Czy można jeść chleb z pleśnią?

Nowoczesne standardy ustalone dla wypieków piekarniczych, deklarują trzydniowy okres przydatności do spożycia. Po trzech dniach, w teorii, chleb zacznie się stęchlizować, a następnego dnia zamieni się w nieświeżego grzbiet. Ale w rzeczywistości może się okazać, że chleb zwyczajnie nie żyje na etapie formowania się śmieci. Chleb po dniu może zostać przykryty nieprzyjemnie pachnącą i drżącą pleśnią.

Pleśń na chlebie może być inna: szara, czarna, biała, a nawet różowa. Od dzieciństwa rodzice wpoili nam bardzo pełen szacunku i troski stosunek do chleba. A co, jeśli pleśń pokrył chleb: wyrzucić, pokroić i podawać. Czym jest niebezpieczna pleśń dla ludzkiego ciała? Rozumiemy te trudne, ale istotne kwestie.

Pleśń na chlebie. Powód pojawienia się

Istnieje kilka dobrych powodów, które dosłownie sprawiają, że formy pojawiają się na wypiekach i niektórych innych produktach. Pierwszym powodem jest niewystarczające normy sanitarne w zakładach produkcyjnych. Drugim powodem jest dodanie do ciasta na przyszłość chleba tych składników i dodatków, które po prostu nie są przewidziane do tego celu. Tradycyjna receptura została stworzona z jakiegoś powodu, ale wiele nowoczesnych piekarni, mających na celu zaoszczędzenie na produkcji, zastąpienie lub zignorowanie niektórych składników ważnych do wypieku.

Trzeci powód, dla którego forma może pojawić się na chlebie to nieprawidłowo działający piekarnik lub celowe skrócenie czasu potrzebnego na dobre pieczenie produktów. Niegotowane, nie upieczone pieczywo pokrywa się pleśnią znacznie częściej niż ten, który został po prostu upieczony niepoprawnie.

Dość często podczas produkcji stare bochenki zmielone w miękiszu dodaje się do świeżego ciasta na chleb. Mogą być już zakażone grzybem, więc świeżo upieczony chleb staje się pleśniowy po dniu. Nawet niewielka ilość pleśni w takim "dodatku" wystarczy, aby zepsuć całą partię.

Jak wybrać właściwy chleb

Czy kupujący w sklepie mogą określić jakość przed zakupem? produkty piekarnicze. Oczywiście, że mogą. Eksperci zalecają po prostu wycisnąć bochenek chleba i powąchać go. Oczywisty zapleśniały zapach natychmiast pojawi się, jeśli grzyb znajdzie się w cieście. Jeśli nie ma zapachu wilgoci, producent jest sumienny i nie dodaje starego chleba do nowego ciasta.

Czarna pleśń

Jest to prawdopodobnie najgorsza forma pleśni dla wielu osób i najbardziej powszechna. Najczęściej tego typu formy można zobaczyć na ścianach pomieszczeń, w wilgotnych łazienkach i łazienkach. Ale pojawia się również na produktach spożywczych, w tym produktach piekarniczych. Czarna pleśń na chlebie to raczej niebezpieczna rzecz. Pomimo faktu, że antybiotyki zostały po raz pierwszy uzyskane z czarnej pleśni, jeśli dostaną się do narządów trawiennych, może to spowodować poważne zatrucia i reakcje alergiczne.

Istnieje wiele odmian tego rodzaju pleśni. Niektóre są nawet używane do przygotowania serów. Ale eksperci i lekarze radzą, aby nie rozumieć, który szczep jest przed tobą - niebezpieczny lub użyteczny. Jeśli czarna pleśń pojawiła się na chlebie, lepiej nie ścinać kawałka, ale natychmiast wyrzucić cały bochenek.

Zielona pleśń

Innym powszechnym rodzajem pleśni jest zielony grzyb. Jest bardzo często spotykany na owocach, warzywach, a czasami w produktach piekarniczych. Ale szczególnie zielona pleśń "lubi" produkty mleczne. Jeśli zobaczyłeś taką formę na bochenku chleba lub w szklance śmietany, nie musisz pozbywać się górnej warstwy, natychmiast wyrzuć produkt.

Udowodniono, że widoczna część warstwy formy to tylko, jak mówią, połowa góry lodowej. Zarodniki są niewidoczne, ale bardzo szybko wnikają głęboko. Dlatego jeśli nie widzisz formy poniżej cięcia, nie oznacza to, że jej tam nie ma. Czy można jeść chleb z pleśnią, nawet jeśli dotknięta część jest odcięta? Zdecydowanie nie!

Różowa pleśń

Naukowcy zauważają, że ten rodzaj pleśni jest bezpieczny dla ludzi. Jednak różowa pleśń pojawia się tylko na gnijących i zepsutych produktach, więc i tak nie chcesz jeść takiego jedzenia. Różowa pleśń na chlebie jest dość rzadka, ponieważ chleb nie gnije i nie psuje, jak np. Pomidory czy jabłka, ale nie zaleca się jedzenia bochenka dotkniętego tymi grzybami.

Niebieska i biała pleśń

Te dwa rodzaje mączniaka są bezpieczne dla ludzi tylko dlatego, że nie pojawiają się na żywności. Niebieska pleśń, na przykład, szczególnie "lubi" uderzać w drewniane konstrukcje. Biała pleśń na chlebie rzadko się formuje, "wybiera" dla siebie różne rodzaje gleby.

