Szkodliwość, korzyści i puree z grochu kalorycznego

Groch zawiera wszystkie substancje biologicznie czynne niezbędne do życia ludzkiego. Ze względu na wysoką kaloryczność, przecier z grochu był używany przez wojowników i rolników w czasach Hipokratesa do utrzymania siły. Pożywne danie pozwoliło na szybkie odzyskanie sił po wędrówce lub ciężkim dniu pracy. A jeszcze gotowany groch jest popularny w krajach Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego.

Jak gotować puree z grochu

Proces gotowania owsianki lub puree ziemniaczanego jest prosty. Przede wszystkim należy wybrać odpowiednią fasolę. Doświadczone gospodynie zalecają stosowanie żółtego groszku woskowego, który jest uprawiany na glebach gliniastych. Taki produkt zawiera dużą ilość minerałów i aminokwasów. Technologia przygotowania puree z grochu jest następująca:

• Ziarna są moczone w zimnej wodzie przez 5-8 godzin. Wymieszaj je lub zmień wodę nie jest zalecane.
• Przed gotowaniem woda jest spuszczana, a groszek umieszczany jest w rondlu. Do każdej szklanki fasoli potrzebne są 3 szklanki czystej zimnej wody.
• Doniczkę umieszcza się na silnym ogniu i doprowadza do wrzenia, po czym ciepło zmniejsza się do minimum. Gotowane tłuczone ziemniaki przez trzy godziny.
• Sól dodaje się 10 minut przed zakończeniem gotowania.

Aby uzyskać jednorodną konsystencję, gotowy puree mielono w blenderze lub tłuczono drewnianą zaprawą. Jeśli suchy groch będzie składał się z połówek, to będzie on gotował się znacznie szybciej.

Wskazówki i porady

W celu lepszego smaku zacieru należy zastosować się do kilku zaleceń dotyczących jego przygotowania:

• Doświadczeni kucharze doradzają przy gotowaniu całego grochu, dodając wodę powyżej zalecanej dawki. Więc ziarna są bardziej rozwinięte.
• Do dekoracji najlepiej jest używać stałych odmian. Wyróżnia je ciemnozielony odcień i obecność zmarszczek.
• Jeśli groszek nie jest namoczony, warzy się go znacznie dłużej niż wyznaczony czas. Czasami gotowanie trwa 8-9 godzin.
• Gotuj tłuczone ziemniaki z szczelnie zamkniętą pokrywką i tylko na małym ogniu.
• Jeśli to danie jest przygotowywane jako przystawka, to powinno być bardziej gęste. W tym celu ilość wody zmniejsza się o 20%.

Ozdoby z fasoli pasują do tłustych mięs, kiełbasek lub sosu warzywnego. Nie zaleca się łączenia puree z grochu z rybami i owocami morza.

Kalorii i dobrze

Skład suchego grochu zawiera wiele składników odżywczych. Owsianka kalorii z tej kultury strączkowej powstaje 130 kilokalorii. Jest to o 23 kalorie mniej niż pszenica i o 30 więcej niż jęczmień. Tak więc wśród dostępnych i popularnych owsianki groszek jest w środku. Oprócz pszenicy wysokokaloryczna owsianka ryżowa jest inna - 144 kalorii - i jęczmienia o 138 kilokaloriach.

Jeśli chodzi o zawartość witamin i mikroelementów, kasza grochowa ma dość dużą ilość witaminy A, B1, B2, PP i E. Oprócz składu suchego grochu obecne są następujące mikroelementy: potas, wapń, fosfor, magnez i sód. Przez ilość owsianki grochu żelaza dwukrotnie gryki.

Ze względu na dużą ilość potasu, puree z grochu zaleca się używać sportowców i osób, które chcą budować masę mięśniową. Specjaliści od żywienia doradzają tak często, jak to możliwe, aby w menu zawrzeć puree bez oleju. Wartość kaloryczna jednej porcji mieści się w normalnym zakresie dla osoby prowadzącej aktywny tryb życia.

Wielonienasycone aminokwasy i przeciwutleniacze czynią ten produkt niezbędnym w walce o zachowanie piękna i młodości. Nie bez powodu suche mąki grochowe są bardzo popularne w maskach na twarz kobiety w Indiach i Pakistanie.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo tak oczywistych korzyści, puree z grochu, jak każdy inny produkt, mogą wyrządzić szkodę ciału. Ludzie z chorobami przewodu pokarmowego powinni zachować ostrożność, ponieważ przy zapaleniu żołądka i wrzodach żołądka produkt ten powoduje zaostrzenie choroby. Z powodu nadmiernego spożycia grochu pojawiają się wzdęcia i gaz. Lekarze nie zalecają stosowania tego produktu w przypadku niewydolności nerek i wątroby.

Powinieneś też uważać ludzi z otyłością. Jednak kaloryczna zawartość puree z grochu na 100 gramów produktu wynosi ponad 100 kcal, a standardowa porcja waży 200-250 gramów.

Gotowanie receptur

Niestety przeciery z grochu nie są popularne wśród mieszkańców naszego kraju. Większość gospodyń domowych nie widzi korzyści z tego dania lub nie wie, jak gotować przetarte rośliny strączkowe. I to na próżno, ponieważ pod względem ilości białka, groch można porównać do cielęciny i stać się alternatywą dla dań mięsnych dla rodzin o małych dochodach. Jest to nieodzowny produkt dla wegetarian i fanów zdrowego stylu życia.

Oprócz prostego gotowania na wodzie istnieją przepisy, w których proponuje się dodawanie śmietany, różnych przypraw, ziół i olejów roślinnych do kaszek z grochu. Dodaj danie można usmażyć na chrupiącą cebulę.

Składniki na 4 porcje:

• Dwie i pół szklanki wody.
• Jedna pełna filiżanka suchego grochu.
• Pół szklanki śmietany.
• Dwie łyżki masła i oleju roślinnego.
• Sól ziele angielskie i zieleni.

Aby przygotować gęstsze puree, będziesz potrzebował 2,5 szklanki wody. W razie potrzeby można zwiększyć ilość wody, ale wtedy powstałe naczynie będzie wodniste. Gospodynie nazywają taką owsiankę "papkowatą".

Groch moczył się przez pięć godzin. Włóż fasolę do garnka o grubych ścianach i zalej czystą wodą z dodatkiem oleju roślinnego. Najczęściej używa się oliwy, dyni, słonecznika i kukurydzy. Każdy z nich ma wiele zalet i jest dobry dla zdrowia.

Gotowy groszek przechodzi przez mieszalnik, aby uzyskać homogeniczną masę. Następnie dodaj podgrzane w śmietanie mikrofalowej, sól i przyprawy. Wszystko starannie wymieszane. Podczas serwowania gotowe danie jest posypane drobno posiekaną pietruszką i koprem.

Oddzielnie podsmażyć cebulę, pokroić w cienkie pół-pierścienie, aż będzie ostra. Kalafiorowy puree z grochu na wodzie jest nieco niższy niż gotowane w śmietanie i maśle, ale smak tego dania nie będzie na lepsze.

Wędzony groch

Wędzone puree z grochu to jedna z ulubionych potraw kuchni niemieckiej. Podaje się go z grillowanymi kiełbaskami lub gotowanymi kiełbaskami. W trakcie gotowania gotowane mięso wędzone dodaje się do puree (Żeberka wieprzowe lub mostek). To danie dostaje zapach i smak wędzonych mięs, dzięki czemu jest bardziej wyrafinowany i pachnący. Zanim wyłączysz patelnię, potrawa jest solona i dodaj do niej masło.