Jak gotować na domowych frytkach: przepis

Jak gotować w domu frytki, aby było tak smaczne i pachnące jak w kawiarni fast food? To pytanie jest szczególnie interesujące dla tych, którzy nie wyobrażają sobie życia bez smażonych potraw. Należy zauważyć, że jak każda inna fast food, frytki są dość niezdrowe. Jeśli jednak będziesz go używać rzadko i z umiarem, nie będzie to miało negatywnego wpływu na twoje ciało. Co więcej, domowe, to danie jest bezpieczniejsze niż sprzedawane w popularnych restauracjach typu fast food.

Właściwie wybierz "surowce"

Załóżmy, że już nauczyłeś się gotować frytki w domu, teraz powinieneś kupić wszystkie podstawowe składniki. Do tego dania idealne są takie odmiany warzyw, które zawierają minimum skrobi. Należy również zauważyć, że frytki będą najsmaczniejsze, chrupiące i piękne, jeśli są gotowane z dużych i podłużnych bulw.

Wybór oleju

Jak zrobić frytki w domu? Aby to zrobić, należy zaopatrzyć się nie tylko w warzywa, ale także w taki produkt, jak olej roślinny. Najlepiej jest być wyrafinowanym (odświeżonym). W przeciwnym razie danie będzie miało wyraźny aromat oliwy, co oczywiście jest niepożądane.

Dlatego do przygotowania frytek zaleca się zakupić słonecznik, oliwkę lub olej kukurydziany. Każda z tych odmian nada Twojemu naczyniu wyjątkowy delikatny aromat i smak.

Frytki: szczegółowy przepis

Frytki nie są tak trudne do przyrządzenia, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. W końcu prawie każdy z nas może usmażyć go na patelni. Różnica między tymi naczyniami zależy tylko od ilości oleju roślinnego użytego podczas obróbki cieplnej.

Pamiętając, jak gotować frytki w domu, należy zakupić:

• rafinowany olej roślinny - około 600 ml (do głębokiego smażenia);
• bulwy ziemniaka duże podłużne - 10-13 sztuk;
• delikatna sól, słodka papryka - dodaj do smaku.

Cięcie warzyw

Jak zrobić domowe frytki, aby była podobna do tej, która jest sprzedawana w kawiarni fast food? Aby to zrobić, warzywa powinny być odpowiednio przycięte. Ale przed tym duże bulwy muszą być dobrze umyte i dokładnie obrane. Następnie ziemniaki należy pokroić w długie i cienkie plasterki o grubości 1-1,3 centymetra. Jeśli sprawisz, że będą trochę cieńsze, ryzykujesz, że dostaniesz gotowaną na parze potrawę, nasyconą masłem. Jeśli posiejesz warzywo zbyt grube, wtedy jest szansa, że ​​środek kawałków nie zostanie ugotowany.

Przygotowanie głównego składnika

Jak zrobić rumiane frytki i bardzo smaczne? Aby to zrobić, użyj specjalnego smażonego w głębokim tłuszczu i zestawu pachnących przypraw. Zanim jednak zaczniesz smażyć słomę, musisz położyć papierowy ręcznik i dobrze wysuszyć. Jeśli stracisz z oczu tę procedurę, ryzykujesz bardzo, że poparzysz się, ponieważ krople wody, które dostaną się do wrzącego tłuszczu, wywołają dość silną reakcję.

Obróbka cieplna

Po dokładnym zastanowieniu się, jak gotować frytki w frytkownicy, należy pamiętać, że najpierw trzeba wlać do niej dostateczną ilość oleju roślinnego i rozgrzać go bardzo dużo. Gotowość tłuszczu można określić w następujący sposób: wymagane jest obniżenie do niego małego kawałka obranego warzywa. Jeśli ziemniaki unoszą się i wokół niego pojawi się wiele bąbelków, olej jest doskonale podgrzany. Jeśli tak się nie stanie, musisz poczekać jeszcze kilka minut.

