Jak gotować wołowinę - pytanie na krawędzi!

Większość gospodyń domowych nigdy nie ma pytań o to, jak gotować wołowinę, bez względu na to, która część tuszy wpadnie w ich ręce. Oprócz tego, że mięso jest białkiem, witaminy z grupy B i inne przydatne substancje, w przeciwieństwie do cielęciny, dojrzałe mięso jest znacznie smaczniejsze, zwłaszcza w zupach. Przepis na wołowinę nie jeden, nie dwa, są po prostu niezliczone, a zakres wykorzystania fantazji jest naprawdę fantastyczny. Ale aby wybrać pożądany kawałek, potrzebujesz doświadczenia i wiedzy. Mięso powinno być gładkie i piękne w kolorze od jasnoczerwonego do ciemnego, z małymi plamami białawego tłuszczu. W pierwszym dania z wołowiny - zupy, barszcz i marynata - idealna pierś lub kłykcie. To samo dotyczy gruzińskiego kharcho. Węgierska zupa gulaszowa jest zupełnie inna. Tutaj miazga jest po prostu niezbędna.

Węgierska zupa gulaszowa

Potrzeba : kilograma wołowiny (flanka), trzy cebule, pół kilograma ziemniaków, smalcu - cztery łyżki, ząbek czosnku, kminek, czerwona papryka, papryka, zielony i czarny pieprz sól, trzy duże pomidory.

Jak gotować wołowinę w gulaszu

Mięso w kostce nie za małe, natychmiast sól. Pokroić cebulę i podsmażyć na smalicie do koloru, dodać mięso, gotować na wolnym ogniu przez około dwadzieścia minut na małym ogniu, stopniowo dodając wrzącą ciecz - bulion lub wodę. Gdy woda ponownie odparuje, popchnij mięso wzdłuż boków patelni i usmażyć kilka łyżek mąki na środku, stopniowo mieszając je z mięsem. Następnie w środku smażymy pomidory, parzone i obrane. Dodaj zmiażdżony czosnek, przyprawy, zagotuj i ułóż grubo pokrojone ziemniaki. Wlać wrzącą wodę tak, aby zawartość tylko nieznacznie wyjrzała z bulionu, pozwól mu się zagotować, zredukuj ciepło do minimum. bardzo mocno zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie całkowicie miękkie, mieszając od czasu do czasu. Można zrobić zupa gulaszowa z knedlami. I możesz podawać ze świeżym chlebem.

Gruzińska zupa Kharcho

To zajmie : funt tłustej wołowiny (mostek, na przykład), cztery cebule, pół szklanki ryżu, funt pomidorów, dużo zielonej kolendry i pietruszki, sos tkemali (lepiej zrobić śliwki, ale można je kupić), marchew, chmiel-suneli, czosnek, sól , ziemniaki - do woli. Do sosu tkemali : kilogram śliwek lub śliwek wiśniowych, dwie łyżki drobno posiekanej kolendry i kopru, trzy ząbki czosnku, gorąca czerwona papryka, ćwierć szklanki wody, sól i cukier.

Jak gotować wołowinę w Kharcho

Najpierw gotuj tkemali. Śliwki wlewają wodę i gotują się - zajmie to około dziesięciu minut. Pocierać przez sito. Kamień i ciasto można wykorzystać do galaretki, a można po prostu wyrzucić. Zmiel czosnek, kolendrę, koperek i pieprz w blenderze i połącz z masą śliwkową. Dodaj cukier i sól do smaku, gotuj przez około pięć minut po ugotowaniu, przenieś sos bezpośrednio do wrzenia w sterylnych słoikach, korek i przechowuj w lodówce. Czas porozmawiać o tym, jak gotować wołowinę. Pokroić nie bardzo małe kawałki, włożyć obraną i grubo posiekaną marchewkę i całą cebulę, którą następnie trzeba usunąć, wlać zimną wodę (potrzeba około dwóch litrów) i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę, usuń pianę. Po półtorej godzinie odłóż ryż, dokładnie umyj w wielu wodach, resztę drobno pokrojonej cebuli i bukiet kolendry i pietruszki (zawiąż gałązki tak, aby można je było później łatwo wyjąć). Gotować do miękkiego ryżu, ale nie powinno się rozpadać. Na tym etapie możesz umieścić ziemniaki, które kochają. Gruzini nie stawiają. Wymieszaj pół szklanki tkemali z drobno pokrojonymi zieleniami, pieprz chili zmiażdżony czosnek, chmiel-suneli, dodaj mieszankę do zupy i gotuj przez kolejne piętnaście minut. Usuń z zupy całą cebulkę i bukiet ziół. Podawaj na gorąco. Jako opcję - zamiast tkemali użyj pomidorów lub pasty pomidorowej. Oto dwa doskonałe przepisy dla tych, którzy nie wiedzieli jak gotować wołowinę.