Jak zrobić naleśniki z cukinią? Przepis na placuszki z cukinii z serem, kefirem, przynętą i ziemniakami

Z historycznego punktu widzenia cukinia jest miejscem narodzin Ameryki, ponieważ ten produkt przez wiele lat, jeszcze przed pojawieniem się na kontynencie euroazjatyckim (zdarzył się dopiero w XVI wieku), był integralną częścią tradycyjnej kuchni indyjskiej, a także dyni, fasoli i kukurydzy. Jednak utalentowani europejscy kucharze docenili to warzywo i stworzyli dziesiątki doskonałych, a nawet arcydziełowych przepisów opartych na nim. A ponieważ w tym artykule będziemy mówić o nim, a raczej o tym, jak gotować placki cukinii używając najprostszych komponentów w jak najkrótszym czasie.

Niewiele o produkcie

Powiedzieć o tych warzywach, które są niezwykle przydatne, to nic o nich nie mówić. W końcu znaczenie cukinii dla dobrego funkcjonowania i interakcji narządów przewodu pokarmowego jest nieocenione. Nasze ciało jest niezwykle łatwe do strawienia ich delikatne ciało, nie tworzy dla niego zbyt wiele stresu. I nawet przeciwnie, stosowanie cukinii pobudza czynną motorykę jelitową i przyspiesza pojawianie się uczucia nasycenia, a ich włókna doskonale adsorbują toksyny i przyczyniają się do eliminacji toksyn. Tak więc nie ryzykujesz przejadania się, co jest niezwykle cenne dla osób cierpiących na cukrzycę, nadciśnienie i otyłość, tj. dla tych, którzy stale potrzebują monitorować swoją dietę. Ponadto, cukinia w dużych ilościach zawiera witaminy A i C, potas i wapń, magnez i żelazo, co przyczynia się do lepszej pracy serca, poprawia ogólny stan zdrowia, pomaga dzieciom rosnąć i rozwijać się. Wszystko to sprawia, że ​​cukinia staje się jeszcze bardziej wartościowym produktem w każdej kuchni.

Jak można je ugotować?

W książce kucharskiej zawsze można znaleźć ogromną liczbę przepisów stworzonych na podstawie tego konkretnego produktu, a wszystko to nie jest przypadkowe. Faktem jest, że cukinia jest wyjątkowo łatwa w użyciu i dobrze komponuje się z kurczakiem, mięsem, rybami i innymi warzywami. A ponieważ obecność tego produktu w twojej lodówce nigdy nie sprawi, że będziesz w trudnej sytuacji, ponieważ zawsze możesz wymyślić jak ugotować to smaczne. Cukinia może być upieczona lub upieczona, dodana do nadzienia dla wegetariańskich chebureków, warzywnych ciast i ciast, jak również gulasz warzywny, do rzeczy, plus możesz ugotować na ich bazie proste zupy, tłuczone ziemniaki, upiec pyszne naleśniki z cukinii i wiele więcej. Musisz jednak najpierw nauczyć się prawidłowo wybierać te warzywa.

Co jest lepsze?

Cebula z cukinii sama w sobie nie ma tak wyraźnego, jasnego smaku, jak na przykład pomidor, ale właśnie dlatego to warzywo jest tak cenne w połączeniu z innymi produktami. Jednak jego poszczególne części, a mianowicie skóra i nasiona, mogą mieć ostrą goryczkę, którą obserwuje się w starych dojrzałych owocach. Tak więc, jeśli zdecydowałeś się zrobić naleśniki i nie miałeś pod ręką młodych, tak zwanych "mlecznych" warzyw, pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to dokładnie umyj cukinię, odetnij łodygę i obierz. Następnie trzeba go pokroić na pół lub na 4 kawałki wzdłuż, ostrożnie usunąć nasiona łyżeczką. I dlatego w sezonie "cukrowej" cukinii powinieneś kupować tylko te: mają małe rozmiary, miękką i błyszczącą jasnozieloną skórkę. W przekroju zobaczysz, że nasiona tych owoców są również delikatne. W ogóle nie smakują gorzko, więc wystarczy umyć warzywa i zacząć gotować placuszki z cukinii w piekarniku lub na patelni.

Przygotowanie

Do klasycznej receptury tego prostego dania nie potrzebujemy niczego. W rzeczywistości trudno jest wymyślić coś łatwiejszego niż przepis na robienie placuszków z cukinii. Najpierw będziesz potrzebował samych owoców (kawałki 3-4), jednego jajka, trochę mąki, czosnku (2-3 ząbki), soli, pieprzu (może być papryką i czarnym) i oleju roślinnego, dla piękna możesz posiekać zielenie. Pierwszą rzeczą, jaką moja cukinia, wyczyściłem z nadmiaru i przetarłem na grubej tarce. Następnie solimy je i odkładamy na około 10-15 minut. W tym czasie powstaje wystarczająca ilość soku, który należy spuścić, a suchą masę wycisnąć i przenieść do innego pojemnika. Jednak jest to najtrudniejsza część pracy. Teraz, aby nasze naleśniki z cukinii z dodatkiem czosnku były odżywcze, dzielimy jajko na filiżankę z kęsem, dodajemy rozdrobniony czosnek i zieleninę. Wlewamy mąkę stopniowo, mieszając od czasu do czasu łyżeczką, aż ciasto osiągnie wodnistą, ale nie wodnistą konsystencję.