Po zagotowaniu oleju roślinnego, umieść niewielką ilość pokrojonych w plasterki i wysuszonych ziemniaków w siatce frytownicy. Następnie naczynia należy zanurzyć w tłuszczu i gotować produkt do uzyskania złotobrązowego koloru. Równocześnie zaleca się regularne mieszanie warzyw poprzez podciąganie siatki lub po prostu przesuwanie ich za pomocą łyżki.

Ostatni etap

Teraz wiesz, jak zrobić frytki w domu. Jednak równie ważne jest, aby dowiedzieć się, jak podać takie danie do stołu. Aby to zrobić, gotowe warzywa muszą być ułożone na papierowej serwetce i maksymalnie pozbawione tłuszczu. Następnie frytki powinny być umieszczone w sicie lub durszlakach, a następnie posypane solą i słodką papryką do smaku. Po kilkukrotnym potrząsaniu produktem należy go ułożyć na talerzu i podać do stołu wraz z keczupem lub innym sosem. Smak Bon!

Ostre frytki

Jak gotować w frytkach domowych, powiedzieliśmy. Należy jednak zauważyć, że to danie nie jest tak ostre, jak byśmy chcieli. W związku z tym oferujemy kolejny przepis, który przewiduje wstępne zamrażanie warzyw.

Tak więc wcześniej jak zrobić frytki w domu należy kupić:

• rafinowany olej roślinny - około 600 ml (do głębokiego smażenia);
• bulwy ziemniaka, duże podłużne - 5-8 szt .;
• dowolna skrobia - 150 g;
• delikatna sól, papryka, pieprz, aromatyczne przyprawy, mieszanka suszonych ziół i innych rzeczy do dodania do smaku.

Przygotowanie warzyw

Jaka jest różnica między tą a poprzednią receptą? Frytki w tym przypadku powinny być wstępnie zamrożone. Procedura ta przyczyni się do tego, że danie okaże się nie tylko rumiane i piękne, ale także chrupiące jak w kawiarni typu fast food.

Dlatego do przygotowania frytek powinieneś wziąć kilka dużych podłużnych bulw warzywnych, dokładnie je umyć i obrać. Następnie muszą pokroić cienką i długą słomkę, a następnie nałożyć papierowe serwetki lub ręcznik i całkowicie pozbawić wilgoci.

Wstępne traktowanie warzyw

Jak ugotować domowe frytki, aby było jak najbardziej chrupiące? Aby to zrobić, weź duży i niezbyt głęboki talerz, wlej do niego skrobię, a następnie na przemian zwiń wszystkie pokrojone w plastry ziemniaki. Następnie należy je umieścić w metalowym pojemniku i wysłać do zamrażarki. Zaleca się przechowywanie warzyw w chłodzie przez nie więcej niż 30 minut.

Smażenie w oleju

Jak wspomniano powyżej, do przygotowania takiej potrawy najlepiej jest użyć specjalnej frytownicy. Ale jeśli nie masz takiego urządzenia, możesz użyć zwykłej grubościennej miski lub żeliwnej kaczki. Konieczne jest wlać wystarczającą ilość oleju roślinnego, a następnie silnie ogrzewać na maksimum ciepła. Tłuszcz jest uważany za całkowicie gotowy do wyświetlenia produktu, jeśli pochodzi z lekkiego dymu i odpowiedniego aromatu.

Doświadczeni kucharze zalecają umieszczanie frytek ze specjalnym koszem z siatki. Ale jeśli taki atrybut w twojej kuchni nie został znaleziony, wtedy warzywa można umieścić bezpośrednio na patelni. Jednocześnie zaleca się regularne interweniowanie przy użyciu tego skimmera.

Gotowe domowe frytki można rozpoznać po jego kolorze. Warzywa powinny być równomiernie pokryte złotą skórką. Oprócz tego, smakując takie danie, można zauważyć nie tylko jego miękkość, ale także charakterystyczną chrupkę, na którą tak naprawdę uwielbiają fani fast foodu.

