Jak gotować dziką kaczkę. Przepisy na dzikie kaczki

17.05.2019

Dzika kaczka nie jest tak gruba jak drób. Jego mięso jest bardzo smaczne, chociaż trudno je znaleźć w sprzedaży, najczęściej gra serwowana jest w restauracjach. Jednak dzisiaj można spotkać wielu myśliwych, którzy zachwycają się swymi kochankami swoją zdobyczą. Istnieje wiele przepisów na tego ptaka, pieczeń, zupy, piec w piecu, gulasz z warzywami i tak dalej. Dziś porozmawiamy o tym, jak gotować dzikie kaczki w domu. Oczywiście nie każda gospodyni może pochwalić się swoimi kulinarnymi umiejętnościami w przygotowaniu gry, ale można to łatwo naprawić, ponieważ nie ma w tym nic trudnego, chociaż sam proces zajmuje sporo czasu.

jak gotować dziką kaczkę

Przygotowanie ptaków

Zanim zaczniesz gotować każde danie z dzikiej kaczki, musi być ono wstępnie przetworzone. Aby to zrobić, wyskoczyła jedna ze znanych metod. Wybraliśmy metodę suchą: tusza jest pobierana w taki sposób, że wisi do góry dnem. Szybkie szarpnięcia zaczynają wyciągać pióra przeciwko ich wzrostowi. Najpierw są one usuwane na klatce piersiowej, następnie przechodzą do pleców, szyi i ramion, a na końcu oskubane. Następnie, przed ugotowaniem dzikiej kaczki, z tępym bokiem noża usuń pozostałe włosy, zwiń zwłoki w mąkę i delikatnie osusz nad palnikiem. W tym przypadku ptak jest dobrze wyprostowany, aby skóra nie miała fałd. Wypaloną kaczkę dokładnie przemywa się wodą, usuwając sadzę i resztki mąki.

Teraz możesz rozpocząć cięcie, jeśli to konieczne przepis na gotowanie dzika kaczka. Jeśli planujesz usmażyć ptaka w piekarniku, usuń tylko jelita i wnętrzności. W tym celu wykonuje się nacięcie w pobliżu odbytu, przez które usuwa się wszystkie wnętrzności.

Usuwanie zapachów

gotowanie z dzikiej kaczki

W większości przypadków mięso z dzikiej kaczki ma specyficzny zapach ryb. Aby się go pozbyć, należy nalać wystarczającą ilość wody na duży arkusz do pieczenia, aby pokrył połowę z niego, a następnie umieścić tuszy, a następnie wysłać wszystko do dobrze rozgrzanego piekarnika na pięć minut. Następnie ptak musi zostać odwrócony, odłożyć patelnię w piekarniku przez pięć minut. Ten skuteczny sposób, aby pozbyć się zapachu ryb. Teraz możesz zacząć gotować. Rozważ kilka przepisów.

Kaczka duszona na patelni

Składniki : jedna kaczka z dzikiej kaczki, sól i przyprawy do smaku, jedna cytryna, dwie łyżki octu.

Gotowanie

W celu ugotowania dzikiej kaczki w piekarniku konieczne jest pocięcie przygotowanej tuszy na porcje, które następnie składa się w misce. Każdy kawałek jest pocierany solą i przyprawami. W tym przypadku idealną przyprawą jest mieszanka czarnej i czerwonej papryki, papryki, rozmarynu i szałwii, bazylii i kminku, majeranku i jałowca. Sok z cytryny jest niezbędny do wyciskania i dodawania do mięsa wraz z startą skórką i octem. Wszystko dobrze wymieszane, przykryte pokrywką i wstawione w zimne miejsce na osiem godzin do marynowania. W tym czasie ptak będzie nasycony aromatami przypraw i stanie się znacznie bardziej miękki.

Następnie gra rozlewa się na patelni i posypuje sokiem, jeśli to nie wystarcza, następnie dodajemy pół szklanki wody, przykrywamy pokrywką i gulasz przez około pół godziny na średnim ogniu. Następnie ten przepis na gotowanie dzikiej kaczki polega na pieczeniu każdego kawałka ze wszystkich stron aż do złotego koloru na tłuszczu, który utonął od ptaka. Gotowe danie może być udekorowane zielenią i warzywami, podawane z dżemem z borówki brusznicowej, aby było bardziej pikantne.

przepisy na dzikie kaczki

Dzika Kaczka Shurpa

Składniki : kilka tuszek z dzikiej kaczki, trzysta gramów smalcu, kilogram ziemniaków, funt słodkiej papryki, funt marchewki, funt pomidora, główka czosnku, dwie łyżki pomidorowej pasty, jedna pęczeczka pietruszki, koperek i kolendra i pięć czarnych groszków, dwie łyżki przypraw (kolendra, chmiel, suneli i cyr), pięć liści laurowych i sól do smaku.

