Jak gotować klopsiki jak w przedszkolu: przepis

Każda mama jest zaskoczona, gdy jej pierworodny zjada w ogrodzie wszystkie dania oferowane mu z menu. A w domu jedzenie tego samego po prostu nie może być wykonane. Wiele przedsiębiorczych matek przechodzi na metody i przepisy na przygotowanie posiłków przedszkolnych w domu. I, oczywiście, mają rację. W końcu ciało dziecka jest bardzo wrażliwe na grubą karmę, całe kawałki mięsa lub kaszę. A mama dokonuje właściwego wyboru! A my pomożemy jej i znajdziemy dobre przepisy. Oferujemy przepis na klopsiki jak w przedszkolu.

Wybór mięsa

W przypadku pokarmów dla dzieci lepiej jest wybierać mięso z młodych zwierząt - prosiąt i loszek, indyków, kurczaków lub kurcząt (nie brojlerów), cielęciny i wybranych kawałków wołowej szyi lub barku. Cóż, jeśli kawałki mięsa będą miały niewielką ilość tłuszczu - w trakcie gotowania zostanie podgrzany i mięso mielone będzie soczyste i miękkie. Nie obawiaj się, że Twoje dziecko przybędzie na wadze lub wystąpią problemy z trawieniem pokarmu. Tłuszcz u młodych zwierząt nie ma gęstej struktury i jest niskotopliwy, co oznacza, że ​​jest szybko i łatwo wchłaniany przez ludzkie ciało, nawet małe.

Byłoby idealnie, gdyby jeden przepis na klopsiki wziął dwa rodzaj mięsa. Dobrą, na przykład, będą takie kombinacje:

• kurczak i wieprzowina;
• indyk i kurczak;
• indyk i chuda wieprzowina;
• wołowina i wieprzowina (z tłuszczem);
• cielęcina i kurczak (lub kurczak).

Przy mieszaniu różnych rodzajów mięsa należy stosować stosunek 1: 1. Ale jeśli masz inne preferencje, możesz zmienić zakładkę mięso.

W razie potrzeby i możliwość skorzystania z innego mięsa - mięsa koziego, kaczki, jagnięciny.

A co z rybami?

Przepis na klopsiki (jak w przedszkolu) ryb również ma miejsce. W razie potrzeby można zamiast fileta z mięsa filet rybny (lub gotową mieloną rybę) jako główny produkt do dania. Wybór rodzaju ryby pozostaje do woli mumii. Fishballs jak w przedszkolu (przepis w artykule) nie różni się od mięsa. Oprócz pewnych niuansów:

• W przypadku soczystości należy dodać do ryb tłustą wieprzowinę (ale nie tłuszcz);
• jeśli bierze się całą rybę, staraj się ominąć kości, zwłaszcza małe, podczas jej cięcia;
• ostrożnie wykopuj mięso z kości przed rozdrobnieniem w maszynce do mięsa, jeśli niemożliwe jest wyciągnięcie bardzo małych kości, spróbuj użyć w tym celu pincety kuchennej;
• zmiel mieloną rybę w maszynce do mięsa dwa, a nawet trzy razy;
• ponieważ takie nadzienie okazuje się trochę wodniste, zamiast całego jajka, wstrzyknięto do niego jedno żółtko lub jedno białko (lub po prostu dokładnie wyciśnij farsz rękami z dodatkowego soku przed zmieszaniem go z innymi składnikami receptury).

Jak przygotować cebulę?

Cebula jest wymagana w mięsie na klopsiki. Daje soczystości i smaku potrawie. Ale gorycz, która odróżnia cebulę, może służyć do nadmiernego tworzenia się gazów u niemowląt. Aby uniknąć takich konsekwencji, oparz posiekaną cebulową główkę wrzącą wodą przez kilka sekund. Dopiero potem przewiń je razem z mielonym mięsem w maszynce do mięsa.

Do gotowania nie można używać cebuli, ale białe, czerwone, szalotkowe lub zielone. Wszystkie te gatunki powinny być przygotowane w ten sam sposób.

Przepis na klopsy z ryżem

Przepis na gotowanie klopsików jak w przedszkolu zaczyna się od wyboru składników do dania.

