Jak usmażyć nogi kurczaka na patelni? Nogi kurczaka: zdjęcia, przepisy kulinarne

Dobrze, że czasy te minęły, kiedy trzeba było kupić całe tuszki z kurczaka, aby skosztować najsmaczniejszych części - nóg. Mają najwięcej mięsa. I chociaż kurczak z ferm drobiowych nie jest jak farma, nadal lepiej jest kupić część tuszy i nie zadzieraj z jej cięciem. Wyśmienity bulion wyrasta z podrobów, pilaw lub paella wychodzi ze skrzydeł, filetów Kotleciki w stylu kijowskim lub kotlety z filetów, a z udek można znaleźć pyszne klopsiki z ananasem i serem.

Dzisiaj omówimy, jak gotować udka z kurczaka. Krajowe kuchnie różnych krajów dają nam wiele prostych i doskonałych przepisów. Ogólnie rzecz biorąc, udo z kurczaka i goleń - część popularnie zwana po prostu "nogami" jest bardzo uniwersalna. Mogą być spożywane na zimno i na gorąco na śniadanie, lunch i kolację. Są wygodne i bardzo gorące talerz piknikowy, i jako lunch dla dziecka do szkoły. Grillowane udka z kurczaka wyglądają szczególnie apetycznie. Zdjęcia sałatek z kawałkami delikatnego mięsa natychmiast zachęcają do pracy, aby szybko skosztować tej boskiej ambrozji. Dlaczego więc jesteśmy wolni?

Prosto i szybko

Najbardziej elementarnym sposobem jest smażenie udek kurczaka na patelni. Nawet dziecko sobie z tym poradzi. Bierzemy dwie nogi. Jeśli zostały zamrożone, musisz dać im czas na rozmrożenie w temperaturze pokojowej. Nie spiesz się i rozmrażaj mięsa w kuchence mikrofalowej lub zanurzaj go w gorącej wodzie. Więc kurczak straci smak i spadnie z kości. Gdy nogi są całkowicie rozmrożone, przetrzyj je solą i przyprawami i umieść je na patelni we wcześniej podgrzanym tłuszczu przed pierwszym lekkim dymem. Nie próbuj natychmiast obracać lub jakoś poruszać kawałkami mięsa. Niech powstanie rumiana i piękna skorupa. Gotowość spróbować widelca. Przebijamy tam, gdzie mięso jest najbardziej. Z gotowego dania należy przypisać czysty sok, a nie krew. Teraz zastanów się, jak podsmażać udka z kurczaka na patelni z różnymi smakołykami.

W sosie z białego wina

Ten przepis zaleca usunięcie skóry z ud i łydki. Ale miłośnicy chrupiących skór mogą go opuścić. W każdym razie, przebijaj nogi w najgrubszej części ostrym nożem. Możesz nawet zrobić kilka cięć. W końcu, przed smażeniem udka z kurczaka na patelni, muszą być najpierw marynowane. Rozetrzyj mięso mieszaniną soli, czarnego pieprzu, rozmarynu, bazylii, szałwii i cząber. Postaw nogi w plastikowym pojemniku lub głębokiej misce i zalej marynatę przygotowaną ze szklanki wytrawnego białego wina i łyżeczki ocet balsamiczny. Postaw miskę mięsa na marynacie w lodówce na pół godziny.

Następnie odwróć nogi. W osobnej misce wymieszaj trzy łyżki ze szczytem mąki, szczyptę papryki, soli i gałki muszkatołowej. Podnosimy nogi z marynaty, ale nie spuszczamy płynu - to podstawa sosu. Ogrzej 50 ml oleju roślinnego na patelni. Suszymy nogi serwetką, zwijamy w panierce i rozprowadzamy w dobrze ogrzanym tłuszczu. Smażyć przez kilka minut na dużym ogniu, aż do skórki z obu stron. Następnie zmniejsz temperaturę, przykryj patelnię wiekiem i dalej gotuj, obracając nogi co pięć minut.

Robić sos

Zasadniczo masz już danie. Możesz go pożreć łapczywie, wypełniając go fabrycznym ketchupem. Ale wciąż mamy marynatę i panierkę. Nie pozwól im otchłani! Opowiadaliśmy już, jak smażyć udka z kurczaka w marynacie z białego wina na patelni. Teraz pora porozmawiać o pysznym sosie dla nich. Na patelni rozpuść kawałek masła. Niewielkie porcje dodaje się panierce, mieszając drewnianą szpatułką, aby nie powstawały grudki mąki. Kup lepkie ciasto. Musi być rozcieńczony marynatą. Dodaj również porcje łyżką. Nie ma potrzeby używania całej cieczy. Dostosuj grubość sosu. Pozwalamy mu się gotować na małym ogniu przez około pięć minut, następnie wyłączamy piec, przykrywamy rondel pokrywką i gotujemy sos aż do całkowitego ugotowania potrawy.

