Jak zrobić domowy kwas chlebowy? Home brew - przepis, zdjęcie

Jak zrobić domowy kwas chlebowy? Nie wszyscy znają odpowiedź na to pytanie. W związku z tym chcemy poświęcić prezentowany artykuł temu tematowi.

Informacje ogólne

Chlebowy kwas chlebowy jest tradycyjnym rosyjskim napojem. W Rosji był używany przez cały rok. Było popularne w klasztorach, w majątkach szlacheckich, w chłopskich chatach, a nawet w komnatach królewskich. Warto zauważyć, że kwas z chleba gasi pragnienie dość łatwo, szybko przywraca siłę i łagodzi zmęczenie. Dlatego ten napój jest bardzo popularny w naszych czasach.

Zalety kwasu chlebowego

Prawie każdy wie, że naturalny domowy napar jest dobry dla zdrowia. Rzeczywiście, kilka dziesięcioleci temu, w szpitalach i szpitalach, był utożsamiany z narkotykami. A dzisiaj lekarze wiedzą, że kwas reguluje pracę przewodu pokarmowego, zauważalnie poprawia trawienie, a także zapobiega rozwojowi drobnoustrojów i podnosi ogólny ton.

Ze względu na obecność witamin i mikroelementów kwas chlebowy może pozytywnie wpływać na wszystkie układy organizmu. Dlatego zaleca się używanie go z następującymi odchyleniami:

• w chorobach układu nerwowego i serca;
• do leczenia nadciśnienia i oczyszczania naczyń krwionośnych;
• z zapaleniem żołądka, któremu towarzyszy niska kwasowość (kwas chlebowy w tym przypadku jest konieczny przed bezpośrednim spożyciem żywności);
• do naprawy komórek wątroby;
• w celu poprawy ogólnego samopoczucia (ze względu na obecność w napoju kwas mlekowy magnez, aminokwasy, mikroelementy, wapń i witaminy z grupy B);
• z arytmią;
• jako środek żółciopędny;
• aby zwiększyć potencję, wzmocnić zęby i tak dalej.

Domowy chleb żyto: przepis

Kwas jest letnim napojem. Tak wielu ludzi myśli. I to nie jest przypadek, ponieważ w letnim upale warto wypić coś orzeźwiającego. Należy zauważyć, że taki napój można łatwo kupić w dowolnym sklepie. Ale najsmaczniejsze i najzdrowsze okazuje się, jeśli jest ugotowane w domu. A sprawdzona metoda pomoże nam w tym.

Wytwarzanie kwasu chlebowego w domu nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Co więcej, przygotowanie takiego napoju wymaga tylko prostych i niedrogich składników. Po wymieszaniu wszystkich składników kwas będzie gotowy do użycia w ciągu jednego dnia. Przy okazji, możesz przechowywać go przez kilka miesięcy, ale tylko w fajnym miejscu.

Tak więc, przed przygotowaniem domowej roboty kwas chlebowy, należy przygotować następujące składniki:

• zimna woda - 3 l;
• krakersy żytnie zmielone - pełne szkło szlifowane;
• piasek cukrowy - pełne szkło;
• suche drożdże granulowane - 1/3 łyżka deserowa;
• ciemne rodzynki - dodaj do smaku.

Proces gotowania

Jak zrobić domowy kwas chlebowy, aby był tak smaczny, jak to tylko możliwe? Aby to zrobić, weź trzylitrowy szklany słoik, dokładnie go wypłucz, a następnie wylej zmielone krakersy żytnie, cukier granulowany i suche granulowane drożdże. Ponadto w zbiorniku wymagane jest zalanie zimną wodą. Ponadto ciecz nie powinna sięgać krawędzi brzegów o 4-5 centymetrów.

Aby kwas dobrze smakował i szybko się fermentował, zaleca się dokładnie wymieszać zawartość słoika za pomocą dużej łyżki. W wyniku tej procedury cukier granulowany musi całkowicie stopić się. W razie potrzeby do gotowej mieszanki można dodać kilka ciemnych rodzynków. Zapewnią kwas nie tylko przyjemny cień, ale także specjalny smak.

Po wymieszaniu wszystkich składników, należy wypełnić słoik, aby przykryć szklaną pokrywę i umieścić na słońcu. Nawiasem mówiąc, nie zaleca się szczelnego zamykania pojemnika z kwasem chlebowym. Jeśli zignorujesz tę radę, wtedy w procesie fermentacji może wyskoczyć wieko, rozpryskując cały pokój pachnącym napojem.

Ostatni etap

W sumie gotowanie kwasu chlebowego w domu może zająć ci około dwóch dni. Rzeczywiście, po umieszczeniu napełnionego słoika na słońcu, tak dużo czasu musi minąć. Jeśli chcesz otrzymać mniej "energiczny" napój, to należy go usunąć ze słońca po 1-1,5 dniach.

