Jak ugotować ucho w ogniu: przepis

Jedna z najpopularniejszych potraw wśród turystów - ucho rybne. Ten bogaty aromatyczny przysmak nie pozostawia nikogo obojętnym. A jak gotować ucho w ogniu, każdy wie, kto lubi odpoczywać na brzegu rzeki pod koroną drzew. Dlatego przepisy kulinarne zupy tak bardzo, jak sami turyści, rybacy. Tak, każdy doświadczony kucharz obozowy ma w zapasie kilka sekretów kulinarnych.

Ucho rybackie

To danie odnosi się do gorących zup, podawanych jako danie główne. Zupa rybna oparta jest na gęstym bulionie rybnym. Wiadomo, że w tej zupie jest koniecznie świeża ryba. Ale w przypadku wszystkich innych składników pojawia się wiele kontrowersji. Co więcej, każdy debent jest pewien, że wie lepiej niż inni, jak gotować ucho w ogniu. A może to na lepsze? Wśród obfitości każdego z nas może wybrać to, co lubimy.

Kilka słów o ogniu

Ogień odgrywa znaczącą rolę w przygotowaniu prawie wszystkich potraw morskich. Jest to główna różnica między kuchnią turystyczną a kuchnią domową. Dlatego wcześniej jak gotować zupę na stosie trzeba dbać o "właściwe" drewno. Pierwsza zasada: kłody i kora drzew iglastych są zupełnie nieodpowiednie. Ich drewno jest bogate w żywicę, która po spaleniu emituje szkodliwe produkty. Drewno opałowe z brzozy, olcha, jesionu, topoli dobrze pasuje. Płoną przez długi czas i dają dużo ciepła.

Naczynia, które ugotują ucho

Jak gotować zupę w ogniu, aby było zdrowe i smaczne? Zwróć uwagę na wszystkie małe rzeczy: od drewna opałowego do przypraw. Dlatego porozmawiajmy o potrawach. Zmotywowani turyści zazwyczaj nie są leniwi, aby nosić ze sobą duży żeliwny garnek na swoich wędrówkach. I dobrze! Przecież gotowane w nim jedzenie okazuje się szczególnie aromatyczne i bogate. Świetne do gotowania potraw polowych i dań z miedzi, ale ze względu na wysoką cenę nie jest tak powszechne. Ogólnie rzecz biorąc, zupę można gotować w zwykłym rondlu, a nawet w wiadrze. Najważniejsze jest to, że objętość była wystarczająco duża, ponieważ każdy z pewnością poprosi o suplementy!

Zupa rybna

Rygorystyczne reguły wyboru ryb nie istnieją, z zasady, niezależnie od tego, jaki jest przepis. Wuhu na ogniu gotuje się z rzeki, jeziora, ryb morskich. Oczywiście, idealny obraz danie gotowane od osobiście złowionego szczupaka i okonia. Ale nie bądźmy zbyt surowi. Nawiasem mówiąc, wielu rybaków, nawet pewni siebie rybacy, zanim ugotują zupę na ogniu, czasami zabezpieczy się i zabierze trochę zapasów z domu. Na przykład głowa karpia lub tył różowego łososia. Zasadniczo każda ryba nadaje się do zupy rybnej.

Przedtem jak gotować zupę w ogniu dokładnie umyj tuszki, wyczyść wnętrzności i łuski. Jeśli założymy, że ryba trafi do garnka głową, usuniemy skrzela.

Inne składniki tradycyjnie stosowane w recepturze

Oprócz ryb potrzebujemy ziemniaków, marchwi, cebuli, prosa. Nie może obejść się bez świeżych zieleni. Szczególnie dobry w uchu młodego kopru i cebuli. Wielu dodaje solone lub kiszone ogórki. Przyprawy takie jak czarny pieprz i liść laurowy rozjaśnią niemal każdy przepis. Wuhu w ogniu jest często wypełniony masłem. Będzie to właściwe i korzenie: pasternak, seler. Taki składnik jak wódka jest dość powszechny, jest dość potrzebny, ale stanowi wyjątkową atrakcję.

