Domowe Wątróbki Wątróbki

Wszyscy pamiętamy ciasta babki, tak delikatne i pachnące, z różnymi nadzieniami. Dziś ten przysmak jest popularny w prawie każdej rodzinie. Jest przygotowywany na wiele sposobów, z wykorzystaniem różnych składników. Taki produkt może być słodki, słony, chudy i tak dalej. Dziś porozmawiamy o tym, jak zrobić paszteciki z wątroby.

Placki "Przegrzebki" z jajkami i wątróbką

Składniki: sto gram białego wytrawnego wina, trzysta gram mąki, dwieście gramów masła. Do nadzienia: trzysta gramów wątroby wołowej, pięćdziesiąt mililitrów oleju roślinnego, jedna cebula, sto gramów mleka, jedna łyżka mąki, jedna łyżka sody, pół łyżki mielonego pieprzu, dwa jajka. Do smarowania: jedna łyżka oleju roślinnego, jedno jajo.

Ten przepis na paszteciki z wątróbek jest dość prosty. Najpierw podgrzewa się wino, dodaje masło, startuje na tarce, wszystko dobrze miesza. Następnie dodać mąkę do mieszanki i wyrabiać ciasto, które umieszcza się w zimnym miejscu na trzy godziny. Tymczasem przygotuj farsz. Aby to zrobić, wątrobę myje się i zanurza w gorącej wodzie na jedną minutę, a następnie przenosi do mleka na pół godziny. Następnie wyjmuje się, suszy i kroi na małe plasterki, które posypuje się solą i pieprzem i zawija w mąkę. Wątroba smażona jest w oleju przez dziesięć minut z każdej strony. Gotowy produkt schładza się i przepuszcza przez maszynę do mięsa. Jajka na twardo pokroić w kostkę, pokroić cebulę na pół-pierścienie i smażyć na złoty kolor. Wszystkie przygotowane składniki łączymy, sól i pieprz, dodajemy trochę kwaśnej śmietany lub majonezu. Napełnianie miesza się.

Formowanie ciast

Aby zrobić ciastka z wątróbką, musisz wymieszać ciasto, uformować z niego wałek i pokroić w kółko. Następnie każde koło jest zwijane w płaski placek, po jednej stronie którego nakłada się mielone mięso i przykrywa drugą połowę, szczypie krawędzie i przecina je specjalnym nożem. Powstałe placki układa się na blasze do pieczenia, wstępnie natłuszczonej olejem roślinnym. Szczotkowane produkty z jajkiem zmieszanym z olejem. Zestaw do pieczenia w piekarniku i piec placki przez dwadzieścia minut, po czym rozprowadza się je na papierowym ręczniku lub serwetce.

Ciasto z ciasta z drożdżami

Składniki: sześćset gramów mąki, trzysta gramów mleka, pół łyżki soli, dwie łyżki cukru, pięćdziesiąt gramów oleju roślinnego, półtorej łyżki wysoko wydajnych drożdży. Do nadzienia: czterysta gramów wątroby, dwie cebule, jedna marchewka, sól i przyprawy do smaku.

Wołowina, wieprzowina lub wątroba z kurczaka może być stosowana jako nadzienie. Ciasta są szczególnie smaczne, jeśli nie są strawione. Aby to zrobić, jest oczyszczony z folii, zanurzony we wrzącej wodzie, usunąć piankę, sól i gotować przez dwadzieścia minut na małym ogniu. Następnie wątroba jest chłodzona, krojona i mielona w maszynce do mięsa wraz z marchewką i cebulą smażoną na maśle. Mieszamy sól i posypujemy przyprawami, rozcieńczamy bulionem do pożądanej konsystencji.

Przygotowanie ciasta i formowanie ciasta

Przed pieczeniem lub pieczeniem pasztetów z wątróbek należy przygotować ciasto drożdżowe. Aby to zrobić, włóż cukier mleczny, masło i sól. Drożdże są łączone z mąką, mieszane i stopniowo wprowadzane do mleka, wyrabiając ciasto (powinno być miękkie i elastyczne). Czyści się w ciepłym miejscu przez czterdzieści minut. Kiedy ciasto będzie pasowało i zwiększy swoją objętość, stanie się przewiewne i puszyste, możesz robić ciasta. Aby to zrobić, ciasto dzieli się na małe kawałki, każde zagniatane dłońmi, tworząc ciasto i wkładając farsz w środek, prostując go i mocując krawędzie z trzech stron tak, aby uzyskać trójkąty.

Na natłuszczonym naczyniu do pieczenia wyłożyć ciastka z wątróbką i pozostawić je na dwadzieścia minut. Następnie są rozmazane jajkiem za pomocą pędzla i wysyłane do piekarnika przez dwadzieścia pięć minut. Gotowe produkty przesuwają się do siatki, aby ostygły.

Ciasta z wątróbką i ryżem

Składniki: jeden kilogram mąki, trzy jaja, dwieście gramów masła, cztery łyżki oleju roślinnego, pół litra mleka, trzy łyżki cukru, jedna łyżka soli, siedemdziesiąt gramów obranych drożdży. Do nadzienia: jeden kilogram wątróbki drobiowej, dwie trzecie filiżanki ryżu, dwie łyżki oleju roślinnego, dwie cebule, sól do smaku.

Wstępnie przygotowane ciasto drożdżowe umieszcza się w ciepłym miejscu na pół godziny. Tymczasem przygotuj farsz. Aby to zrobić, wątrobę oczyszcza się, kroi i wkłada do garnka z olejem, dodaje soli, dodaje trochę wody i gulaszu pod zamkniętą pokrywką przez dwadzieścia minut. Przez jakiś czas przed zakończeniem smażenia dodaj posiekaną cebulę, startą marchewkę. Ryż gotujemy do ugotowania i dodajemy wątrobę i warzywa zmielone w maszynce do mięsa.

Formowanie i pieczenie produktów

Zgodnie z tym przepisem możesz zrobić ciastka z wątróbką smażoną lub pieczoną w piekarniku. Ale na początek ciasto dzieli się na kawałki, z których każdy jest rozwijany i układany w środku nadzienia, zerwane krawędzie. Przygotowane produkty można układać na patelni, wlać do niego niewielką ilość oleju i smażyć po obu stronach. I możesz włożyć placki na blachę do pieczenia, ubić jajko i piec w piekarniku przez dwadzieścia minut. Gdy patties z wątroby są gotowe, są one układane na papierowym ręczniku, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu. Po ochłodzeniu produkty są podawane na stół.

Ciasto francuskie z ryżem i wątróbką

Składniki: pół kilograma wątroby wołowej, pół kilograma ciasta francuskiego, dwie cebule, sto gram ryżu, cztery łyżki majonezu, dwieście gramów masła.

Wątroby są łatwe do przygotowania. Aby to zrobić, sto pięćdziesiąt gramów masła topi się w garnku, wątroba jest myta i pocięta, solona i pieprz, duszona na małym ogniu przez dziesięć minut, nie zapominając o mieszaniu. Cebule są posiekane i smażone na złoty kolor w oleju, ryż gotuje się i myje wodą. Zwinąć wątrobę w maszynce do mięsa, dodać majonez, ryż i cebulę, wymieszać. Ciasto rozwałkowuje się, kroi w prostokąty i rozlewa na każdy kawałek farszu, tworząc placki. Produkty nakładać na blachy do pieczenia, oliwić i piec w piekarniku do miękkości.