Gotowy kwas musi zostać spuszczony przez gazę lub sitko, a następnie przelać do butelek (plastikowa puszka) i włożyć do lodówki. Po schłodzeniu napój można nie tylko pić, ale również przyrządzać tak smaczne tradycyjne danie rosyjskie jak okroshka.

Jak ponownie zrobić napar?

Należy zauważyć, że po wytworzeniu kwasu chlebowego domowej roboty brzeczka powinna pozostać z niego, co można wykorzystać do wytworzenia nowego napoju. Aby to zrobić, weź 3-4 duże łyżki mieszanki, włóż je do słoika, dodaj tyle nowych krakersów żytnich i szklankę cukru. Następnie składniki należy wypełnić zimną wodą, dokładnie wymieszać i pozostawić ponownie na słońcu na 1-2 dni. Jednocześnie nie zaleca się dodawania drożdży i rodzynek. Jak pokazuje praktyka, taki kwas do kwasu sprawia, że ​​napój jest jeszcze smaczniejszy i nasycony. Możesz powtórzyć tę procedurę nieskończoną liczbę razy.

Gotowanie miodu pić

Jednostki wiedzą, jak zrobić kwas za pomocą miodu. Aby móc cieszyć się takim napojem, przedstawimy teraz jego szczegółową recepturę.

Potrzebujemy:

• woda o temperaturze pokojowej - 5 litrów;
• mąka żytnia - 1 duża łyżka;
• piasek cukrowy - 1/2 szklanki;
• dowolny miód - 200 g;
• świeża cytryna - 1 (mała);
• suche drożdże granulowane - 1/3 łyżka deserowa;
• ciemne rodzynki - dodaj do smaku.

Przygotowanie komponentu

Przed przygotowaniem domowej roboty kwas chlebowy należy dokładnie przetworzyć wszystkie główne składniki. Aby to zrobić, musisz umyć małą cytrynę i pokroić ją w cienkie kółka. Konieczne jest również rozcieńczenie suchych granulowanych drożdży dwoma dużymi łyżkami ciepłej przegotowanej wody. W odniesieniu do mąka żytnia, zaleca się również mieszanie go, ale z zimnym płynem.

Proces gotowania

Po przygotowaniu głównych składników można przystąpić do przygotowania pysznego napoju. Aby to zrobić, wymieszaj cytrynę, miód i cukier granulowany. Następnie wszystkie składniki należy wlać 4 litry wody w temperaturze pokojowej. Konieczne jest dodanie rozcieńczonych granulowanych drożdży i mąki żytniej do tego samego pojemnika. Następnie zawartość słoika należy dokładnie wymieszać przez 3-6 minut, a następnie luźno zamknąć i ustawić na słońcu. Moczyć w ten sposób ważyć około jednego dnia. Po 24 godzinach dodaj kolejny 1 litr ciepłego płynu do pojemnika.

Po pojawieniu się cienkich plasterków cytryny i rodzynków napój wydaje się pochodzić. Należy go przefiltrować przez sito lub gazę, przelać do butelek i umieścić w chłodnym miejscu. W ciągu 2-4 dni możesz bezpiecznie pić aromatyzowany kwas chlebowy.

Klasyczny kwas kwaśny z kwasem ślazowym

Teraz wiesz, jak gotować swój własny dom. kwas chlebowy. Przepis Ten rosyjski napój może zawierać zupełnie inne składniki. Ponadto zależy od nich smak i aromat gotowego produktu.

Jeśli chcesz dostać ten sam napój kwavass, który jest sprzedawany w beczkach na ulicy, zalecamy używanie gotowych suchych drożdży, które zawsze można znaleźć w zwykłych sklepach z pieczywem.

Tak więc do robienia klasycznego kwasu chlebowego w domu potrzebujemy:

• zimna woda - 3 l;
• suchy zakwas ze sklepu - 4 duże łyżki;
• piasek cukrowy - 8 dużych łyżek (może być mniej lub więcej, w razie potrzeby);
• suche granulowane drożdże "Pakmai" - 4-5 granulek (nie więcej!).

Jak zrobić drinka?

Kwas w domu na suchych drożdżach w sklepie okazuje się bardzo smaczny. Jeśli wolisz słodszy napój, to jest pożądane, aby dodać 8-9 dużych łyżek granulowanego cukru (3 litry wody). Jeśli nie lubisz słodkiego kwasu chlebowego, możesz ograniczyć się do 6-7 łyżek słodkiego produktu.

Aby wypić taki napój w domu, należy wziąć czysty trzylitrowy słoik i wlać do niego cukier i suchy zakwas. Następnie należy wylać 3 litry zimnej wody z kranu. Jednocześnie nie zaleca się napełniania słoika do góry, ponieważ ciecz może się rozlać podczas fermentacji.

Po napełnieniu pojemnika jego zawartość należy dokładnie wymieszać dużą łyżką (przez 3-7 minut). Podsumowując, do słoika należy dodać kilka granulek suchych drożdży pakmay. Nie zaleca się używania większej ilości tego produktu. Jeśli zignorujesz tę radę, gotowy wywar może mieć wyraźny smak i aromat drożdży.

