Pierogi z kapustą: przepis. Jak gotować pierogi z kapustą

Pierogi są klasycznym daniem kuchni ukraińskiej, ale je się je niemal w całej Europie. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że każdy może ugotować to danie, ale istnieje wiele niezliczonych odmian ciasta i dodatków. Nadzienia często wykonane z mięsa, kapusty, grzybów, twarogu, czereśni. Zacznijmy więc, najpierw musisz przygotować ciasto na przyszłe pierogi. Ciasto może być wykonane z czegokolwiek: kefiru, sody, wrzącej wody, wody mineralnej itp. Bardziej smaczne i zdrowe jest ciasto kefirowe, w końcu jest uważany za właściwy dla prawdziwych pierogów połtawskich.

Pierogi z kapustą: przepis na gotowanie

Składniki ciasta :

• mąka - 3 filiżanki;
• kefir - 1,5 filiżanki;
• jajko - 1 szt .;
• sól;
• cukier

Wyrabia ciasto

Wlać mąkę do głębokiej miski, zrobić małą dziurkę w środku, wbić w nią jajko, wlać szczyptę soli i cukru. Następnie jedną ręką zacznij mieszać mąkę, a drugą wlej kefir. Warto zauważyć, że czasami kefir może potrzebować trochę więcej lub mniej, wszystko zależy od rodzaju mąki. Ciasto należy dokładnie zagnieść przez około 15 minut, tak aby pozostawało w tyle za rękami i miało miękką i przyjemną konsystencję. Następnie ciasto przykrywa się folią spożywczą i układa przez co najmniej 30 minut, aby uzyskać bardziej elastyczną masę. Jeśli ciasto zacznie się natychmiastowo toczyć, nie będzie miało odpowiedniej formy.

Nadzienia do pierogów

Jak wspomniano powyżej, może być wiele dodatków. Często robią pierogi z mięsa, twarogu, czereśni, podrobów itp. Doszło do tego, że zwykłe kluski połtawskie są zrobione z czerwonej ryby, szpinaku i innych, ale to już jest oczywisty przesad. Rozważ najlepsze klasyczne opcje wypychania pierogów kapuścianych.

Nadzienie z kapusty

Tak więc Pierogi z kapustą. Przepis na to wypełnienie jest bardzo prosty. Najpierw drobno posiekaj kapustę i umieść ją na patelni, aby gotować na wolnym ogniu. Na patelni dodaj smażoną cebulę i marchewkę. Kapusta musi być solona, ​​pieprzem, dodać liść laurowy, pieprzowy groszek. Konieczne jest ugasienie produktu, aż stanie się miękki i przyjemny w smaku.

Napełnianie kapusty i ziemniaków

Kolejnym rodzajem naszych dań są pierogi z ziemniakami i kapustą. Z kapustą robimy wszystko tak samo jak powyżej. Ziemniaki muszą być obrane i gotowane tłuczone ziemniaki, ale nie powinny być bardzo płynne. W puree ziemniaczanym należy dodać drobno pokrojoną i usmażoną cebulę. Połącz te dwa składniki i uzyskaj pyszne nadzienie na pierogach z ziemniakami i kapustą. Takie produkty idealnie łączy się z solonymi skwarkami z bekonu. Są posypane gotowymi knedlami i wylewane z roztopionym tłuszczem.

Nadzienie mięsne i kapustne

Pierogi z kapustą i mięsem są idealne dla tych, którzy kochają mięso. Z kapustą nie rób nic nowego, trzeba tylko gotować na patelni. Do takiego napełniania najlepiej jest kupić mięso z tylnej części nogi - tawerna. Takie mięso ma niewielką warstwę tłuszczu, dzięki czemu pierogi z kapustą i mięsem nie będą suche. Mięso należy gotować w słonej wodzie. Pieprz, zioła, liście laurowe można również dodawać do wody. Kiedy gotuje się gotować, należy go przekręcić przez maszynę do mięsa. Aby uzyskać jaśniejszy smak gotowanego mięsa, dodaj smażoną cebulę w małych kostkach. Połączyć mięso z kapustą i wymieszać. Sprawdzamy smak, a jeśli czegoś brakuje, wciąż jest czas, aby wszystko naprawić i zrobić smaczne nadzienie.

