Jak ugotować ciasto choux na ravioli i nadzienie mięsne

Ostatnio powstało wiele przepisów na gotowanie pierogów. Ale najsmaczniejsze i pachnące są uzyskiwane tylko z ciasta choux. Tak, jak prawidłowo gotować pierogi.

Wymagane składniki

Aby przygotować ciasto, będziesz potrzebował:

• Trzy filiżanki mąki, najlepiej pszenica.
• Półtora szklanki wrzącej wody.
• 1 jajo kurze.
• 3 łyżki oleju słonecznikowego.
• 0, 5 łyżeczki soli.

Do wypełnienia potrzebne będą:

• 130 gramów cebuli.
• 400 gramów wieprzowiny.
• 400 gramów wołowiny.
• 100 gramów tłuszczu.
• 280 mililitrów czystej wody.

Jak gotować ciasto

Ciasto choux na pierogi jest bardzo łatwa w przygotowaniu. 1,5 szklanki mąki pszennej do przesiania. Dodaj sól. W powstałym szkiełku trzeba zrobić wgłębienie, a następnie wlać do niego olej słonecznikowy.

W tym samym czasie zagotuj wodę i wlej ją do miski z mąką i masłem. Wszystkie składniki muszą być dokładnie wymieszane. Wynik powinien być jednorodną masą. Następnie poczekaj, aż substancja ostygnie. To zajmuje więcej niż 5 minut. Ciasto Choux dla przepis na pierogi co jest dość proste, jeszcze niegotowe.

Trzeba trochę ubić jajko, aby białko po prostu zmieszało się z żółtkiem. Lepiej to zrobić w oddzielnym pojemniku. W cieście należy wlać jajko i dokładnie wymieszać. Początkowo substancja zostanie podzielona na części, ale po pewnym czasie masa stanie się lepka i jednorodna.

Aby ciasto choux dla ravioli było lepszej jakości, trzeba je wymieszać. Aby to zrobić, przesiej resztki mąki pszennej i zrób w niej wgłębienie. Następnie należy nałożyć roboczą powierzchnię powstałej substancji. Tak więc ciasto z pierożkami dla ravioli jest dość miękkie i uległe. Bardzo dobrze się miesza. Włóż gotowy produkt do miski, aby była dojrzała. W takim przypadku pojemnik powinien być przykryty mokrym ręcznikiem. Na tym etapie przygotowania zajmuje około pół godziny. Oczywiście może być dłuższy. Musisz jednak upewnić się, że ręcznik nie wyschnie.

To wszystko, uniwersalne ciasto Choux na ravioli jest gotowe. Teraz możesz zacząć gotować mięso mielone.

Jak gotować farsz na ravioli

Do przygotowania nadzienia można użyć prawie dowolnego surowego mięsa. Ale lepiej jest używać wieprzowiny lub wołowiny. W tym przypadku farsz nie powinien być suchy. Jeśli mięso jest chude, dodaj trochę tłuszczu do nadzienia. Dobre kluski pochodzą od kurczaka. Ale nie używaj tylko boczku do gotowania, ponieważ mięso to jest bardzo suche. Kurczak mielony trzeba zrobić bardziej nasycony i soczysty. W każdym razie powinien być zrównoważony smak.

W farszu na pierogi należy dodać czarny pieprz mielony, sól i inne przyprawy. Aby sprawdzić, czy w nadzieniu jest wystarczająco dużo wszystkiego, musisz zrobić małe ciasto i usmażyć. Potem spróbuj tego, co masz. Jednocześnie pamiętaj, że smak pieczonego mięsa mielonego będzie bardziej nasycony niż mięso mielone w gotowanych pierogach. Dlatego jeśli czegoś brakuje w nadzieniu, dodaj jeszcze trochę przypraw.

Kolejną kwestią, na którą warto zwrócić uwagę, jest konsystencja mięsa mielonego. W farszu należy dodać trochę bulionu lub wody. Na kilogram mięsa mielonego wymaga zwykle od 120 do 150 mililitrów płynu. Wypełnienie nie powinno być zbyt gęste, ale nie powinno również unosić się w wodzie.

Ciasto puste

Ciasto Choux na pierogi i nadzienie są gotowe. Teraz możesz zacząć gotować puste miejsca. Aby to zrobić, posyp mąką powierzchnię roboczą i wyłóż dojrzałe ciasto. Ma zgromadzoną wilgoć. Teraz musisz zrobić ciasto mąką. W przeciwnym razie trudno będzie się przetasować. Od krawędzi roboczej powierzchni należy wlać kolejną łyżkę mąki. Zajmie to kilka minut. Ciasto powinno być podzielone na kilka równych części: jedna powinna zostać rozłożona na stole, a reszta powinna zostać przesłana pod ręcznik.

Ciasto powinno być zwinięte w cienką warstwę, a następnie wyciąć nawet koła za pomocą szkła. Z resztek można zwinąć bułkę i umieścić pod ręcznikiem.

Owinięte pierogi

Tak, jak gotować pierogi. Każdy wykrój ciasta należy ponownie przetoczyć wałkiem do ciasta. Osiągnie to wymaganą grubość. Następnie na każdym kawałku ciasta należy ułożyć farsz.

Następnie musisz zrobić pierogi z mięsem. Aby to zrobić, zanurz rękę w odłożonej na bok mące. Warto zauważyć, że ciasto choux na pierogi, przepis jest bardzo prosty, ma plastyczność. Jednak po ściśnięciu można go pociągnąć za palce. Aby tego uniknąć, po każdej klusce należy zanurzyć mąkę w dłoni. Dlatego wszystkie blanki powinny być owinięte.

To wszystko, pierogi są gotowe. Teraz można je natychmiast zamrozić lub ugotować. Gotowanie pierogów wymaga małych porcji. Powinno wlać 2,5 litra wody, poczekać aż się zagotuje. Następnie należy włożyć do pojemnika nie więcej niż 10 pierogów. W tym samym czasie konieczne jest ciągłe zakłócanie, aby półfabrykaty nie skleiły się ze sobą. Należy je gotować przez 10 minut.