Włoska pizza - przepis. Gotowanie włoskiej pizzy
Włoska pizza, której receptura przekazywana jest z pokolenia na pokolenie, jest być może najstarszym tradycyjnym daniem Włoch. A jeśli wcześniej uważano je za jedzenie ubogich, dziś i dość zamożni obywatele lubią je jeść i nie narzekać.
Co powinno być ciastem
Mąkę przed wyrabianiem ciasto na włoską pizzę, trzeba uważnie przesiać. Ściśle mówiąc, jest to warunek wstępny zapewnienia wysokiej jakości produktów mącznych. Zagniecione ciasto powinno się ugniatać przez co najmniej sześć minut, dobrze będzie, jeśli uda się je odciąć na 10-15 minut. Przy okazji, rób to najlepiej własnymi rękami. Tak zagniecione ciasto okazuje się być smaczniejsze i jednorodne w porównaniu z tym, co zostało przygotowane przy użyciu mechanicznego miksera do ciasta. Należy również pamiętać, że podczas walcowania traci zgromadzone w nim pęcherzyki powietrza. Dotyczy to ciasta drożdżowego. I jeszcze jedno: aby cienka włoska pizza okazała się bujna i smaczna, musicie ją parzyć przez co najmniej 15 minut. Cóż, maksymalna jest już określona przez kucharza.
Składniki ciasta
Jak można było już zrozumieć, ciasto jest podstawą całej pizzy. Jeśli jest smaczny, nawet skromne nadzienie nie wpłynie na jakość smakołyku. Tak więc do przygotowania zwykłego ciasta drożdżowego potrzebne będą następujące składniki: mąka pszenna (400 gramów), 1 łyżka. l cukier, odrobinę oliwy z oliwek, łyżeczkę drożdży, odrobinę soli i ¾ szklanki mleka lub wody. Są to główne składniki, bez których włoska pizza nie może się obejść. Przepis może się jednak nieznacznie różnić: na przykład zamiast wody dodaje się czasem kefir lub piwo. Podobnie jak w przypadku innych produktów, wszystkie z nich muszą być użyte do przygotowania tradycyjnego ciasta, zwłaszcza oliwy z oliwek.
Tajemnice
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest wlanie ciepłej wody (lub mleka) do garnka. Temperatura powinna wynosić około 30 stopni. Rozpuść drożdże w cieczy, następnie dodaj cukier (dosłownie łyżeczka), szczyptę soli, zalej przesianą mąkę i ostrożnie wyrabiaj (zajmie to około 5-8 minut). W końcu, jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, otrzymasz niezbyt strome jednorodne ciasto. A na końcu ugniatania dodaj ciepły olej do uzyskanej masy i mieszaj przez kolejne dwie minuty. Kolejny etap - połóż ciasto na błądzenie. Powinien dobrze wzrosnąć, co najmniej dwukrotnie większy. Aby to zrobić, należy ściśle przestrzegać instrukcji opisanych - dodawać składniki tylko w kolejności, która jest przedstawiona powyżej. Ciasto z nadzieniem przez 2 godziny (można oczywiście mniej, ale zaleca się dłuższe trzymanie). Po tym czasie należy go ugnieć i pozostawić na kolejne pół godziny. Tak powstaje wysokiej jakości ciasto włoskie.
Przydadzą się na każdą okazję
Pizza to uniwersalne danie, które zawsze będzie odpowiednie do podania. Urodziny, Nowy Rok, rocznica - włoska pizza będzie wspaniałą ucztą na każdy z tych świąt. Przepis jest dość prosty. O teście opisano nieco wyżej, ale wszystko jest jasne z wypełnieniem. Tak więc do tradycyjnej pizzy potrzebne są następujące składniki: 100 g pomidorów, 100 g mięsa, ser, świeże pieczarki (wystarczy 10 dużych kawałków), mała papryka (50 g) i sos pomidorowy. Ten ostatni jest przygotowany po prostu: musisz mieć przy sobie dwa duże pomidory, suchą bazylię, cukier, sól, oregano i oliwę z oliwek.