Szara pleśń

Grzyby szarej pleśni są saprofitami i należą do najbardziej niebezpiecznych dla ludzi. Szara pleśń na chlebie jest pierwszą oznaką, że nadszedł czas, aby szybko wyrzucić bochenek i dokładnie umyć pojemnik na chleb. Zwróć uwagę, że ten typ pleśni rozprzestrzenia się bardzo szybko i może mieć wpływ na absolutnie dowolny materiał. Z chleba taki grzyb łatwo przeniesie się nie tylko do pojemnika na chleb, ale nawet do szafki, w której się znajduje.

Co to jest niebezpieczna pleśń

Oczywiście często widzimy pleśń na wypiekach. Wielu, widząc nalot na chleb, zadaje uczciwe pytanie: "Co się stanie, jeśli zjesz chleb z pleśnią?". Kilka opcji.

Naukowcy dzwonią grzyby pleśniowe alergeny. Oczywiście, w niewielkich ilościach nie są one tak niebezpieczne, ale mogą spowodować silny atak reakcji alergicznej u osoby skłonnej do objawów alergii. Znaczne dawki pleśni po spożyciu spowodują uduszenie, a nawet bolesny wstrząs.

Wiadomo, że pleśń rozprzestrzenia się bardzo szybko. Niektóre narządy ludzkie są po prostu stworzone do tego, na przykład, do płuc. Tutaj, w przypadku pleśni, panują dogodne warunki do rozmnażania: wilgotność jest wysoka, tlen jest wystarczający. Dlatego odpowiadając na pytanie, co się stanie, jeśli zjesz chleb z pleśnią, możesz powiedzieć z pewnością - ostre choroby układu oddechowego. I to nie jest tylko lekki kaszel, ale także ostre zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc, a nawet astma. Co więcej, istnieje niebezpieczeństwo, że pleśń nie uderzy w oddzielny obszar, ale całkowicie zamknie wszystkie płuca.

Nie można powiedzieć, że pleśń jest niebezpieczna dla wszystkich. Niektóre ludzkie organizmy nie reagują na niewielką ilość grzyba z pożywienia. Organizmy innych osób, osłabione lub mające przewlekłe choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, nie powiedzą "dziękuję". Nawet mały kawałek spleśniałego chleba może spowodować poważne zatrucia, a nawet wymioty, nudności lub biegunkę. Pleśń na chlebie i innych środkach spożywczych jest szczególnie niebezpieczna dla słabego, rozwijającego się ciała dziecka.

Wyrzucać lub "reanimować"?

Jakie produkty można spożywać poprzez wycinanie lub usuwanie pleśni w inny sposób i które produkty są natychmiast zalecane do utylizacji?

"Resuscytacja" nadaje się do niektórych rodzajów serów, twardych niegotowanych wędzonych lub suszonych kiełbasek (formy wystarczy, aby zmyć je z powierzchni), twardych owoców i warzyw (dotknięty kawałek jest odcięty).

Ale produkty takie jak kiełbaski, bekon lub gotowana kiełbasa, produkty piekarnicze i nabiałowe, a także konserwy, makarony, rośliny strączkowe, zboża i miękkie owoce i warzywa powinny być bezwzględnie wyrzucane do kosza. Korzenie formy (grzybnia substratu) bardzo szybko i głęboko wnikają do chleba, więc nawet jeśli zetniesz zepsuty kawałek, będziesz nadal jadł bochenek zatruty przez zarodniki.

Właściwe wykorzystanie żywności zepsute przez pleśń jest również bardzo ważne. Chleb owinięty zaleca się zapakować w plastikową torebkę, a dopiero potem wyrzucić do kosza. Ponadto staraj się ukryć zepsuty bochenek w wiadrze, aby żadne zwierzęta ani małe dzieci nie miały do ​​niego dostępu.

Co zrobić, jeśli zjadłeś spleśniały chleb

Po pierwsze, nie panikuj. Mały kawałek chleba, na którym została zauważona pleśń, nie spowoduje poważnych zatruć. Ale jeśli twoje ciało jest zbyt wrażliwe na takie kłopoty, zaleca się picie jakiegokolwiek absorbentu w domowej apteczce. Na przykład węgiel aktywny w ilości jednej tabletki na dziesięć kilogramów masy ciała. Doskonałym rozwiązaniem byłoby również wzięcie pół szklanki słabego roztworu nadmanganianu potasu.

Wskazówki dotyczące właściwego przechowywania żywności

Im częściej będziesz sprawdzać lodówkę, tym mniej zepsute produkty będą dostępne. Staraj się sprawdzać zawartość lodówki co najmniej raz w tygodniu. Jeśli, na przykład, w pojemniku z truskawkami, zauważyłeś kilka spleśniałych jagód, nie spiesz się, aby całkowicie pozbyć się słodkiego przysmaku, usuń tylko zepsute jagody, po prostu spłucz resztę pod bieżącą wodą.

Świeża żywność będzie w lodówce, która jest regularnie pielęgnowana. Nawet jedno pranie na miesiąc wystarczy, aby uniknąć rozprzestrzeniania się, a nawet pojawienia się pleśni.

Oczywiście ważny czynnik - właściwy dobór produktów i staranne przeczytanie linii o okresie przydatności do spożycia. Im świeższy produkt, który kupiłeś, tym lepiej i dłużej będzie on przechowywany.

Zachowaj szczególną ostrożność przy zakupie produktów! Bądź tak czujny, jak to tylko możliwe, wybierając producenta, któremu możesz zaufać! Zadbaj o swoje zdrowie!