Jak zrobić beza doskonałą konsystencję i smak

Czy jest coś lżejszego, przewiewnego i delikatnego niż beza? Po prostu niemożliwe jest nie kochać go. Ta kruchej delikatności rozpływa się w ustach i gaśnie pragnienie słodyczy, nie pozostając w tym samym czasie w talii w postaci dodatkowych centymetrów. Trudno nazwać ciastami beza lub ciasteczkami. Jest jak lekka, cukrowa chmura, która unosi się sama w ustach, tylko jedno spojrzenie na nią. Wiele osób kupuje ten słodki w sklepach i cukierniach, ale jest o wiele przyjemniejsze i smaczniejsze, aby pomóc sobie domowej roboty. Z tego artykułu dowiesz się jak zrobić bezy bez większego wysiłku.

Z historii beza

Tłumaczenie z francuskiego "beza" oznacza "pocałunek". I rzeczywiście, ten deser jest jak słodki, delikatny pocałunek. Według jednej z wersji, autorem przepisu na ten przysmak jest szwajcarski szef kuchni Gasparini z Meirengen (stąd nazwa bezy, która jest używana jako synonim beza). Według innej wersji, jego kolega, Francuz Masialo, po raz pierwszy wynalazł deser, o czym świadczy zapis w książce kucharskiej z 1692 roku. Dzisiaj nie ma już znaczenia spór o autorstwo bezy. Najważniejszy jest jego wyjątkowy smak i umiejętność samodzielnego wykonywania beza w domu.

Niezaprzeczalne zasady tworzenia doskonałych bezy

Z produktów, których potrzebujesz: białka jaj i cukier. Wydawałoby się to takie proste. Dlaczego, wiedząc, jak robić bezy, wielu nie może go ugotować? Chodzi o to, że musisz przestrzegać pewnych zasad, które zapewnią doskonały smak i teksturę. Po pierwsze, naczynia do ubijania powinny być suche, czyste i dość obfite. Kropelki wody lub tłuszczu mogą zepsuć całe naczynie. Po drugie: białka muszą być ostrożnie oddzielone od żółtek, inaczej będą słabo rosnąć. Po trzecie: jaja muszą być schłodzone przed gotowaniem - zapewni to najlepsze ubijanie. Jeśli pamiętasz te ważne wskazówki, poczytaj o domowej roboty bezy.

Przygotowanie podstaw dla bezy

Proporcje są w przybliżeniu następujące: 2 białka i 100 gramów cukru (lepiej wziąć cukier puder). Najpierw ubij białka do puszystej piany, zaczynając od niskiej prędkości i stopniowo ją zwiększając. Następnie posyp cukrem cienki strumień, kontynuując aktywne mieszanie. Powinieneś mieć gładką błyszczącą masę z elastycznymi szczytami. Sprawdź, czy podstawa na bezy jest gotowa, jest prosta: obróć miskę, w której ją pokonałeś: zawartość nie powinna spłynąć ani wypaść.

Długi proces pieczenia

Przykryj blasze do pieczenia papierem do pieczenia. Ostrożnie ułóż bezy małymi porcjami łyżką i włóż do zimnego piekarnika. Ustaw temperaturę na 100 stopni i gotuj przez około 50-60 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 60 stopni i pozostaw na kolejną godzinę. W ostatniej godzinie gotowania deseru drzwiczki piekarnika można lekko otworzyć. Ochłodź przygotowaną beję i podawaj z kawą lub herbatą.

Wyraź beza w mikrofalówce

Jeśli nie masz dużo czasu, oto przepis na ciebie bezy w kuchence mikrofalowej. Musimy wziąć więcej cukru: 250 gramów na 1 białko. Pokonaj masę białka cukrem. Przykryj formę mikrofalową pergaminem i wyciśnij bezy strzykawką (lub torbą). Gotuj minutę z mocą 750 watów. Smakuje trochę inaczej niż to, co dostajesz w piekarniku. Ale nadal pyszne!

Wariacje na temat bezy powietrznej

Delikatna i przewiewna delikatność jest przyjemna do jedzenia i tak po prostu. Powiemy jak zrobić bezę smaczniejszy. Możesz zrobić z niego mini-ciastka, trzymając obie połówki razem z sosem czekoladowym, kremem waniliowym lub dżemem. Niektóre polewają czekoladą beza, wykonując rysunki w formie pajęczej sieci. Bezy są podstawą ciasta, na przemian z kremem, orzechami i owocami. Zdecyduj sam, jak podać ten deser. W każdym razie wybór zakończy się sukcesem.