Proces gotowania

Jest mało prawdopodobne, że z natury kogoś będzie zbyt ściśle monitorować proporcje składników. I każdy ma inny gust: ktoś lubi go grubszy, a ktoś, przeciwnie, woli bogaty rosół. Tradycyjnie pierwsze małe ryby są wysyłane do doniczki, która jest potrzebna tylko dla smaku i gęstości. Zwykle nie spada na talerze. Na tym samym etapie możesz zanurzyć się w bulionie i korzeniach. Główną rybę, w zależności od wielkości, układa się w całości lub w porcjach. W trakcie gotowania musisz również podążać za ogniem, ponieważ spalone płomienie mogą po prostu zniszczyć napar, powodując jego wrzenie i wylanie się z kotła.

Warzywa układa się razem, ponieważ mają mniej więcej ten sam czas gotowania. Cebula lepiej jest nie kroić na kawałki i zanurzyć w bulionie jako całość. Umyty proso przesyła się do bulionu bezpośrednio po ziemniakach. Solone ogórki kroimy w kostki lub pierścienie i dodajemy na samym końcu.

Gulasz aromatyczny warzy się na krótki czas, doświadczeni kucharze natychmiast usuwają pianę, obserwują ogień. Ziemniaki gotowane, aż gotowe? Czas więc dodać specjalny składnik. Wlać szklankę wódki do garnka, pozwolić mu się gotować i zdjąć z ognia. Dodaj zielenie, przykryj pokrywką i zawiń jak najwięcej przez chwilę.

Wskazówki i porady

Pierwsza sztuczka: ważne jest, aby nie rozlać świeżo upieczonego przysmaku. W końcu większość czajników ma nachylone okrągłe dno. Aby uniknąć takich kłopotów, zanim ugotujesz ucho w ogniu, wykopujemy małą dziurę, która pasuje do średnicy dna.

Kolejna ważna rada dotyczy małych "bulionowych" ryb. Aby kości nie wpadły do ​​naczynia podczas gotowania, możesz użyć zwykłej gazy. Wystarczy zawiązać rybę w improwizowanej torbie, która następnie będzie wygodnie wyciągnięta wraz z nią.

Wielu doświadczonych turystów korzysta, gdy gotowanie zupy nie jest zwykłym "produktem". Tajemnica ta polega na tym, że na krótko przed zakończeniem gotowania w garnku na kilka sekund opuść płonącego palnika. Z sykiem szybko zanika, nasycając bulion wyjątkowym aromatem ognia. Aby to zrobić lub nie, każdy sam decyduje. W końcu każda z wielu metod gotowania zupy jest piękna na swój sposób.

Ucho na stole

Na stosie gotują nie tylko wysoko w górach, na trudnym szlaku turystycznym. Są pożary i wiele domków. W takim przypadku warto mówić o ustawieniu stołu. To danie nie jest proste, raczej wiążące, nadaje się również na wakacje. Tak, aw zwykłej rodzinie obiad przyniesie specjalne uroczyste notatki. Dlatego zlej zupę na piękne talerze, połóż je na lnianych serwetkach i podawaj mu malowane drewniane łyżki. Na stole postawimy miskę z czarnym chlebem, musztardą, spodek z posiekaną zielenią. Domowe marynaty i fermenty doskonale komponują się z zupą rybną.

I co zrobią turyści? Najprawdopodobniej usiądą na kłódkach wokół ognia, wyleją zupę do miski i zjedzą wspaniały lunch. W lesie nie ma znaczenia, w jakim daniu jest smaczne danie, bo najważniejsze jest jego niepowtarzalny aromat i smak, dzięki którym chcą jeść codziennie. A ci, którzy wiedzą, jak gotować swoje uszy w ogniu, nie przegap okazji, by raz po raz pokazać swoje umiejętności znajomym.