Pyszne dania z warzyw: przepisy kulinarne

Jednym z głównych i najstarszych składników ludzkiej diety jest jedzenie spektrum warzyw: warzyw i owoców, jagód i zieleni. Wielu nawet odmawia jedzenia zwierząt, stając się wegetarianami; są tacy, którzy idą dalej, odmawiając stosowania produktów poddanych obróbce cieplnej, tzw. "surowych specjalistów od żywności". Czym dokładnie są atrakcyjne warzywa?

Korzystne substancje

Warzywa mają wiele użytecznych, a nawet niezbędnych substancji: witaminy, minerały, węglowodany, kwasy organiczne i polisacharydy. I wszystko jest w lekkostrawnej formie. Racja zrównoważone żywienie z dobrze skomponowanym menu codziennie spożywanych warzyw pomaga poprawić trawienie, normalizuje hormony, wzmacnia paznokcie, kości, skórę i ogólny stan zdrowia.

Należy pamiętać, że skład składników odżywczych jest indywidualny dla każdego warzywa, na przykład w marchwi i pomidorach jest dużo karotenu, w słodkiej papryce - witamina C, aw liściach sałaty - kwas foliowy i witamina A. Dlatego nie można ograniczyć się do spożywania tylko jednego lub dwóch gatunki. Dania warzywne powinny być różnorodne i wieloskładnikowe, aby wszystko, co niezbędne do harmonijnego funkcjonowania, dostało się do organizmu.

Nie szkodzić

Przy całej przydatności warzyw należy pamiętać, że wszystko jest dobrze z umiarem. Jest to po pierwsze, a po drugie to, co jest przydatne dla zdrowej osoby, może zaszkodzić pacjentowi. Na przykład, yazvennikam i ludzie z zapaleniem żołądka o niskiej kwasowości, powinni powstrzymać się od nadmiernego spożycia świeżych ogórków, a pacjenci z kamicą żółciową lub stan zapalny pęcherzyka żółciowego nie zaleca się oprzeć na pomidorach.

Warzywa i dieta

W czasach starożytnych naczynia warzywne nie były tak prestiżowe, jak na przykład mięso czy ryby. Wynika to z faktu, że niska zawartość kalorii w warzywach dawała mniej energii konsumentowi, który w tym czasie był aktywny w aktywności fizycznej.

Jednak w naszych czasach siedzącego trybu życia ta "skaza" stała się zdecydowanym plusem. Dania z warzyw są całkiem satysfakcjonujące. Zabijają uczucie głodu, nie pozwalając jednocześnie spożywać więcej kalorii niż osoba może wydać.

Istnieje wiele opcji żywienia terapeutycznego lub diety na odchudzanie, opartych na warzywach: warzywach, białkach, warzywach, selerach itp. (Należy zauważyć, że konsultacja i obserwacja kompetentnego dietetyka jest pożądana przy każdej diecie).

Jak zachować przydatność warzyw

Maksymalna ilość witamin jest przechowywana w świeżych warzywach. Gotowanie potraw warzywnych przy użyciu wysokich temperatur, zwłaszcza gotowania i duszenia, drastycznie zmniejsza obecność witamin i niektórych ważnych pierwiastków śladowych w żywności. W rzeczywistości "surowi foodists" sprzeciwiają się temu, konsumując tylko to, co można jeść na surowo, nieprzetworzone. Jednocześnie, fermentacja i szybkie zamrażanie utrzymują większość witamin w warzywach w stanie nienaruszonym, mogą być przechowywane przez dłuższy czas i są wysoce zalecane jako najłagodniejsza metoda zbioru na zimę.

Obróbka cieplna

Chociaż obróbka cieplna niszczy wiele przydatnych rzeczy w warzywach, w tym samym czasie w wielu przypadkach jest to po prostu konieczne. Aby zachować maksymalną ilość witamin i fitoncydów, musisz przestrzegać prostych wskazówek. Obierz i pokrój warzywa nie należy wcześniej, ale przed gotowaniem. Ziemniaki do sałatek, buraków, marchwi gotowane nieobrane. Ziemniaki do dań głównych często muszą być gotowane bez skórki - w tym przypadku należy je zanurzyć we wrzącej wodzie. Pokrojone warzywa należy umieszczać w dowolnym mięsie, rybach, warzywach, drugim cieście, doprowadzając je do stanu gotowości, tak aby nie wystawiać na nadmierną obróbkę cieplną. A teraz sięgamy do receptur pierwszego i drugiego dania, sałatek i przekąsek warzywnych.

Zupa dyniowa

Pierwsze dania warzywne - prezent dla żołądka. Oto bardzo prosty przepis - zupa dyniowa z kurczakiem. Będzie wymagać 1 kurczaka, funta dyni, pół cebuli, 2 ziemniaków, soli, zmiażdżonej gałki muszkatołowej, suszonego selera - do smaku.

Umyj (jeśli to konieczne - uszczypnij pióra i ich konopie) i ugotuj ptaka. Posolić sól, dodać przyprawy. Myj warzywa, obierz, posiekaj, dodaj mięso gotowego kurczaka, odseparuj od kości. Wymieszaj mięso i warzywa w puree ziemniaczanym za pomocą blendera, a następnie stopniowo wylej wymaganą ilość bulionu, zapewniając odpowiednią grubość zupy. Podawać z pokrojonymi grzankami i rozdrobnionymi ziołami.

