Jak gotować pastę pomidorową w domu? Przepis na pasty z pomidorów

Pasta pomidorowa to produkt otrzymywany w procesie mielenia i warzenia dojrzałych pomidorów. Przetworzone warzywa te praktycznie nie tracą swoich korzystnych właściwości i zachowują swój skład, dlatego skoncentrowane produkty z pomidorów są uważane za przydatne o każdej porze roku.

Gdzie używać makaronu

Gotowanie barszczu, kharcho i zup jest niemożliwe bez użycia tego produktu. Pasta pomidorowa jest częścią keczupu i włoskich sosów, wykorzystywanych do produkcji marynat i przypraw do pizzy.

Latem i wczesną jesienią, kiedy jest dużo świeżych warzyw, do gotowania używają mięsistych i soczystych pomidorów. Pierwsze zbiory zmielonych warzyw pojawiają się w lipcu, a od września do października zbiory kończą się. Aby zadowolić siebie i swoją rodzinę pysznymi i pożywnymi potrawami z dodatkiem koncentratu pomidorowego, należy go wcześniej przygotować.

Ten popularny produkt jest przygotowywany w różnych krajach w różnych krajach: Gruzini dodają kaukaskie przyprawy i orzechy, Grecy starają się zachować najbardziej naturalny smak i używać lekkich przypraw, Włosi kładą czosnek, cebulę, bazylię i czerwony pieprz. Jeśli jesteś zainteresowany, jak gotować pastę pomidorową w domu, a następnie zdecyduj, jaki produkt chcesz uzyskać w końcu. Możesz spróbować gotowania według różnych przepisów, maksymalizując menu!

Składniki odżywcze i skład

Pomidory zawierają witaminy A, C, E i kompleks grupy B. Minerały: żelazo, wapń, cynk, potas, fosfor, nikiel i kobalt. Pasta pomidorowa jest bogata w fitohormony i likopen, co zapobiega pojawianiu się i rozwojowi guzów nowotworowych. Składa się z olejków eterycznych i kwasów. Istnieje hormon serotoniny, którego włączenie pomaga w walce ze stresem i poprawia nastrój. Jeśli nie wiesz, jak gotować pastę pomidorową w domu, Skorzystaj z naszych porad i zdobądź przydatne uzupełnienie diety.

Jak wybrać pomidory

Konieczne jest przygotowanie dojrzałych, mięsistych pomidorów bez prozinencji. Ponieważ pasta jest otrzymywana przez gotowanie, zielone fragmenty owoców ciemnieją podczas obróbki cieplnej, co pogarsza wygląd i jakość produktu. Interesuje Cię, jak gotować pastę pomidorową w domu? Najlepiej wybrać owoce słynnej odmiany Cream: mają wystarczającą ilość miąższu i małego soku, co zoptymalizuje proces przetwarzania.

Klasyczna opcja

To przepis na gotowanie pasta pomidorowa znany wielu hostessom, ale musisz znać subtelności i tajemnice, aby uzyskać produkt wysokiej jakości. Przygotuj składniki:

• pomidory - 2,5 kg;
• 5-6 cebuli;
• 4-5 ząbków czosnku;
• cukier - 120 g;
• Ocet stołowy - 100 g;
• sól.

Pomidory są oczyszczane z zanieczyszczeń w bieżącej wodzie, przycinane niedojrzałe fragmenty i skażone miejsca, usunąć łodygę. W doniczce emaliowanej dodać owoc, pokroić na pół (wzdłuż lub w poprzek, nie ma znaczenia), cebulę, zalać pół szklanki wody. Przykryj patelnię pokrywką i poczekaj aż się zagotuje. Zmniejsz temperaturę, gotuj przez pół godziny.

Pierwotne przetwarzanie pozwala uczynić pomidory miękkimi i giętkimi dla późniejszego tarcia. Po schłodzeniu masy przepuść ją przez sito, aby usunąć nasiona, skórki i wtrące pulpy. Półprodukt pomidorowy należy gotować 3-5 razy przy najmniejszym ogniu. Ciągłe mieszanie masy, aby zapobiec spalaniu. Dodaj przyprawy, wyciśnij czosnek, gotuj przez kilka minut i usuń z ognia.

Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie brzegów i pokryw do uszczelnienia, ponieważ trzeba przechowywać pastę w zamkniętej formie. Teraz wiesz, jak zrobić pastę pomidorową w domu. Jednak wciąż istnieje wiele ciekawych przepisów.

Gotowanie ostrej pasty pomidorowej w piekarniku

Dodawanie przypraw poprawia smak każdej potrawy. Oryginalna pasta pomidorowa nie jest wyjątkiem - wielu ludziom spodoba się przepis na gotowanie w piekarniku. Porcja przeznaczona jest na 4 kg pomidorów, ale w razie potrzeby można dostosować przepis, dodając odpowiednią ilość przypraw. Tak więc, dla określonej liczby pomidorów, przygotować sól kuchenną (4-5 łyżeczek deserowych), czarny pieprz kolendra i cynamon (1/2 łyżeczki), 12-14 suszonych kwiatostanów goździka, 1/2 pęczka pietruszki, seler i bazylia. Parasole koperkowe nadają specjalnemu korzennemu smakowi.

