Naczynia z żołądków z kurczaka: przepisy kulinarne

Podroby z kurczaka zostały zjedzone od czasów starożytnych. Serce, wątroba i żołądki tego drobiu są zdrowym, smacznym i dość tanim jedzeniem, chociaż nie wszyscy je uwielbiają ze względu na specyficzny smak, który powstaje w procesie gotowania. Kurczak żołądki (potrawy z nich) były wysoko cenione zarówno w medycynie, jak i składnikach leczniczych. Na przykład w tradycji chińskiej używano ich jako środka do zwiększenia potencji (w postaci wysuszonej i startej), jako leków do leczenia żołądka i trzustki.

"Pępki"

Więc nadal popularnie nazywane komory kurczęcia. Są różnorodną warstwą mięśni. Tak więc naczynia z żołądków kurczęcia muszą być dokładnie ugotowane, duszone, upieczone. Tak więc młode podroby gotują się do czterdziestu minut, a starsze - ponad godzinę. Mimo to, czasami są ostre w smaku.

Łatwo psujący się produkt

Komorowe komory nie podlegają długoterminowemu przechowywaniu (maksymalnie dwa do trzech dni). Dlatego przy zakupie należy zwrócić uwagę na datę pakowania i ostatecznej sprzedaży. W tej chwili "pępki" można kupić w prawie wszystkich supermarketach i specjalistycznych sklepach mięsnych. Sprzedawane są z reguły w już oczyszczonej formie, ale nie będzie zbędne oglądanie ich po raz kolejny na obecność filmu, żółci, tłuszczu i piasku. Wszystko to, jeśli zostanie, zepsuje smak potraw z kurczaka.

Kalorie, dobre i szkodliwe

Ten produkt jest tradycyjnie uważany za niskokaloryczne źródło białka zwierzęcego. Dlatego wolno jej używać w różnych dietach. Nawiasem mówiąc, "pępki" są również używane do przygotowania niektórych serów (pepsyna z kurczaka jest używana w przetworzonych żołądkach, używana zamiast podpuszczki). Skład tego produktu jest przydatny dla organizmu człowieka: potasu, fosforu, cynku, żelaza, kwasu foliowego, różnych witamin. Jest mało węglowodanów i tłuszczów. Stosuje się naczynia z żołądków kurczaków (zwłaszcza duszone) wzmocnić włosy paznokcie, a także nabywanie zdrowej cery.

Ze względu na dość wysoką zawartość cholesterolu żołądki z kurczaka nie są zalecane dla osób, które cierpią choroba serca i krwi, jak również dna i cukrzyca, wysoki poziom cholesterolu.

Metody gotowania

Te wszechstronne produkty uboczne mogą być smażone, gotowane, duszone, pieczone w połączeniu z wieloma składnikami: warzywami, makaronami, grzybami, innymi podrobami, a nawet owocami. "Pępki" można składać w całości, można je pociąć na części lub na pół. Najpopularniejszym sposobem jest gaszenie. Dzięki temu żołądki są wyjątkowo miękkie i soczyste. Najczęściej stosowanymi potrawami z żołądków kurczaków są buliony w połączeniu z tymi produktami ubocznymi. Przygotowywane są także gulasze, sałatki, gulasz. Tak więc, w końcu, przejdźmy do przepisów.

Zupa z makaronem

Najłatwiejszy przepis na dania z żołądków kurczaka - dietetyczny zupa makaronowa. Będziemy potrzebować trzylitrowego garnka z pierwszym daniem: dwa drobne kurczaki (sprzedawane na rynku i zawierają wątrobę, serce, żołądek itp.), Oddzielnie - dwieście gramów pępków kurczaka, dwieście gramów makaronu, jedną marchewkę, jedną cebulę, parę średnie ziemniaki, sól i przyprawy - do smaku.

Najpierw zagotuj bulion. Podroby i żołądki są myte w bieżącej wodzie, sprawdzać i usuwać wszystkie niepotrzebne. Napełnij wodą, rzuć obraną cebulę i gotuj, usuwając pianę, półtorej godziny. Następnie łapiemy podrobów i cebulę skimmer, a w bulionie gotujemy posiekane marchewki, ziemniaki i kluski, aż zrobimy. Tuż przed ostatecznym gotowaniem tego dania z kurczakiem, dodaj drobno posiekane podroby do zupy. Sól i pieprz do smaku. Prosta zupa dietetyczna gotowa! Podawaj na gorąco, przykryty świeżymi posiekanymi zieleniami. Niektóre wypełnij kwaśną śmietaną lub majonezem - jak chcesz.

Żołądki w sosie śmietanowym

Prosty i ekonomiczny przepis, dostępny nawet początkującemu kucharzowi.

Składniki: pół kilograma pępków kurczaka, 200 g niskotłuszczowej śmietany, olej roślinny (najlepiej oliwa z oliwek) do smażenia, szklanka bulionu, sól, przyprawy.

Żołądki z kurczaka są starannie przygotowane do duszenia (nie pozwalając na spożycie żółci i filmów do naczynia), pocięte na cztery części każda. Na dobrej głębokiej patelni wlać olej i doprowadzić go prawie do wrzenia. Na maśle wyrzuć pokrojone kawałki i na dużym ogniu szybko usmaż, aż pojawi się skórka. Następnie zmniejszamy ogień, pokrywamy pokrywą i kontynuujemy gaszenie co najmniej przez pół godziny. Potem wejdź do kwaśnej śmietany i gotuj jeszcze dziesięć minut, mieszając drewnianą łopatką. Przed ostatecznym przygotowaniem soli pieprz do smaku. Duszone pępki są dość miękkie i smaczne. Idź dobrze z bocznym naczyniem z ziemniakami lub ryżem, z sałatkami ze świeżych ogórków i pomidorów i zieleni.

Z ziemniakami i grzybami

A oto kolejne pełnowartościowe danie główne - odżywcze i łatwe w przygotowaniu. Będziemy potrzebować: żołądka kurczaka - pół kilograma, grzyby (kurki w oryginalnej recepturze, ale można je zastąpić bardziej przystępnymi) - 300 gramów, para cebuli, marchew, ziemniak - pół kilograma, śmietana - 200 gramów, sól, zestaw przypraw do mięsa.

Przygotowane "pępki" pocięto na kawałki i gotowano przez godzinę w rondlu, aby stały się miękkie. W tym czasie przygotuj grzyby: czyste, umyć, pokroić. Podsmażamy grzyby z cebulą. Czyścimy ziemniaki i marchewkę i kroimy je w kostkę. Następnie łączymy wszystkie składniki na patelni. Dusić jeszcze przez około dwadzieścia minut. Pięć minut przed końcem gotowania wprowadzamy kwaśną śmietanę i przyprawy. To danie można również przygotować w piekarniku. Następnie na ostatnim etapie wymieszaj miksturę w glinianych garnkach i posyp tartym serem na wierzch. Pieczemy na średnim ogniu w piekarniku, aż utworzy się jasnobrązowawa skorupa (15-30 minut). Naczynie jest gotowe do jedzenia.

Przepisy na dania z żołądkami kurczaka są zróżnicowane. W tak krótkim artykule omówiliśmy tylko kilka z nich. Pamiętaj, aby spróbować gotować!