Jak prawidłowo gotować marynaty pikle

Jak gotować marynowaną z jęczmieniem

W kuchni rosyjskiej jest kilka podstawowych potraw, a jedną z nich jest marynata. Jak przystało, jest przygotowywany z solonymi (nie marynowanymi!) Ogórkami i ogórkiem. Wcześniej ta zupa była zwykle rybą. Z czasem pojawiły się opcje - z mięsem, drobiem, grzybami, podrobami, a nawet z warzywami wegetariańskimi - wyłącznie warzywne. Ale wymagana jest solanka. Taki sam jak jęczmień perłowy. Gotowanie pikle z jęczmienia perłowego jest naprawdę pełne pożywienia dla rodziny. Jęczmień w okresie przed-ziemniaczanym był jednym z filarów codziennego menu w Rosji. Wyjdź z sussek: czterysta gramów mostka wołowego, pięć kiszonych ogórków, kieliszek marynaty, cebula, marchewka, korzeń selera, pół szklanki jęczmienia perłowego, czerwonej papryki i świeżo zmielonej czarnej, liść laurowy olej roślinny. Do woli - nerka wołowa, ziemniaki.

Jak to wszystko robimy

Wiele osób sądzi, że bulion do marynowania powinien być gotowany na nerkach wołowych, jeśli są wskazane w przepisie. Tak nie jest. Jak ugotować marynatę z perłowym jęczmieniem na nerkach? Co to jest bulion z nerki? I jej smak i zapach zbyt specyficzny. Nerkę należy gotować osobno. Jak ugotować marynatę z jęczmienia perłowego, kiedy go dodać, jeśli gotuje się go prawie tak długo, jak mięso? Jęczmień też i smak, a zapach nie jest przyjemny, a także musi być gotowany oddzielnie. Dzięki niemu bulion okazuje się mętny i oślizły. To nie jest nasza metoda.

Rosół

Do rondla weźmiemy dwa litry wody i ugotujemy mostek wołowy. Po pierwsze, przy silnym pożarze - przed gotowaniem, ogień należy zredukować do minimum i usunąć pianę. Gdy pianka przestanie się formować, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez co najmniej półtorej godziny.

Jęczmień perłowy

W tym czasie spłucz płatki i doprowadzaj do wrzenia, spuść główną wodę, dodaj czystą tak, aby pokrywała tylko jęczmień na palcu, i gotuj po gotowaniu z pokrywką na najmniejszym ogniu przez około dwadzieścia minut - aż będzie miękka.

Nerka wołowa

Zagotuj nerkę - po ugotowaniu przez pięć do siedmiu minut wypłucz również wodę, opłucz nerkę, napełnij ją wodą i dodaj wodę do gotowości.

Warzywa i bulion

Obierz cebulę, marchew, seler i posiekaj losowo. Seler dobrze byłoby nacierać na tarce. Wyjmij mięso, odcedź bulion i wróć do pieca na patelni, ale jeszcze go nie gotuj, chyba że, wbrew przepisowi, zdecydujesz się dodać ziemniaki. A potem gotuj, najwyższy czas. Później będzie mu trudno w kwaśnym środowisku, a on pozostanie twardy. Włóż liść laurowy, pieprz. Sól nie jest potrzebna.

Przeprowadź wypełnianie

Ugotuj cebulę, marchewkę i seler na małym ogniu w oleju roślinnym na patelni. Zajmuje to około dziesięciu minut. Wystarczająco dużo czasu, by zetrzeć ogórki na tarce, szczotkując je, jeśli skóra jest zbyt szorstka. Mięso i nerka też przecięły. Usuń z mostka kości i chrząstki po drodze. Teraz włóż mięso i nerkę do warzyw na patelni i dodaj trochę ognia. Smaż przez około pięć minut, aby produkty wymieniały aromaty i wylewały te same ogórki i marynaty. Teraz dodaj ciepło do kuchenki i natychmiast odwróć je, gdy się zagotuje, a następnie gotuj mieszając przez kolejne dziesięć minut.

Marynowana marynata

To już prawie koniec historii gotowania marynowana z jęczmieniem. Włącz kuchenkę pod patelnią, jeśli po wszystkim na receptę - bez ziemniaków. Pozostaje tylko po to, aby te płatki do bulionu wraz z wodą, powinny pozostać tam trochę po ugotowaniu, a gdy się zagotuje, dodać wszystko, co zostało przekazane. Gotuj przez dziesięć minut. Spróbuj soli. Dodaj zielenie, wyłącz kuchenkę, mocno zamknij garnek (możesz nawet ręcznik na wierzchu) na kolejne dwadzieścia minut. Nie bój się, nie fajnie. I podawaj z kwaśną śmietaną. Ogorek przygotowywany jest trochę szybciej z ptakiem. Szczególnie dobry do tego celu kaczka. Rassolnik jest wart poświęcenia na to czasu, wszystko zostanie wam przekazane z wdzięcznością natychmiast po obiedzie. A potem możesz powiedzieć wszystkim, jak prawidłowo przygotować marynowaną jęczmienia.