Jak zrobić ciasteczka migdałowe: przepisy kulinarne, zdjęcia. Przepis na ciasteczka migdałowe Julia Vysotsky

Ciasteczka migdałowe są od dawna jednym z najpopularniejszych na całym świecie. W wielu krajach wymyślono nawet jego własne nazwiska. Tak więc we Francji ciastka z mąki migdałowej nazywane są makaronami, a we Włoszech - amaretti. Dzisiaj postanowiliśmy zaoferować ci kilka możliwości zrobienia tego wspaniałego deseru.

Proste makaroniki: zdjęcie, przepis

Jeśli chcesz zadowolić siebie i bliskich pysznymi ciastami o oryginalnym smaku migdałowym, przygotuj następujące produkty: 120 g zmielonej mąki migdałowej lub migdałowej, 230 g cukru, trzy jaja (użyjemy tylko białek) i 30 g mąki pszennej. Jak widać, do przygotowania potrzebujemy tylko czterech składników.

Instrukcja

Wymieszaj cukier z mąka migdałowa lub zmielone migdały. Oddziel białka z żółtek i dodaj do mąki. Trzepaczka. Przełóż ciasto do kąpieli wodnej i podgrzej do temperatury 40-50 stopni. Powinien nieco zagęścić. Po rozgrzaniu ciasta dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Tacka do pieczenia, na której masz zamiar upiec ciasteczka migdałowe, jest przykryta papierem pergaminowym, a ciasto wyrzucamy z ciasta. Pamiętaj, aby zachować odległość kilku centymetrów między ciasteczkami. Wypiekamy nasz deser w temperaturze 180 stopni przez kwadrans. Ostudzić ciasteczka i służyć. Smak Bon!

Migdałowe ciasteczka: przepis Julia Vysotsky

Gospodarz telewizyjny Yulia Vysotskaya jest dobrze znany wielu ludziom w naszym kraju, którzy w jej programie telewizyjnym, a także na jej stronie internetowej, niestrudzenie przedstawiają wszystkich zainteresowanych zawiłościami gotowania różnych potraw. Wyjątkiem nie były makaroniki. O tym, jak Yulia Vysotskaya sugeruje gotowanie, dowiemy się dalej.

Składniki

Proponujemy więc dowiedzieć się, z czego zrobimy makaroniki (przepis Julii Vysotskaya). Składniki: zmiażdżone migdały - 250 gramów, cukier - 120 gramów, cukier puder - 140 gramów, mąka kukurydziana - 100 gramów, trzy jaja (bierzemy tylko białka), jedna skórka pomarańczowa (należy zetrzeć drobno starty), mąka pszenna - trzy stołowe łyżki, proszek do pieczenia - półtorej łyżeczki.

Proces gotowania

Na początek, podejmijmy test. Wlać cukier do małego garnka, wlać 40 ml wody i ugotować syrop karmelowy. W głębokiej misce wymieszaj migdały z zapałem i mąka pszenna. Napełnij syrop karmelowy i wymieszaj z dużą miękiszem. Miskę wyjmujemy w lodówce na dwie godziny. Następnie włącz piekarnik na 110 stopni i kontynuuj przygotowywanie ciasta. Białka zawierające 120 gramów sproszkowanego cukru są ubijane i dodawane do schłodzonej masy cukru migdałowego. Dodaj proszek do pieczenia i wymieszaj. Połącz mąkę kukurydzianą z resztkami sproszkowanego cukru, uformuj łyżeczkę biszkoptów i zwiń ją w tę masę. Pieczemy blachę do pieczenia z masłem lub przykrywamy papierem pergaminowym. Umieść na nim ciasteczka i wyślij je do piekarnika. Piec to powinno być około 40-45 minut. Migdałowe ciasteczka są lekko chłodzone i usuwane z patelni. Okazuje się kruchy, smaczny i o wyraźnym aromacie cytrusowym.

Tradycyjne makaroniki z Francji

Ten deser jest znany nie tylko w ojczyźnie, ale na całym świecie pod nazwą "makaron". Z powodzeniem konkuruje z rogalikami o tytuł symbolu Francji. Ten jasny ciasteczko w swojej strukturze przypomina beza. Składa się z dwóch połówek, które są sklejone ze śmietaną lub dżemem. Istnieje wiele opcji tworzenia tradycyjnych francuskich makaroników. Sugerujemy zapoznanie się z jednym z nich.

Produkty

Francuskie makaroniki, których przepis oferujemy, wymagają użycia składników z poniższej listy: cukier puder lub cukier krystaliczny - 275 gramów, mąka migdałowa - 125 gramów, przegotowana woda - 50 mililitrów, 100 gramów białka jajecznego (3-4 jajka), suchy białko - trzy gramy i barwniki spożywcze według własnego uznania. Pamiętaj, że musisz wyraźnie przestrzegać proporcji w przepisie. Dlatego do dokładności pomiaru najlepiej używać elektronicznych wag kuchennych.