Gotowanie

Dzisiaj rozważymy gotowanie dzikiej kaczki w przyrodzie. Tusza należy włożyć do kotła i napełnić wodą tak, aby całkowicie pokryła je, dodać całą oczyszczoną cebulę do tego samego miejsca. Płonęliśmy. Kaczka musi być gotowana przez cztery godziny, okresowo usuwając pianę, ale sól nie jest dodawana. Aby szybciej gotować mięso, ptak można wstępnie pokroić na porcje i usmażyć. Ale wtedy danie stanie się trochę grubsze. W międzyczasie przygotujemy pozostałe komponenty.

Przygotowanie składników do shurpy

Ziemniaki muszą być obrane, umyte i grubo posiekane (drobno cięte). W ten sam sposób pochodzą z marchewki. Cebule są krojone w pół-pierścienie, ponieważ są z papryką, a pomidory są krojone w duże plasterki. Zielone są myte i siekane, czosnek jest podzielony na goździki i drobno posiekany. Następnie smalec kroi się na paski i umieszcza na patelni, którą umieszcza się na innym małym ogniu, uprzednio rozwiedzionym. Gdy boczek dostanie złoty odcień, zalej go cebulą i usmażę, a następnie dodaj marchewkę i dalej smażyć do zrobienia.

dzika kaczka w piekarniku

Zastanów się więc, jak ugotować dziką kaczkę na otwartym ogniu. Po czterech godzinach ziemniaki i sól dodaje się do kotła do smaku, gotuje się przez dziesięć minut. Następnie umieść przygotowaną pieczeń i gotuj jeszcze dziesięć minut. Następnie dodaj bułgarską paprykę i pomidory, gotuj przez dwadzieścia minut. Pięć minut przed zakończeniem gotowania wstawić przyprawy, koncentrat pomidorowy i połowę wstępnie posiekanych zielonych, czosnek. W ostatniej chwili 100 gramów wódki wlewa się do shurpu. Naczynie jest gotowe!

Dzika kaczka w Chanty-Mansyjsku

Składniki : trzy dzikie kaczki za trzysta gramów, dwa średnie jabłka, jeden bakłażan, jedna marchewka, jedna cukinia, pół cytryny, trzysta gramów tłuszczu, sól, a także ocet i przyprawy do smaku, jeden litr gazowanej wody niesolonej, jedna mandarynka, zielenie .

Gotowanie

Takie potrawy z dzikiej kaczki, jak to jest, mają doskonały smak. Co więcej, jest to bardzo satysfakcjonujące i użyteczne, bez wątpienia człowiek-łowca to doceni.

Tak więc wcześniej przygotowane tuszki należy namoczyć w wodzie mineralnej przez dwie godziny. Następnie wyjmuje się je, przeciera serwetkami i pocierana solą i przyprawami. Jabłka pokroić w paski, sól i pieprz, posypać sokiem z cytryny i pozostawić na pięć minut. Po tym, i nadziewane mandarynki są nadziewane kaczkami, otwory nie są następnie zszywane, ale pokryte grubymi płytkami, mocując je wykałaczkami. Bakłażany, marchewki i cukinię kroimy w duże kawałki, solimy i pieprzymy, posypujemy octem i odstawiamy na kilka minut. Tłuszcz jest cięty na płytki o grubości jednego centymetra.

przepisy na dzikie kaczki

Dzika kaczka w piekarniku

Następnie przygotuj blaszkę do pieczenia. Aby to zrobić, jest pokryta folią, zginając krawędzie. Druga warstwa folii jest umieszczona na górze (krawędzie nie są złożone), a następnie trzecia. Następnie umieść przygotowane kaczki, z których każda pokryta jest smalcem. Wokół ptaków rozrzucone warzywa. Folia, w której leżą tuszki, owija je (najpierw trzecią warstwą, potem drugą). Tacka do pieczenia jest umieszczana w dobrze ogrzanym piekarniku przez dwadzieścia minut. Następnie folia jest rozłożona w taki sposób, że otrzymuje się "kosz". Ptak podlać otrzymanym sokiem i odłożyć w piekarniku następnie umieść miskę z wodą. Co pięć minut tusza musi zostać usunięta i podlana. Rób to, dopóki nie uzyskają złotego odcienia. Gotowość potrawy jest sprawdzana w następujący sposób: kaczka jest przebita kaczką, jeśli krew nie przejdzie przez nią, oznacza to, że jest gotowa.

Gotowe danie wylewa się sokiem z cytryny, udekorowane zielenią i pieczonymi warzywami. Taki obfity obiad zachwyci każdego członka rodziny.

