Sos na klopsiki: przepis kulinarny ze zdjęciami

Istnieje kilka wersji osoby, która wynalazła klopsiki. Turcy zapewniają, że to danie pochodzi od kufte. Ale te kotlety jagnięce są smażone, a sos podawany jest osobno. Często kufte podawano "naga", tylko posypane świeżymi posiekanymi zieleniami. W świecie gotowania uważa się, że klopsiki wymyślili Szwedzi. Paszteciki z mięsem mielonym w wersji skandynawskiej duszone są w sosie, dzięki czemu zyskują niesamowitą miękkość, soczystość i przewiewność. Jaki powinien być sos na klopsiki? Ten artykuł będzie poświęcony naszemu artykułowi. Tutaj, o ile nie spojrzymy zwyczajnie na proces przygotowywania kotletów, główna uwaga zostanie zwrócona na sos. W końcu decyduje o smaku całej potrawy.

Autentyczne przepis na sos na klopsiki

Obecnie istnieje przekonanie, że sos pomidorowy najlepiej nadaje się do klopsików (zwłaszcza z ryżem). To on w pełni ujawnia smak gulaszu. Jednak pomidory pojawiły się w Starym Świecie (aw szczególności w Szwecji) stosunkowo niedawno - nie wcześniej niż w XVI wieku. Tak więc, sos pomidorowy na klopsiki to innowacja. A co średniowieczni Szwedzi zgasili kotlety? Nie ulega wątpliwości, że w Szwecji, kraju gdzie krowy tłuszczowe pasą się na szmaragdowych łąkach, sos powstał na bazie bogatej śmietany. Czy ma to negatywny wpływ na figurę? Wymień krem ​​na mleko. Najpierw dusić klopsiki w rondlu. Powstały bulion (pół litra) przecedzić. Utoniemy na patelni 35 gramów masła i smażymy taką samą ilość mąki. Pozbywamy się ewentualnych grudek, wyrabiając je łyżką. Napełnij bulion. Doprowadzić do wrzenia za pomocą mieszania. Żółtko nieco pokroić w ćwiartkę szklanki śmietany. W tej mieszaninie rozpuścić sól i przyprawy. Część mieszaniny śmietany z jajkiem wprowadza się do bulionu. Na koniec dodaj sok z cytryny (kilka kropli), aby rozjaśnić sos. Teraz wkładamy klopsiki do sosu. Przesłać patelnię do piekarnika na dziesięć minut.

Kolejny przepis na sos mleczny

Ta metoda jest odpowiednia dla półproduktów klopsików. Na patelni wymieszaj trochę masła i jedną łyżkę zupy z mąki pszennej. Szukamy jednolitości i braku grudek. Następnie dodaj szklankę mleka. Sól i doprawiaj przyprawami według własnego gustu. Gotuj tak, gotując przez około dziesięć minut. Gdy sos mleczny dla klopsików trochę zgęstnieje, ułóż w nim puste kawałki mięsa mielonego. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez pół godziny. Najlepiej przygotowaną potrawę można udekorować świeżymi ziołami lub posiekanym koprem.

Sos pomidorowy na klopsiki

To klasyk nowoczesnej kuchni. Sos pomidorowy dostępny jest o każdej porze roku. W razie potrzeby można go zastąpić dwukrotnie większą ilością soku pomidorowego. Ale najpierw drobno posiekaj i usmaż jedną cebulę w oleju roślinnym. Trzy pomidory obessshkurivaem z wrzącą wodą. Wytnij je i wyślij także do sieci. Szklanka pomidorowej pasty rozcieńczona taką samą ilością ciepłej przegotowanej wody. Dodaj sól, czarny pieprz i szczyptę suszonej bazylii. Wlać do pieczonych warzyw. Ograniamy ogień do minimum. Sos do klopsików z pastą pomidorową powinien być duszony osobno, przed włożeniem do niego klopsików. Lub wykonaj to: ułóż na blacie do pieczenia mięso, polej je sosem i wstaw do piekarnika na czterdzieści minut.