Gotowanie

Następnie przejdź do głównej części gotowania: smażymy nasze naleśniki z cukinii z czosnkiem na patelni. Aby to zrobić, wkładamy go na duży ogień, wlewamy tyle oleju, że pokrywa 1/3 grubości naleśnika. Czekamy, aż się rozpali. Teraz przekazujemy gaz do powolnego ognia, zgarniamy ciasto łyżką stołową i umieszczamy na patelni, natychmiast korygujemy krawędzie tak, aby naleśniki okazywały się piękne. Rozstawiamy tak samo puste, jak pasuje, i czekamy 5-7 minut, aż dolna powierzchnia zostanie dobrze zarumieniona. Teraz włącz i powtórz proces prażenia. Jedna rada: natychmiast po tym, jak zaczniesz wyciągać naleśniki z patelni, wymieszaj je po obu stronach serwetką, aby wchłonąć nadmiar oleju. Podawać je powinno być lekką zupą, najlepiej warzywem lub kurczakiem.

Z semoliny

Jeśli nie potrafisz odgadnąć proporcji mąki w cieście, aby okazało się, że ma ona odpowiednią konsystencję, lub musisz zrobić doskonałe formy naleśników na świątecznym stole, możesz to zrobić łatwiej: zastąp mąkę semoliną. Zaletą tego zboża jest duża zdolność do wchłaniania wilgoci, co oznacza, że ​​twoje naleśniki są uzyskiwane z gładkimi krawędziami i dość gęste. Ponadto jest bardzo pożywny i dobrze strawiony, ale dzieci należy bardzo rzadko karmić potrawami z tego zboża. Aby ugotować naleśniki z cukinii z semoliny, wystarczy zastąpić ją mąką w klasycznym przepisie w ilości 2-3 łyżek. Aby wzbogacić smak potrawy, przygotuj sos: dodaj 2 łyżki kwaśnej śmietany do miski, wyciśnij 1-2 ząbki czosnku, posyp mieszanką papryki (czarnej, aromatycznej, papryki) i zieleniną. I możesz bezpiecznie serwować takie naleśniki na świątecznym stole!

Z serem

Jeśli masz już jakieś klasyczne naleśniki cukinia w piekarniku Możesz upiec bardziej satysfakcjonującą i delikatną wersję o niezwykłym smaku serowym i zaskakującym nadzieniu. Aby przygotować to danie, potrzebujemy starego zestawu produktów, tylko w nieznacznie zmienionych proporcjach, aw rzeczywistości twardego sera (100 g). Tak więc z góry konieczne jest rozłożenie na powierzchni roboczej funta mlecznej cukinii, 2 jajek, 8 łyżek. l mąka, sól, zioła i olej roślinny, ale do nadzienia potrzebne są kolejne 2 średnie pomidory, 50 g twardego i miękkiego sera twarogowego i 3 ząbki czosnku. Jak zrobić naleśniki z cukinii z tym przepisem - zadanie jest o wiele bardziej skomplikowane niż wersja klasyczna, ale ostateczne danie zdecydowanie warte jest wysiłku! Przejdź do przygotowania produktów.

Etap pierwszy: ciasto i nadzienie

Tak więc zaczynamy wszystko jak zawsze: mój squash, odciąć łodygę, zetrzeć i włożyć do głębokiej miski. Następnie dodaj drobno pokrojone warzywa i tarty ser, przełóż jajka, dodaj mąkę i ugniataj ciasto. Na razie odkładamy to na bok, aw międzyczasie przygotowujemy proste nadzienie. Placki z cukinii z serem, ugotowane według tego przepisu, okazują się być niezwykle odżywcze i mają bogaty smak dzięki połączeniu tych pozornie różnych produktów - warzyw i nabiału, dlatego tak ważne jest zachowanie proporcji. Tak więc, do napełniania, obierz pomidory i pokrój je na cienkie talerze, takie jak twardy ser, aw małej misce wymieszaj zmiażdżony czosnek z miękkim, wyrabiając go łyżką. A teraz uczymy się gotować placki cukinii z różnymi nadzieniami.

Etap drugi: Odlewnictwo

Tak więc, wlej do miski olej roślinny, aby przykrył połowę naleśników, postaw na dużym ogniu i poczekaj, aż zostanie podgrzany. Teraz ułóż na nim łyżkę ciasta, na wierzchu - na talerzu pomidora i sera, a następnie zamknij wszystko drugą łyżką ciasta, szybko zgnij brzegi, nadając mu owalny kształt. Takie naleśniki muszą być smażone po obu stronach przy minimalnym ogniu, aż uzyskamy apetyczną złotą skórkę, aby można je było usmażyć, można przykryć patelnię pokrywką.