Robić sos i kształtować pizzę
Sos przygotowuje się szybko i łatwo: dwa lub trzy pomidory średniej wielkości należy parzyć wrzątkiem, a skórę usunąć. Następnie trzeba zmielić je blenderem, dodać bazylię (małe szczypta), trochę oregano, cukier, oliwę z oliwek i zagotować. Wystarczy pięć do dziesięciu minut. Następnie ciasto, już ułożone na natłuszczonej blasze do pieczenia, musi być pokryte mieszanką. Na wierzchu słodką papryką, mięsem, grzybami, pomidorami (wszystko to należy wstępnie pociąć, niezbyt duże) i posypać warstwą startego sera. Możesz też zielenieć - już jest kwestia gustu. Gotowanie włoskiej pizzy zajmie około 15-20 minut - tyle czasu zajmie pieczenie w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni.
Wyśmienity aromat i pikantny smak
A po prostu nie włoska pizza! Przepisy ze zdjęciami opisują przygotowanie takich potraw, jak to tylko możliwe, chociaż w rzeczywistości nie ma w tym nic skomplikowanego. Na przykład pizza Alla-Doria to doskonałe połączenie czosnku, bazylii i sardeli. Łatwo jest gotować, a główną cechą tego dania jest brak sera. Przepis na ciasto tradycyjne, tylko w trakcie jego przygotowania zaleca się stosowanie soli morskiej, a nie zwykle. Do napełnienia potrzebne są 800 g pomidorów, 100 g sardeli, dwie małe cebule, 2 ząbki czosnku, bazylia, czarne oliwki i oliwa z oliwek. Cebule należy smażyć do połowy ugotowanego, a następnie dodać posiekane pomidory, anchois (umyte, posiekane i obrane) i bazylię. Wszystko to smaż na małym ogniu przez około dziesięć minut. Tacka do pieczenia, przed rozrzuceniem na niej ciasta, powinna być przykryta mąką. Na placek układa się mieszankę, gotowaną na patelni, którą następnie posypuje siekane oliwki i posiekany czosnek. Około 30 minut, aby upiec potrawę w piekarniku w temperaturze 190 stopni. W ten sposób przygotowywana jest oryginalna włoska pizza "morska", której przepis, jak widać, choć ma pewne cechy szczególne, nie jest tak skomplikowany.
Oryginalny przepis
Mówiąc o tym, jak przygotować prawdziwą włoską pizzę, nie będziesz mógł przeoczyć tak zwanej receptury florenckiej. Takie danie nie może być mylone z żadnym innym produktem, ponieważ wyróżnia się jajkiem wypieczonym z góry. Żółtko jest płynne, jak smażone jajko. I florencka pizza, trzeba przyznać, jest bardzo smaczna i oryginalna. Do jego przygotowania potrzebna jest oliwa z oliwek, mała czerwona cebula, świeży szpinak (175 gramów), sos, gałka muszkatołowa (tarty), 150 g mozzarelli, jajko i mała gruyera (musi być również tarta). Rozgrzej masło i usmaż cebulę na plasterki. Posmaruj ciasto sosem (możesz ugotować taki, który był opisany nieco wyżej lub kup go już przygotowany) i włóż szpinak. Posyp z góry gałką muszkatołową. Następnie pokroić plasterki mozzarelli rozłożone na szpinaku i skropić masłem. Musisz upiec tą pizzę przez 10 minut. Ale to nie wszystko. W środku pizzy musisz zrobić małe zagłębienie, w które musisz się przełamać (bardzo ostrożnie!) Jajko. Posyp cały produkt startym serem i wróć do piekarnika na kolejne dziesięć minut. Taki smakołyk jest różowy, oryginalny i smaczny.
Włoskie tradycje
Pizza to antyczne danie, a dziś jest ogromna ilość jego odmian - co najmniej kilka tysięcy przepisów. A to tylko oficjalne! A ile eksperymentów przeprowadzają amatorzy kuchni w swoich kuchniach? Wiele z nich produkuje warzywa, mięso, sery, owoce morza, a nawet owoce lub czekoladową pizzę. Ale najbardziej znaną tradycyjną opcją jest wciąż "Margarita". W końcu początkowo było to zwykłe ciasto z pomidorami i serem. Tak więc, w "Margarita" obejmuje sos, pomidory i parmezan. Minimalna liczba składników, ale smak tego mniej wyrafinowanego nie staje. Ogólnie rzecz biorąc najważniejszą rzeczą jest dodanie do pizzy tych produktów, które lubi sam szef kuchni. Tylko wtedy prawdziwa przyjemność może się przydarzyć. Bądź kreatywny i baw się dobrze!