Guma arabska - co to jest? Szkodliwy lub użyteczny dodatek E 414?

Określenie "guma arabska" pochodzi od język łaciński od słowa "guma" - gummi i słowa "arabski" - arabikus. Ekstrakcja substancji była nadal prowadzona w czasach starożytnych, jak wspomniano w źródłach pisanych różnych narodów. Substancję ekstrahowano, stosując nacięcia na pniu drzewa i zbierając otrzymaną żywicę. Drzewa produkujące gumę arabską rosną głównie na terytorium Indii, Afryki i Australii.

Funkcje specjalne

Niektóre rodzaje żywicy akacjowej wydzielają żywicę, która jest klarowną i lepką cieczą. W kontakcie z powietrzem żywica zamarza prawie natychmiast. Jednak w ciepłej wodzie szybko rozpuszcza się i tworzy słabo kwaśny roztwór o lepkiej konsystencji. Co to jest guma arabska? Jest to żywica arabskiej akacji. Możesz dostać substancję nie tylko z akacji, ale z soku z drzewa morelowego i śliwkowego. Aby uzyskać proszek gumy arabiaki, żywica jest suszona, oczyszczana i mielona do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Właściwości i skład chemiczny

Według składu chemicznego guma arabska jest solą wapnia, potasu i magnezu. Sole wapnia nie są reprezentowane w żywicy w czystej postaci, ale jako część kwasu arabskiego. Pozostałe składniki substancji w żywicy są w dużej mierze zdeterminowane przez obszar, w którym rosło drzewo, warunki klimatyczne i środowiskowe. Substancja zawiera polisacharydy i glikoproteiny.

Aby zrozumieć, dlaczego substancja jest niezbędna, należy wiedzieć, co to jest - guma arabska i jej właściwości. Major:

• emulgator, czyli pozwala na łączenie niemieszalnych płynów i uzyskanie emulsji;
• środek przeciwpieniący, to znaczy pozwala zmniejszyć lub nawet ugasić tworzenie piany podczas mieszania różnych substancji;
• teksturizer, to znaczy pozwala zaoszczędzić na liczbie składników w kulinarnych lub kosmetycznych przepisach;
• film poprzedni, to znaczy pozwala na stworzenie wodoodpornej i elastycznej przezroczystej folii.

Guma arabska - co to jest? Tak jest substancja bezwonna i smakuje odporna na wysokie temperatury.

Wykorzystanie gumy arabskiej

Guma arabska jest najczęściej używana w przemyśle spożywczym i klasyfikowana jako E-414. Celem tej substancji jest zapobieganie tworzeniu się kryształów cukru i zwiększenie odporności emulsji, przy zachowaniu kształtu gotowego produktu. Najważniejsze jest to, że guma arabska nie wpływa na smak przygotowanego produktu.

Co to jest - guma arabska, już wiesz. Gdzie mogę go poznać? Najczęściej jest składnikiem napojów bezalkoholowych, produktów piekarniczych, guma do żucia. Substancję można znaleźć w składzie produktów mlecznych, w piwie i czerwonym winie. W tym samym czasie w piwie substancja stabilizuje ilość piany, aw przypadku wina ma kolor napoju.

Służy do wyrobu cukierków do żucia i deserów mlecznych. Dopuszcza się stosowanie dodatku E 414 nawet w produktach w puszkach do gotowania warzyw i grzybów.

Kosmetologia

Miękka i lekka konsystencja kremów i żeli uzyskiwana jest dzięki gumie arabskiej. Dodatek E 414 można znaleźć w prawie wszystkich formułach masek. Dzięki temu mieszanina składników odżywczych nie wysycha z twarzy. W pomadkach i balsamach do ust dodaje się gumę arabską, aby utworzyć film, który chroni skórę przed wysuszeniem.

W kosmetykach chroniących przed słońcem substancja służy jako bariera przeciwko promieniom ultrafioletowym.

Przemysł farmaceutyczny

Guma arabska jest szeroko stosowana w produkcji form tabletek szkliwionych i do wytwarzania kapsułkowanych witamin, które można rozpuścić w oleju. Substancja jest idealna jako otaczający składnik leków do leczenia problemów żołądkowo-jelitowych. Chociaż guma arabska nie szkodzi ludziom, nadal zaleca się, aby osoby z chorobami żołądka były ostrożniejsze ze względu na zdolność substancji do wchłaniania w części jelitowej. Guma arabska dodaje się do kremów i maści przeciw paleniu i gojenia ran.

Szkody lub korzyści?

Niektóre źródła naukowe twierdzą, że guma spożywcza arabska jest substancją absolutnie nieszkodliwą, podobną do rozpuszczalnego błonnika, która nie jest nawet absorbowana przez jelita. Dlatego naturalna żywica wykorzystywana jest nie tylko do przygotowywania kulinarnych arcydzieł, ale także do żywności dla dzieci i diety.

Inne źródła twierdzą, że guma arabska jest środkiem profilaktycznym w walce z nadmiernym poziomem cholesterolu we krwi, pozwala pozbyć się problemów z przewodem pokarmowym i nie pozwala na powrót do zdrowia. Uważa się nawet, że substancja normalizuje poziom cholesterolu we krwi.

Ważne jest, aby dodatek E 414, lub guma arabska, był dopuszczony do użytku w większości krajów świata, w tym w Rosji. Substancja może być używana nawet do produkcji żywności dla niemowląt. Brak danych, czy ograniczyć się do dawki dziennej. Atrakcyjny i długi okres trwałości - 2 lata, co jest dość dużo na produkt naturalny.

Na tej podstawie możemy wywnioskować, że guma arabska nie przyniesie szkody ciału, ale nie należy oczekiwać żadnych szczególnych korzyści.