Jak gotować szarpane w domu

Mięso jest jednym z podstawowych produktów w zrównoważonej diecie człowieka. Zawiera niezbędne elementy, których nie można znaleźć w żadnym innym produkcie, przynajmniej w takiej ilości. W tym samym czasie w świecie gotowania jest ogromna ilość różnych przepisy kulinarne mięso Jest gotowany, smażony, gotowany na parze, solony itp. Jednak najczęstszym pytaniem w Internecie jest "Jak gotować szarpane?". Wynika to z faktu, że w tej formie produkt ten może być przechowywany przez długi czas, a jednocześnie ma bardzo przyjemny smak. Warto również zauważyć, że przepis na gotowanie tego dania ciągle się zmienia i dopracowuje wielu kucharzy i gospodyń domowych, więc odpowiedź na pytanie "Jak zrobić suszone mięso?" dość warunkowe, a każdy kulinarny specjalista samodzielnie dobiera przyprawy.

Składniki

Do zrobić danie będzie potrzebować:

• wieprzowina (szyja, polędwiczki) - 2 kg;
• sól gruboziarnista, żywność - 800 g;
• ocet jabłkowy - 1 butelka;
• czosnek - 3 ząbki;
• mieszanina papryki;
• kolendra;
• słodka papryka;
• rozmaryn;
• liść laurowy;
• kminek.

Trawienie mięsa

Wieprzowina dokładnie umyte i oddzielone od nadmiaru tłuszczu. Następnie wytrzyj go ręcznikiem papierowym i rozprowadź w podłużnym pojemniku wielkości mięsa. Następnie wlej całą sól i wstaw do lodówki na trzy dni. W tym samym czasie każdego dnia oddajemy go do całkowitego nasycenia. Pożądane jest, aby mięso było stale w soli.

Aliatta lub marynata

Dzień przed zakończeniem okresu solenia zaczynamy przygotowania aliatu. Aby wysuszone mięso w domu okazało się nietrwałe i miało przyjemny kolor, należy użyć octu jabłkowego. Dodaj jedną łyżkę soli, zmiażdżony czosnek, rozmaryn, czarny pieprz i liść laurowy. Po tym, niech się warzy. Kiedy dostajemy mięso z soli, myjemy go dokładnie i zanurzamy w przygotowanej solance. Robiąc gwałtowny ruch w domu, wielu utrzymuje go w roztworze przez kilka godzin, ale lepiej ograniczyć go do 30 minut, podczas którego musi być stale "kąpany".

Proszek

Następnie wieprzowina jest wyjmowana z marynaty i rozprowadzana na pergaminie. Dzięki temu mięso jest sprasowane do wyschnięcia (niewiele). Następnie jest dokładnie wypełniony proszkiem. Przygotowując ciasto w domu, proszek można przygotować na podstawie własnych preferencji, ale ten przepis wykorzystuje paprykę, kolendrę, mieszankę papryki, kminku i rozmarynu. Powinieneś również dodać do niego małą garść soli.

Suszenie

Następnie mięso zawijane jest w pergamin i umieszczane w lodówce na górnej półce drzwi. Aby peklowane mięso w domu okazało się okrągłe, na wierzchu pergaminu jest owinięte grubymi nitkami, nadając pożądany kształt. W lodówce mięso jest suszone przez trzydzieści dni, po czym danie jest uważane za gotowe.

Składanie i przechowywanie

Na stole takie mięso podawane jest w cienkich plastrach w formie kawałków lub na kanapkach. Czerwone wino (wytrawne) i wódka działają dobrze dla niego. Jest możliwe przechowywanie takiej wieprzowiny przez bardzo długi czas, ponieważ praktycznie nie ulega ona uszkodzeniu i jest raczej wygodnym produktem na długich trasach.