej konsystencji ciasta pozwalają na realizację każdego pomysłu szefa kuchni.
Wlej wodę do zbiornika i podpal ją. Dodaj szept soli i masła. trochę zamieszać i doprowadzić ciecz do wrzenia. Stopniowo dodając mąkę, nie zapomnij intensywnie mieszać. Pod wpływem temperatury ciasto warzy się, staje się gęstsze i mocniejsze. Po ugniataniu zaczyna się oddalać od ścianek pojemnika, ciasto jest gotowe i można je usunąć z ognia.
W osobnej misce z mikserem dobrze ubić sześć kurzych jaj. Gdy pojawi się biaława piana, dodaj je do ciasta. Dokładnie zagnieść za pomocą trzepaczki z miksera lub drewnianej łopatki. Podstawa, na której zostanie umieszczony krem do ciasta kremowego, jest gotowa.
Pozostaje tylko wylać ciasto do plastikowej torby lub specjalnej torba na ciasto i wydać w odpowiedniej ilości na pergaminie. Powinna już być ułożona na blasze do pieczenia. Piekarnik jest podgrzewany do temperatury 180 stopni. Upieczone eklery powinny być około 15-20 minut, stale monitorując proces.
Niemal całe mleko wlewa się do garnka. Kilka łyżek wydziela masę jajeczną. Podczas gotowania wrzątku przygotujemy mieszankę jajek kurzych, przesianej mąki i cukru, skórki cytrynowej i mleka. Wlać do wrzącego mleka. Robimy to tylko w zgrabnym, cienkim strumieniu, ciągle mieszając płyn.
Zauważysz sam, jak prosty krem stopniowo staje się coraz grubszy i grubszy. W tym momencie możesz dodać do niego miękkie masło. Wymieszaj masę. Płonąć przez kolejne kilka minut i strzelać. Pozwól śmietance ostygnąć do temperatury pokojowej.
Przedstawiliśmy najłatwiejszy przepis na robienie domowych ciastek budyniowych. Możesz umieścić krem wypełniający przedmiot obrabiany w dowolny dogodny sposób. Ktoś ścina eclairs na pół, a my pokrywamy połówki kremem. Inne hostessy wstrzyknęły kremową masę specjalną wąską dyszą, która jest dołączona do torebki z ciasta. Niektórzy nawet używają konwencjonalnej bezigłowej strzykawki lekarskiej.
Jeśli nie masz czasu ani ochoty na przygotowanie ciasta choux, to zawsze możesz go zastąpić. Ciasto z kremem z takiej bazy też okaże się niezwykle smaczne i apetyczne. Przy okazji, ciasto francuskie można zrobić niesamowite kosze piękno, które staną się prawdziwą ozdobą każdego świątecznego stołu.
Ludzie, którzy nie jedzą mleka ani jaj kurzych, ale lubią delektować się pysznymi i pachnącymi eklerami, często wybierają przepisy na gotowanie, gdzie przygotowuje się śmietankę bez dodawania masy jajowej.
Aby zrobić krem bez jajek, należy wymieszać mleko ze sproszkowanym cukrem i umieścić mieszaninę na średnim ogniu. Czekamy, aż cukier całkowicie zniknie z pola widzenia. Teraz dodaj stopniowo przesianą mąkę. Nie zapomnij wymieszać. Taką mieszaninę gotuje się aż do rozpoczęcia procesu zagęszczania. Następnie usuwa się go z ognia i chłodzi. Aby nie tworzyć niepotrzebnej skorupy na śmietance, pojemnik jest przykryty folią.
Gdy masa ostygnie, dodaj miękkie masło. To właśnie sprawia, że custard do ciast kremowych jest bujny i przestronny. Eksperci radzą, aby przed dodaniem masła dobrze ubić mikserem. Krem jest gotowy do użycia.
Jest to jedna z popularnych receptur wśród wegetarian i osób, które nie akceptują produktów mlecznych w żadnej formie. Ten krem jest idealny nie tylko do ciast i profiteroles, ale także do ciast i innych deserów. Nie ma w nim jajek i mleka. Używane jako zamiennik chipsy kokosowe i sproszkowane mleko kokosowe.
Do gotowania będziesz potrzebował:
Na początek musisz zagotować zwykły syrop cukrowy. Dodać cukier do wody i ciągle mieszając doprowadzić masę do wrzenia. Jak tylko się rozpuści, dodaj sproszkowane mleko kokosowe i mąkę do płynu. Jeśli chcesz, aby kokosowe "nuty" były jeszcze mocniejsze, możesz bezpośrednio dodać krem kokosowy do kremu.
Gotuj masę, aż stanie się gęsta. Zdejmij z ognia, daj trochę czasu na ochłodzenie kremu i zmień temperaturę w pomieszczeniu. Teraz możesz go użyć jako wypełnienie deserów.
Wydawałoby się, że podczas postu ludzie jedzą tylko świeże i bez smaku potrawy. W rzeczywistości, doświadczone x, a nie leniwe gospodynie domowe długo rozpieszczają swoje domowe desery z chudego budyniu. Sądząc po recenzjach, nie jest gorszy od klasycznej wersji. Krem ten będzie bardziej użyteczny i delikatny w smaku, a jego kaloryczność jest o rząd wielkości niższa niż w przypadku zaparzonego masła, mleka i jaj.
Gotuj syrop z wody i sproszkowanego cukru. W małym pojemniku wymieszać kilka łyżek wody i mąki. Ważne jest, aby nie było grudek. Ostrożnie i stopniowo wprowadzaj mieszaninę mąki do syropu. Nie zapominamy, że w procesie tym bardzo ważne jest kontrolowanie nie tylko stopnia grubości, ale także unikania tworzenia targar. Ostrożnie i praktycznie stale mieszaj się z budyniem podczas jego przygotowania - ważna i najważniejsza zasada.
Jak tylko masa będzie przypominać gęstą śmietanę, usuń ją z gorąca. Daj czas na stanie w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę masła do puszystości. Ale nawet bez niego krem stanie się zaskakująco przestronny i lekki. Aby uzyskać taką pompę z masy, która została stworzona bez dodatku mleka i kurzych jaj, niektóre gospodynie radzą ci pokonać już ochłodzony krem mikserem.
Dla miłośników bardziej oryginalnych deserów proponujemy gotowanie kremu owocowego. Będzie to wymagało:
Wymieszaj proszek z mlekiem i dokładnie ubij trzepaczką lub mikserem, aż ostatnia kulka zniknie. Dodaj niewielką szczyptę kardamonu. Umieść mieszaninę na wolnym ogniu i podgrzej ją. Teraz przyszła kolej na cukier puder. Staramy się tak dokładnie mieszać mieszaninę, aby cały cukier się rozpuścił. Gdy masa zacznie się gęstnieć, usuń z ognia i ponownie pobij mikserem, stopniowo dodając puree owocowe.