Właściwe podawanie

Opowiedzieliśmy o tym, jak zrobić frytki w domu. Ale nie powinieneś angażować się w przygotowanie takiego dania, jeśli nie wiesz, jak prawidłowo podawać je do stołu. Faktem jest, że podczas obróbki cieplnej warzywa się nie marszczą. Jeśli dodasz do nich przyprawy podczas smażenia lub przed nim, frytki nie będą smaczne, rumiane i jeszcze piękniejsze. W związku z tym eksperci zalecają przyprawianie potrawy zaprawami dopiero po pełnym przygotowaniu do użycia. Aby to zrobić, pieczone ziemniaki należy usunąć z wrzącego oleju, a następnie umieścić w sicie lub papierowych ręcznikach. Uwolniając warzywa z nadmiaru tłuszczu, należy je wrzucić do durszlaka, posypać solą, aromatycznymi przyprawami, suszonymi ziołami i innymi dodatkami, a następnie dokładnie wytrząsnąć w celu równomiernego rozprowadzenia przypraw na ziemniakach. Następnie danie należy ułożyć na talerzu i podarować na stół wraz z dowolnym sosem.

Frytki: czy mogę gotować w wolnym naczyniu?

Gotowanie frytek w wielowarstwo- waniu jest tak łatwe i proste, jak w frytkownicy lub w konwencjonalnej kuchence. Do tego potrzebne są:

• rafinowany olej roślinny - 1 l;
• bulwy ziemniaka, podłużne, duże - 5-9 szt .;
• drobno jodowana sól - dodaj do smaku.

Przetwarzanie warzyw

Pokrojone ziemniaki do gotowania w wolnym naczyniu powinny być dokładnie takie same, jak opisano powyżej. Jeśli regularnie robisz takie danie w domu, powinieneś kupić specjalne urządzenie, za pomocą którego możesz szybko posiekać warzywa na piękne i równe plasterki. W przypadku braku takiego urządzenia, zwykły ostry nóż z cienkim ostrzem jest całkiem odpowiedni.

Obróbka cieplna

Zanim włożysz pokrojone w plastry ziemniaki w głębokim tłuszczu, należy je dobrze wysuszyć papierowymi serwetkami. Następnie należy wlać olej roślinny do pojemnika urządzenia i po włączeniu trybu pieczenia należy go mocno podgrzać. Po lekkim dymie pochodzącym z tłuszczu, konieczne jest umieszczenie plastrów ziemniaczanych w koszyku z metalowej siatki i ich usmażenie aż do uzyskania złotego koloru. Jeśli nie masz takiego urządzenia, to warzywa muszą być umieszczone bezpośrednio w misce multicookera, a następnie wymieszać i usunąć za pomocą skimmera.

Jak prawidłowo służyć?

Jak widać, nie ma nic trudnego do zrobienia na własną rękę. frytki w powolnym piekarniku. Po ugotowaniu warzywa należy energicznie wstrząsnąć na sicie, przyprawić solą i innymi aromatycznymi przyprawami, a następnie podać do stołu wraz z pikantnym ketchupem lub sosem pomidorowym. Smak Bon!

Przydatne wskazówki dla hostess

Aby takie danie w domu okazało się tak smaczne i pachnące, jak to możliwe, zaleca się przestrzeganie następujących zasad:

1. Oprócz frytek zakupionych w kawiarni fast-food, domowej wersji tego dania powinny być spożywane tylko gorące lub ciepłe natychmiast po głębokim smażeniu. Wynika to głównie z faktu, że z czasem plasterki przestają być chrupiące, a także tracą wszystkie swoje podstawowe walory smakowe, które są tak cenione przez miłośników fast foodów.
2. Przy przygotowywaniu ostrych frytek można użyć zwykłego zamiast skrobi. mąka kukurydziana. Pożądane jest jednak przesiewanie wstępne przez drobne sito.
3. Domowe frytki można podawać nie tylko jako przekąskę na gorąco, ale również sosy, ale również w połączeniu z różnymi sałatkami, koreańską marchewką, kukurydzą lub groszkiem konserwowym.
4. Domowe frytki mogą być również stosowane jako dodatkowy składnik do innych potraw. Tak więc istnieje wiele różnych rodzajów sałatek, których receptury wymagają użycia chrupiących plastrów, smażonych na oleju.