Potrawy wegetariańskie

Ta marchewkowa zupa curry to zdrowe i kolorowe danie z warzyw. Przepis może wydawać się nieco skomplikowany, ale wynik jest tego wart. Do jego produkcji potrzebny będzie funt marchwi; niebieska cebula, cebula, ziemniaki, papryka chili, łodyga trawy cytrynowej, kostka bulionu dowolnego producenta - tylko 1 sztuka, mały kawałek imbiru, 3 ząbki czosnku, 1 duża łyżeczka sosu sojowego i cukru, 1 łyżeczka - sól, kurkuma i proszek kolendry; olej roślinny.

Najpierw przygotuj curry: musisz obrać imbir, cebula, czosnek, papryka chili trawę cytrynową (jeśli jest nieobecna, można zastąpić pastę z trawy cytrynowej lub wcale), zmiel w blenderze, dodaj sos sojowy, dużą łyżkę oleju roślinnego, cukier, sól, kurkumę, kolendrę i dokładnie wymieszaj za pomocą blendera. Otrzymaną mieszaninę można przechowywać w lodówce do 4 dni.

Obierz i umyj cebulę, ziemniaki, marchewkę. Pokrój marchewkę na plasterki, cebulę i ziemniaki w małe kostki. Wymieszać cebulę w oleju roślinnym, dodać pół szklanki curry, mieszając od czasu do czasu, smażyć przez kolejne kilka minut. Rozpuść bulion w około półtora litra wody, zalej cebulę curry, dodaj resztę warzyw, gotuj na małym ogniu, aż marchew będzie miękka. Następnie schłodzić, w blenderze, doprowadzić zupę do konsystencji puree, podawać z zielonymi i kwaśną śmietaną - okazuje się to czysto warzywnym daniem, smacznym w tym samym czasie do niemożliwego.

Czeski bakłażan

Wydaje się, że to czeskie danie z warzyw. Jego przepis odnosi się jednak do kuchni francuskiej. Weź 6 kawałków bakłażanów i pomidorów, 3 plasterki czosnku, cebuli, 200 g twardego sera, pół litra oliwy lub innego oleju roślinnego, laur, sól, tymianek, suszoną pietruszkę, pieprz - do smaku, 50 g masła.

Umyj bakłażany, usuń ogony, pokrój w plastry. Każde kółko smażyć na oleju aż do złota, soli i pieprzu. Wlać wrzątek na pomidory, obierz, pokroić w drobną kostkę, obierz i posiekaj cebulę i czosnek. Smażymy cebulę do miękkości, dodajemy pomidory, czosnek, przyprawy i zioła, sól i pieprz, gotujemy przez 10 minut. Następnie dodaj oberżyny, gulasz więcej. Pokrój naczynie do pieczenia olejem zwierzęcym, delikatnie przesuń warzywa, posyp serem, piecz w rozgrzanym piekarniku przez 10 minut.

Ragu

Dania roślinne są bardzo zróżnicowane zarówno pod względem składu, jak i sposobu przygotowania. Smaczne, ale jednocześnie lekkie, nie uciążliwe dla figury - gulasz warzywny, gotowane nie w standardowy sposób, ale w powolnym piekarniku. Produkty są pobierane w przybliżeniu w tej samej proporcji, tylko półtora ziemniaków i pół marchewki.

Wszystkie warzywa wybrane do gulaszu (w zasadzie można użyć dowolnego) do mycia, obierania i krojenia na kawałki o mniej więcej tym samym rozmiarze. Włóż ziemniaki do miski multicookera w uprzednio wylanym oleju roślinnym, górnej warstwie mrożone warzywa (jeśli są na liście), następnie cukinia, a następnie resztę warzyw. Sól, pieprz, dodaj pół szklanki lub szklankę wody, włącz tryb pieczenia na około godzinę, następnie zmień tryb - włóż gaszenie i gotuj przez kolejną godzinę (jeśli w przepisie nie ma zamrożonych warzyw, ten tryb można pominąć).

Naleśniki z dyni

To wspaniałe danie z warzyw, którego receptura jest dość prosta, a gotowanie nie zajmuje dużo czasu. Będziemy potrzebować: 3 szklanek mąki, 2 szklanki puree z dyni, 2,5 szklanki mleka, pół szklanki ciężkiej śmietany, 2 jajka, pół szklanki posiekanych orzechów włoskich, 2 małe łyżki proszku do pieczenia, 3 stoliki. łyżki cukru, wanilii, mielonego imbiru, goździków, gałki muszkatołowej, miodu.

Na początku musisz gotować puree z dyni. Aby to zrobić, przynieś dyni do miękkości w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej, usuń skórkę, pociąć na kawałki, używając blendera, aby doprowadzić do konsystencji puree. Dodaj jajka i wanilię, dokładnie wymieszaj, wlej mleko, wlej przyprawy i ponownie wymieszaj.

Wymieszaj proszek do pieczenia, mąkę, sól i cukier. W powstałej mieszaninie wlej puree z dyni, wymieszaj z łyżką - ciasto powinno być nieco grubsze niż zwykły naleśnik.

Roztrzyj gorącą czerwoną patelnię z masłem, a następnie wlej z niej na talerzu gotowe ciasto w formie frytek, smażyć po każdej stronie.
W blenderze ubij śmietankę miodem. Na każdym przygotowanym naleśniku ułóż łyżkę śmietany, przykryj orzechami, podaj.

Oczywiście, wciąż jest duży wybór dań warzywnych wartych uwagi szefa kuchni. Spróbuj ugotować przynajmniej niektóre z nich: ciesz się samym procesem i jedzeniem. Ciesz się posiłkiem!