Jak ugotować ucho? Kilka przepisów na różne smaki

Ukha to stara, smaczna, zdrowa zupa dietetyczna, łatwa do przygotowania podczas łowienia ryb i w domu. Jak ugotować ucho, znasz wielu. Każdy naród ma setki przepisów na to danie. Każda osoba jest pewna, że ​​to on gotuje najsmaczniejszą zupę rybną. Naturalnie, jestem również pewien, że moje ucho jest najlepsze. Smaczniejsze, okazuje się tylko mój ojciec - zapalony rybak. Urodziłem się i wychowałem na Donie, więc w moim menu jest kilka przepisy na zupy. Ale każdy ma jedną wspólną cechę, która ostro odróżnia ucho Dona od wszystkich jego innych odmian - ryba w uchu Dona jest umieszczana na samym końcu, aby zachowała swój kształt i elastyczność. Przy okazji, co więcej ryb im bardziej bogate i smaczniejsze ucho. Ale najpierw wszystko.

Jak ugotować ucho w ogniu. Pierwszy przepis: "pusta" zupa

Mieszkańcy tej zupy nazywani są potrójną zupą. Na początku najmniejsza "śmieciowa" ryba jest umieszczana we wrzącej wodzie. Nie można go nawet wyczyścić: po prostu włóż torbę z gazy i gotuj. Po przegotowaniu przez 15-20 minut, jest on wyjmowany, a więcej ryb wysyłanych do wrzącej wody, głowa i kości połowu są większe. Po raz kolejny wyjdź po kwadransie. Rzucanie przyprawy: cebula, upewnij się, że lavrushka, groszek, trochę goździki (jednak to jest amator) i ziemniaki. Gdy ziemniaki będą gotowe, połóż największą, starannie umytą i oczyszczoną rybę. Ile ugotować ucho? 15 minut po ostatniej zakładce. Ważne jest, aby kawałki ryb nie były ugotowane na miękko: wtedy zupa stanie się mętna, a ryba straci swój smak. Zdjąć z ognia, soli i pieprzu, wlać wódkę lub alkohol: około 50 gramów na litr. Z ognia ucho uzyska przyjemny "dymny" smak, a od alkoholu - delikatny posmak. Ponadto wódka poprawia smak ryb i przypraw.

Jak ugotować ucho w ogniu. Przepis drugi: don ucha z prosa i pomidorów

Pierwszy przepis jest zwykle używany przez mężczyzn. Drugi najczęściej w służbie kobiet: zajmuje więcej czasu. Proces rozpoczynamy w ten sam sposób: kolejno gotujemy kości i małe ryby. Po umieszczeniu marchewki, posiekanej cebuli, białego korzenia (pasternak - jak to się nazywa na Don), papryką, bułgarskim pieprzem do zupy. Gdy proso zostanie ugotowane do połowy, dodaj ziemniaki, liść laurowy. Pod koniec gotowania w tym samym czasie włożyć posiekaną rybę i obrane posiekane pomidory. Szczegóły: łyżka cukru nie zaszkodzi, pomidory sprawiają, że jest smaczniejsza. Po kwadransie przynosimy smak - wlewamy wódkę, usuwamy z ognia. Zrobione! Czy w inny sposób można ugotować ucho w ogniu? Oczywiście! Nawet w Donie istnieje ponad sto innych przepisów, ale są one najprostsze i szybkie w przygotowaniu.

Jak ugotować ucho w domu

W zasadzie gotują zupę w ten sam sposób. Możesz jednak dodać nie świeże, ale lekko ugniatane warzywa (pieczenie). Zamiast pomidorów możesz dodać sok pomidorowy lub makaron, ale, moim zdaniem, smak nie będzie taki sam. W domu możesz ugotować ucho z puszki. Wystarczająco dużo w bulionie ziemniaczanym, kiedy ziemniaki są gotowe, dodaj albo zazharku albo surowy wosk, a kiedy są gotowane, ułóż chleb w puszkach widelcem w bulionie, najlepiej w oleju lub w swoim własnym soku. Koper taką zupkę posypujemy już na talerzu.