Toczące się ciasto

Tak więc ciasto na pierogach z kapustą już przygotowaną i nalegającą, podczas gdy farsz był przygotowywany, nabrał on niezbędnej elastyczności i jest już dość łatwo wytoczony. Istnieje kilka sposobów na rozwałkowanie ciasta. Jeśli została wykonana w ścisłej zgodności z recepturą, weź około 1/3 części i użyj jej z wałkiem do toczenia w różnych kierunkach, tak aby grubość ciasta wynosiła około 2-3 mm. Następnie musisz zdecydować, jakie rozmiary będą kluski z kapustą (przepis nie dokładnie mówi, jaki rozmiar powinny być). Jeśli chcesz małe, weź szklankę szampana, jeśli jest duża, a następnie szklankę lub kubek. Używając górnej części kubka wycisnąć z ciasta nawet kółka.

W innej metodzie bierzemy również 1/3 ciasta i robimy z niego jak kiełbasę o średnicy 3-4 cm. Tniemy "kiełbasę" na małe kawałki o szerokości do 1,5 cm, a następnie zwijamy każdy kawałek osobno do grubości 2-3 mm. Należy zauważyć, że w ten sposób znacznie trudniej jest zrobić ciasto pod kluską idealnie okrągłe, co oznacza, że ​​będzie nieco trudniej uformować produkt.

Formowanie pierogów

W środku każdego kręgu należy umieścić farsz. Następnie musisz zrobić krawędzie półksiężyca i zaschipnutu. To bardzo ważny proces, a jeśli go zaniedbasz, możesz zepsuć wszystko, co zrobiłeś wcześniej. Należy bardzo ostrożnie szczypać brzegi i upewnić się, że nie ma pustych miejsc, wszystko powinno być idealnie przykryte, nadzienie nie powinno wyglądać z ciasta. Jeśli nie ma dużego doświadczenia w robieniu pierogów, lepiej zrobić duże boki, abyś miał pewność, że kluska nie zostanie odklejona na patelni. Bardzo trudno jest formować pierogi z kapustą, przepis mówi, że kapusta powinna być posiekana na cienkie słomki, odpowiednio, trudno jest zrobić tak, aby nadzienie nie wyglądało z ciasta.

Gotowanie pierogów

Końcowy etap gotowania i pytanie, jak gotować pierogi z kapustą, zostaną zamknięte. Postaw rondel na piecu z wodą i dodaj trochę soli. Woda musi być zebrana, aby pierogi nie były zatłoczone. Jeśli jest mało płynu, istnieje ogromna szansa, że ​​będą się trzymać razem. Czekamy, aż woda się zagotuje, dodaj trochę soli. Uwaga! Zabrania się rzucania knedlami do zimnej wody, jeśli to zrobi, odpadną, a na patelni będzie osobno unosić ciasto na pierogach z kapustą i nadzieniem. Gdy woda się zagotuje, wyrzucaj produkty i okresowo delikatnie mieszaj, aby nie przylegały do ​​siebie ani do ścianek naczynia. Jeśli ciasto zostało prawidłowo nawalcowane, a mianowicie 2-3 mm, wówczas naczynie będzie gotowe w ciągu 5-7 minut. Za pomocą skimmera wyjmujemy kluski i polewamy je roztopionym masłem, tłuszczem itp. Smażony smalec i mięso można podawać również do pierogów z kapustą. Harmonijnie dopasuj śmietanę do tej kompozycji. Jeśli są zieleniny, można je drobno posiekać i posypać nim gotowe danie, dzięki czemu powstanie niezapomniany aromat prawdziwych pierogów połtawskich.

Kluski na parze w Multicookerze

Zagnieść ciasto w dokładnie taki sam sposób, jak w przypadku zwykłych pierogów. W tym przypadku zamiast kefiru można użyć zwykłej wody. Aby przygotować nadzienie, musisz najpierw usmażyć cebulę i marchewkę. Aby to zrobić, należy wlać odrobinę oleju roślinnego do miski i włączyć tryb "opiekania", po 5 minutach prażenie jest gotowe. Wymieszać smażyć z kapustą i obranymi ziemniakami, ustawić w trybie "Steamer". Jeśli kapusta i ziemniaki są miękkie, są gotowe. Formujemy pierogi w sposób opisany powyżej. Następnie kluski z ziemniakami i kapustą należy umieścić na specjalnym pojemniku do gotowania na parze i włączyć tryb "Parowiec" na 10 minut. Warto to zauważyć gotowane na parze pierogi w powolnym kuchenka są bardzo pomocne i dietetyczne.

Teraz już wiesz, jak gotować pierogi z kapustą, nie tracąc czasu i wysiłku na gotowanie, a wynik przyjemnie zaskoczy wszystkich, którzy zjedzą to wspaniałe danie.