Ponownie mieszając wszystkie składniki, słoik powinien być szczelnie przykryty szklaną pokrywą lub wielowarstwową gazą, a następnie umieścić w ciepłym miejscu. Niepożądanym jest pozostawienie takiego napoju w gorącym słońcu, ponieważ może ono być kwaśne. Głównym warunkiem jest cień i temperatura + 27-29 stopni.

Ostatni etap

Pod koniec dnia można posmakować kwas chlebowy na sucho. Jeśli to ci nie odpowiada, proces fermentacji może być kontynuowany w tym samym trybie. Jeśli napój wydawał ci się już dość smaczny, należy go przefiltrować przez sito lub gazę, wylać do butelek i włożyć do lodówki. Po kilku godzinach można bezpiecznie parzyć.

Jak stosować zaczyn musi?

Masa pozostająca na dnie słoika po przefiltrowaniu napoju nazywa się brzeczką kwaśną. Konieczne jest użycie go do przygotowania nowej partii napoju. Aby to zrobić, weź 1 szklankę masy, wlej ją do czystego trzylitrowego pojemnika, dodaj 8 dużych łyżek granulowanego cukru i 3 duże łyżki suchych drożdży. Po wymieszaniu wszystkich składników należy je mocno przykryć i umieścić w ciepłym miejscu, w którym nie padają promienie słońca. Odstawiając napój na 1-2 dni, należy go osuszyć, umieścić w lodówce, a nowa partia musi zostać wytworzona z pozostałej brzeczki kwasowej. Należy zauważyć, że za każdym razem twój kwas będzie jeszcze smaczniejszy i bogaty niż poprzedni. Jednak nie zaleca się dodawania granulowanych drożdży do kolejnych partii. Chcę też powiedzieć, że im dłużej utrzymasz napój w cieple, tym bardziej energicznie się to okaże.

Podstawowa zasada wytwarzania kwasu chlebowego

Jak widać, nie jest trudno zrobić kwas chlebowy w domu. Należy zauważyć, że istnieje niesamowita liczba różnych przepisów na taki napój. Ktoś dodatkowo dodaje do niej chleb żytni lub pszenny, ktoś używa suszonych owoców, a ktoś wkłada kwas chlebowy do buraków i czosnku. Nauka gotowania takiego napoju jest dość prosta. Aby to zrobić, powinieneś znać tylko proporcje głównych składników. Jeśli chodzi o proces, dla wszystkich napojów jest jeden:

• przygotować i jeśli to konieczne, przetworzyć wszystkie główne składniki (np. rozcieńczyć drożdże, posiekać cytrynę, buraki, czosnek itp.);
• weź czysty, jeśli to możliwe, szklany pojemnik;
• ułożyć wszystkie suche składniki;
• dodać wodę pitną;
• dokładnie wymieszaj składniki;
• luźno przykrywać naczynia;
• umieścić słoik w ciepłym miejscu (w niektórych przypadkach można na słońcu);
• czekać na aktywną fermentację zawartości pojemnika;
• utrzymuj ciepło przez około 1-2 dni;
• nadwerężyć napar;
• wlać napój do butelek;
• fajnie;
• używać jako zwykłego napoju lub stosować do przygotowywania innych potraw (na przykład okroshka).

Trzymając się tego algorytmu działania, możesz zrobić absolutnie każdy napar używając niemal wszystkich składników.

Przydatne wskazówki dla hostess

Aby uczynić domowy kwas chlebowy tak smacznym, aromatycznym i zdrowym jak to tylko możliwe, podczas jego przygotowania zaleca się przestrzeganie następujących zasad:

1. Drożdże użyte do wytworzenia takiego napoju powinny być świeże. Dlatego należy zwracać uwagę na ich okres przydatności do spożycia. Lepiej jest poświęcić trochę czasu i zdobyć nowe, niż wylać gotowy do użycia, ale nie nadający się do spożycia napój.
2. Istnieje opinia, że ​​można wytwarzać chleb z dowolnego chleba. Jednak najlepszą opcją jest żyto. Dzięki niemu smak napoju zostanie nasycony, a jego korzystne właściwości bardziej wyraźne.
3. Możesz ugotować domowy napar na zimnej wodzie z kranu i ugotować, ale schłodzić do temperatury pokojowej.
4. Kwas należy polecać w szklanym lub emaliowanym naczyniu. Nie można użyć do stworzenia takiego aluminiowego pojemnika na napój, ponieważ szybko się utlenia.
5. Przez jeden lub dwa dni napar należy utrzymywać w temperaturze pokojowej. A po obróbce i powstaniu piany na jej powierzchni, należy ją opróżnić, umieścić w chłodnym miejscu i przechowywać nie dłużej niż 5-7 dni. W przeciwnym razie napój straci swój aromat, smak i korzystne właściwości.