Instrukcje gotowania

Należy pamiętać, że ten biszkopt z mąki migdałowej jest przygotowywany w kilku etapach. Tak więc zaleca się, aby białka jaja wytrzymywały kilka dni w temperaturze pokojowej. Ponadto, jeśli nie masz mąki migdałowej, powinieneś ją przygotować z wyprzedzeniem. Można to zrobić przez zmielenie migdałów na proszek, przesiewanie i pozostawienie do wyschnięcia na 6-7 dni. Tak więc, gdy masz wszystkie niezbędne składniki pod ręką, możesz zacząć tworzyć ciasteczka.

150 gramów cukru zalać wodą, nałożyć ogień i zagotować syrop. Jednocześnie łączymy białka jaja z suchym białkiem i ubijamy mikserem z małą prędkością, stopniowo wypełniając pozostały cukier aż do powstania szczytów. Gdy syrop zostanie podgrzany do temperatury 115 stopni, usuń go z ognia i wlej do białek. Mieszaj do gładkości. W dwóch częściach dodać mąkę migdałową do ciasta, dokładnie mieszając. Następnie, jeśli to konieczne, odcień masy barwnik spożywczy. Blacha do pieczenia pokryta jest podwójną warstwą pergaminu, folii lub specjalnej maty silikonowej. Powstałe ciasto jest przesuwane do torba na ciasto i odstawić kółka na blasze do pieczenia o średnicy około 2 centymetrów. Jednocześnie należy zachować wystarczającą odległość między przyszłymi ciasteczkami, ponieważ będą one powiększać się podczas pieczenia. Pozostaw naczynie w temperaturze pokojowej na godzinę. Jeśli w tym czasie pojawią się bąbelki w przyszłym makaronie, należy delikatnie przekłuć ciasto wykałaczką. Powinieneś wysyłać nasze ciasteczka migdałowe do piekarnika, gdy jest pokryty cienką skórką i nie będzie przyklejał się do palca po dotknięciu. Wypiekamy nasz deser w temperaturze 150 stopni przez około 12-15 minut. Gotowy makaron jest chłodzony i łączony ze sobą za pomocą ulubionego kremu, dżemu lub dżemu.

Ciasteczka "Tuile"

Przepis na to ciekawe ciasto został również zaprezentowany przez słynnego gospodarza telewizyjnego Julię Wyszycką. Aby zrobić to makaroniki, potrzebujemy: drobnego cukru - 150 g, migdałów w plasterkach - 120 g, mąki pszennej - 50 gramów, trzech białek jaj (i powinny być one wcześniej umieszczone w lodówce), jednego żółtka, jednej łyżki cukru pudru i śmietany oleje, a także sól morska - szczypta.

Migdałowe ciasteczka, których przepis oferujemy, zaczynają gotować z biciem zimnych białek z szczyptą soli. Powinieneś mieć gęstą pianę. W osobnej misce ubij żółtko z cukrem. Zasypiaj mąkę i wprowadź ubite białka. Kontynuujemy bicie i stopniowo dodajemy płatki migdałowe. Taca do pieczenia pokrywa papier do pieczenia lub smar z olejem i łyżką rozłożyć ciasto, tworząc cienkie płaskie chleb. Piec ciasteczka powinny być sześć do ośmiu minut w piekarniku, wstępnie podgrzane do 200 stopni. Nadal gorąco wykończone płaskie ciasto układane jest na wałku. Dzięki temu po zestaleniu uzyskają interesujący zakrzywiony kształt. Posyp gotowe danie cukrem pudrem i ciesz się jego smakiem.

Migdałowe pomarańczowe ciasteczka

Ten pyszny deser nie pozostawi nikogo obojętnym. Nawet panie na ścisłej diecie nie będą się opierać pokusie wypróbowania takich wypieków. Oferujemy nauczyć się gotować to małe smaczne makaroniki. Zawartość kalorii w takim deserze wyniesie około 400-420 kilokalorii na 100 gramów produktu. W tym przypadku waga jednego produktu wynosi około 30-35 gramów.

Tak więc, jeśli zdecydujesz się na taki deser, zadbaj o następujące składniki w kuchni: mąka migdałowa - 180-200 gramów, 100 gramów cukru pudru, jedno jajko, skórka z jednej pomarańczy, pięć kropli esencja waniliowa i trochę sproszkowanego cukru do posypywania. Jeśli nie masz mąki migdałowej, to bardzo łatwo zrobić to samemu. Tak więc, do tego trzeba parzyć, obierać, a następnie posiekać migdały w blenderze.

Przejdź do przygotowania plików cookie. Na początek zmielić startą skórkę. Następnie ubij jajko skórką i cukrem. Wlej trochę mąki migdałowej i dodaj esencję. Wymieszaj. Zasyp mąkę i ugniataj ciasto. Powinien przypominać gęstą owsiankę. Ręce tworzą małe kulki ciasta. W płytkiej misce polej cukrem pudrem i zwiń w nim przyszłe ciasteczka. Przykryj blachę do pieczenia papierem pergaminowym i połóż kulki, pozostawiając między nimi odległość kilku centymetrów. Wypiekamy nasz deser około kwadransa o temperaturze 170 stopni. Schłodzić gotowe migdałowe i pomarańczowe ciasteczka, podawać je i cieszyć się wspaniałym smakiem i aromatem. Smak Bon!