Podstawowe przetwarzanie

Pomidory należy umyć, pokroić skażone miejsca i podzielić na pół. Następnie włóż rondel, dodaj wodę (nie więcej niż 1 szklankę) i gotuj przez około 8-10 minut. Ochłodzić mieszaninę i przejść przez przeciętne sito, pozbywając się niepotrzebnych fragmentów (nasion, skórek).

Odparowanie

Zmieszaj półprodukt z solą, ułóż w formie o wysokich bokach, włóż do piekarnika, podgrzej do 200 ° C. Czas pieczenia zależy od jakości surowców. W procesie ważne jest monitorowanie konsystencji, którą uzyskuje się poprzez gotowanie. Aby to zrobić, co 20 minut otrzymujemy masę, mieszamy i sprawdzamy gęstość. Gdy makaron uzyska pożądaną konsystencję, dodaj masowe przyprawy. Zioła wiążą wiązkę i zanurzają się w masie. Po pół godzinie usuń wiązkę trawy i rozprowadź gorącą masę brzegów i korek.

Teraz znasz inną wersję gotowania pasty pomidorowej w domu.

Możesz ugotować dużo pomidorów, możesz dodać inne owoce i warzywa bogate w błonnik. Poprawi to wygląd produktu, sprawi, że będzie on bogaty i przyjemny w smaku. Okazuje się, że niezrównana, domowej roboty pasta pomidorowa, której receptury podano poniżej.

Makaron jabłkowy

Do przygotowania będziesz potrzebował 3-3,5 kg owoców pomidora, 0,7 kg jabłek z gęstą miazgą, 0,5 kg cebuli, 30 g octu i soli (1-1,5 łyżeczek deserowych). Produkty do mycia, obierania i mielenia w sokowirówce. Dalej działamy zgodnie z wolą.

Opcja pierwsza

Gotujemy masę na małym ogniu, aż ilość mieszaniny spadnie kilka razy. Natychmiast po ugotowaniu rozłożyć pastę pomidorową w pojemniku i korku.

Opcja druga

Rozprowadzamy masę uzyskaną po sokowirówce w czystą ściereczkę, zawiązujemy węzeł i zawieszamy na pojemniku na noc. W tym czasie nadmiar płynu znika, a rano wystarczy gotować mieszaninę przez 30 minut z solą i kolejne 10 minut z octem. Powstały produkt jest zamknięty w bankach.

Ważne jest, aby pamiętać, że pozostawienie przetartej mieszaniny przez noc w tkaninie powinno być w chłodnym pomieszczeniu, aby nie było kwaśne aż do rana.

Seler pomidorowy

Dzięki temu przepisowi otrzymasz nie tylko pastę, ale prawdziwą "bombę" witaminową. Przygotuj 2,5 kg owoców pomidora, 5-6 średnich korzenie selera, 5-6 cebuli i 6 średnich jabłek. Z przypraw zaleca się dodać cynamon i mielony czarny pieprz równo (1/2 łyżeczki), 6 ząbków i czerwoną papryczkę (szczypta). Nasycony smak doda cukru (100 g) i soli (150 g).

Gotowanie

Umyte i pokrojone pomidory odparowano przez 20 minut i przepuszczono przez sito. Pieczą jabłka w piekarniku, zagniatają je, usuwają rdzeń i skórki. Seler i cebula drobno posiekane, odparowane z niewielką ilością wody, wytrzeć. Wymieszaj przecier warzywny i owocowy, dodaj sól i cukier, zagotuj do konsystencji gęstego dżemu. Przyprawy umieścić przed usunięciem mieszaniny z ognia, gotować przez kilka minut. Gdy jest gorący, jest wlewany do puszek i zamykany pokrywkami.

Oryginalne przepisy

Jeśli Twoja działka ogrodowa okazała się wielkim sukcesem, pokażemy Ci, jak zrobić pastę pomidorową w domu z dodatkiem śliwek lub słodkiej papryki.

Opcja 1

Przygotuj 2,5 kg owoców pomidora, 0,7 kg śliwek, 3-4 cebule, 1 główkę czosnku, przyprawy (czerwony, czarny pieprz) do smaku. Cukier i sól są dodawane w zależności od preferencji smakowych. Osobno przygotuj puree z pomidorów z cebuli i śliwek w wytartym wzorze (zagotuj i przetrzyj przez sito). Masy są mieszane, gotowane ponownie. Dodaj przyprawy i czosnek na samym końcu gotowania, rozprowadź pastę w puszkach.

Opcja 2

Pomidor z czerwonym dzwonkowym pieprzem. Będziesz potrzebował owoców pomidorów, papryki i cebuli (około 1 kg). Obierz warzywa, posiekaj, miksuj i gotuj razem. Po pół godzinie schłódź masę i wytrzyj ją. Dodaj sól i cukier do smaku, przynieś dżem do grubości, cały czas mieszaj. Stoppage.

Jak przechowywać gotowy makaron

Wybierając pojemnik do przechowywania pomidora, od razu zauważ, że przy przygotowywaniu potraw zabiera się go całkiem sporo, co oznacza, że ​​otwarta puszka będzie stać w lodówce przez długi czas. Możesz od razu wybrać małe słoiki (200 g). Jeśli pomidor jest zapakowany w puszki o masie 500 g lub większej, wówczas, aby zapobiec pleśni, posyp resztę pasty solą i wlej trochę oleju na powierzchnię.