Następnie ugotuj naleśniki z cukinii z nadzieniem serowo-czosnkowym: powtórz to samo, ale zamiast talerza z twardym serem na pomidorze, połóż masę miękkiego z czosnkiem i delikatnie wyrównaj. Do tego dania nie potrzeba nawet sosu: smaku, a więc okaże się bardzo bogaty! Można go ugotować inaczej, używając naczynia do pieczenia na muffiny lub muffiny: po prostu nasmaruj je masłem, następnie dodaj łyżkę lub dwa ciasta do każdej komory i wyślij do piekarnika na 10-15 minut w temperaturze 150-170 stopni.

Przepis ziemniaczany

Te gospodynie domowe, które nie boją się zepsuć swojego kształtu nadmiernie wysokokalorycznymi posiłkami i chcą zadowolić swoich mężów obfitym obiadem, mogą nauczyć się prostego przepisu: jak zrobić frytki z cukinii i ziemniaki. Jest to dość ekonomiczne i wymagać będzie tylko najprostszego zestawu produktów. Żeby posmakować danie jest trochę jak naleśniki, ale okazuje się o wiele bardziej delikatny.

Tak więc do tego dania potrzebne będą następujące składniki: 1 cukinia, 2-3 młode bulwy ziemniaka, 1 średnia cebula, 1 kurze jajko, pół szklanki mąki, sól, czarny pieprz i olej roślinny do smażenia. Wszystko rozpoczynamy od przygotowania warzyw: my jemy, opłukujemy pod bieżącą wodą. Następnie pocierać ziemniaki i cukinię na drobnej tarce, aby masa się nie ściemniała, tak szybko jak to możliwe dodajemy cebulę, pokrojoną prawie do miękiszu. Teraz dzielimy jajko na miskę, dodajemy sól i pieprz, dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy łyżką stołową, a nawet trzepaczką. Następnie smażyć jak naleśniki: po obu stronach w gorącym oleju, aby uzyskać złoty rumieniec. Lepiej podawaj z sosem (wymieszaj majonez, czosnek i zielenie do smaku), aby smak był bardziej nasycony.

Na słodycze

Jeśli masz dzieci w rodzinie, możesz je zadowolić tak smacznym i obfitym daniem, jak słodkie naleśniki cukinii. Oczywiście ich przygotowanie jest dość męczące, ale wynik oczywiście będzie tego wart. Do przygotowania tego prostego dania potrzebujemy 1-1,5 kubków mąki i ½ - mleka (2,5% więcej tłuszczu), funta z mleka w proszku, 4 łyżeczki cukru i pół-soli, szczypta sody oczyszczonej, to wszystko. Nawiasem mówiąc, możesz zrobić bez mleka, ale sprawia, że ​​naleśniki są bardziej delikatne. Dlatego zaczynamy wyrabiać ciasto: dodać mleko do startej cukinii, następnie jajko, cukier, sól i sodę, przesianą mąkę (wlać części) i na koniec dobrze wymieszać do uzyskania gładkości. Do takiej potrawy można podawać kwaśną śmietanę, mleko skondensowane, dżem i miód - krótko mówiąc, wszystko, czego pragnie twoje serce. Są takie uniwersalne - placki z cukinii, których zdjęcia są załączone powyżej.

Na kefirze

Jeśli chcesz ugotować niezbyt słodkie i niskokaloryczne danie, które dobrze komponuje się z delikatnymi zupami, puree ziemniaczanym lub mleczną owsianką, idealnym rozwiązaniem dla Ciebie jest zrobić placuszki z cukinii na kefirze. Aby je przygotować, nie jest to trudne dla doświadczonej i nawet początkującej gospodyni, jeśli dokładnie przestrzegasz przepisu. Tak więc zestaw składników jest całkowicie nieskomplikowany: pół szklanki kefiru (opcjonalnie można zastąpić jogurtem bez aromatów) i taką samą ilość mąki, 200-300 gramów cukinii mlecznej (duże dojrzałe nie nadają się tutaj z powodu gorzkiego smaku), jajko, trochę soli i olej roślinny. Więc znowu myjemy warzywa, pocieramy je tak małe, jak to możliwe, rozbijamy jajko w misce i pokonujemy wszystko dobrze. Następnie wlej porcje kefiru, cukru, soli i mąki, ciasto powinno mieć mniej więcej taką samą konsystencję, jak tłuszczowa śmietana. Włóż nasze placuszki z cukinii na patelni z gorącym olejem, usmaż z obu stron i podawaj do stołu, wstępnie udekorowany zieleniną.

Wnioski

Tak więc, na podstawie cukinii, można ugotować ogromną różnorodność naleśników według własnych preferencji. Dla dzieci słodsze lepiej pasują do wspólnego stołu - z semoliny, dla ukochanego męża, który wrócił do domu po ciężkim dniu pracy - z ziemniakami lub klasycznymi. Świeże zupy lub kaszki z mlekiem najlepiej się z nimi łączą. W każdym razie domownik z pewnością będzie zadowolony, ponieważ wszyscy uwielbiają naleśniki. Smak Bon!