Włoski sos przepis na klopsiki

To nieco różni się od powyższej metody gotowania sosu. Bez pasty pomidorowej - tylko świeże warzywa. Ten sos ma niewielką ostrość i nieopisany aromat Morza Śródziemnego. Doskonały do ​​kotletów cielęcych lub jagnięcych. Jak zrobić sos do klopsików po włosku? Podgrzać (a nawet spalić) kilka łyżek oleju roślinnego na patelni. Pokrój kilka ząbków czosnku na pół. Umieść je na patelni razem z pierścieniem chili lub peperoncino. Gdy tylko kuchnia wypełni się zapachami, a czosnek zrumieni się, usuniemy te warzywa na talerzu. W pachnącym oleju teraz rozpływają się drobno posiekane dojrzałe pomidory. Zrobią sok. Posolić sos, dodać mieszankę włoskich lub prowansalskich ziół. Gotować na małym ogniu przez około pół godziny. Dodaj szczyptę cukru i gotuj przez kolejne kilka minut. Wsypujemy trochę schłodzonego sosu przez sito. Rozcieńczyć bulion do pożądanej grubości.

Sos pomidorowo-kwaśno-śmietankowy

Prawie każda radziecka książka kucharska zawierała ten przepis. A same klopsiki miały zrobić z ryżem. Sto gramów płatków zbożowych musi najpierw ugotować do czasu ugotowania w osolonej wodzie. Owsianka ryżowa zmieszana z pieczonym mięsem z mieloną cebulą i marchewką w stosunku jeden do jednego. Wbijamy do zapięcia jednego surowego jaja, a my ugniatamy. Tworzymy kulki wielkości mandarynki, panierowane w mące. Smaż je, aż będą różowe i ułóż w blasze do pieczenia. Sos pomidorowy do klopsików ze śmietaną przygotowuje się w następujący sposób. Zagotuj szklankę bulionu. Można go zastąpić wodą. Dodaj 250 mililitrów kwaśnej śmietany. Ugniatać. Teraz włóż cztery lub pięć łyżek pomidorowej pasty. Jeszcze raz ugniataj. Wypełnij sos klopsikami na blachy do pieczenia. Umieść liść laurowy dla smaku. Przesyłamy blachę do pieczenia w piekarniku na pół godziny. Możesz ugotować to danie na piecu - w rondlu pod pokrywką klopsiki powinny być duszone przez około trzydzieści minut.

Sos grzybowy

Mięso kulki podvarivaem w wodzie. W tym celu wlej litr płynu. W procesie gotowania na małym ogniu jego ilość zostanie zmniejszona o połowę. Grzyby są również gotowane. Odcedź je, utrzymując bulion. Drobno posiekaj grzyby i usmaż z rozdrobnioną cebulą, aż będą miękkie. W tym celu używamy mieszanki masła i olejów roślinnych. Dodaj przesianą mąkę - dzięki temu powstaje mniej grudek. Kiedy wchodzi ze składnikami w jedności, sól i wlać ciepłe mleko. Sos pieczarkowy na klopsiki powinno się trochę ugasić. Jeśli pozostaje zbyt płynny - wlać mąkę, jeśli, wręcz przeciwnie, gęsty, wlać mleko. Wypełnij sos kotletami i odstaw je do piekarnika na co najmniej dwadzieścia minut.

Odżywczy sos

z mielony kurczak (350 g) i surowe jajka tworzą klopsiki. Smaż je w oleju roślinnym. Teraz wycinamy składniki sosu: cebula - półksiężyce, 300 gram szynki - pokrojona w kostkę, marchewka - trzy duże. Smaż je też. Sól do smaku, dopraw do smaku przyprawami. Dodaj sto gramów pasty pomidorowej. Wlać 400 mililitrów przegotowanej wody lub bulionu. Umieść liść laurowy. Ten sos do klopsików może również zawierać sos do wina lub soi na przyprawy. Kładzenie piłek mięsnych. Napełnij je sosem. Gulasz około kwadransa. Wlać łyżkę mąki. Mieszaj energicznie i płonąć pod pokrywką przez około pięć minut. Sos powinien gęstnieć. Takie klopsiki można podawać z dowolnym dodatkiem.