Kaczka z węglem ze smalcem

Gotowanie dzikiej kaczki na grillu nie wymaga dużych umiejętności. To danie jest dość proste, ale odżywcze i apetyczne, dla miłośników rekreacji na świeżym powietrzu jest to świetna opcja na dobre i smaczne jedzenie.

Składniki : dzikie kaczki z tuńczyka, trzysta gramów tłuszczu, papryka czerwona, przyprawa do kurczaka, suszony czosnek, cytryna i zielenie.

przepis z dzikiej kaczki

Gotowanie

Gotowy kaczor wkłada się do naczyń, do smaku dodaje się przyprawy, sok cytrynowy pozostawia na godzinę lub dwie na trawienie. Tymczasem tłuszcz jest cięty na szwy o grubości jednego centymetra. Ptak jest rozcięty na piersiach, zmięty i rozłożony tytoń z kurczaka. Przygotowany smalec umieszcza się na dnie patelni, a kaczuszkę umieszcza się na górze, umieszcza pod prasą na pół godziny.

Zanim ugotujesz dzika kaczkę, musisz rozpalić ogień i postawić kosza. Następnie umieść warstwę tłuszczu na siatce, na górze - kaczkę, która jest również pokryta warstwą tłuszczu i podpala się. W tym przypadku czosnek na ptaku jest wchłaniany przez skórę z tłuszczu, więc tusza nie pali się. Przygotowanie potrawy przez około godzinę. Mięso jest delikatne i smaczne. Nie zapomnij tutaj o ogniu, konieczne jest zgasić marynaty od ptaka.

Dzika kaczka, przepisy kulinarne, które są zróżnicowane, gotowe. Najpierw ułóż smalec na talerzu, a jednocześnie zaleca się trzymać ptaka nad ogniem i złotą skórkę. Podawane z pieczonym smalcem, zieleniną i warzywami.

Dzika kaczka z cynamonem i pomidorami

Składniki : trzy kaczki o wadze trzystu gramów, sześćset gramów pomidorów, jedna łyżka cynamonu, jedna cebula, jedna łyżka soli, półtorej łyżki cukru, jedna pęczek bazylii, mieszanina mielonej papryki, trzy łyżki oliwy z oliwek, trzy łyżki kwaśnej śmietany.

gotować dzika kaczkę w piekarniku

Gotowanie

Zastanów się, jak przygotowuje się dziką kaczkę w powolnym piecu. Przede wszystkim należy umyć i osuszyć ptaka, a następnie smażyć na patelni ze wszystkich stron, aby nadmiar płynu zniknął. Następnie usuwają skórę z tusz (uprzednio poparzoną wrzącą wodą) i drobno siekają. Dodaj drobno posiekaną cebulę, przyprawy, posiekane warzywa, masło i śmietanę. Naczynie przygotowuje się przez trzydzieści minut w wolnym naczyniu. Na końcu preparatu dodaje się skrobię (łyżeczkę do herbaty) i gotuje. Naczynie jest gotowe! Może być ozdobiony gałązkami bazylii, podany z warzywami lub owsianką.

Kaczka z ryżem (plov)

Skład : jedna kaczka z dzikiej kaczki, jedna cebula, dwie szklanki ryżu, pół łyżki cząbru, sześć ząbków czosnku, sól i pieprz do smaku.

Gotowanie

Dzika kaczka, przepisy na gotowanie, które uważamy, okazuje się pyszna, jeśli jest ugotowana z oczyszczonymi podrobami. Tak więc, razem z ptakiem, są cięte na małe kawałki, wylewane wodą i gotowane do miękkości. Bulion wlewa się do innego naczynia. Cebule siekane i dodawane do ptaka, wszystkie pieczone, wylewane buliony, wlać umytego ryżu, sól i przyprawy, czosnek. Wszystkie składniki są wymieszane, przykryte pokrywką i ugotowane jako pilaw. Piętnaście minut przed gotowością można dodać pokrojone jabłka. Podawaj gotowe danie na dużym talerzu, udekorowanym zielenią i warzywami.

Nareszcie ...

Dlatego dania z dziczyzny, których receptury zostały przez nas uznane, doskonale nadają się na każdy dzień i na świąteczny stół. Gra gotowana w domu lub na świeżym powietrzu zachwyci każdego łowcę. Mięso tego ptaka nie jest tak grube, jak kaczki domowej, ale zawiera mniejszą liczbę użytecznych substancji. Co więcej, dania są ostre i raczej niezwykłe, chociaż są przygotowywane przez długi czas z tego powodu tkanka mięśniowa żyjący na wolności ptak jest wystarczająco gęsty. Jednak spędzony czas jest zrekompensowany przez wspaniały obiad lub kolację, a także słowa wdzięczności od krewnych i przyjaciół. Smak Bon!