Jakie produkty będą potrzebne:

• mięso mielone (jeden rodzaj lub mieszanka) - 500 g;
• cebula (żarówka) - 1 szt .;
• jajko (średniej wielkości) - 1 szt .;
• ryż (okrągły) - 100 g;
• sól - 1/3 łyżeczki;
• olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe. l.;
• mąka (pszenica) - 2-3 łyżki stołowe. l

Przepis na klopsiki w przedszkolu:

• Zagotuj ryż do połowy ugotowanego i osącz bulion. Kasze nie muszą być myte.
• Opłucz mięso i pokrój je na małe kawałki. Przygotuj cebulę zgodnie z powyższym opisem (patrz "Jak przygotować cebulę?").
• Przewiń mięso mięsa z cebulką dwukrotnie. Oznacza to, że masa ziemi przechodzi przez noże jeszcze raz. Tak więc farsz będzie znacznie miększy i delikatniejszy, co jest bardzo ważne dla żywności dla niemowląt.

• Złóż jajko do miski i ubij trochę trzepaczki, aż będzie gładkie.
• Wymieszaj zmielone mięso z ugotowanym ryżem, jajkiem i solą. Podziel go na małe fragmenty o masie 30-40 g.

• Klopsiki będą mniej, im ciekawsze i łatwiejsze, dziecko je zje. Rzuć kulki w dłonie i połóż je na desce do krojenia. Następnie ułóż je na mące.

• Przygotuj blachę do pieczenia (szyb naftowy) i włącz piekarnik w temperaturze 180 ° C. Rozłóż klopsiki na niewielką odległość. Włóż do piekarnika, aby upiec.
• Po 20-25 minutach można wlać przemoczone kulki mięsne z sosem (patrz przepis poniżej) i ustawić go na inny czas - 20-30 minut. Pamiętaj, aby monitorować temperaturę, nie powinna ona rosnąć z określonego znaku 180 ° C.
• Gdy wyjmiesz naczynie z ognia piekarnika, pozwól mu "odpocząć". Nie układaj ani nie klopsy. I przykryj je folią spożywczą (błyszczącą stroną mięsa) i odejdź na pół godziny. Następnie podawaj je dzieciom - klopsiki z sosem jak w przedszkolu są gotowe do jedzenia!

Niektóre matki dodają surowy ryż do surowych klopsików na klopsiki. Dla stołu dziecięcego jest to niedopuszczalne. Faktem jest, że ta metoda gotowania nie jest odpowiednia - ryż podczas gotowania nie ma czasu, aby całkowicie zagotować miękko, a ziarna okazują się surowe (szczególnie w klopsikach). Jak tylko twoje dziecko spróbuje kawałka z ostrymi plamami, natychmiast porzuci posiłek.

Ale jeśli wiesz z góry, że zabrałeś mięso młodemu zwierzęciu do nadziewania i przygotowanie się zajmie dużo czasu, możesz użyć surowego ryżu. W takim przypadku konieczne jest dusić klopsiki przez długi czas, najpierw w wodzie lub bulionie na małym ogniu, przy prawie zamkniętej pokrywie. W tym przypadku dodaj odrobinę kwasu do bulionu - 1 łyżeczka. sok z cytryny lub pomidora. W kwaśnym środowisku mięso mięknie szybciej.

Następnie z bulionu, w którym duszone były kulki mięsne, przygotuj sos. Zrób wszystko jak w przepisie poniżej (patrz "Gravy"). Zamiast wody wyjąć bulion z klopsików, a pod koniec gotowania przecedzić sos przez żelazne sito.

Sos

Jakie produkty będą potrzebne:

• mąka (pszenica) - 1-2 łyżki stołowe. l.;
• śmietana (dowolny tłuszcz) -2 łyżki. l.;
• pasta pomidorowa (lub tłuczone ziemniaki) - 1 łyżeczka;
• gotowana lub filtrowana woda - 300 ml.

Przepis na sos:

1. Wlać mąkę do suchej patelni i smażyć do lekko brązowawego.
2. Wprowadź pastę pomidorową i śmietanę. Mieszaj i wlej wodę. Wymieszaj ponownie i doprowadzaj do wrzenia - gotowe.

Klopsiki z drobiu

Ich przygotowanie nie różni się znacząco od poprzedniej receptury. Ale kurczak lub indyk trochę się wysuszyły, a także produkty z niego. Aby soczyste klopsiki były soczyste, dodaj smalec podczas przewijania surowego mięsa z kurczaka przez maszynę do mięsa. Możesz również dodać suchy chleb nasączony kremem.

Jak urozmaicić klopsiki?

Teraz już wiesz jak gotować klopsiki jak w przedszkolu. Ale jak je zróżnicować? Powiemy Ci:

• kulki chlebowe można kroić w nie mąkę, ale w semolinę;
• wrzuć trochę mielonej dyni, cukinii lub ziemniaków do mielonego mięsa wraz z cebulką;
• zrobić sos nie na kwaśnej śmietanie, ale na śmietanę - wybierz zawartość tłuszczu samemu.