Nogi kurczaka czosnku

A tutaj jest inny sposób smażenia udek z kurczaka na patelni. Odtłuś mięso, jeśli jest ono potrzebne. Usuń skórę z nóg. Pokrój czosnek w cienkie "płatki". Dla sześciu dużych lub ośmiu małych nóg wystarczy pięć zębów. Za pomocą ostrego noża wykonuj małe, ale głębokie nakłucia mięsa, wkładaj kawałki czosnku do środka. Na wierzch mieszanka soli i przypraw (curry, kurkuma, oregano, cząber, bazylia). Pozostaw do marynowania przez godzinę w lodówce.

Rozgrzej patelnię, wlej na nią dwie łyżki oleju roślinnego. Jak tylko pojawi się biały dym, rozłożymy nogi. Za pięć minut możesz je oddać. Po tym samym czasie znów leżał po drugiej stronie. Smażyć już około dziesięciu minut. Obróć i kontynuuj gotowanie. A następnie zmniejszyć ciepło, przykryć pokrywką i zgasić kolejne około dziesięciu do piętnastu minut.

Nogi kurczaka w powolnym kuchenka

Za pomocą tego urządzenia kuchennego można uzyskać zaskakująco delikatne i jednocześnie zdrowe danie. Więc weź nogi kurczaka i usuń je ze skóry. Potrzyj mięso solą, przyprawami, ziołami. Smarujemy miskę multikwarków olejem roślinnym i umieszczamy tam nóżki z kurczaka. Włącz "Pieczenie" na 20 minut. Następnie odwracamy i powtarzamy proces.

Jeśli Twoje urządzenie ma niską moc (mniej niż 700 W), zwiększ czas gotowania o pięć minut dla każdej strony. Wszystko, nogi z kurczaka w dzbanku są gotowe! To nie zajmuje czasu i uwagi kucharza, danie nie pali się, a jednocześnie dostaje apetycznie ostre. Idealnym dodatkiem będzie tu gotowane ziemniaki lub ryż, ale w zasadzie same nogi są smaczne i świeże cięcie warzyw.

Jako gotować udka z kurczaka po włosku?

Najpierw usmaż mięso w oliwie z oliwek. Możesz najpierw marynować je w mieszaninie soli i przypraw. Jeśli podążasz za liczbą kalorii w naczyniu, wartość odżywcza kurczaka może zostać zmniejszona poprzez usunięcie skóry z nóg. Smaż mięso, aż do połowy ugotowanego. Naszym zadaniem jest uzyskać chrupiącą skórkę. Następnie wyjmij nogi z talerza. W tym samym tłuszczu smażymy drobno posiekane duże ząbki czosnku. Dodaj pomidory. Możesz użyć puszki konserwowych pomidorów. Jeśli warzywa są świeże, musisz zrobić na nich przekrój poprzeczny, parzyć wrzącą wodą i usunąć skórę. Używanie ketchupu lub makaronu w przygotowaniu tego dania będzie posunięciem. Doprowadzamy pomidory do wrzenia, lekko je gotujemy. Posyp świeżą bazylią i ułóż nogi kurczaka. Zamknij pokrywkę, zmniejsz ogień i gotuj przez około dwadzieścia minut.

Karmelowe stopy

Ten przepis nadaje się również do innych części kurczaka - łydek, skrzydeł. Musisz użyć głębokiej patelni. Sto gramów kurczaka będzie potrzebowało 2-3 łyżeczki miodu (jeśli jest bardzo gęsty, musi być wstępnie podgrzany). Olej roślinny jest podgrzewany na dużym ogniu, rozprowadzamy nogi, smażymy aż do skórki. Dodaj torbę pasty pomidorowej. Nie zmniejszaj ognia i szybko mieszaj. Napełnij mięsem kurczaka miodem, nie przestając aktywnie pracować z drewnianą łopatką. Powinna pojawić się karmelowa skórka. Dopiero wtedy można obniżyć ciepło, przykryć patelnię i odczekać w ciągu 7-10 minut.

Nogi do grillowania

W tym przepisie nie używamy patelni, ale piekarnika. Ogrzewamy do 200 ° C. Posyp ośmiu udek kurczaka solą i włóż do pieczonego i natłuszczonego blachy do pieczenia. Wkładamy do piekarnika na pół godziny. W misce wymieszaj cztery łyżki soku z cytryny i miodu, połową ilości sosu sojowego. Ściśnij 2-4 ząbki czosnku i szczyptę pieprzu. Wyciągamy blachę do pieczenia, odprowadzamy nadmiar tłuszczu. Ostrożnie nakładamy nogi na sos miodowo-cytrynowy. Umieść patelnię z powrotem w piekarniku na 10 minut. Następnie odwracamy go, smarujemy jeszcze raz i czekamy aż pieczone udka z kurczaka zgromadzą aromat domu na stole.